Αμπελώνας Côtes de Provence

Το hashtag #Roséallday είναι αυτή τη στιγμή τάση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οπότε επιτρέψτε μου να σας μεταφέρω σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία όπου τα ροζέ κρασιά είχαν πάντα ομοιοκαταληξία με θάλασσα, διακοπές, ήλιο, παραλία, φαγητό, ελαιόλαδο και τοπία που κόβουν την ανάσα. Αυτό το μέρος δεν είναι άλλο από την περιοχή της Προβηγκίας, που βρίσκεται στη Νότια Γαλλία. Βρίσκεται μεταξύ της Νίκαιας και της Μασσαλίας και έχει θέα στη Μεσόγειο Θάλασσα. Φωκαείς, Ετρούσκοι, Καρχηδόνιοι, Έλληνες, Ρωμαίοι, Βάρβαροι, Κέλτες, Γενουάτες και τόσοι άλλοι πολιτισμοί έχουν εγκατασταθεί εδώ. Ακόμη και οι Σύμμαχοι αποβιβάστηκαν εδώ για να απελευθερώσουν την Ευρώπη τον Αύγουστο του 1944. Αυτή η περιοχή παράγει ροζέ κρασιά για αιώνες. Εδώ, οι όροι «Rosé» και «Cotes de Provence» είναι συνώνυμοι. Είναι η χώρα των «Crus classés de Provence» και του Saint-Tropez. Επιτρέψτε μου να σας πάω στην περιοχή του Bourride, του Escabeche, του Pissaladière, του Bouillabaisse, του Pistou, του Tapenade, του Fougasse και του Tarte Tropézienne, για να αναφέρω μόνο μερικές τοπικές σπεσιαλιτέ.

Λίγο Ιστορία

«Η περιοχή του παρήγαγε κρασιά με καθαρό χρώμα και πριν από τους Ρωμαίους»

Οι Φωκείς ίδρυσαν την πόλη της Μασσηλίας, που σήμερα ονομάζεται Μασσαλία, γύρω στον 6ο αιώνα π.Χ. Άρχισαν να καλλιεργούν αμπέλια σχεδόν αμέσως και, ταυτόχρονα, η Μασσηλία έγινε γρήγορα ένα από τα κύρια λιμάνια της Μεσογείου. Οι Ρωμαίοι καθιέρωσαν την πόλη και τη γύρω περιοχή ως την πρώτη ρωμαϊκή επαρχία εκτός Ιταλίας γύρω στο δεύτερο αιώνα π.Χ. Μετονόμασαν την επαρχία αυτή σε Nostra Provincia που σημαίνει «Η Επαρχία μας». Από εδώ προέρχεται το σημερινό όνομα της περιοχής, Προβηγκία. Είναι εντυπωσιακό ότι αυτή η περιοχή παρήγαγε κρασιά με καθαρό χρώμα ακόμη και πριν από τους Ρωμαίους. Ήταν γνωστό για την πρακτική του, που συνίστατο στο γρήγορο διαχωρισμό των φλοιών από το χυμό του σταφυλιού κατά το πάτημα. Από εκεί προέρχεται πιθανώς το χαρακτηριστικό και αδιαμφισβήτητο χρώμα των ροζ Côtes de Provence.

Περισσότερα για την περιοχή

«Ένα από τα ιδιαίτερα κλιματικά χαρακτηριστικά είναι πιθανώς το Mistral»

Μερικές φορές λανθασμένα μειώνεται στο πολύ μικρότερο "Cote Varoise" ("Varoise Coast"). Η περιοχή Côtes de Provence δεν περιορίζεται στην κομητεία "Var". Πηγαίνει πολύ πιο πέρα προς τα ανατολικά, καθώς μπορεί να βρείτε μερικούς αμπελώνες βόρεια της Μασσαλίας. Εκτείνεται επίσης στην ενδοχώρα, καθώς το Coteaux de Pierrevert (επίσης μέρος της Côtes de Provence) βρίσκεται πέρα από τον ποταμό Durance. Ολόκληρη η περιοχή είναι πολύ ηλιόλουστη, με μέσο όρο πάνω από 3000 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως. Είναι το χαρακτηριστικό παράδειγμα του μεσογειακού κλίματος, με ζεστά και ηλιόλουστα καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες. Ωστόσο, όταν πηγαίνετε στην ενδοχώρα, έχετε την τάση να βρείτε ένα πιο δροσερό κλίμα. Εκτός από τα ηλιόλουστα χαρακτηριστικά του, ένα από τα ιδιαίτερα κλιματικά χαρακτηριστικά είναι πιθανώς το Mistral. Το Mistral είναι ένας ισχυρός βόρειος άνεμος που διοχετεύεται στην κοιλάδα του Ροδανού (την περιοχή ακριβώς βόρεια της Προβηγκίας). Δίνει ισχυρούς ανέμους σχεδόν όλο το χρόνο, με πολύ ισχυρές κορυφές. Όπως λένε οι ντόπιοι, «το Mistral κυνηγά τα σύννεφα». Ωστόσο, επιβάλλει επίσης τα συστήματα εκπαίδευσης αμπέλου να διατηρούνται χαμηλά από το έδαφος και παραδοσιακά να εκπαιδεύονται σε θάμνους για καλύτερη αντίσταση στον αέρα (μερικά συστήματα με πέργκολα υιοθετήθηκαν πρόσφατα). Ορισμένα οινοποιεία χρησιμοποιούν επίσης σειρά από δέντρα και ελιές (το εμβληματικό τοπικό δέντρο) για να προστατεύσουν τα αμπέλια από τους ανέμους.

Σειρές από ελαιόδεντρα στην Προβηγκία

Καταστρέφοντας τις προσχεδιασμένες ιδέες για την Ακτή της Προβηγκίας

«Το AOC Côtes de Provence καλύπτει πάνω από 20 000 εκτάρια και 5 μη συνεχόμενες υποπεριοχές που κυμαίνονται από την ακτή μέχρι την ενδοχώρα»

Ενώ οι Côtes de Provence συνδέονται συχνά με τα ροζέ, πρέπει να έχετε κατά νου ότι αυτή η περιοχή παράγει επίσης πολύ υψηλής ποιότητας λευκά και κόκκινα. Το AOC (Appellation d'Origine Controllée = Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης = PDO) είναι στην πραγματικότητα μια ομπρέλα ονομασίας που συγκεντρώνει τοπικές ονομασίες. Ως εκ τούτου, οι οινοπαραγωγοί έχουν το δικαίωμα να επιλέξουν είτε την τοπική τους ονομασία (δηλ. Cotes de Provence Féjus για ροζ και κόκκινα) είτε τη μεγαλύτερη AOC Côtes de Provence για τα κρασιά τους. Αυτό φαίνεται αρκετά περίπλοκο όταν πραγματικά δεν είναι. Απλώς πρέπει να έχετε κατά νου ότι το AOC Côtes de Provence καλύπτει πάνω από 20 000 εκτάρια και 5 μη συνεχόμενες υποπεριοχές που κυμαίνονται από την ακτή μέχρι την ενδοχώρα. Κατά συνέπεια, στην ίδια ονομασία, υπήρχε μεγάλη διαφορά ως προς το κλίμα και το έδαφος, με τις βόρειες περιοχές να δέχονται μεγαλύτερη ηπειρωτική επιρροή από αυτές στην ακτογραμμή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι οινοπαραγωγοί ομαδοποιήθηκαν σε μικρότερες και πιο ομοιογενείς υποπεριοχές (υποονομασίες) που ονομάζονται Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Τις περισσότερες φορές, αυτά τα DGC προστίθενται ως επέκταση στο όνομα Côtes de Provence.

Προστατεύεται από τον άνεμο Mistral από το δάσος και τις ελιές

Εκτός από το μεγάλο AOC Côtes de Provence, η περιοχή της Προβηγκίας φιλοξενεί επίσης μερικά πολύ διάσημα και ξεχωριστά AOC (ΠΟΠ) όπως: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol και AOC Bellet. Είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν έχουν καμία σχέση με αυτό που ονομάζουμε «Cru Classés» των Côtes de Provence (διαφορετικές ονομασίες).

Οι «Crus Classés» της Côtes de Provence: όπου τα «Rosés» γίνονται διάσημα

Η κατάταξη

«Στην Προβηγκία, είτε είσαι «Cru Classé» ή δεν είσαι, τελεία»

Το «Crus Classés» των Côtes de Provence είναι ένα σύστημα κατάταξης που δημιουργήθηκε το 1955 και ξεχώρισε αρχικά τα καλύτερα 23 κτήματα. Σήμερα, έχουν απομείνει μόνο 18 κτήματα και είναι τα μόνα που επιτρέπεται να φέρουν την ένδειξη «Cru Classé» στην ετικέτα. Αυτό το σύστημα κατάταξης διαφέρει από τις άλλες ταξινομήσεις κρασιών στη Γαλλία, καθώς δεν έχουν υποεπίπεδα όπως "Grand Cru", "Premier Cru" ... στη Βουργουνδία ή "Classé A" ... στο Μπορντό. Στην Προβηγκία, είτε είσαι «Cru Classé» ή δεν είσαι, τελεία. Μπορεί να είναι λίγο άδικο για κάποια άλλα οινοποιεία που παράγουν κρασιά πολύ υψηλής ποιότητας αλλά απλώς δεν κατατάσσονται.

Cru Classé Cotes de Provence

Η τρέχουσα λίστα

Παρακάτω είναι η λίστα με τις 18 εναπομείνασες «Cru Classés» της Προβηγκίας:

Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (τώρα ονομάζεται Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Δomaine de Castel Roubine (τώρα ονομάζεται Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Κλος Μιρέιγ, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, και Clos MiμικρόtΕγώnguett (Domaine du Noyer)

Ακολουθεί η λίστα με τα 5 κτήματα που ήταν μέρος της 23 αρχικής κατάταξης:

Clos de la Bastide Verte στο Garde, Coteau de Ferrage στο Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube στο Lorgues, Domaine de Moulières στο La Valette, Clos du Relais στο Hyères

Ιδιαιτερότητες της κατάταξης

«Αυτή η διάκριση τέθηκε σε εφαρμογή με την ισχυρή προθυμία να αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας παραγωγής στην περιοχή»

Σε αντίθεση με άλλα συστήματα κατάταξης που μπορεί να υπάρχουν, το «Cru Classé» βασίζεται αποκλειστικά στην περιουσία. Σημαίνει ότι κατατάσσονται μόνο τα κτήματα όπως ήταν το 1955 και δεν μπορούν να αγοραστούν νέοι αμπελώνες για να προστεθούν στο αρχικό κτήμα. Αυτή η κατάταξη δεν έχει αναθεωρηθεί έκτοτε.

Αυτή η διάκριση τέθηκε σε εφαρμογή με την ισχυρή προθυμία να αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας παραγωγής στην περιοχή. Τα κύρια κριτήρια κρίσης ήταν (μη εξαντλητικός κατάλογος): η ποιότητα της διαδικασίας οινοποίησης. την ποιότητα των αμπελώνων· την ποιότητα των τελικών κρασιών· τη δυνατότητα πώλησης κρασιών απευθείας στο κτήμα· και το σημαντικότερο, η φήμη που απέκτησε το κτήμα πριν από το 1935 (ημερομηνία δημιουργίας του Γαλλικού Συστήματος Ονομασιών – INAO).

Μια παραγωγή που δεν περιορίζεται στα Rosés

Chateau Sainte Marguerite, Cru Classé Red

Σε αυτό το σημείο, είναι πολύ σημαντικό να αναφέρουμε ότι, καθώς η κατάταξη βασίζεται στην περιουσία και όχι στο κρασί, αυτές οι «Κατηγορίες Cru» έχουν το δικαίωμα να αναφέρουν το «Cru Classés» στις ετικέτες για λευκά και κόκκινα κρασιά επίσης. (όταν τα άλλα χρώματα έχουν επικυρωθεί στην κατάταξη). Και το κάνουν με μεγάλη επιτυχία, καθώς η παραγωγή των Λευκών και Κόκκινων αντιπροσωπεύει την επιτομή του τι έχει να προσφέρει η περιοχή για αυτά τα χρώματα. Οι οινοποιοί επενδύουν πολλά για να παράγουν εξαιρετικά κόκκινα κρασιά που συχνά εκπλήσσουν τους γνώστες του κρασιού με το ποιοτικό τους επίπεδο.

«Cru Classé» Rosés: Το απαλό ροζ χρώμα ως υδατογράφημα

«Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να φτιάξεις ροζέ κρασιά από κόκκινα σταφύλια»

Τώρα, ας περάσουμε στην παραγωγή των ξηρών ροζέ της Προβηγκίας, τα οποία είναι πολύ διακριτικά σε σύγκριση με τα ροζέ που παράγονται αλλού. Πράγματι, τα ροζ της Προβηγκίας είναι γνωστά παγκοσμίως για τα χαρακτηριστικά τους χρώματα. Το χρώμα τους είναι πολύ χλωμό με πολύ λεπτές νότες τριαντάφυλλου. Όμως, εκτός από το ότι παραπέμπει το καλοκαίρι και ο ήλιος που επικρατεί σε αυτή την περιοχή, από πού προέρχεται αυτό το χρώμα; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι παρασκευής ροζέ κρασιών από κόκκινα σταφύλια. Η πρώτη συνίσταται στο να αφήνουμε τον χυμό να μουλιάσει (για ένα σύντομο ελεγχόμενο χρονικό διάστημα, διαφορετικά, δίνει ένα κόκκινο κρασί) με τη φλούδα του σταφυλιού μετά τη σύνθλιψη, κάτι που επιτρέπει στον χυμό να αποκτήσει μια ροζ απόχρωση. Ο δεύτερος τρόπος, που ονομάζεται «rosé de presse», είναι όπου τα σταφύλια θρυμματίζονται και πιέζονται πολύ αργά, έτσι ώστε οι φλούδες του σταφυλιού να έρχονται σε επαφή με το χυμό αρκετά κατά τη διάρκεια της έκθλιψης για να δώσουν αυτό το διακριτικό ανοιχτό χρώμα. Στην Προβηγκία, χρησιμοποιούν κυρίως το ερυθρόφλουδο σταφύλι Grenache στη διαδικασία για τα χαμηλά επίπεδα ανθοκυανινών και τον φρουτώδη χαρακτήρα του. Στην πραγματικότητα, το χρώμα είναι πιθανώς πιο κοντά στα λευκά παρά στα παραδοσιακά ροζέ.

Το Chateau Roubine παρουσιάζει το τυπικό ροζ χρώμα
των Ροζέ της Cotes de Provence

Αξίζει πραγματικά να σημειωθεί ότι είναι τα μοναδικά ροζέ κρασιά που κατατάσσονται στον κόσμο. Καμία άλλη περιοχή στον κόσμο δεν έχει δημιουργήσει ειδική κατάταξη για τα ροζέ. Αυτό θα πρέπει πραγματικά να σας δώσει μια ιδέα για το πόσο σοβαρή είναι αυτή η περιοχή για τα ροζέ κρασιά.

"Cru Classé", ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αριστείας στα Λευκά, Ροζέ και Κόκκινα: Chateau Sainte Roseline

Επίσκεψη στο Chateau Sainte Roseline

Γιατί αυτό; Επειδή οι προσπάθειες που έγιναν για να διατηρηθεί η παραγωγική αριστεία των Rosés ενώ ωθήθηκαν οι Ερυθρόλευκοι σε άλλο επίπεδο αξίζουν αναγνώριση. Ήθελαν να ανεβάσουν τις τρεις κατηγορίες σε γαστρονομικό επίπεδο και το αποτέλεσμα είναι πολύ πειστικό. Ένα άλλο σημείο είναι η πρόσφατη προσπάθειά τους να μετατραπούν στη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια μετά από μια 3ετή διαδικασία διαπίστευσης. Διοργανώνουν επίσης εκδηλώσεις ανοιχτές στο κοινό όλο το χρόνο (συναυλίες, εκθέσεις, After-Works, Χριστουγεννιάτικη Αγορά, Φεστιβάλ Τρούφας, Εκθέσεις λουλουδιών κ.λπ.) γεγονός που το καθιστά ιδανικό μέρος για επίσκεψη για τουρίστες και ξένους κοντά. Επιπλέον, το προσωπικό μιλά αγγλικά, κάτι που μπορεί να είναι αρκετά βολικό. Ένα άλλο πρωτότυπο σημείο, έκαναν μια συνεργασία με τη διάσημη τραγουδίστρια Kylie Minogue για να συν-επώνυμα μια νέα σειρά Rosé.

Σε απόσταση μόλις 30 λεπτών οδικώς από το Saint-Tropez, τις Κάννες και την Aix-en-Provence, είναι πολύ βολικό να ενταχθεί στο πολυάσχολο πρόγραμμα επισκέψεών σας. Το κτήμα αποτελείται από 110 εκτάρια με αμπέλια φυτεμένα με πάνω από 11 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού. Αυτό το πρώην Αβαείο επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir με εδάφη αργιλόλιθου και την παρουσία πηγής βαθέων υδάτων. Το μοναστήρι του 12ου αιώνα έχει ανακαινιστεί και είναι επισκέψιμο. Όσον αφορά το κελάρι, παρουσιάζει τα αποτελέσματα σημαντικής επένδυσης για τον εκσυγχρονισμό της εγκατάστασης ώστε να παράγει την καλύτερη ποιότητα.

Ακολουθήστε με στα Social Media μου


Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!

Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί

Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο

www.oray-wine.com



1 Σχόλιο

Ένα ταξίδι στο AOC Baux de Provence: The Stronghold of Organic & Biodynamic Winemaking – Oray Wine · 20 Αύγουστος 2022 σε 2h55

[…] Όταν το καλοκαίρι κάνει ρίμες με τα ροζέ: Μια περιήγηση στις «Crus Classés» της Ακτής της Προβηγκίας […]

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.

elEL