Δωρεάν Flashcards DipWSET D1: Wine Production – 7/Winemaking

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 7 Οινοποίηση

[i] DipWSET D1 – Flashcards Wine Production

ΣΕΤ 7 Οινοποίηση

ΣΑΣ ΣΥΝΙΣΤΩ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΡΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ "SHUFFLE" ΜΟΝΟ ΟΤΑΝ ΞΕΧΩΡΙΖΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΟ (= 0 ΛΑΘΟΣ)

– Διαβάστε τον Όρο στην Κάρτα και δώστε την απάντησή σας
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Έλεγχος της απάντησης» για να ελέγξετε τις γνώσεις σας
– Κάντε κλικ στο «Το κατάλαβα!» αν η απάντησή σας ήταν σωστή
– Κάντε κλικ στο «Χρειάζεστε περισσότερη εξάσκηση» για να ελέγξετε την κάρτα στο τέλος της τράπουλας και προσπαθήστε να απαντήσετε άλλη φορά
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Shuffle» για να αλλάξετε τη σειρά των καρτών

[the_ad id=”2218″]

[αρχή]

[q]

Από τι είναι φτιαγμένο το κρασί (ποια είναι τα συστατικά του);

[ένα]

1. Νερό;
2. Αλκοόλ;
3. Οξέα;
4. Αρωματικές ενώσεις;
5. Υπολειμματική ζάχαρη;
6. Γλυκερόλη;
7. Φαινολικά.

[q]
Το κρασί είναι περίπου ___% νερό κατ' όγκο.

[ένα]

85%

[q]

Ποιο είναι το αλκοόλ που κυριαρχεί στο κρασί;

[ένα]

Αιθανόλη

[q] Τι συνεισφέρει η αιθανόλη στο κρασί;

[ένα]

1. Αίσθηση γλυκύτητας?
2. Αίσθηση πικρίας?
3. Στοματική ζεστασιά?
4. Πληρότητα σώματος;
5. Στοματική αίσθηση?
6. Αρώματα

[q]

Τι αυξάνουν τα κρασιά με επίπεδα αλκοόλης 14,5% και άνω;

Και να μειώσω τι;

[ένα]

• Αυξήστε την αίσθηση της πικρίας.
• Μειώστε την αστάθεια των αρωμάτων κρασιού

[q]

Ποια είναι τα κύρια οξέα στο κρασί;

[ένα]

1. Τρυγικό οξύ;
2. Μηλικό οξύ.

[q]

Το τρυγικό οξύ και το μηλικό οξύ αποτελούν περίπου ___ της συνολικής οξύτητας στο κρασί

[ένα]

2/3

[q]

[ένα]

1. Γαλακτικό οξύ;
2. Οξικό οξύ

[q]

Η πτητική οξύτητα αναφέρεται σε ποιο οξύ στο κρασί;

[ένα]

Οξικό οξύ (μυρίζει ξύδι)

[q] Πώς μυρίζει ο οξικός αιθυλεστέρας και πώς παράγεται;

[ένα]

[q]

Η υψηλή οξύτητα σε ένα κρασί θα κάνει το κρασί να φαίνεται _____ στον ουρανίσκο.

• Πιο αδύνατος
• Φούλερ
• Πιο δρυς

[ένα]

Πιο αδύνατος

[q]

Το υπερβολικό οξύ θα κάνει το κρασί να έχει γεύση ___.

[ένα]

Τάρτα

[q] Η έλλειψη οξέος θα κάνει το κρασί να έχει γεύση ___.

[ένα] 

Πλαδαρός

[q]

Τι είναι η «ολική οξύτητα» στο κρασί;

[ένα]

Το άθροισμα όλων των οξέων.

[q]

Πώς εκφράζεται γενικά η ολική οξύτητα;

[ένα]

Εκφράζεται σε γραμμάρια ανά λίτρο (g/l) σε τρυγικό οξύ

[q] Η συνολική οξύτητα του κρασιού είναι τυπικά στην περιοχή ___ – ___ g/l.

[ένα]

5,5–8,5 g/l

[q]
Τι είναι η μέτρηση του pH;

[ένα]

Η συγκέντρωση της αποτελεσματικής οξύτητας ενός διαλύματος

[q] Τα κρασιά έχουν συνήθως pH στην περιοχή ___ – ___.

[ένα]

3 – 4

[q] Όσο χαμηλότερο είναι το pH, τόσο πιο συμπυκνωμένο είναι το ____.

[α] Οξύτητα

[q] Τι αυξάνει το χαμηλό pH στο κρασί;

[ένα]

1. Μικροβιολογική σταθερότητα;
2. Αποτελεσματικότητα του SO_2;
3. Η ικανότητα του κρασιού να παλαιώνει

[q]

Τι χρώμα δίνει το χαμηλό pH σε ένα κόκκινο κρασί;

• Έντονες μωβ κηλίδες
• Έντονες μπλε αποχρώσεις
• Έντονο κόκκινο χρώμα

[ένα] Έντονο κόκκινο χρώμα

[q]

Από ποιες πηγές προέρχονται οι αρωματικές και οι μη αρωματικές ενώσεις;

[ένα]

1. Αρώματα από τα ίδια τα σταφύλια.
2. Αρώματα που δημιουργούνται από τη ζύμωση από τα πρόδρομα αρώματα του γλεύκους σταφυλιών.
3. Αρώματα ζύμωσης και των υποπροϊόντων της.
4. Αρώματα από άλλες πηγές (π.χ. βανιλίνη από δρυς, ευκαλυπτόλη)

[q] Τι μυρίζει η αρωματική ένωση rotundone;

[ένα] Πιπέρι

[q]

Δώστε δύο παραδείγματα πρόδρομων αρωμάτων (δομικά στοιχεία αρώματος) που δεν είναι αρωματικά στο ίδιο το σταφύλι αλλά γίνονται αρωματικά κατά τη ζύμωση

[ένα]

1. Θειόλες
2. τερπένια

[q] Δώστε τέσσερα παραδείγματα αρωμάτων που δημιουργούνται από τη ζύμωση και τα υποπροϊόντα της

[ένα]

[q]

Ποιος είναι ο εστέρας που δίνει αρώματα μπανάνας;

[ένα] Οξεικός ισοαμυλεστέρας

[q]

Οι εστέρες είναι υπεύθυνοι για:

• Πολλά φρέσκα και φρουτώδη αρώματα
• Ροτόντον
• Θειόλες

[ένα]

Πολλά φρέσκα και φρουτώδη αρώματα

[q]

Η ακεταλδεΰδη, γνωστή και ως αιθανάλη, εμφανίζεται στο κρασί λόγω της οξείδωσης τι;

Τι μυρίζει;

[ένα] 

Αιθανόλη

Μυρίζει μπαγιάτικο και είναι λάθος στα περισσότερα κρασιά εκτός από το Fino Sherry, όπου είναι ένα χαρακτηριστικό άρωμα

[q]

Το άρωμα που δημιουργείται από τη μηλογαλακτική ζύμωση που μυρίζει σαν βούτυρο, ή βούτυρο σινεμά-ποπ κορν, ονομάζεται ____.

[ένα]

Diacetyl

[q]

Τι συμβάλλει η υπολειμματική ζάχαρη στο κρασί;

[ένα]

1. Γλύκα;
2. Σώμα

[q] Ανατρέξτε στα τέσσερα επίπεδα «ταξινόμησης της γλυκύτητας» της ΕΕ στο ημί κρασί.

[ένα]

1. Dry/sec/trocken κ.λπ.
2. Μεσαίο ξηρό/ημί-δευτερόλεπτο/halbtrocken κ.λπ.
3. Medium ή medium sweet/moelleux/lieblich κ.λπ.
4. Sweet/doux/süss κ.λπ

[q] Ποια είναι τα επιτρεπόμενα επίπεδα υπολειμμάτων σακχάρου για Dry/sec/trocken;

[ένα]

Έως 4 g/l RS ή που δεν υπερβαίνει τα 9 g/l υπό τον όρο ότι η συνολική οξύτητα εκφρασμένη σε γραμμάρια τρυγικού οξέος ανά λίτρο δεν είναι μεγαλύτερη από 2 g κάτω από την περιεκτικότητα σε RS

[q] Ποια είναι τα επιτρεπόμενα επίπεδα υπολειμμάτων σακχάρου για Medium dry/demi-sec/halbtrocken;

[ένα] Μεταξύ 4 g/l και 12 g/l RS ή έως 18 g/l υπό τον όρο ότι η συνολική οξύτητα εκφρασμένη σε γραμμάρια τρυγικού οξέος ανά λίτρο δεν είναι περισσότερο από 10 g κάτω από την περιεκτικότητα σε RS

[q] Ποια είναι τα επιτρεπόμενα επίπεδα υπολειμμάτων σακχάρου για Medium ή medium sweet/moelleux/lieblich;

[ένα]

Μεταξύ 12 g/l και 45 g/l RS

[q] Ποια είναι τα επιτρεπόμενα επίπεδα υπολειμμάτων σακχάρου για το Sweet/doux/süss;

[ένα]

Τουλάχιστον 45 g/l RS

[q] Από τι προέρχεται η γλυκερίνη;

[ένα]

Η ζάχαρη στα σταφύλια

[q] Τι συμβάλλει η γλυκερίνη στο κρασί;

[ένα]

1. Λεία υφή
2. Αντίληψη πληρότητας του σώματος του κρασιού
3. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση

[q] Δώστε δύο παραδείγματα στυλ κρασιού που έχουν αυξημένα επίπεδα γλυκερίνης

[ένα]

1. Σταφύλια που έχουν προσβληθεί από βοτρύτη.
2. Κρασιά που παράγονται με ανθρακική διαβροχή

[q]

Οι ανθοκυανίνες και οι τανίνες είναι _____:

• Αρώματα από τα σταφύλια
• Αποτελέσματα από υψηλή γλυκερίνη
• Φαινολικές ενώσεις

[ένα] Φαινολικές ενώσεις

[q] Ποιες είναι οι τρεις βασικές διαδικασίες που χρησιμοποιούνται στη συμβατική οινοποίηση;

[ένα]

1. Έλεγχος θερμοκρασίας (περιλαμβάνει κρύο εμποτισμό).
2. Χρήση πρόσθετων ή/και βοηθημάτων επεξεργασίας (π.χ. καλλιεργημένες ζύμες, σαπταλοποίηση).
3. Χειρισμοί (π.χ. διήθηση, αντίστροφη όσμωση)

[q]

Όταν ο όρος «βιολογική οινοποίηση» χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον τρόπο παρασκευής ενός κρασιού, τι ακριβώς πρέπει να τηρήσει ο οινοποιός για να χρησιμοποιήσει αυτόν τον όρο;

[ένα]

• Παραγωγή κρασιού χρησιμοποιώντας πιστοποιημένα σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας.
• Συμμόρφωση με κανόνες που περιορίζουν ή αποκλείουν ορισμένες πρακτικές κατά τη διαδικασία οινοποίησης

[q]

Όσον αφορά την προσθήκη SO₂, κανόνες για βιολογικό κρασί:

• Είναι τα ίδια σε όλες τις χώρες
• Διαφέρουν μεταξύ των χωρών

[ένα]

Διαφέρουν μεταξύ των χωρών

[q]

Το πιστοποιημένο βιολογικό καθεστώς μπορεί να εκδοθεί από ____:

• Ενώσεις, σε επίπεδο χώρας, ή από την Ε.Ε
• Ο οινοποιός
• Ο αμπελουργός

[ένα]

Ενώσεις, σε επίπεδο χώρας, ή από την Ε.Ε

[q]

Ο ορισμός της ΕΕ για το βιολογικό κρασί:

• επιτρέπει
• δεν επιτρέπει

την προσθήκη ρυθμιζόμενων ποσοτήτων SO₂

[ένα]

επιτρέπει

[q]

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατηγορία «κρασί από βιολογικά σταφύλια»

• επιτρέπει
• δεν επιτρέπει

την προσθήκη SO₂

[ένα]

επιτρέπει

[q]

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο ορισμός του βιολογικού κρασιού:

• επιτρέπει
• δεν επιτρέπει

οποιαδήποτε προσθήκη SO_2.

Απαιτεί επίσης φυσικά SO₂ (που παράγεται σε ζύμωση) να είναι μικρότερη από ___ mg/l.

[ένα]

Δεν επιτρέπει καμία προσθήκη SO2

Λιγότερο από 10 mg/l

[q] Ο κύριος πιστοποιητικός σύλλογος βιοδυναμικής αμπελουργίας και οινοποίησης είναι:

[ένα]

Demeter International

[q] Πώς συντονίζεται η πιστοποίηση Demeter μεταξύ των χωρών;

[ένα]

Η Demeter θέτει ορισμένα παγκόσμια πρότυπα, αλλά οι πιστοποιητές Demeter σε κάθε χώρα καθορίζουν τις προδιαγραφές

[q] Ονομάστε δύο προϊόντα που δεν επιτρέπονται στη βιοδυναμική οινοποίηση

[ένα]

1. Προστιθέμενες τανίνες.
2. Λεπιδόλιθος

[q]

Παρόλο που δεν υπάρχει συμφωνημένος ορισμός για το φυσικό κρασί, ποιες είναι μερικές από τις βασικές πρακτικές του;

[ένα]

1. Ζύμωση από ζυμομύκητες περιβάλλοντος.
2. Κρασί φτιαγμένο με τους λιγότερους δυνατούς χειρισμούς.
3. Δεν προστέθηκε SO₂ ή το απόλυτο ελάχιστο προστιθέμενο SO₂ (συνήθως μόνο στην εμφιάλωση)

[q] Μπορεί ένας οινοποιός να φτιάξει φυσικό κρασί από σταφύλια συμβατικής καλλιέργειας;

[ένα]

Ναί

Το φυσικό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από σταφύλια συμβατικής ή βιώσιμης καλλιέργειας, αν και πολλοί φυσικοί οινοποιοί θα υποστήριζαν ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται βιολογικά ή βιοδυναμικά σταφύλια.

Δεν υπάρχει φορέας πιστοποίησης για τη φυσική οινοποίηση. Έτσι, κάθε οινοποιείο μπορεί να ισχυριστεί ότι οποιοδήποτε από τα κρασιά του είναι φυσικά

[q]

Ποιες είναι οι τρεις απειλές που θέτει η υπερβολική έκθεση σε οξυγόνο για το λευκό κρασί;

[ένα]

[q] Γιατί τα κόκκινα κρασιά δεν υφίστανται τις αρνητικές επιπτώσεις από το οξυγόνο όπως τα λευκά κρασιά;

[ένα]

Τα κόκκινα κρασιά έχουν υψηλότερα επίπεδα φαινολικών ενώσεων, οι οποίες απορροφούν οξυγόνο και έχουν αντιοξειδωτική δράση στο κρασί

[q] Η πρακτική της ελαχιστοποίησης της έκθεσης σε οξυγόνο κατά τη διαδικασία οινοποίησης ονομάζεται _____ οινοποίηση

[ένα]

Αναγωγικό (ή προστατευτικό)

[q] Αναφέρετε πέντε τρόπους για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση στο οξυγόνο στην αναγωγική οινοποίηση.

[ένα]

1. Αποφυγή κατακλυσμού, που είναι ο ανώτερος χώρος αέρα μεταξύ του κρασιού και της κορυφής του δοχείου.
2. Χρησιμοποιήστε αδρανές αέριο για να ξεπλύνετε το οξυγόνο από τα δοχεία, τους σωλήνες και τα μηχανήματα ή να γεμίσετε τη διαρροή σε δοχεία και δοχεία.
3. Προσθέστε SO₂;
4. Χρησιμοποιήστε αδιαπέραστα δοχεία, όπως ανοξείδωτο χάλυβα ή σκυρόδεμα, και βιδωτά καπάκια.
5. Διατήρηση δροσερών, σταθερών θερμοκρασιών που επιβραδύνουν τον ρυθμό των αντιδράσεων οξείδωσης

[q] Μερικοί παραγωγοί πιστεύουν ότι η έκθεση των λευκών κρασιών τους σε οξυγόνο πριν από τη ζύμωση οδηγεί σε μεγαλύτερο ___ ___ στο κρασί, αυξάνοντας το δυναμικό ηλικίας

[ένα]

Σταθερότητα οξείδωσης

[q] Ποιοι είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους οι οινοπαραγωγοί μπορούν να αυξήσουν την έκθεση στο οξυγόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης;

[ένα]

[q] Τι κινδυνεύει να αναπτυχθεί ένα κρασί εάν δει κάποιες οξειδωτικές τεχνικές, έχει κάποια υπολειμματική ζάχαρη και ζυμωθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες;

[ένα]

Αλλοιώνουν μικρόβια όπως Brettanomyces ή βακτήρια οξικού οξέος.

[q] Ποιες είναι οι δύο βασικές ιδιότητες του διοξειδίου του θείου;

[ένα]

1. Αντιοξειδωτικό;
   • ΛΟΙΠΟΝ₂ αναστέλλει τα οξειδωτικά ένζυμα.
   • ΕΤΣΙ₂ μειώνει τις επιδράσεις της οξείδωσης αντιδρώντας με τα προϊόντα οξειδωτικών αντιδράσεων, έτσι ώστε να μην μπορούν να οξειδώσουν περαιτέρω ενώσεις στο κρασί.
2. Αντιμικροβιακό;
   • ΛΟΙΠΟΝ₂ αναστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων όπως μαγιά και βακτήρια

[q]

Το διοξείδιο του θείου έρχεται σε ____:

• Μόνο μία μορφή: αέριο
• Δύο μορφές: υγρή και στερεή
• Διάφορες μορφές, όπως αέριο, υγρό, στερεό και άλλα

[ένα] Διάφορες μορφές: αέριο, υγρό ή στερεό, μεταδιθειώδες κάλιο ή όξινο θειώδες κάλιο

[q] Πόσο ΕΤΣΙ₂ παράγεται φυσικά κατά τη ζύμωση;

[ένα]

10 mg/l ή λιγότερο

[q] Στην ΕΕ, ποια είναι τα μέγιστα επίπεδα συγκέντρωσης SO2 για τα κόκκινα και για τα λευκά κρασιά;

[ένα]

Κόκκινα κρασιά: 150 mg/l

Λευκά κρασιά: 200 mg/l

[q] Εάν ένα κρασί περιέχει πάνω από ____ mg/l SO2, η ετικέτα πρέπει να αναφέρει ότι το κρασί περιέχει θειώδη

[ένα]

10 mg/l

[q]

Τι σημαίνει «δεσμευμένο SO2»;

[ένα]

ΕΤΣΙ₂ που έχει προστεθεί σε μούστο ή κρασί που διαλύεται και αντιδρά με ενώσεις του υγρού· καθίσταται αναποτελεσματικό έναντι της οξείδωσης και των μικροβίων επειδή είναι «συνδεδεμένο» με αυτές τις ενώσεις

[q] Τι σημαίνει «ελεύθερο SO2»;

[ένα]

Μη δεσμευμένο SO2 που είναι το πιο αποτελεσματικό κατά της οξείδωσης και των μικροβίων

[q] Γιατί μια μεγαλύτερη ποσότητα SO₂ χρειάζεται για γλεύκους και κρασιά με σχετικά υψηλό pH;

[ένα]

Το επίπεδο pH ενός γλεύκους ή κρασιού έχει καθοριστική επίδραση στην αποτελεσματικότητα του SO2.

Σε χαμηλότερα επίπεδα pH (υψηλότερη οξύτητα) υπάρχει μεγαλύτερη αναλογία ελεύθερου SO2. Αντίθετα, σε υψηλότερα επίπεδα pH (χαμηλότερη οξύτητα) υπάρχει χαμηλότερη αναλογία ελεύθερου SO2, επομένως χρειάζεται περισσότερο SO2 για την προστασία του κρασιού από τα μικρόβια και την οξείδωση

[q]

Η οποία θεωρείται η πιο αποτελεσματική εφαρμογή του SO₂:

• Προσθήκη μεγαλύτερης ποσότητας όταν τα σταφύλια συνθλίβονται, στο τέλος της μηλογαλακτικής μετατροπής και κατά την εμφιάλωση.

Ή

• Προσθέτοντας μικρότερες ποσότητες σε όλη τη διαδικασία οινοποίησης

[ένα]

Προσθήκη μεγαλύτερης ποσότητας όταν τα σταφύλια συνθλίβονται, στο τέλος της μηλογαλακτικής μετατροπής και στην εμφιάλωση

[q] Το μεταδιθειώδες κάλιο είναι μια μορφή SO₂ πώς χρησιμοποιείται καλύτερα;

[ένα]

Προστίθεται στα σταφύλια για να τα προστατεύει από την οξείδωση και τη μικροβιακή αλλοίωση όταν μαζεύονται και τοποθετούνται σε χοάνες για μεταφορά στο οινοποιείο

[q] Επειδή τα σταφύλια είναι πιο ευάλωτα στην οξείδωση και τα βακτήρια σε υψηλότερες θερμοκρασίες τη στιγμή της συγκομιδής, ποια είναι μερικά μέτρα που μπορούν να λάβουν οι οινοποιοί για να ελαχιστοποιήσουν αυτούς τους κινδύνους;

[ένα]

1. Συγκομιδή σταφυλιών τη νύχτα ή την ανατολή του ηλίου όταν οι θερμοκρασίες είναι χαμηλότερες.
2. Προσθήκη SO₂ στα σταφύλια αφού μαζευτούν.
3. Μείωση της θερμοκρασίας των σταφυλιών τοποθετώντας τα σε ψυχρό αποθηκευτικό χώρο μόλις παραληφθούν στο οινοποιείο.
4. Απολύμανση εξοπλισμού συγκομιδής και κάδων

[q] Ονομάστε τρεις τρόπους για να κρυώσετε τα σταφύλια σας πριν τα συνθλίψετε

[ένα]

1. Συγκομιδή τη νύχτα ή την ανατολή του ηλίου, όταν οι θερμοκρασίες είναι στο χαμηλότερο επίπεδο.
2. Ψύξη των σταφυλιών σε μονάδα ψύξης μετά το μάζεμα.
3. Χρήση εναλλάκτη θερμότητας

[q] Ποιο είναι το φάσμα των επιλογών διαλογής που χρησιμοποιούν οι αμπελουργοί ή οι οινοποιοί;

[ένα]

Αφαίρεση ανεπιθύμητων σταφυλιών/τσαμπιών πριν από τη συλλογή ή κατά τη διάρκεια της συγκομιδής με το χέρι.

Με το χέρι στο τραπέζι διαλογής, που μπορεί να πραγματοποιηθεί πριν ή μετά την αφαίρεση.

Οπτική ταξινόμηση, η οποία είναι μια επιλογή υψηλής τεχνολογίας και υψηλού κόστους που χρησιμοποιεί τεχνολογία ψηφιακής απεικόνισης και λογισμικού για τη σάρωση μεμονωμένων σταφυλιών

[q] Εάν τα στελέχη δεν είναι ώριμα, τι μπορούν να προσδώσουν στο κρασί;

[ένα]

• Ανεπιθύμητες πράσινες γεύσεις.
• Πικρές τανίνες

[q] Δώστε τρία παραδείγματα όταν οι οινοπαραγωγοί διατηρούν τα τσαμπιά ολόκληρα για πρωτογενή ζύμωση

[ένα]

1. Μερική ζύμωση ολόκληρης δέσμης (π.χ. Pinot Noir στη Βουργουνδία)
2. Ανθρακική διαβροχή (π.χ. Gamay στο Beaujolais)
3. Πρεσάρισμα ολόκληρου τσαμπιού για ορισμένα λευκά κρασιά (π.χ. κοινό για αφρώδες κρασί υψηλής ποιότητας)

[q]

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σύνθλιψης και πίεσης;

[ένα]

Θρυμματισμός – η εφαρμογή αρκετής πίεσης στα σταφύλια για να σπάσουν οι φλούδες και να απελευθερωθεί ο χυμός.

Πρεσάρισμα – ο διαχωρισμός του χυμού ή του κρασιού από τις φλούδες και τους σπόρους (θέλετε να πιέσετε απαλά ώστε οι πικρές τανίνες να μην εξαχθούν από τους σπόρους ή τις φλούδες, αλλά να μεγιστοποιήσετε την απελευθέρωση του χυμού)

[q]

Εάν ένα οινοποιείο χρησιμοποιεί μόνο μια μηχανή αποσταθεροποίησης-θραυστήρα, πότε έχει η ευκαιρία να κάνει διαλογή;

[ένα]

Μόνο σε επίπεδο τσαμπιού - τα σταφύλια δεν θα πάνε σε τραπέζι διαλογής

[q]

Στην οινοποίηση, το «πρέπει» αναφέρεται σε

[ένα]
Η ουσία που ζυμώνεται

[q]

[ένα]

Πριν

[q] Στην ερυθρή οινοποίηση, τα κόκκινα σταφύλια συνθλίβονται/πιέζονται πριν ή μετά την πρωτογενή ζύμωση;

[ένα]

Μετά

[q] Ποια είναι τα δύο πιο δημοφιλή πατητήρια που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση;

[ένα]

1. Πνευματική πρέσα (γνωστή και ως «πρέσσα αερόσακου»).
2. Πρέσα καλαθιού (γνωστή και ως «κάθετη πρέσα»)

[q]
Γιατί οι οινοποιοί δεν μπορούν να χρησιμοποιούν αδρανή αέρια με πρέσες καλαθιού;

[ένα]

Επειδή δεν είναι σφραγισμένα σκάφη

[q] Γιατί το συνεχές πιεστήριο είναι καταλληλότερο για την παραγωγή φθηνών κρασιών μεγάλου όγκου;

[ένα] Αν και λιγότερο απαλό από το πνευματικό και το καλάθι, το συνεχές πάτημα επιτρέπει τη συνεχή φόρτωση των σταφυλιών στο πιεστήριο επειδή λειτουργεί χρησιμοποιώντας έναν μηχανισμό βιδών. Αυτό επιτρέπει την ταχύτερη πίεση μεγάλων ποσοτήτων σταφυλιών

[q] Τι είναι ο πυρήνας;

[ένα] Τα στερεά του σταφυλιού που μένουν μετά το πάτημα

[q] Καταγράψτε πέντε προσαρμογές συνήθους πρακτικής

[ένα]

1. Πλουτισμός
2. Μείωση αλκοόλ
3. Οξύνιση
4. Αποοξίνιση
5. Προσθέτοντας τανίνες σε σκόνη

[q] Ποια είναι μερικά από τα πρόσθετα εμπλουτισμού που χρησιμοποιούνται για την προσαρμογή των γλευκών;

[ένα]

• Ξηρή ζάχαρη (επίσης γνωστή ως καπταλίωση)
• Μούστος σταφυλιού
• Συμπύκνωμα σταφυλιού ή ανακαθαρισμένο συμπυκνωμένο γλεύκος σταφυλιών (RCGM)

[q] Ποιοι είναι οι δύο τύποι ξηρής ζάχαρης που χρησιμοποιούνται στην τσαπταλοποίηση;

[ένα]

1. Ζάχαρη τεύτλων
2. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

[q]

Οι θερμότερες περιοχές της Ευρώπης δεν επιτρέπεται να προσθέτουν ξηρή ζάχαρη ως εμπλουτισμό.

Ποια ζάχαρη εμπλουτισμού επιτρέπεται να προσθέσουν;

[ένα] RCGM (διορθωμένος συμπυκνωμένος γλεύκος σταφυλιών), αλλά εντός ορίων

[q]

Ποιο είναι το μέγιστο επιτρεπόμενο ποσοστό εμπλουτισμού σε:

Δροσερές περιοχές της ΕΕ (Ζώνη Α)

Θερμές περιοχές της ΕΕ (Ζώνη CIIIb)

[ένα]

Ζώνη Α (ψυχρές περιοχές): 3%

Ζώνη CIIIb (θερμές περιοχές): 1,5%

[q] Πότε συνήθως προστίθεται ζάχαρη ως εμπλουτισμός;

[ένα] Όταν αρχίσει η ζύμωση καθώς οι ζύμες είναι ενεργές

[q]

Ένας άλλος τρόπος για να συμπυκνώσετε τα σάκχαρα στο κρασί είναι να αφαιρέσετε το νερό από το κρασί.

Ποιοι είναι οι τρεις τρόποι για να αφαιρέσετε το νερό από το κρασί;

[ένα]

1. Αντίστροφη ώσμωση;
2. Εξάτμιση υπό κενό;
3. Κρυοεξαγωγή (συνήθως η λιγότερο δαπανηρή).

[q] Ποιοι είναι οι τρεις τρόποι μείωσης ή αφαίρεσης του αλκοόλ στο κρασί;

[ένα]

1. Προσθήκη νερού (αυτό μπορεί να αραιώσει τα αρώματα και τις γεύσεις και δεν είναι νόμιμο παντού)
2. Αντίστροφη ώσμωση
3. Περιστρεφόμενοι κώνοι

[q]

Πώς λειτουργεί η αντίστροφη όσμωση;

[ένα]

Είναι μια μορφή φιλτραρίσματος εγκάρσιας ροής

Το κρασί ωθείται μέσα από ένα εξαιρετικά σφιχτό φίλτρο από το οποίο μπορούν να περάσουν μόνο νερό και αλκοόλ. Αυτό το μείγμα νερού-αλκοόλης αποστάζεται για να διαχωριστεί η αλκοόλη από το νερό και ό,τι έχει μείνει από το διάλυμα νερού-αλκοόλης επανατοποθετείται στο κρασί

Ο εξοπλισμός μπορεί να νοικιαστεί ή να αγοραστεί, αλλά είναι γενικά ακριβός

[q] Πώς λειτουργούν οι περιστρεφόμενοι κώνοι;

[ένα]

Είναι μια συσκευή που κλασματοποιεί το κρασί, αφαιρώντας πρώτα τις πτητικές αρωματικές ενώσεις και μετά το αλκοόλ.

Αφού αφαιρεθούν, αναμειγνύονται ξανά στο κρασί στο επιθυμητό επίπεδο.

Αυτό είναι εξαιρετικά δαπανηρό, επομένως μόνο πολύ μεγάλες εταιρείες τα έχουν

[q]

Ποιοι είναι μερικοί λόγοι που ένας οινοποιός θα οξίνιζε το κρασί του;

[ένα]

1. Για να μειώσετε το pH?
2. Προσθέστε φρεσκάδα και ισορροπία εάν το μηλικό οξύ είναι χαμηλό

[q] Ποια είναι τα οξέα που χρησιμοποιούνται στην οξίνιση;

[ένα]

1. Τρυγικός
2. Κιτρικό (δεν επιτρέπεται στην ΕΕ)
3. Μάλικ
4. Γαλακτικός

[q] Πότε χρησιμοποιείται το γαλακτικό οξύ για την οξίνιση του κρασιού;

[ένα]

Μετά τη μηλογαλακτική μετατροπή. είναι λιγότερο σκληρό από τα άλλα οξέα

[q]

Πότε προτιμούν συνήθως οι οινοποιοί να οξινίζουν το κρασί τους;

Γιατί;

[ένα]

Πριν ξεκινήσει η ζύμωση

Ο μούστος θα ξεκινήσει με χαμηλότερο pH και οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί πιστεύουν ότι η έναρξη της ζύμωσης με προσαρμοσμένη οξύτητα κάνει καλύτερη ενσωμάτωση και πιο ολοκληρωμένο αποτέλεσμα.

[q]

Εντός της ΕΕ, οι οινοποιοί είναι:

• επιτρέπονται τόσο στα γλεύκη όσο και σε οξύτητα
• δεν επιτρέπεται τόσο να τσαλακώνει όσο και να οξινίζει τους γλεύκους

[ένα]

Δεν επιτρέπεται τόσο η σχισμή όσο και η οξίνιση των γλεύκων

[q] Πώς αποοξινίζονται τα κρασιά;

[ένα]

1. Προσθέτοντας ανθρακικό ασβέστιο (κιμωλία) ή ανθρακικό κάλιο
   • Αυτά μειώνουν την οξύτητα με το σχηματισμό τρυγικών αλάτων και την επακόλουθη κατακρήμνιση από το κρασί
2. Ανταλλαγή ιόντων
   • υψηλής τεχνολογίας και ακριβό

[q]

Πώς χρησιμοποιούνται οι τανίνες σε σκόνη ως απαραίτητη προσαρμογή;

Πότε προστίθενται;

[ένα]

1. Για να βοηθήσει στην αποσαφήνιση του μούστου.
   • στα κόκκινα κρασιά, βοηθούν επίσης στη σταθεροποίηση του χρώματος και στη βελτίωση της αίσθησης στο στόμα.
2. Προστίθεται στο γλεύκος πριν από τη ζύμωση ή προστίθεται στο κρασί πριν από την ωρίμανση

[q] Το περιβάλλον στο οποίο συμβαίνει η αλκοολική ζύμωση είναι

[ένα]

Αναερόβια (χωρίς οξυγόνο)

[q] Περιγράψτε το βέλτιστο περιβάλλον ζύμωσης για ζυμομύκητες

[ένα]

• Βιώσιμο εύρος θερμοκρασίας.
• Πρόσβαση σε θρεπτικά συστατικά ζύμης, ιδιαίτερα άζωτο.
• Απουσία οξυγόνου

[q]

Η ζύμωση είναι:

• μια ενδόθερμη διαδικασία (απορροφά τη θερμότητα και ψύχει το περιβάλλον της)

Ή

• μια εξώθερμη διαδικασία (απελευθερώνει θερμότητα και θερμαίνει το περιβάλλον της)

[ένα]

Μια εξώθερμη διαδικασία (απελευθερώνει θερμότητα και θερμαίνει το περιβάλλον της)

[q] Εκτός από το αλκοόλ, το διοξείδιο του άνθρακα και τη θερμότητα, τι άλλο παράγει η ζύμωση;

[ένα]

1. Πτητική οξύτητα
2. Μικρές ποσότητες φυσικά παραγόμενου SO₂
3. Αρωματικά από πρόδρομες ουσίες αρώματος, που απελευθερώνονται με τη δράση της μαγιάς και δημιουργούν αρώματα στο κρασί
4. Αρωματικά που δημιουργούνται από μαγιά (π.χ. εστέρες/φρουτώδεις γεύσεις)
5. Γλυκερόλη, η οποία αυξάνει το σώμα του κρασιού

[q]

Ποιο είναι το πιο κοινό είδος μαγιάς που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση;

[ένα]

Saccharomyces cerevisiae

[q]

Ποια είναι μερικά από τα θετικά χαρακτηριστικά του Saccharomyces cerevisiae;

[ένα]

• Ικανό να αντέχει καλά την υψηλή οξύτητα και το όλο και πιο υψηλό επίπεδο αλκοόλης του γλεύκους καθώς ζυμώνεται
• Αρκετά ανθεκτικό στο SO₂ σε σύγκριση με άλλα είδη ζύμης
• Ζυμώνει αξιόπιστα τους μούστους μέχρι να στεγνώσουν
• Υπάρχουν διάφορα στελέχη μέσα στο είδος, έτσι οι οινοπαραγωγοί μπορούν να επιλέξουν ένα στέλεχος για ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα

[q]

Ποιες είναι οι δύο κατηγορίες ζυμών που χρησιμοποιούν οι οινοποιοί;

[ένα]

1. Άγρια (επίσης γνωστή ως περιβάλλον)
2. Καλλιεργημένος

[q]

[ένα]

• Στο αμπέλι
• Στο οινοποιείο

[q] Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης μαγιάς περιβάλλοντος;

[ένα]

Χωρίς κόστος;

Μπορεί να προσθέσει αρωματική πολυπλοκότητα χάρη στον αριθμό των ειδών ζύμης που παράγουν διαφορετικές αρωματικές ενώσεις.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο κυρίαρχος πληθυσμός ζύμης σε ένα μούστο είναι μοναδικός σε ένα μέρος ή περιοχή, υποστηρίζοντας έτσι την ιδέα ότι το στέλεχος της μαγιάς συμβάλλει στην ατομικότητα των κρασιών ή ακόμα και στο terroir ενός κρασιού.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εμπορία του κρασιού

[q] Ποια είναι τα μειονεκτήματα της χρήσης μαγιάς περιβάλλοντος;

[ένα]

Η ζύμωση μπορεί να ξεκινήσει αργά, κάτι που είναι επικίνδυνο για την ανάπτυξη πτητικής οξύτητας και την ανάπτυξη ζυμομυκήτων και βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση, που ενδεχομένως οδηγεί σε δυσάρεστες γεύσεις.

Η ζύμωση μέχρι ξηρού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, κάτι που μπορεί να μην είναι κατάλληλο για οινοποιείο μεγάλου όγκου.

Αυξημένος κίνδυνος κολλημένης ζύμωσης, αφήνοντας το κρασί ανοιχτό σε οργανισμούς που αλλοιώνουν.

Η συνέπεια δεν μπορεί να εγγυηθεί, κάτι που μπορεί να είναι ένα μειονέκτημα για τους παραγωγούς που αναζητούν συνέπεια σε πολλά μεγάλα πλοία ή σε σοδειές

[q]
Οι καλλιεργημένες ζυμομύκητες που διατίθενται στο εμπόριο είναι συχνά μεμονωμένα στελέχη ποιου στελέχους ζυμομύκητα;

[ένα]

Saccharomyces cerevisiae

[q] Όταν ένας οινοποιός θέλει να χρησιμοποιήσει καλλιεργημένη μαγιά για τη ζύμωσή του, πώς την ενσωματώνει;

[ένα]

1. Ψύξτε τον μούστο για να αποτρέψετε τη ζύμωση από τη μαγιά περιβάλλοντος και στη συνέχεια προσθέστε την καλλιεργημένη μαγιά, η οποία κατακλύζει γρήγορα τον πληθυσμό της φυσικής μαγιάς.
2. Προσθέστε SO₂ στον μούστο για την καταστολή των περιβαλλοντικών ζυμών. Μια πρώτη παρτίδα, που αποτελείται από μούστο σταφυλιού που ζυμώνεται, ενεργοποιημένο με την καλλιεργημένη μαγιά που θέλει να χρησιμοποιήσει ο οινοποιός, και στη συνέχεια προστίθεται στη δεξαμενή του μούστου που πρόκειται να ζυμωθεί.

[q] Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης καλλιεργημένων ζυμών;

[ένα]

Αξιόπιστη, γρήγορη ζύμωση μέχρι ξηρού.

Χαμηλά επίπεδα πτητικής οξύτητας και, επειδή λειτουργούν γρήγορα και είναι αξιόπιστα, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος από ζυμομύκητες και βακτήρια που αλλοιώνονται.

Βοηθήστε να παράγετε σταθερό προϊόν από το ένα vintage στο άλλο.

Μεγάλη ποικιλία στελεχών που διατίθενται στο εμπόριο, επομένως η επιλογή του οινοποιού μπορεί να επηρεάσει το στυλ του κρασιού

[q] Ποια είναι τα μειονεκτήματα της χρήσης καλλιεργημένων ζυμών;

[ένα]

Μερικοί εικάζουν ότι η χρήση καλλιεργημένης μαγιάς οδηγεί σε μια ορισμένη ομοιότητα της έκφρασης των φρούτων στα κρασιά. Ένας όρος που χρησιμοποιούν ορισμένοι είναι «βιομηχανικό κρασί».

Η χρήση καλλιεργημένης μαγιάς αυξάνει το κόστος

[q] Χαμηλά επίπεδα ____ στο γλεύκος μπορεί να οδηγήσουν σε κολλημένη ζύμωση

[ένα]

Αζωτο

[q]

Τα ακόλουθα δύο θρεπτικά συστατικά μαγιάς μπορούν να προστεθούν για να βοηθήσουν στην επανεκκίνηση των κολλημένων ζυμώσεων:

• Φωσφορικό διαμμώνιο (DAP) και/ή θειαμίνη (βιταμίνη Β1)
• Saccharomyces cerevisiae ή Brettanomyces
• 4MMP ή SO₂

[ένα]

Φωσφορικό διαμμώνιο (DAP) και/ή θειαμίνη (βιταμίνη Β1)

[q]

Η ταχύτητα της ζύμωσης σχετίζεται με το ___ του γλεύκους

[ένα]

Θερμοκρασία

[q]

Εάν ένας οινοποιός θέλει να φτιάξει ένα λιγότερο φρουτώδες λευκό κρασί ή ένα φρουτώδες κόκκινο κρασί που πίνεται εύκολα με χαμηλές τανίνες αλλά και πάλι φρουτώδες, σε ποια θερμοκρασία θα ζυμώσει το μούστο;

[ένα]

17–25°C / 63–77°F

[q] Αν ένας οινοποιός θέλει να φτιάξει ένα δυνατό κόκκινο κρασί, βγάζοντας το μέγιστο χρώμα και τανίνες από τα σταφύλια, σε ποια θερμοκρασία θα ζύμωνε αρχικά τον μούστο;

[ένα] 26–32°C / 79–90°F

[q]

Εάν ένας οινοποιός θέλει να φτιάξει ένα λευκό ή ροζέ κρασί που διατηρεί φρέσκα και φρουτώδη αρώματα και γεύσεις, σε ποια θερμοκρασία θα ζυμώσει τον μούστο;

[ένα]

12–16°C / 54–61°F

[q] Ποιοι είναι μερικοί τρόποι για να αλλάξετε τη θερμοκρασία μιας ζύμωσης;

[ένα]

• Εάν η ζύμωση γίνεται σε αρκετά μικρά δοχεία, μπορούν να μετακινηθούν σε θερμότερα σημεία στο οινοποιείο (αν είναι αργό) ή σε πιο ψυχρά σημεία (αν υπερθερμαίνεται).
• Μπουφάν ψύξης;
• Ένθετα;
• Άντληση από πάνω ή απομάκρυνση (ράφι) για απελευθέρωση θερμότητας

[q]

Από τι κατασκευάζονται τα τρία πιο κοινά δοχεία ζύμωσης;

[ένα]

1. Ανοξείδωτο ατσάλι;
2. Σκυρόδεμα;
3. Ξύλο.

[q] Ονομάστε δύο άλλα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση

[ένα]

1. Πλαστικοί κάδοι (γνωστοί και ως T-Bins)
2. Σκάφη από τερακότα

[q]

Δώστε τρία ονόματα για αγγεία από τερακότα.

[ένα]

1. Αμφορέας
2. Qvevri (Goergia)
3. Tinaja (Ισπανία)

[q] Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα;

[ένα]

1. Εύκολο στο καθάρισμα, υγιεινό
2. Διατίθενται σε μια σειρά μεγεθών
3. Υψηλός βαθμός ελέγχου της θερμοκρασίας του γλεύκους ή του κρασιού
4. Προστατέψτε το κρασί από το οξυγόνο
5. Ουδέτερο (μην προσθέτετε γεύσεις)
6. Δυνατότητα υψηλού επιπέδου μηχανοποίησης (π.χ. αυτόματη αντλία, έλεγχος θερμοκρασίας)

[q] Ποιο είναι το μειονέκτημα της χρήσης δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα;

[ένα]

Η αρχική οικονομική επένδυση των δεξαμενών και των συνοδευόμενων ηλεκτρονικών συστημάτων ελέγχου θερμοκρασίας είναι υψηλή

[q]

Συζητήστε δύο επιθυμητά χαρακτηριστικά των δοχείων από σκυρόδεμα

[ένα]

Διατηρούν ομοιόμορφη θερμοκρασία πολύ πιο αποτελεσματικά από τον ανοξείδωτο χάλυβα.

Μικρότερα δοχεία από σκυρόδεμα σε σχήμα αυγού, τα οποία είναι πολύ ακριβά, λέγεται ότι δημιουργούν ρεύματα μεταφοράς που αναμειγνύουν τον μούστο ζύμωσης και αναμειγνύουν τις οινολάσπες κατά την ωρίμανση (όπως μια φυσική ανάδευση οινολάσπης)

[q]

Γιατί είναι σπάνιο τα κόκκινα κρασιά να ζυμώνονται σε μικρά ξύλινα βαρέλια;

[ένα]

Δύσκολη η διαχείριση του καπακιού

[q] Ποια είναι μερικά από τα πλεονεκτήματα της χρήσης ξύλινων βαρελιών για ζύμωση;

[ένα]

• Το ξύλο διατηρεί τη θερμότητα καλά.
• Ορισμένοι οινοποιοί πιστεύουν ότι τα κρασιά επωφελούνται από τη μικρή ποσότητα οξυγόνου που παρέχει η ζύμωση στη βελανιδιά.
• Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές, επομένως είναι πιο προσιτές μακροπρόθεσμα

[q]
Ποια είναι τα μειονεκτήματα της χρήσης ξύλινων βαρελιών για ζύμωση;

[ένα]

• Πρέπει να είναι επιμελής με την υγιεινή καθώς οι πόροι στο ξύλο μπορούν να κρύψουν βακτήρια και να αλλοιώσουν οργανισμούς
• Απαιτήστε επένδυση κεφαλαίου όταν αγοράζονται νέα μεγάλα δρύινα βαρέλια

[q] Τι συμβαίνει κατά τη μηλογαλακτική μετατροπή;

[ένα]

1. Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος μετατρέπουν το μηλικό οξύ σε γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα.
2. Η μηλογαλακτική μετατροπή παράγει θερμότητα

[q] Ονομάστε τρεις καταστάσεις που ενθαρρύνουν τη μηλογαλακτική μετατροπή

[ένα]

1. Θερμοκρασία μεταξύ 18–22°C (64–72°F)
2. Μέτριο pH (3,3–3,5)
3. Χαμηλό συνολικό SO₂

[q] Ονομάστε έξι καταστάσεις που αναστέλλουν τη μηλογαλακτική μετατροπή

[ένα]

1. Θερμοκρασία κάτω από 15°C (59°F)
2. Χαμηλό ph
3. Μέτρια επίπεδα SO₂
4. Προσθήκη λυσοζύμης (ένα ένζυμο που σκοτώνει τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος)
5. Μετακίνηση μιας παρτίδας κρασιού που περνάει από το malo σε άλλο μέρος του οινοποιείου για να αποφευχθεί η εξάπλωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος
6. Φιλτράρισμα βακτηρίων γαλακτικού οξέος για να αποφευχθεί η μηλογαλακτική μετατροπή

[q] Ποια είναι τα αποτελέσματα της μηλογαλακτικής μετατροπής;

[ένα]

1. Μείωση της οξύτητας + αύξηση του pH.
2. Απώλεια χρώματος (στα κόκκινα κρασιά).
3. Αυξημένη μικροβιακή σταθερότητα.
4. Μικρή αλλαγή γεύσης (βουτυρώδεις νότες από διακετύλιο).
5. Ελαφρά αύξηση της πτητικής οξύτητας

[q]

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της προώθησης της μηλογαλακτικής μετατροπής που θα συμβεί ταυτόχρονα με την αλκοολική ζύμωση;

[ένα]

• Αύξηση των φρουτωδών χαρακτηριστικών.
• Μειώστε τους χρόνους παραγωγής, εξοικονομώντας χρήματα καθώς τα κρασιά τελειώνουν και πωλούνται νωρίτερα

[q]

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της μηλογαλακτικής μετατροπής που συμβαίνει στο βαρέλι;

[ένα]

• Δυνατότητα ανάδευσης της οινολάσπης ταυτόχρονα με το malo
• Προωθεί την καλύτερη ενσωμάτωση των γεύσεων

[q]

Τι είναι το MegaPurple και γιατί ένας οινοποιός θα το προσθέσει στο κρασί του;

[ένα]

• Είναι ένας χρωστικός παράγοντας που προέρχεται από σταφύλι.
• Ενισχύει την ένταση του χρώματος

[x] ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ!! [επανεκκίνηση]

[/qdeck]