Mi historia web sobre la AOC La Clape
Resumen de la AOC La Clape
La AOC (“Appelation d'Origine Controlée” = Denominación de Origen Protegida) La Clape está ubicada en el sur de Francia en la parte de Languedoc de la antigua región de Languedoc-Roussillon (una región llamada Occitanie desde la reforma del presidente Hollande que agrupó a los Languedoc-Roussillon y la región de Midi-Pyrennées en una región más grande: Occitanie).
Notablemente, el AOC La Clape es reconocido como una denominación independiente desde junio de 2015 por el INAO francés (Institut National des Appellations d'Origines, la organización estatal que supervisa todo el sistema de denominación francés). Antes de eso, esta denominación era solo una subparte de la denominación general "AOC Languedoc" y necesitaba llamarse AOC Languedoc-La Clape. Este punto puede ser muy confuso para los extranjeros y, para no facilitar las cosas, vale la pena señalar que este reconocimiento independiente no tiene nada que ver con la decisión del gobierno francés de crear la región administrativa más grande de Occitanie. Realmente se debió al esfuerzo sostenido durante años por parte de los bodegueros de La Clape por mejorar la calidad de su producción y plasmar en sus vinos la singularidad de su terroir. Es una denominación anidada en una colina de piedra caliza entre la ciudad de Narbona, el mar Mediterráneo y la ciudad de Gruissan. Es un área muy soleada y seca, famosa por sus condiciones ventosas durante todo el año, lo que puede hacer que el proceso de cultivo del vino sea bastante desafiante.
A diferencia de Borgoña, la palabra “Cru” aquí no tiene un valor oficial (todavía), sin embargo, se reconoce unánimemente como uno de los mejores “Crus” que ofrece el Languedoc tanto en términos de calidad del vino como de terruño.
Peculiaridades de la AOC La Clape
“estos aromas a garriga los puedes reconocer en los mejores vinos tintos de la denominación”
Además de sus maravillosas y conocidas rutas de senderismo que recorren muchas de las bodegas de esta zona montañosa, la zona se distingue por su vegetación de “garriga” (= matorral). De hecho, aparte de la garriga, los árboles locales y las vides, nada más puede crecer realmente en esta zona dadas las condiciones climáticas. A grandes rasgos, la garriga se puede definir como una mezcla de diversas vegetaciones a ras de suelo (romero, tomillo silvestre, salvia, espliego, boj…) que cubren suelos calizos junto con algunas especies arbóreas adaptadas (pinos, olivos, enebros, encinas , encinas…). Esta “gariga” produce un olor muy característico que no tienes problema en reconocer cuando paseas por las rutas de senderismo que hay por aquí, sobre todo en verano. Huele a una mezcla de resina, aromas de pino y compuestos aromáticos derivados de tomillos silvestres, romero y salvia. En general, consideramos que cuanto más alta es la temperatura, más fuerte es el olor. Esto es de especial interés para el vino producido localmente, ya que puedes reconocer estos aromas de “garriga” en los mejores vinos tintos de la denominación. Estos aromas, junto con la típica mineralidad heredada de los suelos calizos de la zona, son los que diferencian a estos vinos.
La viticultura en la AOC La Clape
Como se mencionó anteriormente, hay un microclima cálido, seco y ventoso. En consecuencia, el sistema de entrenamiento ampliamente dominante es el "Entrenamiento de Bush", donde las vides se conducen como pequeños arbustos cerca del suelo y no en espaldera. Esto tiene dos ventajas. En primer lugar, protege las uvas de las quemaduras solares, ya que las hojas de los arbustos proporcionan sombra a las uvas. En segundo lugar, también protege a las vides de ser deterioradas por los fuertes vientos (si estuvieran en espaldera, habría que entutorarlas más arriba del suelo, lo que generaría una mayor exposición superficial a los vientos que a su vez deterioraría las hojas, las uvas y la espaldera). sistema).
“las vides necesitan sufrir para dar lo mejor de sí mismas”
Otro rasgo típico de la viticultura local es el “Cultivo de Secano”. Aquí, a pesar de las condiciones climáticas, no riegan sus viñedos. Combinado con estos suelos muy pedregosos, ¿cómo es posible cultivar vides allí? La respuesta es bastante sencilla, seleccionan portainjertos resistentes a la sequía en viveros de vid (también resistentes a otras enfermedades como la filoxera…) y los injertan con variedades de uva resistentes a la sequía (como garnacha, mourvèdre…) que resulta que están muy extendidas en el cálido Mediterráneo. (Grenache se llama Garnacha y Mourvèdre se llama Monastrell en España) por esa misma razón. No lo confunda, eso no es sinónimo de baja calidad. De hecho, es totalmente lo contrario. Tales condiciones resaltan la calidad de los vinos. Hay un viejo dicho en Francia que dice que "las vides necesitan sufrir para dar lo mejor de sí mismas" y es totalmente el caso aquí.
Uvas y Blends en la AOC La Clape
Cuando se habla de vinos del sur de Francia, y los de la AOC La Clape no son una excepción, a menudo escuchará el acrónimo "GSM" o el término "GSM Blend". ¿Pero, qué significa? Es muy fácil, GSM significa una combinación de las tres uvas siguientes: Grenache, Syrah y Mourvèdre. Es el blend o blend base típico de los vinos elaborados en la región de Languedoc/ Languedoc-Roussillon/Occitanie en el sur de Francia. Resumiendo esquemáticamente, la garnacha aporta aromas afrutados, la syrah aporta aromas especiados y picantes, mientras que la mourvèdre aporta taninos, alcohol, más complejidades aromáticas y ayuda a lograr una mezcla final mejor integrada.
“no es una uva que los consumidores de vino valoren porque simplemente no la conocen”
Otra característica de esta región es la uva blanca autóctona Bourboulenc. Lo encontrará en muchas bodegas, ya sea como vino independiente o como componente principal de la mezcla blanca local. La mayoría de las veces lo combinan con Marsanne, Roussane y/o Grenache Blanc. Es una uva muy intrigante ya que puede dar un perfil de sabor muy diferente dependiendo del proceso de vinificación seleccionado y/o de la mezcla final. Sin embargo, no es difícil reconocer su presencia dada su muy singular combinación de acidez, mineralidad, astringencia y aromas. Desafortunadamente, no es una uva que sea valorada por los consumidores de vino, ya que simplemente no la conocen, por lo que su potencial está lejos de ser explotado en su verdadero valor.
Bodegas que destacan
Algunos nombres de la AOC La Clape como Castillo Pech Redon (Orgánico certificado desde 2005) o Dominio de la Ramade (certificado Orgánico desde 2012) suena muy familiar para los amantes del vino. Realmente le sugiero que pruebe los vinos de la Castillo de Anglès (HVE nivel 3 y conversión a orgánico) dirigida por Eric Fabre. Me gusta mucho su Grand Vin Blanc basado en una mezcla que incluye uvas de viñas viejas de Bourboulenc. De todos modos, realmente le aconsejo que dirija su elección hacia bodegas biodinámicas u orgánicas de esta denominación, ya que no veo ninguna razón por la que algunas de las bodegas tengan resultados tan maravillosos con uvas cultivadas orgánicamente, mientras que otras están satisfechas con el uso de pesticidas y resultados finales de menor calidad.
Por último, si dispone de muy poco tiempo para visitar la zona y sólo puede visitar una bodega, le recomiendo encarecidamente que vaya a la Castillo de l'Hospitalet propiedad de Gerard Bertrand. Esta finca vinícola fue anteriormente propiedad de Jacques Ribourel, quien invirtió mucho para llevarla a un alto nivel. Ahora, Gerard Bertrand y su equipo hacen un trabajo maravilloso en cuanto a la calidad del vino y el cuidado del medio ambiente (Biodinámica – certificado Demeter). Siempre te sentirás bienvenido con los brazos abiertos para degustar sus mejores vinos, como l'Hospitalitas y Chateau l'Hospitalet Grand Vin rouge. También podrás degustar vinos de sus otras grandes fincas como Clos d'Ora. El sitio ofrece una excelente instalación hotelera con spa y restaurantes. Por último, pero no menos importante, si eres un amante de la miel, no puedo recomendarte lo suficiente como para comprar su miel de romero, que para mí es la mejor miel que he probado hasta ahora. Si eres un entusiasta, entonces compra uno y ve a hacer un recorrido por la ciudad de Gruissan (comenzando alrededor del Tour Barberousse por ejemplo) o a la playa (encontrarás algún pan francés fresco y crocante en tu camino, marida perfectamente con él, cuanto más crocante y tostado, mejor). Si te gusta el senderismo, entonces parque (gratis) cerca de Capilla de Auzils (Chapelle Notre Dame des Auzils) e ir a la caminata fácil a la Vigía de la Clape, donde tendrá una vista panorámica sobre la mayor parte de La Clape y el mar Mediterráneo.
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