Φρέσκο

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ

Τι είναι η «λακκάση»;

Η «λακκάση» είναι ένα ισχυρό οξειδωτικό ένζυμο που συνδέεται με τον Βοτρύτη (η σήψη των τσαμπιών αναπτύσσεται υπό ορισμένες συνθήκες), που προκαλεί το μαύρισμα του γλεύκους σταφυλιών.

Ποια είναι η επίδραση της χρήσης της βελανιδιάς σε ένα κρασί;

Το ξύλο που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση ή/και την παλαίωση ενός κρασιού έχει μια βαθιά και πολύπλευρη επίδραση στα χαρακτηριστικά και τις γεύσεις του. Ανεξάρτητα από τον τύπο του ξύλου που χρησιμοποιείται και που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το γευστικό προφίλ ενός κρασιού (βανίλια, καρύδα…), ορισμένες ουσίες που βρίσκονται στο ξύλο μπορεί να ενσωματωθούν και να μεταβολιστούν απευθείας στο κρασί...

Ποιος είναι ο ρόλος των τανινών του ξύλου στη διαδικασία ωρίμανσης και παλαίωσης του κρασιού;

Οι τανίνες του ξύλου και άλλες φαινολικές ουσίες δίνουν χρώμα και στυφότητα σε ένα τελικό κρασί. Επίσης, δεδομένου ότι το κρασί είναι βιολογικά ενεργό κατά τη διαδικασία παλαίωσης, οι τανίνες που εξάγονται από το ξύλο κατά τη διάρκεια αυτής της παρατεταμένης περιόδου επαφής θα εξισορροπήσουν τον οξειδωτικό-αναγωγικό κύκλο του κρασιού, αποτρέποντας την οξείδωση και μειώνοντας την πιθανότητα να εκτονωθούν αναγωγικές μυρωδιές.

ΤΑ ΑΡΘΡΑ

Pic Saint Loup

24 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2022 από Oray Wine

Στην περιοχή Languedoc, 30 χιλιόμετρα βόρεια του Μονπελιέ, βρίσκονται οι δραματικές κορυφές του "Pic Saint Loup" και του Falaise de l'Hortus...

Les Baux de Provence

20 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2022 από Oray Wine

Ας κάνουμε ένα ταξίδι στην υπέροχη και γραφική πόλη-φρούριο Les Baux de Provence για να ανακαλύψουμε τα κρασιά που παράγονται σε αυτήν την περιοχή...

Θήρα

12 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2022 από Oray Wine

Θέλετε να μάθετε ποιο οινοποιείο της Σαντορίνης να επισκεφτείτε; Αυτός είναι ο οδηγός σας για τα καλύτερα οινοποιεία της Σαντορίνης...

Ροζέ της Προβηγκίας

11 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2022 από Oray Wine

Το hashtag #Roséallday είναι αυτή τη στιγμή τάση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οπότε επιτρέψτε μου να σας πάω σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία όπου τα ροζέ κρασιά είχαν πάντα ομοιοκαταληξία με...

προηγούμενο βέλοςπροηγούμενο βέλος
επόμενο βέλοςεπόμενο βέλος

Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!


Η ανεξάρτητη πηγή πληροφοριών σας

Ήθελα να δημιουργήσω ένα Δωρεάν και Ανεξάρτητο Ιστολόγιο που θα αποκαλύπτει οποιαδήποτε σύγκρουση συμφερόντων. Είναι μια προσπάθεια να παρέχουμε στους λάτρεις του κρασιού ένα ασφαλές μέρος για να ανακαλύψουν τον κόσμο του κρασιού χωρίς όλα τα επιζήμια κρυφά συμφέροντα που έχουν εισβάλει στο διαδίκτυο.
elEL