'समयपूर्व ऑक्सीकरण' क्या है?

2000 के दशक की शुरुआत में, कुछ वाइन के बारे में प्रतिक्रिया सामने आई कि बोतल में थोड़े समय के बाद ही वाइन में बहुत उन्नत स्वाद और रंग दिखाई देने लगे। इस प्रक्रिया को 'समयपूर्व ऑक्सीकरण' या 'प्रीमॉक्स' के रूप में जाना जाता था

'समयपूर्व ऑक्सीकरण' के कारण

यह समस्या अंगूर के बागों में बदलाव के कारण हो सकती है, जैसे अधिक पैदावार और विभिन्न अंगूर की रासायनिक संरचना, गर्म फसलें या देर से तुड़ाई का समय, वायवीय प्रेस से अत्यधिक साफ-सफाई, अत्यधिक बैटन भार, बोतलबंद करते समय कम सल्फर डाइऑक्साइड का स्तर और कॉर्क में परिवर्तन। उपयोग से पहले उपचार.

शराब उत्पादकों की समयपूर्व ऑक्सीकरण पर प्रतिक्रिया

समस्या अंगूर के बागों के अभ्यास में बदलाव के कारण हो सकती है, जैसे उच्च पैदावार और विभिन्न अंगूर की रासायनिक संरचना, गर्म फसलें या देर से तुड़ाई का समय, वायवीय प्रेस से अत्यधिक साफ-सफाई, अत्यधिक 'बैटनेज', बोतलबंद करते समय कम सल्फर डाइऑक्साइड का स्तर और परिवर्तन। उपयोग से पहले कॉर्क उपचार में.

हाइपरऑक्सीडेशन यह कुछ वाइन निर्माताओं द्वारा अपनी अंतिम वाइन के ऑक्सीकरण को कम करने के लिए उपयोग की जाने वाली एक तकनीक भी है। हाइपरऑक्सीडेशन ऐसा माना जाता है कि यह वाइन बनाने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक सुरक्षा से बचने में मदद करता है। दरअसल, इस अतिसंरक्षण को कुछ लोगों ने वाइन के समय से पहले ऑक्सीकरण के लिए जिम्मेदार माना है।

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