'Quá trình oxy hóa sớm' là gì?

Vào đầu những năm 2000, đã có phản hồi về một số loại rượu rằng rượu có hương vị và màu sắc rất cao cấp chỉ sau một thời gian ngắn để trong chai. Quá trình này được gọi là 'oxy hóa sớm' hoặc 'premox'

Nguyên nhân gây 'oxy hóa sớm'

Vấn đề này có thể do những thay đổi trong thực hành vườn nho, chẳng hạn như năng suất cao hơn và thành phần hóa học nho khác nhau, niên vụ ấm hơn hoặc thời gian hái muộn hơn, nước ép quá sạch từ máy ép khí nén, lượng bâtonnage quá mức, nồng độ sulfur dioxide thấp hơn khi đóng chai và những thay đổi trong nút chai. xử lý trước khi sử dụng.

Phản ứng của nhà sản xuất rượu vang đối với quá trình oxy hóa sớm

Vấn đề có thể xảy ra do những thay đổi trong cách thực hành của vườn nho, chẳng hạn như năng suất cao hơn và thành phần hóa học nho khác nhau, niên vụ ấm hơn hoặc thời gian hái muộn hơn, nước ép quá sạch từ máy ép khí nén, 'bâtonnage' quá mức, nồng độ sulfur dioxide thấp hơn khi đóng chai và những thay đổi. trong xử lý nút chai trước khi sử dụng.

Quá trình oxy hóa cũng là một kỹ thuật được một số nhà sản xuất rượu sử dụng để giảm quá trình oxy hóa rượu cuối cùng của họ. Quá trình oxy hóa được cho là giúp tránh việc bảo vệ quá mức cần thiết trong quá trình sản xuất rượu vang. Thật vậy, sự bảo vệ quá mức này đã được một số người đánh giá là nguyên nhân gây ra quá trình oxy hóa sớm của rượu vang.

Ấn phẩm Voir cette trên Instagram

Một phần xuất bản của Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi

• Instagram
• Facebook

Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!

Không có nội dung này đã được tài trợ

Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này

www.oray-wine.com