На початку 2000-х років щодо деяких вин з’явилися відгуки про те, що вони демонструють дуже передові смаки та кольори лише через короткий проміжок часу в пляшці. Цей процес був відомий як «передчасне окислення» або «премокс».
Причини «передчасного окислення»
Ця проблема може бути спричинена змінами у виноградницькій практиці, наприклад більшою врожайністю та іншим хімічним складом винограду, теплішими урожаями або пізнішим часом збору, надмірно очищеним суслом із пневматичних пресів, надмірним батоннажем, нижчим рівнем діоксиду сірки при розливі та зміною пробки. обробка перед використанням.
Реакція виробників вина на передчасне окислення
Проблема може бути спричинена змінами у виноградницькій практиці, наприклад більшою врожайністю та іншим хімічним складом винограду, теплішими урожаями або пізнішим часом збору, надмірно очищеним суслом із пневматичних пресів, надмірним «батоннажем», нижчим рівнем діоксиду сірки при розливі та змінами. в обробці пробки перед використанням.
Гіперокислення це також техніка, яка використовується деякими виноробами для зменшення окислення кінцевого вина. Гіперокислення має допомогти уникнути надмірного захисту сусла під час процесу виноробства. Дійсно, цей надмірний захист, на думку деяких, є причиною передчасного окислення вин.
Слідкуйте за мною в соціальних мережах
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM