2000년대 초반, 일부 와인에 대해 병에 넣은 지 짧은 시간 만에 와인이 매우 고급스러운 풍미와 색상을 보인다는 피드백이 나왔습니다. 이 과정은 '조기 산화' 또는 '프리목스'로 알려져 있습니다.
'조기 산화'의 원인
이 문제는 더 높은 수확량 및 다양한 포도 화학 성분, 더 따뜻한 빈티지 또는 늦은 따기 시간, 공압 프레스의 과도한 청정 머스트, 과도한 바톤수, 병입 시 낮은 이산화황 수준, 코르크 변화 등 포도밭 관행의 변화로 인해 발생할 수 있습니다. 사용 전 치료.
조기 산화에 대한 와인 생산자들의 반응
문제는 더 높은 수확량 및 다양한 포도 화학 성분, 더 따뜻한 빈티지 또는 늦은 따기 시간, 공압 프레스의 과도한 청정 머스트, 과도한 '바톤나주', 병입 시 낮은 이산화황 수준 등 포도원 관행의 변화로 인해 발생할 수 있습니다. 사용하기 전에 코르크 처리를 하세요.
과산화 이는 일부 와인 메이커가 최종 와인의 산화를 줄이기 위해 사용하는 기술이기도 합니다. 과산화 와인 제조 과정에서 필수품의 과잉 보호를 피하는 데 도움이 될 것으로 예상됩니다. 실제로 일부 사람들은 이러한 과잉 보호가 와인의 조기 산화에 책임이 있다고 판단했습니다.
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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