Apa itu 'Oksidasi Dini'?

Pada awal tahun 2000-an, muncul masukan mengenai beberapa wine bahwa wine tersebut menampilkan rasa dan warna yang sangat canggih hanya dalam waktu singkat di dalam botol. Proses ini dikenal sebagai 'oksidasi dini' atau 'premox'.

Penyebab 'Oksidasi Dini'

Masalah ini dapat disebabkan oleh perubahan dalam praktik kebun anggur, seperti hasil panen yang lebih tinggi dan komposisi kimia anggur yang berbeda, musim panen yang lebih hangat atau waktu pemetikan yang lebih lambat, keharusan pembersihan yang berlebihan dari alat pengepres pneumatik, penuangan yang berlebihan, kadar sulfur dioksida yang lebih rendah pada pembotolan, dan perubahan pada gabus. perawatan sebelum digunakan.

Reaksi produsen anggur terhadap Oksidasi Dini

Masalah ini dapat disebabkan oleh perubahan dalam praktik kebun anggur, seperti hasil panen yang lebih tinggi dan komposisi kimia anggur yang berbeda, musim panen yang lebih hangat atau waktu pemetikan yang lebih lambat, keharusan pembersihan yang berlebihan dari alat pengepres pneumatik, 'bâtonnage' yang berlebihan, tingkat sulfur dioksida yang lebih rendah pada pembotolan, dan perubahan dalam perawatan gabus sebelum digunakan.

Hiperoksidasi juga merupakan teknik yang digunakan oleh beberapa pembuat anggur untuk mengurangi oksidasi anggur akhir mereka. Hiperoksidasi seharusnya membantu menghindari perlindungan berlebihan terhadap keharusan selama proses pembuatan anggur. Memang, perlindungan berlebihan ini dinilai oleh beberapa orang bertanggung jawab atas oksidasi dini pada anggur.

Publikasi voir cette sur Instagram

Sebuah publikasi yang dibagikan oleh Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Ikuti saya di Media Sosial saya

• Instagram
• Facebook

Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!

Tak satu pun dari konten ini telah disponsori

Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini

www.oray-wine.com