La începutul anilor 2000, a apărut feedback cu privire la unele vinuri că vinurile prezentau arome și culori foarte avansate după doar o perioadă scurtă de timp în sticlă. Acest proces a fost cunoscut sub numele de „oxidare prematură” sau „premox”
Cauzele „oxidării premature”
Această problemă ar putea fi cauzată de schimbări în practicile viticole, cum ar fi randamente mai mari și diferite compoziții chimice ale strugurilor, recolte mai calde sau perioade mai târziu de culegere, musturi supra-curățate de la prese pneumatice, bâtonnage excesiv, niveluri mai scăzute de dioxid de sulf la îmbuteliere și modificări ale dopului de plută. tratament înainte de utilizare.
Reacția producătorilor de vin la oxidarea prematură
Problema ar putea fi cauzată de schimbări în practicile viticole, cum ar fi randamente mai mari și diferite compoziții chimice ale strugurilor, recolte mai calde sau perioade de cules mai târziu, musturi supra-curățate de la prese pneumatice, „bâtonnage” excesiv, niveluri mai scăzute de dioxid de sulf la îmbuteliere și modificări. în tratarea plutei înainte de utilizare.
Hiperoxidarea este, de asemenea, o tehnică folosită de unii vinificatori pentru a reduce oxidarea vinului final. Hiperoxidarea se presupune că ajută la evitarea supraprotejării mustului în timpul procesului de vinificație. Într-adevăr, această supraprotecție a fost considerată de unii ca fiind responsabilă pentru oxidarea prematură a vinurilor.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM