A 2000-es évek elején néhány borral kapcsolatban olyan visszajelzések érkeztek, hogy a borok rövid palackban töltött idő után nagyon fejlett ízeket és színeket mutatnak. Ezt a folyamatot „korai oxidációnak” vagy „premoxnak” nevezték.
A „korai oxidáció” okai
Ezt a problémát a szőlőültetvények gyakorlatában bekövetkezett változások okozhatják, például magasabb hozamok és eltérő szőlőkémiai összetételek, melegebb évjáratok vagy későbbi szedési idők, túlzott musttisztítás a pneumatikus présekből, túlzott mennyiség, alacsonyabb kén-dioxid szint a palackozáskor és a parafa változása. kezelést használat előtt.
A bortermelők reakciója az idő előtti oxidációra
A problémát a szőlőültetvények gyakorlatának megváltozása okozhatja, például magasabb terméshozam és eltérő szőlőkémiai összetétel, melegebb évjáratok vagy későbbi szedési idők, túlzottan tisztított must a pneumatikus présből, túlzott mennyiség, alacsonyabb kén-dioxid szint a palackozáskor és változások. parafa kezelésben használat előtt.
Hiperoxidáció bizonyos borászok által használt technika is a végső bor oxidációjának csökkentésére. Hiperoxidáció állítólag segít elkerülni a must túlzott védelmét a borkészítési folyamat során. Valójában ezt a túlzott védelmet egyesek úgy ítélték meg, hogy felelős a borok idő előtti oxidációjáért.
Kövess a közösségi oldalamon
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM