Začiatkom 21. storočia sa v súvislosti s niektorými vínami objavila spätná väzba, že vína vykazovali veľmi pokročilé chute a farby už po krátkom čase vo fľaši. Tento proces bol známy ako „predčasná oxidácia“ alebo „premox“
Príčiny „predčasnej oxidácie“
Tento problém by mohol byť spôsobený zmenami vo vinohradníckych postupoch, ako sú vyššie výnosy a odlišné chemické zloženie hrozna, teplejšie ročníky alebo neskoršie časy zberu, príliš čisté mušty z pneumatických lisov, nadmerná batonáž, nižšie hladiny oxidu siričitého pri plnení do fliaš a zmeny v korku. ošetrenie pred použitím.
Reakcia výrobcov vína na predčasnú oxidáciu
Problém by mohli spôsobiť zmeny vo vinohradníckych postupoch, ako sú vyššie výnosy a odlišné chemické zloženie hrozna, teplejšie ročníky alebo neskoršie časy zberu, príliš čisté mušty z pneumatických lisov, nadmerná „batonáž“, nižšie hladiny oxidu siričitého pri plnení do fliaš a zmeny. pri úprave korku pred použitím.
Hyperoxidácia je tiež technika používaná niektorými vinármi na zníženie oxidácie ich finálneho vína. Hyperoxidácia má pomôcť zabrániť nadmernej ochrane muštu počas procesu výroby vína. Túto nadmernú ochranu niektorí považovali za zodpovednú za predčasnú oxidáciu vín.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM