“Oenotria” was the name given to southern Italy when Greek colonists first arrived there around 8th century BC. This name is derived from the ancient Greek οἶνος (oinos) literally meaning "wine", ‘oenotria’ meaning the ‘land of wine’...
คำว่า « oeil-de-perdrix » เป็นสำนวนภาษาฝรั่งเศสที่สามารถแปลเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า “Partridge’s eye”
'Laccase' เป็นเอนไซม์ออกซิไดซ์ที่ทรงพลังซึ่งเชื่อมต่อกับ Botrytis (การเน่าเป็นพวงภายใต้เงื่อนไขบางประการ) ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดสีน้ำตาลขององุ่น
ไม้ที่ใช้ในการหมักและ/หรือบ่มไวน์มีผลอย่างลึกซึ้งและหลายแง่มุมต่อคุณลักษณะและรสชาติของมัน โดยไม่คำนึงถึงประเภทของไม้ที่ใช้ซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ (วานิลลา มะพร้าว…) สารบางอย่างที่พบในเนื้อไม้อาจถูกรวมเข้าและเผาผลาญโดยตรงในไวน์...
แทนนินจากไม้และฟีนอลอื่นๆ ให้สีและความฝาดแก่ไวน์สำเร็จรูป นอกจากนี้ เนื่องจากไวน์มีฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างกระบวนการบ่ม แทนนินที่สกัดจากเนื้อไม้ในช่วงเวลาสัมผัสที่ยาวนานนี้จะทำให้วงจรการเกิดออกซิเดชัน-รีดักชันของไวน์สมดุล ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และลดโอกาสเกิดกลิ่นที่ลดลง
น้ำมันหอมระเหยที่รู้จักกันในชื่อ "เทอร์พีน" สามารถพบได้ในต้นโอ๊กอเมริกา และในโอ๊กฝรั่งเศสบางชนิด...
บทความที่กำลังมาแรง
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL