คุณต้องการที่จะรู้ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นซานโตรินีแห่งใดที่ควรไปเยี่ยมชม? นี่คือคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับโรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดในซานโตรินี! ซานโตรินีมีชื่อเสียงในด้านวิวแอ่งภูเขาไฟ บ้านสีขาว โดมสีฟ้า และชายหาด แต่คุณรู้หรือไม่ว่าซานโตรินียังเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านไวน์ชั้นนำของกรีซอีกด้วย ไวน์ซานโตรินีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านองุ่น Assyrtiko ถูกเปรียบเทียบกับไวน์ที่แพงที่สุดในโลก ดินภูเขาไฟที่ไม่เหมือนใครและวิธีการปลูกองุ่นทำให้การชิมไวน์ในซานโตรินีเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง เมื่อมาเยือนซานโตรินี อย่าลืมไปเยี่ยมชมโรงกลั่นไวน์อย่างน้อย 2-3 แห่ง แต่เนื่องจากมีโรงบ่มไวน์มากกว่า 20 แห่งบนเกาะ การเลือกจึงอาจเป็นเรื่องยาก อย่าลืมอ่านต่อจนจบเพื่อดูว่าควรไปที่ใด
บทเรียนประวัติศาสตร์โดยย่อเกี่ยวกับไวน์ในซานโตรินี
ประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวเกาะซานโตรินีกลุ่มแรกได้มาถึงเกาะแห่งนี้ ซึ่งในไม่ช้าพวกเขาก็เริ่มปลูกองุ่นและผลิตไวน์
ไร่องุ่นในพื้นที่ถูกทำลายในปี 1640 ก่อนคริสตกาลโดยการระเบิดของภูเขาไฟที่ปกคลุมเกาะด้วยลาวาหนา หลังจากผ่านไปประมาณ 250 ปี ในปี 1200 ปีก่อนคริสตกาล ดินใหม่ได้ก่อตัวขึ้น และในไม่ช้าชาวเมืองก็ค้นพบว่าเถาองุ่นเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาวะเช่นนี้
ในช่วงศตวรรษที่ 19 แมลงที่รู้จักกันในชื่อไฟลลอกซีราปรากฏตัวและทำลายไร่องุ่นเกือบทุกแห่งในยุโรป น่าแปลกที่ไร่องุ่นของซานโตรินียังคงไม่ถูกแตะต้อง เหตุผลก็คือดินของซานโตรินีประกอบด้วยลาวา หินภูเขาไฟ และเถ้าภูเขาไฟเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งแมลงไม่สามารถอยู่รอดได้
เทอรัวร์
ซานโตรินีมีอาณาเขตที่แตกต่างกันซึ่งไม่สามารถจำลองหรือพบที่อื่นในโลกได้ ฤดูหนาวที่ค่อนข้างอบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 8 ถึง 10 องศาเซลเซียส ตามมาด้วยฤดูร้อนที่อบอุ่น มีลมแรง และแห้งแล้ง ทะเลอีเจียนทำหน้าที่เป็น "กันชนภูมิอากาศ" ทำให้สภาพอากาศอ่อนลง
ในช่วงฤดูร้อน แหล่งน้ำเพียงแห่งเดียวคือหมอกที่ปกคลุมเกาะในเวลากลางคืน
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ดินประกอบด้วยลาวา หินภูเขาไฟ และเถ้าภูเขาไฟเป็นหลัก ดังนั้นจึงขาดอินทรียวัตถุ
เกาะนี้ยังมีลมแรงมาก และไร่องุ่นที่มีโครงระแนงสามารถถูกทำลายได้ภายในไม่กี่นาทีเนื่องจากความแรงของลม วิธีเดียวที่องุ่นจะรอดจากแสงแดดโดยตรงและลมแรงได้คือการปกป้องด้วยเถาวัลย์ทรงตะกร้าเตี้ยๆ นี่คือระบบการฝึกอบรม "kouloura" แบบดั้งเดิม
พันธุ์
“Assyrtiko เป็นพันธุ์องุ่นหลักบนเกาะ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของผลผลิตองุ่นทั้งหมด”
ซานโตรินีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่ององุ่นขาวพันธุ์พื้นเมือง นั่นคือ Assyrtiko, Athiri และ Aidani แม้ว่าจะมีไวน์บางชนิดที่ทำจากพันธุ์ต่างประเทศ เช่นเดียวกับองุ่นแดงพื้นเมือง เช่น Mandilaria และ Mavrotragano
Assyrtiko เป็นพันธุ์องุ่นหลักบนเกาะ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของผลผลิตองุ่นทั้งหมด เป็นความหลากหลายแบบหลายไดนามิกที่ปรับให้เข้ากับสภาวะทางชีวภูมิอากาศต่างๆ ได้ดี เป็นผลให้การเพาะปลูกแพร่กระจายไปเกือบทั่วประเทศกรีซ ภายในระบบนิเวศของซานโตรินี พันธุ์ assyrtiko พัฒนาการแสดงออกที่แตกต่าง ทำให้ได้ไวน์ที่มีคุณลักษณะเป็นโลหะ มีเนื้อเต็ม และมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นกรดและความสดสูงไว้ได้
PDO Santorini ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1971 รวมเฉพาะไวน์ขาวแห้งที่ทำจาก Assyrtiko (อย่างน้อย 75% ของส่วนผสม), Aidani และ Athiri และไวน์หวานที่ทำจากองุ่นตากแห้งที่ทำจาก Assyrtiko (อย่างน้อย 51%) ) และ Aidani (อนุญาตให้ใช้องุ่นขาวพันธุ์พื้นเมืองอื่นๆ ได้เล็กน้อย)
สิ่งที่ควรสังเกตอีกอย่างคือไวน์ขาวแห้งที่มีข้อความว่า “Nychteri” ซึ่งต้องใช้องุ่นสุกพิเศษและไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (ขั้นต่ำ 13.5% ABV) ซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน ชื่อของมัน "Nychteri" มาจากคำภาษากรีก "Nychta" ซึ่งแปลว่า "กลางคืน" ในอดีต องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในตอนกลางวันและเก็บองุ่นในตอนกลางคืนเพื่อใช้ประโยชน์จากอุณหภูมิที่ต่ำกว่า
การจับคู่อาหารกับ Assyrtiko
“โปรดจำไว้ว่าไวน์ไม่เข้ากันกับซูชิ”
Assyrtiko เป็นหนึ่งในไวน์ที่พิสูจน์คำกล่าวที่ว่า “เติบโตไปด้วยกัน ไปด้วยกัน” เนื่องจากจับคู่กับเกือบทุกอย่างจากทะเล เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาย่าง ปลาหมึกทอด และปลาหมึกย่างกับน้ำมันมะกอกและมะนาว หอยนางรมและกุ้งมังกรเข้ากันได้ดีกับ Santorini Assyrtiko สำหรับอาหารที่ไม่ใช่ปลา คุณสามารถจับคู่กับสลัดกรีก เฟต้าชีส ไก่ “มะนาว” กับมันฝรั่ง หรือแม้แต่เนื้อแกะย่างกับมะนาว อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยไปร้านอาหารหรือบาร์ไวน์หลายแห่งบนเกาะที่ให้บริการซูชิ โปรดทราบว่าไวน์นั้นไม่เข้ากับซูชิและจะทำให้คุณได้รสชาติที่คล้ายกับอลูมิเนียมฟอยล์ Assyrtiko นั้นบอบบางเกินไปสำหรับซูชิ
โรงกลั่นไวน์ซานโตรินีที่คุณควรไปเยี่ยมชม
ไวน์ Gaia
ไกอาไวน์ เป็นที่รู้จักกันดีทั้งใน Nemea และ Santorini โรงกลั่นไวน์ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของเกาะที่ Vrachies of Exo Gonia ระหว่าง Kamari และ Monolithos ริมทะเลและใกล้กับสนามบิน เปิดให้คนรักไวน์ได้ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงตุลาคม Gaia Wines ได้เปลี่ยนอาคารอุตสาหกรรมที่สร้างด้วยหินซึ่งครั้งหนึ่งเคยใช้ผลิตซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศตากแห้งในช่วงเปลี่ยนศตวรรษให้กลายเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ทันสมัย
การเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นรวมถึงการชิมไวน์ Santorini และ Nemea ทั้งหมดรวมถึงทัวร์ชมโรงกลั่นเหล้าองุ่น
หากคุณไปเยี่ยมชมไวน์ Gaia อย่าลืมลองถามทุกอย่างเกี่ยวกับ “Thalassitis Submerged” ซึ่งเป็นไวน์ที่ทำจาก 100% Assyrtiko ที่จมอยู่ในทะเล Agean เป็นเวลา 5 ปี
อาร์ไจรอส เอสเตท
อาร์ไจรอส เอสเตท ก่อตั้งขึ้นในปี 1903 แต่ตระกูล Argyros มีประวัติอันยาวนานในด้านการผลิตไวน์ โดยผลิตไวน์มาหลายทศวรรษก่อนที่จะเปิดโรงกลั่นไวน์ของตนเอง เอสเตทเป็นเจ้าของไร่องุ่นเอกชนที่ใหญ่ที่สุดในซานโตรินี โดยปัจจุบันถือครองที่ดินมากกว่า 120 เฮกตาร์ พนักงานของ Estate Argyros ที่มีความรู้และผ่านการฝึกอบรมอย่างเชี่ยวชาญสามารถมอบการเยี่ยมชมที่น่าจดจำผ่านตัวเลือกที่มีโครงสร้างอย่างรอบคอบซึ่งตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย ผู้ที่มองหาการแวะพักอย่างรวดเร็วหรือพักระยะยาว นักดื่มไวน์แบบสบาย ๆ หรือผู้ชื่นชอบไวน์ ล้วนแต่พบสิ่งที่ชอบ มีอะไรให้เรียนรู้มากมายและเพลิดเพลินมากมาย ทัวร์ไวน์ Estate Argyros ทั้งหมดรวมเวลาที่ใช้ในไร่องุ่นและด้านการผลิตของโรงบ่มไวน์ ตามด้วยการชิมไวน์ Estate Argyros ระดับโลก รวมถึง Vinsanto ที่มีชื่อเสียง จับคู่กับชีสและเนื้อเย็น
โรงบ่มไวน์ฮัตซิดาคิส
ในปี 1997 Haridimos Hatzidakis และ Konstantina Chryssou ได้ก่อตั้ง โรงบ่มไวน์ฮัตซิดาคิส. Konstantina แสดงไร่องุ่นที่ถูกทอดทิ้งของครอบครัว Haridimos เป็นครั้งแรกที่ระดับความสูง 330 เมตรในหมู่บ้าน Pyrgos Kallistis ไร่องุ่นแห่งนี้ไม่ได้ปลูกมาตั้งแต่ปี 1956 ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ เป็นไร่องุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกแห่งแรกของซานโตรินี และได้รับการรับรองจาก DIO
โรงบ่มไวน์ยังคงผลิตไวน์คุณภาพในปริมาณที่จำกัด โดยมุ่งหวังที่จะแสดงออกถึงพื้นที่ของเกาะผ่านพันธุ์องุ่นพื้นเมืองของซานโตรินี และหมักด้วยยีสต์พื้นเมืองเท่านั้น ไวน์เหล่านี้ผลิตโดยคนหนุ่มสาวที่ยึดมั่นในปรัชญาของครอบครัว Hatzidakis การผลิตของพวกเขาทำขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ซานโตรินีคุณภาพสูง
โรงบ่มไวน์ Artemis Karamolegos
เมื่อ Artemis Karamolegos ลงทุนในโรงงานผลิตและไร่องุ่นส่วนตัวในปี 2547 โรงบ่มไวน์ Artemis Karamolegos เข้าสู่การผลิตไวน์ร่วมสมัยแบบไดนามิก เป็นครั้งแรกที่ผลิตไวน์ที่มีการป้องกันการกำหนดแหล่งกำเนิด (PDO) โรงบ่มไวน์ภูมิใจที่สืบสานประเพณีการผลิตไวน์ของครอบครัวบนเกาะซานโตรินีของกรีก ซอมเมอลิเยร์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะพาคุณเดินทางผ่านรสชาติและกลิ่นภูเขาไฟของไวน์ซานโตริเนียในพื้นที่ชิมไวน์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ พนักงานของโรงกลั่นเหล้าองุ่นได้สร้างชุดประสบการณ์การชิมไวน์แบบ "โต้ตอบ" เช่นเดียวกับการจับคู่อาหารที่ช่วยเพิ่มประสบการณ์ ปรัชญาการผลิตไวน์ของคาราโมเลโกส เมื่อรวมกับการนำเสนอฉลากแต่ละรายการ จะเปลี่ยนการชิมไวน์ให้เป็นประสบการณ์ที่ประเมินค่ามิได้และยากจะลืมเลือน
โรงไวน์ Venetsanos
โรงกลั่นไวน์ Venetsanos ตั้งอยู่เหนือท่าเรือ Athinios โดยตรง มองเห็นแอ่งภูเขาไฟอันงดงามของซานโตรินี ครอบครัว Venetsanos สร้างโรงกลั่นไวน์ในปี 1947 ทำให้เป็นโรงกลั่นไวน์เชิงอุตสาหกรรมแห่งแรกของเกาะ คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือการออกแบบโครงสร้างซึ่งอาศัยแรงโน้มถ่วงอย่างมากเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานให้สูงสุดในช่วงเวลาที่การเข้าถึงไฟฟ้าและแหล่งพลังงานอื่นๆ มีจำกัดอย่างมาก โรงกลั่นเหล้าองุ่นถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา โดยเริ่มจากด้านบนสุดและไล่ลงมา ปัจจุบันโรงกลั่นไวน์ Venetsanos บริหารไร่องุ่นขนาด 15 เฮกตาร์ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกองุ่นสายพันธุ์ Assyrtiko Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano และ Mandilaria ไขปริศนาของพันธุ์องุ่นพื้นเมืองอื่นๆ ที่มีอยู่สำหรับการวิจัยและพัฒนาในภูมิภาค โรงกลั่นไวน์ให้บริการทัวร์พร้อมไกด์และชิมไวน์เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่มีประสบการณ์และผู้มาใหม่ในชุมชนไวน์
ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM