ลองเดินทางไปยังเมืองป้อมปราการที่สวยงามและงดงามของ Les Baux de Provence เพื่อค้นพบไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคนี้ เมืองเก่าของ Les Baux de Provence ตั้งอยู่บนไหล่เขาหินทางตะวันตกสุดของภูมิภาค Provence (ใกล้กับจุดสิ้นสุดของหุบเขา Rhone) ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Alpilles ของฝรั่งเศส เป็นที่รู้จักจากร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมากมาย สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น และทิวทัศน์อันน่าทึ่ง (โดยเฉพาะในยามพระอาทิตย์ตกดิน) ภูมิภาคผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงแห่งนี้มีชื่อเสียงจากการเป็นหนึ่งในฐานที่มั่นแห่งแรกของการปลูกองุ่นออร์แกนิก โดยมีโรงบ่มไวน์อันทรงเกียรติที่แปลงสภาพเร็วมาก ลองดำดิ่งลงไปในนั้น.
เมือง Les Baux de Provence: ไอคอนของภูมิภาคไวน์
เริ่มจากเมืองที่ตั้งชื่อให้กับภูมิภาคไวน์ที่สวยงามแห่งนี้ ในภาษาท้องถิ่นแบบเก่า (เช่น "โพรวองซาล") "บาอู" เป็นชื่อเรียกยอดเขาหิน “Baou” นี้เป็นส่วนหนึ่งของฉลาก “Les Plus Beaux Villages de France” (=”หมู่บ้านที่สวยที่สุดในฝรั่งเศส”) ถ้ามีโอกาสจะแวะเข้าไปชมคงต้องจอดรถไว้รอบๆแล้วเดินเท้าขึ้นเมืองเก่าเพราะรถเข้าไม่ได้ หลังจากเดินขึ้นบันไดไป คุณจะพบกับถนนเล็กๆ ที่วิ่งรอบปราสาทเก่า เต็มไปด้วยร้านค้าเล็กๆ ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์งานฝีมือทุกประเภทและอาหารพื้นเมือง ดังนั้น ถนนจึงมีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมของโพรวองซ์ทั่วไปที่ทำจากมะกอก น้ำมันมะกอก ลาเวนเดอร์แห้ง โหระพาแห้ง โรสแมรี่แห้ง และเสจแห้ง สิ่งนี้ทำให้เป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ในแง่ของดิน หินปูนที่ประกอบเป็นเนินเขาที่สร้างขึ้นนั้นอุดมไปด้วย "บอกไซต์" ซึ่งเป็นองค์ประกอบของหินปูนชนิดหนึ่งที่ตั้งชื่อตามเมือง
“การ์ริแยร์ เด ลูมิแยร์”
ก่อนขึ้นไปบนเมืองเก่าสามารถเยี่ยมชม “Carrières des Lumières“ เหมืองหินปูนสีขาวที่น่าประทับใจที่ขุดขึ้นเพื่อสกัดหินที่ใช้สร้างปราสาทและเมืองเก่า หากคุณไม่เคยไปที่นั่น ฉันแนะนำให้คุณไปที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง การเยี่ยมชมเหมืองเริ่มต้นด้วย "ทางเข้า Picasso" อันยิ่งใหญ่ซึ่งจะทำให้คุณเห็นสิ่งที่คาดหวังเมื่อเข้าไปข้างใน คุณจะสามารถเดินเล่นในแกลเลอรีขนาดใหญ่เหล่านี้ที่ขุดไว้ใต้ภูเขาซึ่งถูกตัดด้วยเสาขนาดใหญ่ที่คนงานเหมืองหินทิ้งไว้เพื่อใช้เป็น "เพดาน" โดยปกติแล้ว เด็กๆ จะชอบประสบการณ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเหมืองหินได้รับการเปลี่ยนให้เป็นจอธรรมชาติขนาดใหญ่สำหรับการฉายภาพยนตร์ที่มีการประดับไฟและนิทรรศการธีมศิลปะที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการ
ไวน์จาก AOC Baux de Provence
ก่อนที่จะมีการสร้าง AOC Baux de Provence ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่นี้จะต้องมีชื่อกำกับว่า AOC Coteaux d'Aix-en-Provence ในปีพ.ศ. 2538 ภูมิภาคไวน์แห่งนี้ได้เข้าถึงชื่อที่เป็นอิสระของตนเอง หนึ่งในเหตุผลหลักที่อยู่เบื้องหลังก็คือสภาพอากาศระดับจุลภาคในท้องถิ่นนั้นอบอุ่นและเปียกชื้นกว่าส่วนหลักของ AOC Coteaux de Provence สถานะของ AOC ที่ค่อนข้างใหม่นี้มีการเปลี่ยนแปลงในปี 2548 เพื่อให้มีความเข้มงวดมากกว่า AOC Coteaux de Provence ด้วยเหตุนี้ ไวน์แดง (57% ของการผลิตทั้งหมด) ส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมของ Grenache, Syrah และ Mourvèdre (ส่วนผสม "GSM" ที่มีชื่อเสียง) การผสม GSM นี้ต้องแสดงอย่างน้อย 60% ของการผสมทั้งหมด สามารถทำได้โดย Cinsault, Counoise, Carignan และ Cabernet-Sauvignon ไวน์แดงจากชื่อนี้ต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีก่อนที่จะออกจำหน่าย ระดับคุณภาพโดยเฉลี่ยอยู่ในระดับสูง ไวน์ทำมาอย่างดีและสามารถบ่มได้ง่าย พวกเขาอาจเป็นหนึ่งในไวน์แดงที่มีคุณภาพต่ำที่สุดในฝรั่งเศส เนื่องจากถูกซ่อนอยู่ในเงาของสีแดงของหุบเขาโรนและโรเซ่ของโพรวองซ์ แต่อย่าพลาด ถึงเวลาที่โลกของไวน์จะได้ตระหนักถึงศักยภาพที่แท้จริงของมันอย่างเต็มที่
สำหรับโรเซ่นั้นสามารถทำได้จาก Grenache, Syrah และ Cinsault เท่านั้น มีจำนวนประมาณ 40% ของการผลิตทั้งหมด จำไว้ว่าเราอยู่ใน แคว้นโพรวองซ์ที่ดอกกุหลาบคล้องจองกับ Cru Classé.
เมื่อไม่นานมานี้ไวน์ขาวได้รับอนุญาตให้ผลิตภายใต้ฉลาก AOC Baux de Provence พวกเขาคิดเป็น 5% ของการผลิตทั้งหมดเท่านั้น พวกเขาสามารถทำผ่านการผสมผสานในท้องถิ่นแบบคลาสสิกของ Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette และล่าสุดคือ Marsanne และ Roussanne (องุ่นสองชนิดที่มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นกับ Rhone Valley whites ที่อยู่ใกล้เคียง) ได้รับอนุญาตให้รวมเข้ากับการผสมผสานขั้นสุดท้าย
AOC Baux de Provence: ป้อมปราการที่ซ่อนเร้นของการปลูกองุ่นอินทรีย์และไบโอไดนามิก
“ลม “มิสทรัล” ที่พัดแรงประกอบกับภูมิอากาศแบบจุลภาคที่แห้งเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้เถาองุ่นมีความสมบูรณ์แข็งแรง”
เมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับการปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิก คุณมักจะได้ยินชื่อผู้ผลิตจากเบอร์กันดีหรือแม้แต่ Nicolas Joly และ Coulée de Serrant ที่โดดเด่นและยิ่งใหญ่ของเขา อย่างไรก็ตาม คุณไม่ค่อยได้ยินผู้เชี่ยวชาญพูดถึง AOC Baux de Provence ถึงกระนั้น AOC นี้ก็เป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนกลุ่มแรกๆ ของการปลูกองุ่นอินทรีย์และไบโอไดนามิกในฝรั่งเศส แน่นอนว่าสิ่งนี้ได้รับความช่วยเหลืออย่างมากจากลม "Mistral" ที่แรงประกอบกับภูมิอากาศแบบจุลภาคที่แห้งเป็นพิเศษ (ใกล้กับ "Val d'Enfer") ที่ช่วยให้เถาองุ่นแข็งแรงมาก อีกปัจจัยหนึ่งคือความสำคัญของการผลิตน้ำมันมะกอกระดับพรีเมียมในภูมิภาค ซึ่งฉลากคุณภาพกำหนดให้เลิกใช้สารกำจัดศัตรูพืชตั้งแต่เนิ่นๆ เนื่องจากองุ่นมักปลูกร่วมกับต้นมะกอก โรงบ่มไวน์จึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องระงับการใช้สารเคมีทางการเกษตร เพื่อไม่ให้ฉลากน้ำมันมะกอกราคาแพงของพวกเขาเสียไป ด้วยเหตุนี้ แหล่งผลิตไวน์แห่งนี้น่าจะเป็นพื้นที่แรกที่แสดงให้เห็นว่าการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิกสามารถควบคู่กับคุณภาพสูงสุดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ คุณภาพของการผลิตไวน์ในภูมิภาคนั้นสูงอยู่แล้วก่อนการปฏิวัติครั้งนี้ แต่ทั้งภูมิภาคก็เพิ่มขึ้นไปอีกระดับหนึ่งหลังจากนั้น แสดงให้โลกเห็นว่าการรับรองเทคนิคที่มีข้อโต้แย้งเหล่านี้ในวงกว้างเป็นไปได้และเป็นไปได้
เดอะ Domaine de Terres บลองช์ และ โดเมน เดอ โอเวตต์ เป็นหนึ่งในผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสในยุคแรกๆ ของฝรั่งเศสที่เลิกใช้เคมีเกษตรโดยสิ้นเชิงและเปลี่ยนมาปลูกองุ่นอินทรีย์เต็มรูปแบบ
Château d'Estoublon: เมื่อสถานที่งดงามส่งเสริมความเป็นเลิศในการผลิตไวน์และน้ำมันมะกอก
ใกล้กับ Les-Baux-de-Provence ระหว่าง Arles และ Saint-Rémy-de-Provence Château d'Estoublonปราสาทประวัติศาสตร์ที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1489 ที่ดินนี้ครอบคลุมพื้นที่ 200 เฮกตาร์ โดยมีต้นมะกอก 120 ต้น และเถาองุ่น 20 เฮกตาร์ โบสถ์ สวนสาธารณะ และสวนองุ่นได้รับการดูแลเป็นอย่างดี การผลิตน้ำมันมะกอกและไวน์ของบริษัททั้งสองอยู่ภายใต้การคุ้มครองแหล่งกำเนิดสินค้าคุณภาพสูงตามลำดับ (= AOC = AOP = “Appellation d'Origine Protégée) ในที่ดินปลูกองุ่นและมะกอกและเก็บเกี่ยวในขณะที่ปฏิบัติตามแนวทางเกษตรอินทรีย์และใช้วิธีการผลิตด้วยมือและเครื่องจักรเท่านั้นที่ปราศจากการใช้สารเคมี
แม้ว่าที่ดินแห่งนี้จะได้รับรางวัลสูงสำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน แต่ก็ยังเป็นที่รู้จักในด้านความเป็นเลิศในการทำน้ำมันมะกอก เนื่องจากเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายแรกๆ ที่ผลิตน้ำมันมะกอกสายพันธุ์เดียวที่ผู้ชื่นชอบและร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารต่างให้รางวัลอย่างสูง มะกอกแต่ละสายพันธุ์ต่างให้กลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่นเดียวกับไวน์ แปลกใหม่และไม่เสียค่าใช้จ่าย Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette และ Picholine มีให้เลือกทั้งแบบ monovarietals และแบบผสม สิ่งที่ดีที่สุดคือถ้าคุณแวะที่ร้านเล็กๆ แห่งนี้ พวกเขาจะมีความสุขมากที่ได้ชิมน้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ ให้คุณ ประสบการณ์นี้จะเปลี่ยนมุมมองของคุณที่มีต่อน้ำมันมะกอกอย่างแน่นอน และคุณจะพบกับความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างโลกของไวน์กับโลกของน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม การผลิตไวน์ของที่นี่ไม่ได้ละทิ้งและไม่ได้หลีกหนีจากชื่อเสียงด้านคุณภาพของอสังหาริมทรัพย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสีแดงที่สง่างาม
สุดท้ายนี้ยังมีร้านอาหารชั้นเยี่ยมอย่าง La Table d'Estoublou ที่บรรดานักชิมอาหารนานาชาติต่างชื่นชอบในการมาลิ้มลอง วัตถุดิบประจำวันของร้านอาหารจากสวนผักของ Domaine เป็นแรงบันดาลใจสำหรับเมนู พืชหอม ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และดอกไม้นานาชนิดมีอยู่ในแปลงผักออร์แกนิก 24 แห่ง… เชฟใช้ทักษะการทำอาหารทั้งหมดของเขาเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล สีสันที่สดใส และกลิ่นที่ละเอียดอ่อน
คำพูดสุดท้ายของฉัน: AOC Les-Baux-de-Provence มีอนาคตที่สดใสรออยู่ข้างหน้าเขา หากคุณพักอยู่ใกล้ ๆ และสงสัยว่าจะเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์แห่งใด คุณสามารถลองที่ Chateau d'Estoublon เพราะคุณอาจพบสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับทุกคนและทุกรสนิยม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเข้าถึงสวนสาธารณะที่น่าอัศจรรย์ได้เนื่องจากความเสื่อมโทรมในอดีต
ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM