บัตรคำศัพท์ฟรี DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

[คิวเด็ค]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – แฟลชการ์ด Sparkling WINes

SET 6 โพรเซคโก้

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งการ์ดไว้ในลำดับเริ่มต้นและใช้ตัวเลือก "สับเปลี่ยน" เฉพาะเมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งสำรับ (= 0 ผิดพลาด)

– อ่านข้อกำหนดในบัตรและให้คำตอบของคุณ
– คลิกที่ปุ่ม “ตรวจคำตอบ” เพื่อตรวจสอบความรู้ของคุณ
- คลิกที่ "รับทราบ!" ถ้าคำตอบของคุณถูกต้อง
– คลิกที่ “ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม” เพื่อตรวจสอบไพ่ที่ส่วนท้ายของสำรับและลองตอบอีกครั้ง
– คลิกที่ปุ่ม “สับเปลี่ยน” เพื่อเปลี่ยนลำดับไพ่

[เริ่ม]

[q] Prosecco DOC อยู่ที่ไหน

[a] มันเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่และกว้างใหญ่ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น IGT แต่มีการเปลี่ยนแปลงในปี 2009 พร้อมกับ PDO ที่เหลือ ครอบคลุม 5 จังหวัดใน Veneto และ 4 แห่งใน Friuli

[q] องุ่นปลูกที่ไหนใน Prosecco DOC

[a] ส่วนใหญ่อยู่บนแฟลต

[q] อธิบาย Prosecco ทั่วไป

[a] รสเข้มข้นของแอปเปิ้ลและลูกแพร์เล็กน้อยถึงปานกลาง

ตัวเบา

กรด Med ถึง Med+

Alc ต่ำหรือปานกลาง

[q] เถาวัลย์ปลูกที่ไหนใน Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[ก] ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 200-320ม

[q] ใน Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG สิ่งใดที่ได้รับอนุญาตให้ติดฉลากในหมวด Spumante

[a] การเพิ่มคำว่า 'Superiore' หรือการละเว้นคำว่า 'Prosecco'

เช่น. วัลด็อบเบียเดเน ซูเปริโอเร

[q] GI ที่มีชื่อที่เป็นไปได้สองรายการใน Prosecco DOC คืออะไร

[a] เตรวิโซและตริเอสเต

[q] องุ่นพันธุ์หลักสำหรับ Prosecco คืออะไร?

[a] กเลรา

[q] วิธีการ Trellising ทั่วไปสามวิธีมีอะไรบ้าง?

[a] ซิลวอซ

ไม้เท้าโค้งคู่

Guyot (เดี่ยวหรือคู่)

[q] กฎระเบียบของ DOC/DOCG ใน Prosecco มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อใด และเพราะเหตุใด

[a] 2009 เพื่อตอบสนองความสำเร็จทางการค้าครั้งใหญ่ของหมวดหมู่นี้ในช่วงต้นทศวรรษ 00

[q] ข้อดีของการใช้วิธี Trellising ของ Sylvoz คืออะไร

[a] การตั้งค่าไม่แพง

ลดการตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาว

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

ได้ผลตอบแทนสูง

[q] ดินในภูมิภาค Prosecco เป็นอย่างไร?

[a] หลากหลาย มันใหญ่มาก แต่โดยทั่วไปจะมีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าบนที่ราบ

[q] ระดับความหวานของ Prosecco ที่พบมากที่สุดคืออะไร?

[a] เอ็กซ์ตร้าดราย (12-17 กรัม / แห้งปานกลาง)

[ถาม] ข้อดีของการใช้การตัดแต่งกิ่งอ้อยแบบ Double-arched คืออะไร

[a] เพิ่มการระบายอากาศในทรงพุ่ม

ปรับปรุงการเจริญเติบโตให้สม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับคุณภาพสูง

[q] อธิบายวิธีการ Trellising ของ Sylvoz

[ก] วงล้อมสูงมีไม้เท้าแขวนในแนวตั้ง เหมาะสำหรับพื้นที่ DOC โดยมุ่งหวังผลตอบแทนสูง

 

ราคาไม่แพง

ลดการตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาว

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

[q] อธิบายสภาพอากาศใน Prosecco

[ก] อบอุ่นและเป็นทวีปปานกลาง มีฝนตกปานกลาง

[q] PDO แต่ละตัวคิดเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของการผลิต?

[a] Prosecco DOC – 82%

โกเนลลิอาโน วัลด็อบเบียเดเน โปรเซคโก้ ดีโอซีจี – 16%

อาโซโล ดีโอซีจี – 2%

[q] อธิบายวิธีการปลูกอ้อยแบบ Double-arched

[a] การทดแทนสามารถตัดแต่งกิ่งบริเวณที่งออ้อยเป็นโค้งได้

[ถาม] การใช้การตัดแต่งกิ่งอ้อยแบบ Double-arched มีข้อเสียอย่างไร?

[ก] ไม้เท้าทุกอันต้องผูกมือ (แพง)

2. ยิงให้ผอมบางที่จำเป็นเพื่อรักษาทรงพุ่มที่เปิดอยู่

[q] อะไรคือข้อเสียของการใช้วิธีการ Trellising ของ Sylvoz?

[ก] สามารถส่งเสริมการปลูกพืชมากเกินไป

ต้องมีการจัดการกันสาดเพื่อหลีกเลี่ยงการบังแดดมากเกินไป

ยากต่อการกระจายกระจุกให้เท่าๆ กัน

[q] PDO สามรายการสำหรับ Prosecco คืออะไร

[a] Prosecco DOC

คอนเกเลียโน่ วัลดอบเบียเดเน DOCG

อาโซโล โปรเซคโก DOCG

[q] ลักษณะสำคัญของ Glera คืออะไร?

[ก] แข็งแรง

กึ่งมีกลิ่นหอม

ไวต่อ Millerandage, แป้ง, อ่อนนุ่ม, ภัยแล้งและสีเหลืององุ่น

สองดอกแรกออกผลไม่มากจึงต้องฝึกฝนเป็นเวลานาน (8-12 ดอกตูม)

[q] อธิบายการหมักขั้นที่สอง

[a] ในถัง ความเย็น (12-15C)

 

ประมาณ 30 วัน

[q] Prosecco สกัดองุ่นอย่างไร?

[a] A หากหยิบด้วยมืออาจเป็นทั้งพวงหรือถูกทำลายก็ได้ หากเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร จะต้องทำลายและอัดขึ้นรูป

[q] อะไรคือความแตกต่างโดยทั่วไประหว่างระดับ DOC และ DOCG สำหรับ Prosecco?

[ก] คุณภาพ ความเข้มข้น/ความซับซ้อน ราคา

DOC – คุณภาพดี ความเข้มแสง ยอมรับได้ ราคากลางๆ แต่ไม่แพงบ้าง

DOCG – คุณภาพดีถึงดีมาก ความเข้มข้นปานกลาง ราคากลางๆ แต่พรีเมียมอยู่บ้าง

[q] อะไรคือความแตกต่างระหว่างการจัดการไร่องุ่นใน DOC และ DOCG?

[a] DOC – สามารถเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรได้ ประหยัดต้นทุน ให้ผลผลิตสูงขึ้น มีความเข้มข้นน้อยลง

DOCG – อนุญาตให้ใช้เครื่องจักรได้ แต่ส่วนใหญ่มีคุณภาพแต่ยังเข้าถึงได้ด้วย

[q] ไซต์ที่ดีที่สุดใน DOCG อยู่ที่ไหน ทำไม

[ก] เนินเขาหันหน้าไปทางทิศใต้ 

การเจริญพันธุ์ลดลง (ควบคุมความแข็งแรงและเพิ่มความเข้มข้น)

[q] Prosecco อนุญาตให้ใช้พันธุ์อะไรได้บ้าง?

[a] มากถึง 15% พันธุ์ท้องถิ่นอื่น ๆ มีสามพันธุ์ที่แตกต่างกันเรียกว่า Prosecco แต่โดยทั่วไปแล้วจะผสมกัน

[q] ผู้ผลิตที่มีคุณภาพบางรายเลือกสำหรับการหมักครั้งที่สองมีอะไรบ้าง?

[a] การหมักช้าลงนานขึ้น เพิ่มเวลาในการหมักมากขึ้น

 

Charmat lungo – โดยทั่วไปจะใช้เวลาอย่างน้อย 9 เดือนโดยอาศัยตะกอน

[q] ข้อกำหนดด้านอายุของ Prosecco คืออะไร?

[a] ไม่มีอยู่ในชื่อ DOC หรือ DOCG ผลไม้สดเป็นจุดสนใจ

ส่วนใหญ่บ่มด้วยปลิงประมาณ 3 สัปดาห์ก่อนกรองและบรรจุขวด

[ถาม] เหตุใดผู้จัดการไร่องุ่นจึงเลือกใช้การตัดแต่งกิ่งกีโยต์?

[a] บนแฟลตซึ่งหลังจากการตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาว สามารถใช้เครื่องจักรได้

[ถาม] รีฟหมายถึงอะไร?

[ก] คำท้องถิ่นหมายถึงความลาดชัน

[q] อธิบายการหมักเบื้องต้น

[a] อุณหภูมิปานกลางคงที่ (18C) เพื่อรักษารสชาติผลไม้หลัก

ประมาณ 15-20 วัน

ไม่มีมาโล

[q] อะไรคือความแตกต่างทางภูมิศาสตร์ระหว่าง Prosecco DOC และ Prosecco DOCG?

[a] ระดับความสูงที่เพิ่มขึ้นในพื้นที่ DOCG ช่วยเพิ่มช่วงอุณหภูมิรายวัน ใน DOC พื้นที่ราบอาจมีความชื้นจากหมอกได้มาก ดังนั้นจึงทำให้เกิดแรงกดดันต่อโรคได้

[q] สัดส่วนของการผลิต DOC ที่เป็นสปูมันต์เทียบกับฟริซซันเตคืออะไร?

[a] สปูมันเต้ – 75%

 

เสียงแฉ่ – 25%

[q] ข้อกำหนดในการติดฉลากสำหรับเหล้าองุ่นมีอะไรบ้าง?

[a] ถ้าไวน์มีฉลากเป็นเหล้าองุ่น ไวน์นั้นต้องเป็น 85% ของเหล้าองุ่น

[q] ไวน์ Rive มีฉลากอย่างไร?

 

สิ่งที่จำเป็น?

[a] ด้วยคำว่า Rive ตามด้วยชื่อสถานที่ เช่น Rive di Soligo

คัดสรรด้วยมือและต้องเป็นของวินเทจ

[ถาม] Prosecco Col Fondo คืออะไร?

[a] โดยทั่วไปมีเมฆมากเล็กน้อย แห้ง ชี้ฟู ต้องพูดว่า:

การอ้างอิงใน bottiglia

การหมักครั้งที่สองในขวดและไวน์จะทำให้กระดูกแห้งและไม่หลุดออกจากกัน มงกุฎประทับตรา

จะต้องมีป้ายกำกับว่า 'Sui Lieviti' ใน DOCG ตั้งแต่ปี 2020

[q] ยอดขายส่งออกเป็นอย่างไร?

[a] สามเท่าในทศวรรษจนถึงปี 2014 ตลาด ได้แก่ สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา เยอรมนี (2/3 ของการส่งออกทั้งหมดตามปริมาณ)

[q] โดยทั่วไปแล้ว แนวโน้มของธุรกิจ Prosecco คืออะไร?

[ก] การเติบโต แม้แต่ในหมวดเล็กๆ เช่น Asolo ซึ่งมีการผลิตเพิ่มขึ้น 12 เท่าใน 5 ปี จนถึงปี 2018

[q] เมื่อใดที่ Prosecco จะสามารถติดป้าย Treviso ได้?

[ก] เมื่อไม่เพียงแต่ปลูกองุ่นที่นั่นเท่านั้น แต่กระบวนการผลิตทั้งหมดจะต้องเกิดขึ้นในภูมิภาคด้วย

[q] Prosecco เพิ่มขนาดยาหรือไม่?

[a] ตามเนื้อผ้าไม่ แต่ได้รับอนุญาตมาตั้งแต่ปี 2014

[q] ความเป็นเจ้าของในภูมิภาค DOCG เป็นอย่างไร

[a] บริษัทขนาดใหญ่ 32 แห่งคิดเป็นเกือบ 90% ของการผลิตทั้งหมด

 

มากกว่าครึ่งหนึ่งบริโภคในท้องถิ่น และส่งออก 40%

[q] ฝั่งหญ้าที่แยกระเบียงใน DOCG ชื่ออะไร?

[a] ชิกลิโอเน

[q] DOCG เผชิญกับข้อจำกัดอะไรบ้าง

[ก] ไม่มีที่ว่างให้ปลูกอีกต่อไป

 

ต้องได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพที่เพิ่มขึ้นต่อผู้บริโภคโดยมองว่า Prosecco เป็นแบรนด์ทั่วไป

[q] ระดับผลตอบแทนสูงสุดสำหรับ PDO แต่ละอันคือเท่าใด?

[a] DOC – 125hL/เฮกตาร์

DOCG – 94.5hL/เฮกตาร์

DOCG Rive – 90hL/เฮกตาร์

DOCG Superiore di Cartisze หรือ Cartisze – 85hL/เฮกแตร์

[q] อธิบาย Prosecco ทั่วไป

[a] รสเข้มข้นของแอปเปิ้ลและลูกแพร์เล็กน้อยถึงปานกลาง

ตัวเบา

กรด Med ถึง Med+

Alc ต่ำหรือปานกลาง

[q] เถาวัลย์ปลูกที่ไหนใน Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[ก] ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 200-320ม

[q] อะไรมีส่วนทำให้แบรนด์ Prosecco แข็งแกร่งขึ้น?

[ก] ค็อกเทล

 

การรับรู้ถึงความหรูหราในชีวิตประจำวันและทางเลือกแทนแชมเปญราคาถูก

[q] มีการสำรวจโอกาสอะไรบ้างในฐานะทางเลือกใหม่สำหรับการเติบโตของ Prosecco?

[a] Brut Nature และ Extra Brut ที่เพิ่มเข้ามาในปี 2019

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir ปั่นนิ่ง, Brut Nature – แห้งเป็นพิเศษเท่านั้น

[q] อธิบายความเป็นเจ้าของของฝ่ายต่างๆ ในการผลิต Prosecco

[a] กระจัดกระจาย มีผู้ปลูกประมาณ 10,000 ราย แต่มีผู้ผลิตไวน์พื้นฐานเพียง 1,200 รายและสปาร์กลิ้งไวน์ 350 ราย รวมถึงบริษัทยักษ์ใหญ่บางแห่งด้วย

[q] มีภัยคุกคามอะไรบ้างต่อตลาด Prosecco?

[a] การคุ้มครองแบรนด์ – ผู้ผลิตในออสเตรเลียใช้ Prosecco เพื่อติดฉลากไวน์ของตน ทางเลือกราคาถูกถูกเสนอให้แตะและเรียกว่า Prosecco

[q] ใน Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG สิ่งใดที่ได้รับอนุญาตให้ติดฉลากในหมวด Spumante

[a] การเพิ่มคำว่า 'Superiore' หรือการละเว้นคำว่า 'Prosecco'

เช่น. วัลด็อบเบียเดเน ซูเปริโอเร

[q] Prosecco DOC อยู่ที่ไหน

[a] มันเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่และกว้างใหญ่ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น IGT แต่มีการเปลี่ยนแปลงในปี 2009 พร้อมกับ PDO ที่เหลือ ครอบคลุม 5 จังหวัดใน Veneto และ 4 แห่งใน Friuli

[ถาม] ทรานคิลโลคืออะไร?

[a] ไวน์ยังคงผลิตใน Prosecco

[q] ยอดขายในประเทศเป็นอย่างไร?

[a] เติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยแบ่งครึ่งและครึ่งระหว่างในสถานที่และนอกสถานที่

[q] วิธีการ Trellising ทั่วไปสามวิธีมีอะไรบ้าง?

[a] ซิลวอซ

ไม้เท้าโค้งคู่

Guyot (เดี่ยวหรือคู่)

[q] ข้อดีของการใช้วิธี Trellising ของ Sylvoz คืออะไร

[a] การตั้งค่าไม่แพง

ลดการตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาว

เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

ได้ผลตอบแทนสูง

[q] PDO แต่ละตัวคิดเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของการผลิต?

[a] Prosecco DOC – 82%

โกเนลลิอาโน วัลด็อบเบียเดเน โปรเซคโก้ ดีโอซีจี – 16%

อาโซโล ดีโอซีจี – 2%

[q] อธิบายสภาพอากาศใน Prosecco

[ก] อบอุ่นและเป็นทวีปปานกลาง มีฝนตกปานกลาง

[q] อะไรคือข้อเสียของการใช้วิธีการ Trellising ของ Sylvoz?

[ก] สามารถส่งเสริมการปลูกพืชมากเกินไป

ต้องมีการจัดการกันสาดเพื่อหลีกเลี่ยงการบังแดดมากเกินไป

ยากต่อการกระจายกระจุกให้เท่าๆ กัน

[x] งานดี!! [เริ่มต้นใหม่] กลับไปที่มุมมองหน้า

[/qdeck]