บัตรคำศัพท์ฟรี DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[คิวเด็ค]

[h] DipWSET D5 SET 6 รัทเธอร์เกล็น มัสกัต

[i] DipWSET D5 – Flashcards WINes เสริม

ชุดที่ 6 รัทเธอร์เกล็น มัสกัต

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งการ์ดไว้ในลำดับเริ่มต้นและใช้ตัวเลือก "สับเปลี่ยน" เฉพาะเมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งสำรับ (= 0 ผิดพลาด)

– อ่านข้อกำหนดในบัตรและให้คำตอบของคุณ
– คลิกที่ปุ่ม “ตรวจคำตอบ” เพื่อตรวจสอบความรู้ของคุณ
- คลิกที่ "รับทราบ!" ถ้าคำตอบของคุณถูกต้อง
– คลิกที่ “ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม” เพื่อตรวจสอบไพ่ที่ส่วนท้ายของสำรับและลองตอบอีกครั้ง
– คลิกที่ปุ่ม “สับเปลี่ยน” เพื่อเปลี่ยนลำดับไพ่

[เริ่ม]

[ถาม] องุ่นปลูกครั้งแรกในรัทเธอร์เกล็นเมื่อใด

[ก] คริสต์ทศวรรษ 1850

[q] ไวน์ออสเตรเลียที่ผลิตใน Rutherglen ที่จุดสูงสุดในช่วงทศวรรษ 1890 มีกี่เปอร์เซ็นต์?

[ก] 25%

[q] สหพันธ์ส่งผลต่อการขายไวน์ Rutherglen อย่างไร?

[a] หมายความว่าไม่มีการเก็บภาษีข้ามพรมแดนอีกต่อไป และ Rutherglen ไม่สามารถแข่งขันกับ SA ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการทำลายล้างของ Phylloxera

[ถาม] อะไรคือปัจจัยที่ส่งผลต่อ 'สไตล์บ้าน'?

[ก]

การเลือกผลไม้
การผลิตไวน์
การเจริญเติบโต
การผสม

[q] พื้นที่ใต้เถาวัลย์ทั้งหมดเป็นเท่าใด?

[ก] 411 ฮ่า

[q] สภาพภูมิอากาศของ รัทเธอร์เกล็น คืออะไร?
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสไตล์ไวน์อย่างไร?
อิทธิพลจากธรรมชาติอะไรบ้างที่ช่วยบรรเทาความร้อนได้?

[ก] ทวีป วันที่อากาศอบอุ่นในฤดูปลูก ฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้ง
ซึ่งหมายความว่าการสะสมน้ำตาลไม่เป็นปัญหา
ลมจากเทือกเขาแอลป์วิคตอเรีย

[ถาม] การตัดสินใจปลูกองุ่นแบบใดที่สามารถนำไปสู่ลักษณะลูกเกดคลาสสิกของ Rutherglen Muscat?

[ก]

ปล่อยให้องุ่นอยู่บนเถาจนกระทั่งเริ่มเหี่ยวเฉา

[คิว]

ปกติจะเก็บเกี่ยวเมื่อไหร่?

อะไรเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ผลิตหลายรายเมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยว?

[a] ระหว่างกลางเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม
เป็นเรื่องปกติที่จะเลือกบล็อกที่แตกต่างกันในเวลาที่ต่างกันเพื่อให้สามารถผสมตัวเลือกของรูปแบบการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นและภายหลังได้

[q] สภาพภูมิอากาศในรัทเธอร์เกล็นมีความเสี่ยงอะไรบ้าง

[ก]

อาจมีฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงทำให้เกิดความกดดันจากโรคเชื้อรา
– ไม่ต้องการ Botrytis เพื่อให้ยังคงระบุรสชาติมัสกัตได้

[q] Rutherglen Muscat ทำมาจากองุ่นพันธุ์อะไร

[ก]

[คิว]

โดยทั่วไปจะใช้ระบบการฝึกอบรมและโครงตาข่ายแบบใด

[ก] วงล้อมคู่ได้รับการฝึกฝน เดือยตัดแต่งแล้ว หลังคาเหนือลวดเส้นเดียวหรือ VSP จำเป็นต้องแรเงาเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกแดดเผา

[q] เถาวัลย์เก่าจำนวนมากส่งผลต่อสไตล์ไวน์อย่างไร?

[ก] กล่าวกันว่าเถาวัลย์เก่าจะผลิตพวงขนาดเล็กและมีอัตราส่วนเปลือกต่อน้ำที่สูงกว่า ซึ่งสามารถผลิตเถาวัลย์ที่มีสีเข้มกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่า

[q] การสัมผัสทางผิวหนังถูกนำมาใช้อย่างไรในการผลิต?

[ก] 

องุ่นบดจะถูกหมักบนเปลือกเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อช่วยสลายเนื้อและปล่อยน้ำตาล

[ถาม] อาจใช้วิธีการใดบ้างเพื่อช่วยสกัด?

[ก]

เพิ่มเอนไซม์
การจัดการฝาปิด (การสูบทิ้ง/การเจาะลง/ถังหมักแบบหมุน)

[ถาม] องุ่นมักจะเลือกแอลกอฮอล์ได้ในระดับใด

[ก]

สูงถึง 20%

[q] เมื่อใดที่น้ำคั้นจากเปลือกหมด?

[ก]

1-2% เอบีวี

[q] น้ำผักผลไม้เสริมถึงระดับใด?

[ก]

17.7% เอบีวี

[q] มีการใช้วิญญาณเสริมกำลังแบบใด?

[a] 96% เป็นกลาง (เพื่อคงรสชาติมัสกัต)

[คิว] ตัวเลือกการตกแต่งใดที่มักใช้หลังจากการเสริมกำลังและก่อนการสุก? เพื่อจุดประสงค์อะไร?

[a] การชี้แจงโดยการกรองแบบแร็คกิ้ง/แบบเบา
การปรับเปลี่ยน – ปรับแสงเพื่อความคงตัวของโปรตีน การทำให้เป็นกรด (การปรับ pH)
เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมที่อาจทำให้รสชาติไม่อร่อยระหว่างการสุก

[q] ใช้ภาชนะบ่มอะไร?

[ก]

ไม้โอ๊คเก่ามาก ถังทรงกลมหรือทรงรีขนาดใหญ่ความจุ 1300 ถึง 9000 ลิตร และถังขนาดเล็ก 180 - 500 ลิตร
ยิ่งภาชนะเล็กลงก็ยิ่งเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นมากขึ้น
ไม่ต้องการรสชาติโอ๊คใหม่

[q] อธิบายสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต

[ก]

สภาพที่อบอุ่น คลาสสิกในโกดังหลังคาสังกะสี ซึ่งร้อนจัดในฤดูร้อน
ตำแหน่งลำกล้องมีความสำคัญเนื่องจากยิ่งเก็บไว้สูงเท่าไรก็ยิ่งร้อนมากขึ้นเท่านั้น
ผู้ผลิตบางรายใช้การควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาความสด

[q] การสุกส่งผลต่อสไตล์ไวน์อย่างไร?

[ก]

การระเหย – ทำให้แอลกอฮอล์ น้ำตาล และความเป็นกรดเข้มข้น
การเลือกเติมหรือไม่เติมถังจะส่งผลต่อการออกซิเดชันของสไตล์
ไวน์จะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีชมพูอ่อน ทับทิม หรือโกเมนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เพิ่มความหวาน เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีน้ำเชื่อมพร้อมรสชาติระดับตติยภูมิ

[q] การผสมใช้อย่างไร?

[ก]

การผสมผสานที่ไม่วินเทจ
การผสมเพื่อความสม่ำเสมอ
ผสมผสานกับสไตล์บ้าน
ความสมดุลระหว่างความสดใหม่และความซับซ้อน
ผสมผสานความหวาน

[q] ชื่อขององค์กรที่แนะนำการจำแนกประเภทนี้คืออะไร? พวกเขาทำแบบนั้นเมื่อไหร่?

[a] เครือข่ายมัสกัตแห่งรัทเธอร์เกล็น 1995

[q] มีการแบ่งประเภทตามอะไร?

[a] ความสมบูรณ์ ความซับซ้อน และความเข้มข้น

[คิว]

อายุสัมพันธ์กับระดับการจำแนกอย่างไร?

[ก]

เมื่อระดับการจำแนกประเภทเพิ่มขึ้น จำนวนวินเทจที่ผสมผสาน และช่วงระหว่างอายุน้อยที่สุดและอายุมากที่สุดก็จะมากขึ้น

[q] อะไรคือระดับการจำแนกสี่ระดับ ข้อกำหนดด้านอายุ และระดับน้ำตาลตกค้าง?

[ก]

รัทเธอร์เกล็น – เฉลี่ย 3-5 ปี อาร์เอส 180-240
คลาสสิก – เฉลี่ย 6-10 ปี อาร์เอส 200-280
แกรนด์ – เฉลี่ย 11-19 ปี อาร์เอส 270-400
หายาก – เฉลี่ยขั้นต่ำ 20 ปี อาร์เอส 270-400

[q] สำนวนทั่วไปของแต่ละระดับการจำแนกประเภทคืออะไร?

[ก]

Rutherglen – โกเมนขนาดกลาง, ลูกเกด, มะเดื่อ, อินทผาลัม และเครื่องเทศหวาน หวาน เข้มข้น med+ กรด med แอลกอฮอล์
คลาสสิก – สีเข้มกว่า เข้มข้นกว่า ซับซ้อนกว่า
Grand & Rare – สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล มีลักษณะคล้ายถั่ว น้ำเชื่อม และชะเอมเทศ เข้มข้นและหวานยิ่งขึ้นแต่ยังมีความเป็นกรดสูงกว่าอีกด้วย

[q] Rutherglen Muscat ควรบริโภคหลังบรรจุขวดเมื่อใด?

[ก]

ภายในหนึ่งหรือสองปีเพื่อลิ้มรสความสดใหม่ที่สุด จะโตเต็มที่เมื่อปล่อยออกมา และจะไม่ได้รับประโยชน์จากการบ่มขวด

[ถาม] สถานะของผู้ปลูกและผู้ผลิตคืออะไร?

[ก]

ไวน์ส่วนใหญ่ทำจากผลไม้ที่ปลูกในไร่ทั้งหมด แต่ผู้ผลิตบางรายซื้อผลไม้ที่ปลูกในปริมาณเล็กน้อย

[q] ไวน์ออสเตรเลียมีสารเสริมอาหารกี่เปอร์เซ็นต์?

[ก]

2% (20 ล้านลิตร)

[q] ตลาดที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่ไหน?

[ก]

ภายในประเทศ (19 ล้านลิตร)

[x] งานดี!! [เริ่มต้นใหม่] กลับไปที่มุมมองหน้า

[/qdeck]