Free Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 3/Champagne

[คิวเด็ค]

[h] DipWSET D4 SET 3 แชมเปญ

 

[i] DipWSET D4 – แฟลชการ์ด Sparkling WINes

SET 3 แชมเปญ

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งการ์ดไว้ในลำดับเริ่มต้นและใช้ตัวเลือก "สับเปลี่ยน" เฉพาะเมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งสำรับ (= 0 ผิดพลาด)

– อ่านข้อกำหนดในบัตรและให้คำตอบของคุณ
– คลิกที่ปุ่ม “ตรวจคำตอบ” เพื่อตรวจสอบความรู้ของคุณ
- คลิกที่ "รับทราบ!" ถ้าคำตอบของคุณถูกต้อง
– คลิกที่ “ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม” เพื่อตรวจสอบไพ่ที่ส่วนท้ายของสำรับและลองตอบอีกครั้ง
– คลิกที่ปุ่ม “สับเปลี่ยน” เพื่อเปลี่ยนลำดับไพ่

[เริ่ม]

[q] 2 วิธีทำแชมเปญโรเซ่?

[a] Rose d'Assemblage

โรเซ่ เดอ แซงเน

[ถาม] อ้างถึงไวน์แชมเปญ 3 รายการล่าสุดที่เกือบจะได้รับการประกาศให้เป็นสากลใช่หรือไม่?

[ก] 1996

2002

2008

[ถาม] พื้นที่ไร่องุ่นแชมเปญถูกกำหนดไว้เมื่อใด?

[ก] 1927

[q] การหมักไวน์โรเซ่มีผลอย่างไร?

[a] ยีสต์ดูดซับสี

การได้สีขั้นสุดท้ายตามที่ต้องการต้องอาศัยความเชี่ยวชาญและประสบการณ์

[q] ไวน์ชนิดใดที่ผลิตแต่แรกในแชมเปญ

[a] สีชมพู ไวน์นิ่งจากปิโนต์ นัวร์

[q] อธิบายชนิดของดินที่พบมากที่สุดในภูมิภาคชองปาญ

[a] 1/ ชอล์ก

2/ ชอล์กกับดินใต้หินปูน

 

[q] ลักษณะสำคัญของดินชอล์กี้คืออะไร?

[a] 1/ มีรูพรุนสูง

2/การกักเก็บน้ำที่ดี
(ปลูกบนทางลาดเพื่อไม่ให้น้ำท่วมขัง)

3/ สีขาว สะท้อนแสงอาทิตย์กลับมายังส่วนล่างของทรงพุ่ม

[q] อ้างอิงแชมเปญ 9 รูปแบบที่พบมากที่สุด

[a] Non Vintage – ผสมผสานจากเหล้าองุ่นหลายชนิดเพื่อให้เข้ากับสไตล์บ้านที่กำหนด

วินเทจ – ผลไม้ทั้งหมดต้องมาจากปีเดียว

ดอกกุหลาบ

บลอง เดอ บลองส์

บลอง เดอ นัวร์

Grand Cru – องุ่นทั้งหมดมาจากหมู่บ้าน Grand Cru

Premier Cru – องุ่นทั้งหมดจากไร่องุ่น 1er cru และ/หรือไร่องุ่นกรองด์ cru

Prestige Cuvee – โดยปกติจะเป็นไวน์ชั้นนำในกลุ่มผู้ผลิต
(ไม่มีข้อกำหนดทางกฎหมาย)

เผยแพร่ช้า, เพิ่งถูกแยกออก – ยืดอายุออกไป
(แยกออกก่อนปล่อย)

[q] Blanc de Blancs และ Blanc de Noirs อะไรคือความแตกต่าง?

[a] Blanc de Blancs = รูปร่างผอมเพรียวและเคร่งครัดมากขึ้นในวัยเยาว์ มีความเป็นกรดสูงขึ้น และมีโอกาสแก่ชราได้ดีขึ้น

Blanc de Noirs = ร่างกายอิ่มเอิบ แก่เร็ว

[q] Veuve Clicquot สนับสนุนแชมเปญ

[a] ทำใหม่โดยใช้รูปิเทรส

[q] อธิบายมงตาญ เดอ แร็งส์

[a] รู้จักกันดีที่สุดสำหรับองุ่นดำ (โดยเฉพาะ Pinot Noir)

ดิน = แปรผัน แต่แกรนด์ครูส = ชอล์ก

Style = กรดสูง เคร่งครัดในวัยเยาว์

กรอง ครูส = เมลลี, แวร์เซเน, เวอร์ซี, อัมบนเนย์, บูซี

อื่นๆ = หันหน้าไปทางทิศเหนือ อากาศเย็นสบาย บางพื้นที่ชั้นนำ
เป็นที่ราบสูงมากกว่าภูเขา

[q] อธิบาย Cote des Blancs

[a] องุ่น = Chardonnay (95%)
องุ่นขาวเกือบทั้งหมด

ดิน = ชอล์ก
(ชอล์กรูปแบบบริสุทธิ์)

สไตล์ = มีความเป็นกรดสูง เข้มข้น และมีอายุยืนยาว

กรองด์ ครู = ครามองต์, อาวีซ, โอเกอร์, เลอ มุสนีล-ซูร์-โอเกอร์

[q] บันไดคุณภาพองุ่นในอดีต

[a] เอเชล เด ครูส

[ถาม] “Echelles des crus” ให้คำจำกัดความว่าอะไร?

[a] ทำเครื่องหมายพื้นที่ดังกล่าวของไร่องุ่นชั้นนำและไร่องุ่นกรองด์ครู

[q] นามไวน์ 2 ชื่อในแชมเปญ

[a] โรส เด ไรซีส์
(โรเซ่จากปิโนต์ นัวร์)

โกโตซ์ ชองเปโนส์
(ขาว, แดง, โรเซ่)

[q] 5 ภูมิภาคย่อยที่สำคัญของชองปาญ

[a] มงตาญ เดอ แร็งส์

โกตส์ เด บลอง

โกตส์ เด บาร์

วัลเล เดอ ลา มาร์น

โกเตส เดอ เซซาน

[q] ผลบวกและผลเสียของไวน์ Late Disgorged (เพิ่งแยกสลาย)

[ก] บวก =
– นำเสนอรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ชนิดเดียวกัน
(มากกว่าที่ออกก่อนหน้านี้)

– แรกเริ่มดูอ่อนเยาว์มากขึ้น

ลบ =
– อายุมากขึ้นอย่างรวดเร็วหลังการแบ่งตัว
(การแยกส่วนจะสร้างความเสียหายต่อความเสถียรของไวน์เก่ามากกว่า)

[q] 2 ตัวอย่างของ Late Disgorged Champagnes

[a] Bollinger = “Récemment Dégorgé”

ดอม เปริยอง = P2

[q] แชมเปญสไตล์ที่พบมากที่สุด

[a] ไม่ใช่วินเทจบรูท
สีขาวประกายแวววาว ผลิตจาก Chardonnay/Pinot Noir/Meunier

[q] ลักษณะเฉพาะของแชมเปญแบบคลาสสิกที่ไม่ใช่แบบวินเทจบรูต

[a] กลิ่นความเข้มข้นปานกลาง = แอปเปิ้ล มะนาว บิสกิต

มีความเป็นกรดสูง

แอลกอฮอล์ปานกลาง

คุณภาพดี-โดดเด่น

[q] ลักษณะสำคัญของมูนิเยร์

[a] 1/ การแตกหน่อเร็ว
(แต่ช้ากว่า PN และ Chard)
= ไม่ค่อยเกิดน้ำค้างแข็ง

2/ ทำงานได้ดีบนดินที่หนักกว่า

3/ สุกเร็ว – ดีในปีที่มีอากาศเย็น

4/ สไตล์ – กลิ่นผลไม้ นุ่มนวลกว่า และกลมกว่า
เหมาะสำหรับ NV เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลให้กับส่วนผสมของหนุ่มๆ

5/ เชิงลบ = มีแนวโน้มที่จะเป็นโรค Botrytis และอายุน้อยกว่า

[q] ข้อดีและความเสี่ยงของสภาพภูมิอากาศในชองปาญ

[ก] ข้อได้เปรียบ =
– เหมาะสำหรับเบสไวน์ที่เป็นสปาร์คกลิ้ง (กรดสูง แอลกอฮอล์ต่ำ)
– ความแปรปรวนน้อยกว่าอังกฤษ

ลบ=
– เสี่ยงต่อฝนตกในช่วงออกดอก เสี่ยงติดผลไม่ดี น้ำค้างแข็ง โรคเชื้อรา

– การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังจะเกิดขึ้น
(ตอนนี้เราอยู่ในจุดที่น่าสนใจ – วินเทจแย่น้อยลง ผลไม้สุกมากขึ้น)
(การเก็บเกี่ยวก้าวไปข้างหน้าโดยเฉลี่ย 18 วันในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา)

 

 

[a] สภาพอากาศเย็นในภูมิภาคแชมเปญจำกัดรสชาติผลไม้หลักที่เข้มข้น

[q] อธิบาย Cote des Bar

[a] องุ่น = ปิโนต์ นัวร์

ดิน = มาร์ลปูนชนิดคิมเมอริดเจียน
(เช่นเดียวกับชาบลิส)

สไตล์ = ครบรสสุกงอม
ปิโนต์ นัวร์ ใช้สำหรับผสมเป็นหลัก

ไม่มีแกรนด์ครูส

อื่นๆ – พื้นที่ขนาดใหญ่
(คิดเป็นหนึ่งในสี่ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด)

[q] การปลูกองุ่นอย่างยั่งยืนได้รับการส่งเสริมในแชมเปญ

[a] ยาฆ่าแมลงลดลง (ใช้ความสับสนทางเพศสำหรับสัตว์รบกวน)

การจัดการดิน = พืชคลุมดิน การจัดการน้ำ

การจัดการน้ำและการรีไซเคิลน้ำในโรงกลั่นไวน์

ขวดน้ำหนักเบากว่าพร้อมปริมาณคาร์บอนในการผลิตลดลง (เบากว่า 60 กรัม)

(ส่งเสริมโดยComité Champagne)

[q] แชมเปญ 3 สายพันธุ์หลัก?
(อ้างอิงเปอร์เซ็นต์ตามลำดับ)

[a] ปิโนต์ นัวร์ = 38%

มูเนียร์ = 32%

ชาร์ดอนเนย์ = 30%

[q] ระบบที่ได้รับการรับรองทั้ง 4 ระบบสำหรับการฝึกอบรม การตัดแต่งกิ่ง และการปลูกต้นไม้ในแชมเปญ

[a] Taille Chablis = ดีที่สุดสำหรับ Chardonnay

กอร์ดอง ดู โรยาต์ = ปิโนต์ นัวร์ และ มูนิเยร์ วงล้อมเดี่ยวเดือยตัดแต่ง

Guyot = พันธุ์ทั้งหมด, ไร่องุ่นคุณภาพน้อยกว่า
ไม้เท้าทดแทน เดี่ยวหรือคู่

Vallee de la Marne = เหมือน Guyot แต่มีตาต่อวงล้อมมากกว่า

[q] อธิบายหุบเขาวัลลี เดอ ลา มาร์น

[a] องุ่น = ส่วนใหญ่เป็น Meunier

ดิน = ดินเหนียว มาร์ล ทราย

สไตล์ = ผลไม้ ดื่มเร็ว

แกรนด์ ครูส = Ay

อื่นๆ = หุบเขาที่มีน้ำค้างแข็ง เหมาะสำหรับ Meunier เพราะมันออกดอกช้าและสุกเร็ว

[q] ที่ตั้งและสภาพอากาศที่เพิ่มขึ้นของแชมเปญ

[a] Noth East France ทางตะวันออกของปารีส ทางใต้ของเส้นขนานที่ 50
พื้นที่ไร่องุ่นทางตอนเหนือของประเทศฝรั่งเศส

ภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีปที่เย็นสบาย โดยได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรบางส่วน

ปริมาณน้ำฝน 700 มม. ต่อปี กระจายตลอดทั้งปี

อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีต่ำ (11 C)

[q] 5 อันตรายทางภูมิอากาศหลักในชองปาญ

[a] มีน้ำค้างแข็งรุนแรงในฤดูหนาวเป็นครั้งคราว

ฤดูใบไม้ผลิน้ำค้างแข็ง (ตาที่สร้างความเสียหาย)

สภาพอากาศหนาวเย็นในช่วงเดือนมิถุนายน
(ทำลายการออกดอก/ติดผล)

พายุ/ลูกเห็บในฤดูร้อน

อากาศร้อนชื้นในฤดูร้อน (botrytis)

[q] ตัวเลือกการจัดเก็บสำหรับไวน์สำรอง

[a] 1/ สแตนเลสเพื่อรักษาความสด

2/ ไม้โอ๊คเก่าสำหรับออกซิเดชั่นอย่างอ่อนโยน

3/แม็กนั่ม
(โบลินเจอร์)

4/ การผสมผสานแบบถาวร

[q] ไวน์จะถูกผสมเพื่อให้ได้สีแชมเปญในขั้นตอนใด

[a] หลังจากการหมักเบื้องต้น

ก่อนการสุก/การหมักขั้นที่สอง

[q] อธิบายโกต เดอ เซซาน

[a] องุ่น = ส่วนใหญ่เป็น Chardonnay

ดิน = ดินเหนียว ดินเหนียว/ตะกอน ชอล์กบางส่วน

รูปแบบ – ให้ผลมากกว่า สุกกว่า ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

ไม่มีแกรนด์ครูส

อื่นๆ =
– ปลูกบนทางลาดหันทิศตะวันออกเฉียงใต้
– พื้นที่อบอุ่น

[q] ขีดจำกัดสูงสุดของอัตราผลตอบแทนที่กำหนดโดยกฎหมายสหภาพยุโรป

[a] 15,500 กิโลกรัม/เฮกตาร์

[q] 2 เหตุผลหลักว่าทำไมผลตอบแทนจึงถูกควบคุมโดย Comite Champagne

[a] ปกป้องคุณภาพโดยหลีกเลี่ยงการครอบตัดมากเกินไป

ควบคุมอุปสงค์และอุปทาน

[q] ข้อดีของไวน์สำรอง

[a] 1/ ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตมากเกินไป

2/ ให้ความปลอดภัยจากวินเทจที่ไม่ดี

3/ เพิ่มตัวเลือกการผสม

4/ เสนอวิธีแก้ปัญหาเพื่อเพิ่มความซับซ้อน
(โดยเฉพาะสำหรับแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น)

5/ ปรับปรุงความสม่ำเสมอของวินเทจ ปี และแบรนด์
(สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแชมเปญที่ไม่ใช่วินเทจ)

[q] อะไรคือความไม่สะดวกหลักของไวน์สำรอง?

[a] มีค่าใช้จ่ายสูงในการจัดเก็บ

[q] เดิมทีไวน์สำรองเรียกว่าอะไร?

[a] การอุดตัน

[ถาม] เหตุใดจึงมีการนำ “ระบบอุดตัน” มาใช้เป็นครั้งแรก? มันมีวิวัฒนาการอย่างไร?

[a] เปิดตัวครั้งแรกในฐานะกรมธรรม์ประกันภัยสำหรับวินเทจที่ไม่ดี

พัฒนาไปสู่แนวทางในการปรับปรุงคุณภาพผ่านความซับซ้อนและลดรูปแบบวินเทจ

[q] อธิบายกระบวนการเก็บเกี่ยวในแชมเปญ

[a] โดยปกติจะใช้เวลาสามสัปดาห์

ต้องการคนมากถึง 100,000 คนต่อปี

องุ่นจะถูกรวบรวมในถังขยะที่มีความจุสูงสุด 50 กก

องุ่นจะถูกกดโดยเร็วที่สุด
(มักอยู่ในศูนย์ข่าวระดับภูมิภาค)

[q] นอกเหนือจากข้อจำกัดด้านผลผลิตและปริมาณไวน์สำรองแล้ว แชมเปญ Comite กำหนดกฎเกณฑ์อื่นใดอีกบ้าง (ที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยว)?

[a] การหยิบด้วยมือ

กดดันกันทั้งกอง.

[q] ระดับปกติของไวน์สำรองในการผสมผสาน Non Vintage คือเท่าใด? ตั้งแต่อายุเท่าไหร่?

[a] 10-15% จาก 2 วินเทจหลังสุด

ได้ถึง 30-40%
โดยเฉพาะไวน์พรีเมียมที่ต้องการเพิ่มความซับซ้อน

[q] ข้อกำหนดความหนาแน่นของการปลูกในแชมเปญ

[ก] ระยะห่างระหว่างแถว 1.5 เมตร

ระยะห่างระหว่างแถว 0.9-1.5 เมตร

ความหนาแน่นในการปลูกเฉลี่ย 8,000 เถาต่อเฮกตาร์

[q] จำนวนดอกตูมสูงสุดต่อเถาในแชมเปญ

[ก] 18
สำหรับระบบการฝึกและโครงตาข่ายทั้งหมด

[q] ข้อกำหนดในการบ่มขั้นต่ำสำหรับแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นคือเท่าไร?

[a] พัก 12 เดือน รวม 15 เดือน

[q] ข้อกำหนดในการบ่มขั้นต่ำสำหรับแชมเปญวินเทจคือเท่าใด

[ก] พัก 12 เดือน รวม 3 ปี
(ในทางปฏิบัตินานกว่ามาก)

[q] ข้อกำหนดในการปิดแชมเปญมีอะไรบ้าง?

[ก] ไม้ก๊อก

ต้องระบุ 'แชมเปญ' บนจุกไม้ก๊อกและเหล้าองุ่นตามความเหมาะสม

[ถาม] ผลลัพธ์ของการยืดอายุ Lees ออกไปคืออะไร?

[a] สามารถปกป้องไวน์จากการเกิดออกซิเดชันได้

อาจส่งผลให้เกิดสไตล์ที่ดูไม่เรียบร้อยจนดึงดูดราคาที่สูงขึ้นได้

การเก็บไวน์ไว้เป็นเวลานานต้องเสียเงิน

กล่าวกันว่ามีการพัฒนาไม่มากนักที่จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งทศวรรษ

[q] ใครคือเชฟเดอเคฟ?

[a] มาสเตอร์เบลนเดอร์

[q] Comite Champagne กำหนดวันเก็บเกี่ยวอย่างไร?

[a] ตัวอย่างถูกนำมาจากแปลงควบคุมที่ veraison
(วัดสี น้ำหนัก ความเข้มข้นของน้ำตาล และความเป็นกรด)

วันเก็บเกี่ยวคือวันเริ่มต้น คุณสามารถเลือกได้ในภายหลัง
(แต่คุณต้องสมัครเข้าร่วม Comite หากก่อนหน้านี้)

[q] วันนี้ราคาองุ่นถูกกำหนดไว้อย่างไร?

[ก] ข้างตลาด

Moet & Chandon เป็นผู้ซื้อรายใหญ่ที่สุดที่พวกเขากำหนดราคามาตรฐาน

[q] อธิบายรหัส 3 รหัสที่แสดงบนขวดแชมเปญ

[a] NM = ผู้บงการ Negociant
(มักเรียกว่า 'negociant')

RM = ผู้ก่อกวนอย่างไม่เต็มใจ
(ผู้ผลิตผู้ปลูก)

CM = สหกรณ์เดอ Manipulant
(สหกรณ์จำหน่ายไวน์ที่ทำจากองุ่นของสมาชิก)

[q] บทบาทของสหกรณ์ในแชมเปญคืออะไร?

[ก] จุดเชื่อมต่อระหว่างผู้ปลูกกับบ้านเรือนเป็นหลัก

แต่ในขณะที่พวกเขาทำการตลาดและขายไวน์ของตัวเอง Champagne Houses ก็มีการซื้อโดยตรงกับผู้ปลูกมากขึ้นเรื่อยๆ

[q] มีผู้ปลูกในแชมเปญประมาณกี่คน?

[ก] 16 000

[q] ประมาณกี่แชมเปญเฮาส์?

[ก] 340

[q] ใครมีข้อได้เปรียบในเรื่องการรักษาไวน์สำรองในระดับสูง?

[a] บ้านหลังใหญ่ๆ เพราะพวกเขามีความสามารถทางการเงินที่จะเก็บไวน์ได้มากขึ้นในระยะเวลาที่นานขึ้น

[ถาม] อะไรคือจุดแข็งที่แตกต่างกันของ Champagne Houses ผู้ปลูก และสหกรณ์?

[ก]

Champagne Houses คิดเป็น 87% ของยอดขายส่งออก
(ยอดขายส่วนใหญ่ทำในตลาดส่งออก)

ผู้ปลูกผลิตผลได้เพียงประมาณ 1/4 ของสิ่งที่โรงผลิตแชมเปญทำเท่านั้น

ยอดขาย Co-op ส่วนใหญ่อยู่ในประเทศ

สหกรณ์มีการแบ่งแยกภายในประเทศและการส่งออก

[ถาม] บทบาทของสหกรณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา?

[a] พวกเขามีความหลากหลายไม่เพียงแต่ขายให้กับบ้านหลังใหญ่เท่านั้น แต่ยังสร้างและโปรโมตแบรนด์ของตนเองด้วย

บ้านยังซื้อโดยตรงจากผู้ปลูกบ่อยขึ้น

[q] เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการพิจารณาอะไรบ้างเกี่ยวกับชื่อแชมเปญ?

[a] การขยายขอบเขตรอบปริมณฑล
(เพื่อให้มีการปลูกองุ่นเพื่อแชมเปญเพิ่มมากขึ้น)

[q] แชมเปญ 4 สายพันธุ์ที่พบน้อยกว่าแต่ได้รับอนุญาตคืออะไร?

[a] ปิโนต์ บลังค์

อาร์บานน์

เปอตีต์ เมสลิเยร์

ฟรอเมนโต

[q] ให้รายละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างลำดับชั้นดั้งเดิมของ 'echelles des crus'

[a] หมู่บ้าน Grand Cru 17 แห่งได้รับการจัดอันดับ 100%

หมู่บ้าน Premier Cru 42 แห่งได้รับการจัดอันดับ 90-99%

หมู่บ้านอื่นอีก 257 แห่งได้รับการจัดอันดับ 80-89%

[q] เปอร์เซ็นต์ใน 'Echelle des crus' มีความหมายว่าอย่างไร?

[a] เปอร์เซ็นต์แสดงถึงจำนวนราคาอ้างอิงที่ควรจ่ายสำหรับการซื้อองุ่นจากหมู่บ้านที่กำหนดในชองปาญ

[q] มีการควบคุมปริมาณแชมเปญโดยรวมอย่างไร?

[a] โดยการกำหนดขีดจำกัดผลผลิต

การตัดสินใจครั้งนี้จะขึ้นอยู่กับ:
– ความต้องการของโลก
– หุ้นปัจจุบัน
– ความคืบหน้าของการขายในฤดูกาล

[q] ตลาดส่งออกหลักของแชมเปญคืออะไร?

[a] สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น เยอรมนี และเบลเยียม

สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นราคาสูงสุดต่อขวด

สหราชอาณาจักรสูงสุดโดยปริมาตร แต่ราคาเฉลี่ยต่ำสุดต่อขวด

[q] 6 แนวโน้มล่าสุดของตลาดแชมเปญ

[ก] ธรรมชาติอันโหดร้าย
(ร้านค้าปลีกและร้านอาหารพิเศษ)

Extra Brut ซึ่งเพิ่มตัวเลขการส่งออกเป็นสองเท่าในปี 2554-2559

สไตล์หวานที่มีไว้สำหรับดื่มบนน้ำแข็ง/ในค็อกเทล
(โมเอ็ท ไอซ์ อิมพีเรียล)

ดอกกุหลาบ -
สอดคล้องกับความต้องการกุหลาบโดยทั่วไป

ไร่องุ่นเดี่ยว
(ฟิลิปปอนนาต โคลส เด กอยส์เซส, ครูก โคลส เดอ เมสนิล)

การเจริญเติบโตของผู้ปลูกแชมเปญ
(เซลอสซี่, แจ็กสัน, แด็ปเปียร์)

[q] ดอม ปิแอร์ เปริญงกล่าวว่ามีส่วนช่วยอะไรต่อแชมเปญ?

[a] สร้างบลองเดอนัวร์ครั้งแรก

การประดิษฐ์เครื่องกด Coquard

การใช้การประกอบ

รื้อฟื้นไม้ก๊อกและการใช้ขวดแก้วภาษาอังกฤษ

[q] ปริมาณและราคาของแชมเปญเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา?

[a] โดยรวมแล้วมีการเปลี่ยนแปลงหลังจากปริมาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของ Prosecco

ปริมาณลดลง 10% แต่มูลค่ารวมเพิ่มขึ้น 25%

[ถาม] ผู้ปลูกทำการตลาดและขายไวน์ของตนในระดับสากลอย่างไร?

[a] โดยปกติจะผ่านตัวแทน

แต่มักจะไปเยี่ยมลูกค้า/ตลาดสำคัญด้วยตนเอง

[q] มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับชื่อแชมเปญ?

[a] มีขนาดใหญ่มากสำหรับชื่อเดียว

[q] แชมเปญสไตล์ไหนที่แพงที่สุด?

[ก] ไวน์วินเทจ
(ต้นทุนของการยืดอายุ)

ไวน์กุหลาบ
(เนื่องจากการผลิตไวน์แดงยังคงมีราคาแพงกว่า)

เมื่อมีการใช้งานไม้โอ๊ค

[ถาม] บ้านหลังใหญ่ควบคุมการกระจายตัวอย่างไรและทำไม?

[ก] เนื่องจากหลายบริษัทเป็นเจ้าของโดยกลุ่มบริษัทขนาดใหญ่ที่เป็นเจ้าของบริษัทจัดจำหน่ายด้วย

นี่เป็นวิธีเดียวที่พวกเขาสามารถควบคุมราคาขายไวน์ให้กับลูกค้าปลายทางทั่วโลกได้

[q] กลุ่มบริษัทแชมเปญที่ใหญ่ที่สุด 2 แห่งคือใคร?

[ก] LVMH
Moet & Chandon, Dom Perignon, Mercier, Veuve Clicquot, รุยนาร์ต, ครูก

 

Vranken Pommery โมโนโพล
วรังเคน, พอมเมรี, โมโนโพล ไฮด์ซิค, ชาร์ลส์ ลาฟิตต์, บิสซิงเกอร์

[q] ค่าเผื่อผลผลิตองุ่นโดยเฉลี่ยในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาคือเท่าใด?
(ในแชมเปญ = แตกต่างจากกฎหมายสหภาพยุโรป)

[ก] 10,500 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์

[q] อธิบายโดยประมาณถึงร้อยละของต้นทุนน้ำหนักรวมขององุ่น การผลิต และการค้า?

[ก] องุ่น – 50%

การผลิต – 30%

การค้า – 20%

[q] ความต้องการแชมเปญสูงสุดอยู่ที่ไหน?

[ก]

ตลาดภายในประเทศซึ่งมีสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของยอดขายทั้งหมด

ราคาในประเทศต่ำเป็นประวัติการณ์
(การผลิตแชมเปญราคาไม่แพงจำนวนมากสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต)

แต่เปอร์เซ็นต์ของไวน์ที่ถูกที่สุดก็ลดลงอย่างต่อเนื่อง

[x] งานดี!! [เริ่มต้นใหม่] กลับไปที่มุมมองหน้า

[/qdeck]