บัตรคำศัพท์ฟรี DipWSET D4: Sparkling – 5/Cava

[คิวเด็ค]

[h] DipWSET D4 SET 5 Cava

[i] DipWSET D4 – แฟลชการ์ด Sparkling WINes

SET 5 คาวา

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งการ์ดไว้ในลำดับเริ่มต้นและใช้ตัวเลือก "สับเปลี่ยน" เฉพาะเมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งสำรับ (= 0 ผิดพลาด)

– อ่านข้อกำหนดในบัตรและให้คำตอบของคุณ
– คลิกที่ปุ่ม “ตรวจคำตอบ” เพื่อตรวจสอบความรู้ของคุณ
- คลิกที่ "รับทราบ!" ถ้าคำตอบของคุณถูกต้อง
– คลิกที่ “ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม” เพื่อตรวจสอบไพ่ที่ส่วนท้ายของสำรับและลองตอบอีกครั้ง
– คลิกที่ปุ่ม “สับเปลี่ยน” เพื่อเปลี่ยนลำดับไพ่

[เริ่ม]

[q] เหตุใดจังหวัดเยย์ดาจึงมีความสำคัญ?

[a] เป็นที่ตั้งของที่ดิน Raimat ซึ่งเป็นที่ดินไร่องุ่นเดี่ยวที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นของครอบครัวหนึ่ง (2,200 เฮกตาร์) ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Raventos (ซึ่งเป็นเจ้าของ Codorniu ด้วย) ผู้บุกเบิกการเติบโต Chardonnay

[q] ไวน์จากตาร์ราโกนาเป็นอย่างไร?

 

พิเศษอะไรปลูกที่นี่และที่ไหนโดยเฉพาะ?

[a] เรียบง่าย มีพื้นฐานมาจากมาเก๊าสำหรับการดื่มตั้งแต่เนิ่นๆ

 

Trepat – องุ่นดำที่มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นสำหรับ Rosado ซึ่งปลูกในภูมิภาค Conca de Barbera

[q] Cava ผลิตตามประเพณีที่ไหนในสเปน? แล้วตอนนี้ส่วนใหญ่ผลิตที่ไหน?

[a] ใน Cataluna ในพื้นที่รอบเมืองบาร์เซโลนา (ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน)

ตอนนี้ทำในเปเนเดสเป็นส่วนใหญ่

[q] สภาพภูมิอากาศในตาร์ราโกนาเป็นอย่างไร?

[a] ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนินเขาลูกคลื่นต่ำ

[ถาม] จังหวัดเยย์ดาสามารถเจริญเติบโตในการปลูกองุ่นได้อย่างไร?

[ก] เมื่อก่อนเคยเป็นกึ่งทะเลทรายและสร้างขึ้นได้ด้วยระบบชลประทานจากเทือกเขาพิเรนีส ให้ความอุดมสมบูรณ์แต่ยังป้องกันน้ำค้างแข็งด้วย

[q] ระดับความสูงส่งผลต่อสไตล์ไวน์สุดท้ายอย่างไร?

[a] องุ่นที่ปลูกในพื้นที่สูงจะมีรสชาติมากกว่าและมีความเป็นกรดสูงกว่า และจะผลิตไวน์ที่คุ้มค่ากับอายุมากขึ้น

[q] พันธุ์หลักที่ใช้มีอะไรบ้าง?

[ก] มาคาเบโอ ซาเรล-โล และปาเรลลาดา Chardonnay น้อยลงแต่ยังคงมีนัยสำคัญ

[q] อะไรคือปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกันสองประการใน Penedes?

[a] ระดับความสูง – ตั้งแต่ชายฝั่งจนถึง 700-800 เมตร โดยส่วนใหญ่จะเติบโตที่ 200-300 เมตร

ดิน – ดินลุ่มน้ำและดินเหนียวและระดับความสูงต่ำ และดินเหนียวหินและหินแกรนิตในระดับความสูงที่สูงขึ้น

[q] สภาพอากาศในเยย์ดาเป็นอย่างไร?

[ก]

ภูเขาชายฝั่งรวมทั้งระนาบสูง ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ชายฝั่งและทวีปที่ระดับความสูงมากขึ้น

[q] อธิบายชาร์ดอนเนย์ (3)

[a] 9% ของการปลูก

เพิ่มร่างกาย ความสมบูรณ์ และกลเม็ดเด็ดพราย

จำเป็นต้องเป็นโคลนและต้นตอที่เหมาะสมเพื่อให้สุกเร็วเกินไปในสภาพอากาศเช่นนี้

[q] สภาพอากาศในเปเนเดสเป็นอย่างไร?

[ก] เมดิเตอร์เรเนียน (ฤดูร้อนที่มีแสงแดดสดใส ฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง มีฝนตกปานกลางตลอดทั้งปี)

[q] อธิบายพาเรลลาดา (8)

[a] 20% ของการปลูก

ปลูกบนพื้นที่สูง (500ม.)

ต้นรุ่น

การทำให้สุกช้า

ให้ผลผลิตต่ำ

ไวต่อผง

ต้องการระดับความสูงเพื่อให้สุกนานโดยไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป

เพิ่มกลเม็ดเด็ดพรายและลักษณะดอกไม้

[q] ใช้ต้นตออะไร?

[a] ไม่ระบุ แต่เลือกที่จะควบคุมความแข็งแรงและทนต่อมะนาวเมื่อจำเป็น

[ถาม] มีภัยคุกคามอะไรบ้างในไร่องุ่นที่ปลูก Cava?

 

พวกเขาต่อสู้กันอย่างไร?

[a] โรคราน้ำค้างก่อตัวในตอนเช้าที่มีหมอกหนา

โรคราแป้งในสภาพอากาศแห้ง

มอดองุ่น

ต่อสู้กับทองแดงและกำมะถัน รวมถึงการถอนใบเพื่อช่วยให้อากาศไหลเวียน

[q] อธิบายมาคาบีโอ (8)

[a] 36% ของการปลูก

โดยทั่วไปปลูกที่ความสูง 100-300 เมตร

การออกดอกช้า

เลือกก่อน (สุกเร็ว?)

ให้ผลผลิตสูง

ไวต่อ Botrytis และโรคใบไหม้จากแบคทีเรีย

แอปเปิ้ลและมะนาวที่มีความเข้มแสง

อาจเป็นคาวาพันธุ์เดียวที่ปลูกเพียงชนิดเดียว แต่ผสมกับชาร์ดอนเนย์มากขึ้น

[ถาม] อะไรคือความแตกต่าง/น่าสนใจเกี่ยวกับ Cava PDO?

[a] มีไว้เพื่อสไตล์การผลิตมากกว่าสถานที่ – องุ่นสามารถหาได้จากหลายพื้นที่ที่ไม่เชื่อมโยงกัน

[q] Cava ให้ผลตอบแทนสูงสุดเท่าไร?

[a] 12,000กก./เฮกตาร์

 

80hL/เฮกตาร์

[q] อนุญาตให้ชลประทานหรือไม่?

[a] มีการควบคุมอย่างเข้มงวดมาก ได้รับอนุญาตสำหรับการบรรเทาความเครียดจากน้ำเท่านั้น ไม่อนุญาตให้เพิ่มผลผลิต

[q] อธิบาย Xarel-lo (8)

[a] 25% เปอร์เซ็นต์ของการปลูก

ปลูกที่ความสูง 0-400 เมตร

กำลังเบ่งบาน

กำลังสุกปานกลาง

อ่อนแอต่อแป้งและอ่อน

กลิ่นของมะยมและกลิ่นสมุนไพร อาจกลายเป็นกลิ่นเอิร์ธโทนเมื่อสุกเกินไป

มีถิ่นกำเนิดใน Cataluna

มีความสัมพันธ์กับไม้โอ๊กพอสมควร

[q] คำว่า Cava ได้รับการยอมรับอย่างถูกกฎหมายว่าเป็น PDO เมื่อใด

[a] 1972 – เมื่อสเปนเข้าสู่สหภาพยุโรป

[q] นอกเหนือจาก Penedes, Lleida และ Tarragona แล้ว พื้นที่ปลูกที่สำคัญอื่นๆ คืออะไร?

[a] Rioja – มีเทือกเขา Cantabrian เป็นกำบัง โดยเฉพาะบริเวณ Rioja ALta ที่มีพื้นที่สูง พวกเขาเติบโต Macabeo (Viura) และ Chardonnay

[ถาม] ไวน์ถูกแยกส่วนอย่างไร?

 

การพัฒนาล่าสุดที่เพิ่มความเร็วในการแยกส่วนคืออะไร?

[a] ตามเนื้อผ้าด้วยมือ แต่ส่วนใหญ่ใช้ Gyropalette

 

คัดสรรยีสต์ที่จับตัวเป็นก้อนง่าย

กระจกเรียบด้านใน

ดรัมหมุนอัตโนมัติ

– รวมเวลาได้ 80 นาที

[ถาม] ยีสต์/MLF?

[a] ยีสต์ที่เพาะเลี้ยง (ไม่ว่าจะเลี้ยงเองหรือซื้อมา)

ไม่มี ม.ล

[q] การเก็บเกี่ยวเป็นอย่างไร?

[a] 90% ด้วยมือ – เนื่องจากความเป็นเจ้าของกระจัดกระจายและภูมิประเทศที่ไม่เรียบ ตัวอย่างเช่น:

Freixenet ซื้อจากผู้ปลูกรายย่อยจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดนี้ทำด้วยมือ

Codorniu เป็นเจ้าของที่ดินจำนวนมาก ดังนั้นการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรจึงเกิดขึ้น

[q] Rose Cava ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร?

[a] ด้วยองุ่นแดงอย่างน้อย 25% และโดยการทำให้ผิวหนังหยาบ (ไม่ผสม)

[q] มีการใช้ไวน์สำรองหรือไม่?

[a] โดยทั่วไปแล้วจะไม่ แม้ว่าไวน์จะถูกวางตลาดในรูปแบบ NV หรือไม่ก็ตาม รูปแบบวินเทจไม่ได้มีบ่อยๆ

[q] ข้อกำหนดสำหรับประเภท Cava Reserva คืออะไร?

 

มันเป็นสไตล์ปกติอะไร?

[a] ขั้นต่ำ 15 เดือนสำหรับสัญญาเช่า

รสชาติที่คล้ายกันมีรายละเอียดเหมือนกับ Cava แต่มีโน๊ตการสลายอัตโนมัติที่แพร่หลายมากกว่า ดี-คุณภาพดีมากและราคากลางๆ

[q] Cava ใช้สื่อประเภทใด?

[a] ระบบนิวแมติก ดังนั้นจึงมีความอ่อนโยนและแยกปริมาณฟีนอลิกออกมาให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

[q] จะเลือกวันไหน?

[a] เมื่อระดับ pH/น้ำตาล/ความเป็นกรดได้รับการทดสอบและแม่นยำ ต้องการความสุกงอมของฟีนอลต่ำและมีแอลกอฮอล์ต่ำ

[q] ใครคือนายทะเบียนสี่รายที่แยกจากกันซึ่งดูแลโดย Consejo Regulador del Cava?

 

อะไรเป็นเรื่องปกติเกี่ยวกับรีจิสเตอร์เหล่านี้?

[a] ผู้ปลูก

ผู้ผลิตไวน์พื้นฐาน

คนเก็บไวน์พื้นฐาน

ผู้ผลิตคาวา

เป็นเรื่องปกติที่ผู้ผลิตจะต้องจดทะเบียนทั้งสี่แห่ง

[q] Cava มีสามประเภทหลักอะไรบ้าง?

[ก] คาวา

อ่างเก็บน้ำคาวา

คาวา กรัน รีเซอวา

[q] Cava Gran Reserva มีข้อกำหนดอะไรบ้าง?

 

มันเป็นสไตล์ปกติอะไร?

[a] ขั้นต่ำ 30 เดือนสำหรับลีส์

พฤษภาคมเท่านั้นโดย Brut, Extra Brut หรือ Brut Nature

ออกเสียงว่า toasty, smoky, autolytic ดีมาก-โดดเด่น ราคาพรีเมียม

[ถาม] องุ่นดำสี่พันธุ์ที่ปลูกมีอะไรบ้าง?

[a] Garnacha Tinta – ออกซิไดซ์ได้ง่าย เพิ่มลักษณะของผลไม้สีแดงสุก

Trepat – ถูกต้องตามกฎหมายสำหรับ Rosado เท่านั้น เพิ่มความเปรี้ยวและรสสตรอเบอร์รี่

ปิโนต์ นัวร์ – โรซาโด เบลนด์ และ BdN

Monastrell – อนุญาตแต่ไม่ค่อยได้ใช้

หมายเหตุ – ไม่อนุญาตให้ใช้ Tempranillo

[q] การแบ่งการผลิตในประเทศ/ส่งออกเป็นเท่าใด

[a] 1/3 บริโภคในสเปน, 2/3 ส่งออก

[ถาม] การทดสอบองุ่นที่พัฒนาขึ้นล่าสุดเมื่อเก็บเกี่ยวคืออะไร?

[a] การทดสอบค่ากรดกลูโคนิกซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ระดับบอทรีติส หากสูงเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการหมักครั้งที่สองได้ องุ่นจะถูกปฏิเสธ

[ถาม] โดยทั่วไปแล้วเถาวัลย์จะปลูก/ฝึกฝน/จัดวางเป็นตาข่ายอย่างไร?

[a] ความหนาแน่นต่ำถึงปานกลาง เถาวัลย์พุ่มแบบดั้งเดิมหรือวงล้อมเดี่ยวหรือคู่

[q] ข้อกำหนดสำหรับประเภท Cava มีอะไรบ้าง?

 

มันเป็นสไตล์ปกติอะไร?

[a] ขั้นต่ำ 9 เดือนหลังการไตร่ตรอง

กลิ่นเลมอน แอปเปิ้ล และสมุนไพรเข้มข้น ไลท์บิสกิตโน๊ต med-med+ acid ยอมรับในความดี

[q] ระดับความหวานโดยทั่วไปคือเท่าไร?

[a] Brut – ปริมาณ 8-9 กรัม/ลิตร

ปานกลาง-แห้งเป็นที่นิยมในบางตลาด

ผู้ผลิตที่มีคุณภาพกำลังขยายไปสู่ Brut Nature

[q] Cava แต่ละประเภทมีการแบ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเท่าใด

[ก] คาวาปกติ – 87%

สำรอง – 11%

กราน รีเสิร์ฟวา/ปาราเย่ คาลิฟิคาโด – 2%

โรซาโด – 8%

[q] บริษัทที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งรับผิดชอบการผลิตกี่เปอร์เซ็นต์ และมีชื่ออะไรบ้าง?

[a] ไฟรซิเนต และโคดอร์นิว

 

75% ของการผลิตทั้งหมด

[q] สภาพภูมิอากาศในตาร์ราโกนาเป็นอย่างไร?

[a] ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนินเขาลูกคลื่นต่ำ

[ถาม] จังหวัดเยย์ดาสามารถเจริญเติบโตในการปลูกองุ่นได้อย่างไร?

[ก] เมื่อก่อนเคยเป็นกึ่งทะเลทรายและสร้างขึ้นได้ด้วยระบบชลประทานจากเทือกเขาพิเรนีส ให้ความอุดมสมบูรณ์แต่ยังป้องกันน้ำค้างแข็งด้วย

[ถาม] ใครคือคณะกรรมการบริหาร?

[a] คอนเซโจ เรกูลาดอร์ เดล กาวา

[q] หมวดหมู่คุณภาพใหม่ชื่ออะไร?

 

มีข้อกำหนดอะไรบ้าง? (7)

[ก] คาวา เด ปาราเย คาลิฟิคาโด

ที่ดินเดี่ยว/ไร่องุ่นเดี่ยว

ผลิตในสถานที่โดยเจ้าของ

อายุเถาขั้นต่ำ 10 ปี

อัตราผลตอบแทนสูงสุด 48hL/เฮกตาร์

ไม่สามารถทำให้เป็นกรดได้

36 เดือนกับลีส์

จะต้องมีระดับ Brut หรือต่ำกว่า

[q] ชื่อของกลุ่มโปรดิวเซอร์ที่โปรดิวเซอร์คุณภาพบางรายก่อตั้งขึ้นในปี 2019 คืออะไร?

 

มีกฎระเบียบอะไรบ้าง?

[a] คอร์พินนาต.

100% องุ่นออร์แกนิค

ปลูกในเปเนเดส

เก็บเกี่ยวด้วยมือ

อสังหาริมทรัพย์ที่ปลูกและปลูกองุ่น

18, 30 หรือ 60 เดือนถือเป็นการหมดอายุ

[q] ยอดขายมีการติดตามอย่างไรในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา?

[a] การเติบโตอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1980 ถึง 2010 แต่กลับเข้าสู่ภาวะราบเรียบตั้งแต่นั้นมา

[q] เหตุใดจังหวัดเยย์ดาจึงมีความสำคัญ?

[a] เป็นที่ตั้งของที่ดิน Raimat ซึ่งเป็นที่ดินไร่องุ่นเดี่ยวที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นของครอบครัวหนึ่ง (2,200 เฮกตาร์) ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Raventos (ซึ่งเป็นเจ้าของ Codorniu ด้วย) ผู้บุกเบิกการเติบโต Chardonnay

[q] ระดับความสูงส่งผลต่อสไตล์ไวน์สุดท้ายอย่างไร?

[a] องุ่นที่ปลูกในพื้นที่สูงจะมีรสชาติมากกว่าและมีความเป็นกรดสูงกว่า และจะผลิตไวน์ที่คุ้มค่ากับอายุมากขึ้น

[q] อะไรคือปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกันสองประการใน Penedes?

[a] ระดับความสูง – ตั้งแต่ชายฝั่งจนถึง 700-800 เมตร โดยส่วนใหญ่จะเติบโตที่ 200-300 เมตร

ดิน – ดินลุ่มน้ำและดินเหนียวและระดับความสูงต่ำ และดินเหนียวหินและหินแกรนิตในระดับความสูงที่สูงขึ้น

[q] อธิบายพาเรลลาดา (8)

[a] 20% ของการปลูก

ปลูกบนพื้นที่สูง (500ม.)

ต้นรุ่น

การทำให้สุกช้า

ให้ผลผลิตต่ำ

ไวต่อผง

ต้องการระดับความสูงเพื่อให้สุกนานโดยไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป

เพิ่มกลเม็ดเด็ดพรายและลักษณะดอกไม้

[ถาม] มีภัยคุกคามอะไรบ้างในไร่องุ่นที่ปลูก Cava?

 

พวกเขาต่อสู้กันอย่างไร?

[a] โรคราน้ำค้างก่อตัวในตอนเช้าที่มีหมอกหนา

โรคราแป้งในสภาพอากาศแห้ง

มอดองุ่น

ต่อสู้กับทองแดงและกำมะถัน รวมถึงการถอนใบเพื่อช่วยให้อากาศไหลเวียน

[q] อธิบายชาร์ดอนเนย์ (3)

[a] 9% ของการปลูก

เพิ่มร่างกาย ความสมบูรณ์ และกลเม็ดเด็ดพราย

จำเป็นต้องเป็นโคลนและต้นตอที่เหมาะสมเพื่อให้สุกเร็วเกินไปในสภาพอากาศเช่นนี้

[x] งานดี!! [เริ่มต้นใหม่] กลับไปที่มุมมองหน้า

[/qdeck]