Tarjetas didácticas gratuitas DipWSET D1: Producción de vino – 5/Peligros y plagas

[qcubierta]

[h] DipWSET D1 SET 5 Peligros y plagas

[i] DipWSET D1 – Tarjetas didácticas de producción de vino

SET 5 Peligros y Plagas

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[comienzo]

[q] ¿Cuáles son los principales riesgos medioambientales que pueden afectar a los viñedos y las uvas?

[a]

Sequía
Exceso de agua
Lluvias inoportunas
Heladas
Congelar
Salve
Fuego
Mancha de humo
Quemaduras solares

[q]
¿Qué opciones tiene un viticultor para gestionar la sequía?

[a]

Considerar el riego como parte del diseño inicial de un viñedo (donde el riego esté permitido).
Elegir portainjertos resistentes a la sequía, por ejemplo, V. rupestris y V. berlandieri parentales (por ejemplo, 110R y 140R).
Elija una variedad tolerante a la sequía, por ejemplo Garnacha

[q]

¿Cuáles son las posibles consecuencias de que una vid tenga acceso a un exceso de agua, por ejemplo cuando llueve demasiado?

[a]

Un exceso de agua significa un crecimiento vegetativo robusto, lo que puede retrasar o reducir la maduración de las uvas.
el dosel compite con las uvas por los azúcares
la fruta está demasiado sombreada, lo que reduce la producción de antocianos y taninos, y la sobreproducción de metoxipirazinas
Dosel propenso a enfermedades fúngicas debido a la alta humedad
Encharcamiento si los suelos no drenan bien
reduce la cantidad de oxígeno disponible para las raíces, lo que ralentiza el crecimiento y acaba matando la vid
puede provocar la compactación de los suelos, dificultando su trabajo, y la escorrentía incontrolada del agua

[¿Cómo pueden los viticultores gestionar el exceso de agua en sus viñedos?

[a]

Si está en fase de planificación, plante en una pendiente o en un suelo de drenaje libre.
Construcción de un sistema de drenaje

[q] Describir las posibles consecuencias de las precipitaciones inoportunas en la polinización, a mitad de temporada y justo antes de la cosecha.

[a]

En el momento de la polinización: millerandage o coulure (reducción eventual del tamaño de la cosecha y posiblemente de la calidad).

A mitad de temporada: maduración lenta

Justo antes de la vendimia: las uvas se hinchan y los azúcares se diluyen; las uvas pueden partirse y provocar podredumbre gris.

[¿Qué partes de la vid corren más riesgo de resultar dañadas por las heladas?

[a] El injerto (si la vid está injertada), seguido de los sarmientos o cordones

[q]

Nombre tres opciones de gestión de las heladas para los viticultores

[a]

Selección del emplazamiento;
laderas, proximidad al agua o donde la nieve se asienta con mayor espesor;
Elección de variedades de uva;
Las variedades resistentes serán más resistentes;
Protecciones de vid;
aporcar, enterrar las viñas, podar varios troncos para eliminar los muertos en invierno

[q] ¿Cuáles son los dos tipos de heladas?

[a]

Heladas advectivas;
Heladas radiativas

[q]

¿Qué son las heladas advectivas?

[a]

Se deben a la entrada de grandes cantidades de aire frío procedente de zonas muy frías.

[q] ¿Qué son las heladas radiativas?

[a]

[q]

¿Qué medidas puede adoptar un viticultor para reducir el riesgo de heladas?

[a]

Evite plantar en zonas de heladas;
Elija lugares en las laderas para que el aire frío pueda escurrirse;
Retrasar la poda, que aplaza la brotación;
Elegir una variedad de brotación tardía;
Eleve las vides del suelo (el aire más frío está cerca del suelo);
Tener el suelo desnudo entre las cepas (los suelos absorben más calor durante el día e irradian este calor durante la noche).

[q] ¿De qué cuatro formas puede combatir el viticultor la amenaza de las heladas?

[a]

Aspersion;
Máquinas eólicas;
Ollas de barro;
Velas de cera (bougies)

[q] ¿Cómo daña el granizo a una vid?

[a] 

Perforar o eliminar los brotes jóvenes y las hojas;
La piel de las uvas puede desgarrarse, lo que invita a contraer enfermedades;
Reducción del rendimiento en esa cosecha (eliminación de racimos) y en el rendimiento del año siguiente.

[q]

¿Qué estrategias pueden emplear los viticultores para protegerse del granizo?

[a]

Disparar cohetes a las nubes de tormenta, sembrándolas de yoduro de plata para provocar precipitaciones en lugar de granizo.

Red en la zona frutal para proteger las uvas en maduración

Tener varias parcelas en diferentes zonas (bajo riesgo de granizo)

Seguro de cosechas contra el granizo

[q]

¿Cómo se queman las uvas al sol?

[a]

La transpiración de la uva es más limitada y menos eficaz que la de las hojas, por lo que, en caso de calor prolongado, las uvas pueden alcanzar temperaturas más elevadas que las hojas, lo que provoca quemaduras solares.

[¿Cuáles son los efectos de las quemaduras solares en las uvas?

[a]

Cicatrices en los hollejos y posible muerte de las uvas;
Impacto negativo en la calidad general de la uva;
pardeamiento de la uva, sabor amargo y mayor susceptibilidad a la podredumbre (debido a daños en la piel);
Reducción del rendimiento, ya que las uvas quemadas por el sol deben eliminarse en la mesa de selección.

[q] ¿Qué opciones tienen los viticultores para controlar las quemaduras solares?

[a]

Una orientación adecuada de las hileras y la consideración del aspecto de los nuevos viñedos reducirán el impacto del sol más cálido de la tarde;
Técnicas de gestión del dosel;
Riego adicional para reducir el estrés hídrico (si se permite el riego);
Spray de protección solar especial para agricultura;
Sombrear las vides con un paño o una red

[q] ¿Cómo preparan los viticultores sus propiedades en zonas propensas a los incendios?

[a]

Instale detectores de incendios y rociadores;
Instalar y mantener un depósito de agua;
Formar a los empleados para actuar en caso de emergencia

[¿Cuándo son las uvas más sensibles a la contaminación por humo?

[a]

De véraison en adelante

[q] Los compuestos aromáticos de la contaminación por humo sólo se vuelven aromáticos a través del proceso ____, y se vuelven más pronunciados durante el proceso ____.

[a]

Fermentación

Envejecimiento en botella

[¿Cómo gestionan los viticultores la contaminación por humo?

[a]

Analizar los mostos afectados y/o mediante microvinificaciones (para liberar los aromas ahumados) en los días previos a la vendimia para evaluar el alcance del problema (y determinar qué medidas pueden ser necesarias);
Se cree que los precursores del aroma a humo están presentes en el interior de la piel de la uva, por lo que la forma en que se manipulan las uvas puede reducir el efecto del olor a humo;
La recolección manual, el prensado suave o de racimos enteros, las temperaturas de fermentación más bajas y los tiempos de maceración reducidos pueden reducir la absorción de compuestos;
La distensión rápida y la ósmosis inversa también pueden ayudar, pero no eliminarán la mancha por completo.

[¿Cómo se propaga la filoxera?

[a]

Estos pulgones pueden volar y arrastrarse por el suelo

Comúnmente transportado por humanos en vides jóvenes

Se puede transportar en la maquinaria vitícola

Por agua de riego

[q] ¿Cuáles son los síntomas de una plaga de filoxera?

[a]

Las parcelas de viñas muertas por la sequía aumentan de tamaño año tras año;
Las raíces de la vid se cubren de los insectos rodeados de huevos amarillos;
Hinchazones en las raíces más viejas;
Agallas foliares de color verde pálido en el envés de las hojas;
El crecimiento lento y atrofiado de los brotes y el amarilleamiento de las hojas aparecen aproximadamente a los tres años, y la planta muere al cabo de unos cinco años.

[q] ¿En qué año se identificó por primera vez la filoxera en Europa?

[a] 1863

[¿Qué suelos son inmunes a la filoxera?

[a]

Suelos arenosos

[q]

¿Qué opciones tienen los viticultores para controlar la filoxera?

[a]

Utilizar portainjertos americanos e injertar sobre púas viníferas;
V. berlandieri, V. riparia y V. rupestris;
Crear híbridos de portainjertos para equilibrar la protección contra la filoxera y la resistencia a la cal del suelo;
estos nuevos portainjertos pueden mejorarse para que sean resistentes a otras plagas y peligros, como los nematodos y la sequía;
Adaptar el portainjerto y la variedad al tipo de suelo

[q] ¿Qué son los nematodos?

[a]

Gusanos microscópicos que se alimentan de las raíces de las vides, reduciendo el rendimiento y el vigor.

También pueden transmitir enfermedades víricas, como el virus de la hoja de abanico.

[q] Una vez que un viñedo tiene nematodos, ¿pueden erradicarse alguna vez o sólo puede controlarse la población de nematodos?

[a]

Sólo puede gestionarse

[q] ¿Cuáles son los dos nematodos más frecuentes?

[a]

Nematodo del nudo de la raíz;
Nematodo de la daga

[¿Cómo se propagan los nematodos?

[a]

Material de vivero sucio;
Agua de riego;
Vehículos

[¿Cómo pueden los viticultores combatir los nematodos?

[a]

Dejar la tierra en barbecho durante varios años (muy caro, ya que no se cultiva nada);
Fumigar el suelo, ya sea con productos químicos (poco frecuente) o con un cultivo de cobertura de mostaza, que contiene compuestos que actúan como biofumigantes y matan a los nematodos (frecuente);
Utilice portainjertos resistentes a los nematodos, como Ramsey y Dog Ridge (ambos V. champini).
Comprar portainjertos tratados térmicamente (al vapor a 44ºC durante 120 minutos)

[¿Cómo daña la polilla del racimo a la vid?

[a]

Se alimentan de flores y uvas, creando heridas en las uvas e invitando así a la enfermedad y a la botritis.

Debido a que muchas especies de polillas tienen varias generaciones por temporada, una generación puede atacar a las flores en primavera y la siguiente a las uvas más avanzado el año.

[¿Cómo controlan los viticultores la polilla del racimo?

[a]

Insecticida;
Biológicamente:
introducir depredadores naturales;
confusión sexual (mediante cápsulas de feromonas para perturbar el apareamiento);
la bacteria Bacillus thuringiensis

[¿Qué tipo de ácaro es más perjudicial para las vides?

[a]

Araña roja

[q]

¿Cómo daña la araña roja a la vid?

[a]

Se alimentan de las células superficiales de las hojas, causando:

decoloración de las hojas;
reducción de la fotosíntesis;
maduración retardada;
reducción de los rendimientos

[q]

¿Cuál es el entorno favorito de la araña roja?

Calor y humedad
Fresco + ventoso
Seco + polvoriento

[a]

Seco + polvoriento

También prosperan cuando la vid sufre estrés hídrico

[q]

¿Cómo controlan los viticultores la araña roja?

[a]

Utilice aspersores de agua y/o cultivos de cobertura o mantillo para reducir el polvo;
Alentar a los depredadores;
Aerosoles específicos para matar sólo los ácaros problemáticos, pero esto puede aumentar los costes.

[q]

Los saltamontes y las mariquitas lo son:

Plagas de insectos en los viñedos
Preparados utilizados en la viticultura biodinámica
Nombres comunes del oidio y la peronospera

[a]

Plagas de insectos en los viñedos

[¿Qué amenazas representan las aves para los viñedos?

[a]

Dañan o destruyen las uvas, lo que puede provocar la entrada de bacterias y enfermedades en las uvas, con la consiguiente podredumbre.

[¿Cómo gestionan los viticultores la presencia de aves en sus viñedos?

[a]

Cuando las aves constituyen una amenaza importante, los costes de las redes pueden estar justificados en zonas de gran valor;
Espantapájaros o ruidos que deben rotarse regularmente para evitar que las aves se aclimaten a ellos;
A veces se utilizan halcones para disuadir a aves no deseadas

[q] ¿Cuál es la mejor manera de evitar que los mamíferos entren en los viñedos y destruyan las cosechas?

[a]

Vallas: deben ser lo suficientemente altas para que no puedan saltarlas y estar lo suficientemente enterradas en el suelo para que los mamíferos no puedan pasar por debajo.

[¿Qué hongo causa el oídio?

[a]

[q] Nombre dos especies de uva más sensibles al mildiú polvoroso

[a]

Chardonnay
Cabernet Sauvignon

[q] Nombre dos variedades de uva menos sensibles al mildiú polvoroso

[a]

Riesling;
Pinot Noir

[q]

¿Cuál de las siguientes condiciones favorece el desarrollo del mildiú polvoroso?

Calor y humedad
Templado + sombreado
Fresco + lluvioso

[a] Templado + sombreado

[¿Qué parte de la vid ataca el oídio?

[a]

Partes jóvenes y verdes de la vid - comienza como manchas grises apagadas que se convierten en manchas negras a medida que avanzan.

Los parches pueden dañar los brotes jóvenes, las inflorescencias y las uvas, reduciendo el rendimiento;
Las uvas también pueden partirse en el envero y convertirse en blanco de otras infecciones

[q] ¿Cómo gestionan los viticultores el mildiú polvoroso?

[a]

Mantener un dosel abierto para reducir la sombra y la densidad de las hojas (enfoque preferido);
Las aplicaciones de azufre ayudan a prevenir y tratar la enfermedad (lo mejor es fumigar al principio de la temporada, poco después de la brotación);
Fungicidas sistémicos (no se eliminan con la lluvia); pero las aplicaciones deben ser limitadas para que el hongo no desarrolle resistencia

[¿Qué hongo causa el mildiú velloso?

[a]

Peronospora

[q] ¿Qué parte de la vid ataca el mildiú velloso?

[a]

Partes verdes de la planta, especialmente hojas jóvenes y flores

[q] ¿Cómo reduce el rendimiento el mildiú velloso?

[a]

Deshojando la vid

[q]

¿Cuáles son las condiciones que necesita el mildiú velloso para propagarse?

Temperaturas moderadas + precipitaciones
Condiciones calurosas y secas
Frío y viento

[a]

Temperaturas y precipitaciones moderadas

[q] ¿Qué aspecto tiene el mildiú velloso?

[a]

Manchas de aceite amarillas y circulares y, a continuación, crecimiento fúngico blanco y velloso en el envés de las hojas.

[q] ¿Cómo gestionan los viticultores el mildiú velloso?

[a]

Tradicionalmente se han utilizado pulverizaciones a base de sales de cobre (mezcla bordelesa, que es sulfato de cobre + cal) para evitar la propagación del mildiu velloso;
Otros fungicidas - se aplican mejor alrededor de un mes después de la brotación a véraison;
Un buen drenaje y una cubierta abierta que se seque rápidamente son útiles para evitar que el hongo se desarrolle y se extienda.

[q] ¿Cuál es el hongo causante de la podredumbre gris?

[a]

botrytis cinérea

[q] ¿Qué variedades son más sensibles a la podredumbre gris?

[a]

Los de racimos apretados o piel fina:

Sémillon
sauvignon blanco
Pinot Noir

[q]

¿Qué condiciones necesitan las esporas de la podredumbre gris para activarse?

Húmedo + precipitaciones
Seco + polvoriento
Fresco + ventoso

[a]

Húmedo + precipitaciones

[¿Cómo controlan los viticultores la podredumbre gris?

[a]

Elegir variedades que tengan uvas pequeñas con piel gruesa, lo que les confiere altos niveles de resistencia;
Mantener un dosel abierto y eliminar las hojas alrededor de los racimos;
Fungicidas, mejor aplicados en momentos clave de la temporada (por ejemplo, cuando la floración está casi completa, véraison);
Control biológico, por ejemplo mediante bacterias antagonistas

[q] La eutipiosis también se denomina ___ ___.

[a] Brazo muerto

[q]

¿En qué parte de la vid vive la eutipiosis?

¿Qué le hace a la vid?

[a]

Vive en el tronco de la vid;

Produce madera podrida en las vides, lo que reduce significativamente el rendimiento y mata las vides en un periodo de diez años si no se pone remedio.

[q]

¿Cómo se infectan las vides con Eutypa dieback?

¿En qué condiciones climáticas se propagan mejor las esporas?

[a]

A través de heridas de poda en la vid;
Las esporas se propagan en condiciones de lluvia y temperaturas moderadas

[q] ¿Cómo gestionan los viticultores la muerte súbita por Eutypa?

[a]
Poda tardía y aplicación de fungicida en las heridas de poda;
Cortar los troncos afectados 5-10 cm más allá de los síntomas visibles y tratar con fungicida.
La madera muerta debe quemarse para evitar la propagación de esporas;
Controles biológicos (por ejemplo, Bacillus subtilis);
Recriar a partir de un chupón dejado en el tronco o eliminar la cepa y replantarla

[q]

El hongo Phomopsis provoca una reducción de:

Tamaño de la cosecha
Tamaño de la hoja
Profundidad de las raíces

[a]

Tamaño de la cosecha

[q] ¿En qué condiciones se desarrolla la Phomopsis?

[a]

Primaveras frescas y húmedas seguidas de humedad y temperaturas moderadas

[¿Qué le ocurre a una vid infectada por Phomopsis?

[a]

Las cañas infectadas se blanquean y se rompen con facilidad;
Los brotes que crecen de estas cañas infectadas desarrollan grietas marrones en sus bases;
Las hojas también se ven afectadas

[q]
¿Cómo gestionan los viticultores la Phomopsis?

[a]

Los fungicidas se aplican mejor tres semanas después de la brotación y después cada dos semanas si persisten las condiciones húmedas;
La madera enferma debe retirarse y quemarse;
Poda temprana o tardía y no en tiempo lluvioso

[q]

¿Cuál es la causa de la Esca?

¿En qué clima prospera?

[a] Grupo complejo de organismos fúngicos que prosperan en climas más cálidos y secos.

[q] ¿Cuáles son los síntomas de la Esca?

[a] Rayas de tigre en las hojas y manchas en el interior de la madera.

[q]

¿Cómo entra Esca en la vid?

¿Qué le hace Esca a la vid?

[a]

Entra a través de las heridas de poda;

Reduce el rendimiento y conduce a la muerte en pocos años

[q] ¿Cómo gestionan la Esca los viticultores?

[a]

La mejor gestión es la prevención: no existen controles químicos;
No podar bajo la lluvia;
Desinfección de heridas de poda;
Retirar rápidamente los restos de poda del viñedo;
Abastecimiento de ganado libre de enfermedades

[q]

La mejor gestión es la prevención: no existen controles químicos;
No podar bajo la lluvia;
Desinfección de heridas de poda;
Retirar rápidamente los restos de poda del viñedo;
Abastecimiento de ganado libre de enfermedades

[a]

Enfermedades fúngicas

[q] Nombre dos enfermedades bacterianas

[a]

Enfermedad de Pierce

Uva amarilla

[¿Dónde vive la bacteria de la enfermedad de Pierce en la vid?

[a] En los canales de savia

[q] ¿Cómo ataca la enfermedad de Pierce a la vid?

[a] La bacteria obstruye los canales de la vid, lo que provoca su marchitamiento, la caída de las hojas y la muerte de la vid entre 1 y 5 años.

[q]
¿Cómo se propaga la enfermedad de Pierce?

[a]

Por el francotirador de alas vidriosas, un insecto

[¿Cómo controlan los viticultores la enfermedad de Pierce?

[a]

Reducir la población de insectos (por ejemplo, eliminando su hábitat);
Algunos insecticidas químicos funcionan;
Introducir depredadores: una avispa que se alimenta de los huevos de los tiradores ha resultado eficaz;
Normas estrictas de cuarentena para la circulación de plantas;
Actualmente se trabaja en el desarrollo de vides resistentes a la enfermedad de Pierce

[q]

Grapevine amarillos es:

Grupo de enfermedades causadas por un tipo de bacteria
Una enfermedad vírica
Una enfermedad fúngica

[a]

Grupo de enfermedades causadas por un tipo de bacteria

[¿Cómo se propaga el amarilleamiento de la vid?

[a]

Vectores (organismo que transmite una enfermedad), incluidas las chicharritas;
Plantas enfermas no tratadas vendidas por viveros

[q]

¿Qué es la flavescencia dorada?

[a] El tipo más común de amarilleamiento de la vid

[q] ¿Cuáles son los síntomas del amarilleamiento de la vid?

[a]

Brotación retardada;
Postura caída porque los nuevos brotes no logran lignificarse;
El follaje se vuelve amarillo (en las variedades blancas) y rojo (en las variedades negras)

[¿Cómo afecta el amarilleamiento de la vid al cultivo?

[a]

Rendimientos reducidos;
Calidad reducida (alta acidez y bajo contenido en azúcar de las uvas)

[q]

Dos de las variedades de uva más vulnerables al amarilleamiento de la vid son:

[a]

Chardonnay

Riesling

[¿Cómo gestionan los viticultores el amarilleamiento de la vid?

[a]

No existe ningún control para el amarilleamiento de la vid;

La atención se centra en el control del vector:
reducir las poblaciones de chicharritas con insecticidas;
eliminar las plantas que hospedan a los saltamontes, incluidos los cultivos de cobertura;

La mejor práctica en el vivero es bañar la madera de poda en agua caliente para eliminar la enfermedad.

[q] Nombre dos enfermedades víricas que afectan a la vid

[a]

Virus Fanleaf

Virus del enrollamiento de la hoja

[q] ¿Cuáles son los síntomas del virus del abanico?

[a]

• El crecimiento temprano de los brotes se atrofia;
• Las cañas pueden crecer de forma distorsionada;
• Las hojas son muy pálidas, malformadas y pueden parecer un abanico

[¿Cómo se propaga el virus del abanico?

[a]

Nematodo de la daga

Injerto en material vegetal infectado

[q] Nombre de una variedad susceptible al virus de la hoja en abanico

[a]

Cabernet Sauvignon

[¿Cómo gestionan los viticultores el virus de la hoja en abanico?

[a]

La enfermedad no tiene cura, por lo que habrá que eliminar las vides afectadas, lo que incrementa los costes;

Antes de replantar los viñedos, deben realizarse análisis del suelo para comprobar la presencia de nematodos daga y sólo debe utilizarse material de plantación limpio y sometido a pruebas de virus.

[q] Cómo se propaga el virus del enrollamiento de la hoja

[a]

Cochinillas

Injerto en material vegetal infectado

[q]

¿Cómo afecta el virus del enrollamiento de la hoja a las vides?

[a]

Ralentiza el crecimiento de raíces y brotes

La fruta que sobrevive puede tardar varias semanas más en madurar y puede tener más acidez, menos color y niveles de azúcar más bajos.

La salud general de la vid también se ve afectada, ya que almacena menos carbohidratos

Reduce el rendimiento hasta la mitad y afecta negativamente a la calidad

[q] Dado que algunas vides y portainjertos son portadores del virus del enrollamiento de la hoja sin mostrar síntomas, ¿qué debe hacer un viticultor antes de plantar nuevas vides?

[a]

Que les hagan la prueba del virus en un laboratorio

[q]

¿Cómo gestionan los viticultores el virus del enrollamiento de la hoja?

[a]

No hay cura para el virus del enrollamiento de la hoja; la única solución es eliminar las vides improductivas y replantar con cepas libres del virus.

Mantenga un dosel abierto para reducir la humedad, lo que reduce la población de cochinillas harinosas

Introducir depredadores de cochinillas, como mariquitas y crisopas.

Los viveros pueden detectar infecciones víricas en las vides

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