Gratis DipWSET D2: Flashcards del negocio del vino

CUBIERTA Número 1

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[qcubierta]

[h] DipWSET D2 SET 1

[i] DipWSET D2 – Fichas sobre el negocio del vino
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[comienzo]

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTOS DE CULTIVO DE LA UVA

[a] 1- ESTABLECIMIENTO DE VIÑEDO

2- GESTIÓN DEL VIÑEDO

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTES DE ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO

[a] 1- GASTOS DE COMPRA

2- GASTOS ANTES DEL ESTABLECIMIENTO

3-GASTOS DE ESTABLECIMIENTO

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTES DE GESTIÓN DEL VIÑEDO

[a] 1- LABORAL
2- MAQUINARIA Y COMBUSTIBLE
3- SUMINISTROS
4- TRATAMIENTOS EN VIÑEDO
5- AGUA
6- ELECTRICIDAD
7- SEGURO Y DEPRECIACIÓN

[q unit=”2″ topic=”1″] ESTRUCTURA DE COSTOS ENOLÓGICOS

[a] 1- GASTOS DE ESTABLECIMIENTO DE BODEGA (GASTOS DE CAPITAL)

2- COSTES OPERATIVOS DE ELABORACIÓN (COSTOS OPERATIVOS)

[q unit=”2″ topic=”1″] GASTOS DE ESTABLECIMIENTO DE BODEGA

[a] 1- COMPRA / ALQUILER DEL TERRENO

2- GASTOS DE CONSTRUCCIÓN

3- COSTOS DE EQUIPOS

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTOS OPERATIVOS DE ELABORACIÓN (DETALLADO)

[a] 1- CULTIVO DE LA UVA o COMPRA DE FRUTAS
2- LABORAL
3- MAQUINARIA Y COMBUSTIBLE
4- MATERIALES DE BODEGA
5-AGUA
6-ELECTRICIDAD
7- MADURACIÓN / CRIANZA
8- EMBALAJE
9- DEPRECIACIÓN

[q unit=”2″ topic=”1″] TOP-5 DE PAÍSES PARA EL CONSUMO DE VINO

[un] Estados Unidos
FRANCIA
ITALIA
ALEMANIA
CHINA

[q unit=”2″ topic=”1″] FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA DE VINO

[a] 1- FACTORES SOCIALES

2- FACTORES ECONÓMICOS

3- FACTORES LEGISLATIVOS Y POLÍTICOS

[q unit=”2″ topic=”1″] POR QUÉ LOS FACTORES SOCIALES INFLUYEN EN LA DEMANDA DE VINO

[a] PORQUE IMPLICAN CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO

[q unit=”2″ topic=”1″] 10 FACTORES SOCIALES (QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA DE VINO)

[a] 1- REDUCCIÓN DEL GASTO NO ESENCIAL (CRISIS DE 2008)

2- NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO (ROSADO, ESPUMOSO)

3- REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE VINOS DE MESA

4- LA GENTE JÓVEN BEBE MENOS VINO (VISTO COMO PASADO DE MODA, MENOS TIEMPO EN PUB EN EL REINO UNIDO)

5- PREOCUPACIONES DE SALUD (CONCIENCIACIÓN SANITARIA, CAMPAÑAS GUBERNAMENTALES)

6- CAMBIO DE ESTILO DE VIDA (COMIDAS RÁPIDAS, NO HAY TIEMPO PARA COMIDAS MÁS LARGAS)

7- DISPONIBILIDAD REDUCIDA DE VINOS BARATOS (ESQUEMAS DE VINE PULL)

8- CAMBIOS EN LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR (p. ej., PROSECCO EN EE. UU./RU)

9- CAMBIOS DE REPUTACIÓN 10- CAMBIOS EN LOS PATRONES DE GASTO

[q unit=”2″ topic=”1″] EJEMPLOS DE CAMBIOS EN LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR

[a] 1- ROSA = EE.UU.

2- ESPUMOSO = PROSECCO (US/UK)

3- REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE VINOS ALIMENTADOS (mayor abv.)

4- VINOS ALEMANES DULCES MEDIOS = PASADO DE MODA (Liebfraumilch)

[q unit=”2″ topic=”1″] EJEMPLOS DE CAMBIOS DE REPUTACIÓN DE UNA REGIÓN PATRICULAR, ESTILO DE VINO, MARCA, PRODUCTOR

[a] 1- RESEÑAS DE VINOS

2- INFLUENCIADORES EN LÍNEA

3- CRÍTICAS (Jancis Robinson = Reino Unido; Wine Spectator = EE. UU.)

[q unit=”2″ topic=”1″] EJEMPLOS DE CAMBIOS EN LOS PATRONES DE GASTO

[a] 1- MERCADOS SENSIBLES AL PRECIO (Reino Unido, Alemania)

2- PREMIUMIZACIÓN (EE. UU.)

[q unit=”2″ topic=”1″] MERCADOS SENSIBLES AL PRECIO (CARACTERÍSTICAS)

[a] 1- CONSUMIDORES QUE NO ESTÁN DISPUESTOS A PAGAR MÁS DE
EL PRECIO MÁS BAJO POSIBLE PARA UN ESTILO DE VINO DADO

2- COMPETENCIA FEROZ

3- ALGUNOS PRODUCTORES PUEDEN PERCIBIRLOS COMO MERCADOS NO RENTABLES

[q unit=”2″ topic=”1″] PRIMA (DEFINICIÓN)

[a] CONSUMIDORES DISPUESTOS A GASTAR MÁS POR BOTELLA YA QUE ESTÁN COMPRANDO MENOS VOLUMEN (especialmente para el vino percibido como vinos de mayor calidad)

[q unit=”2″ topic=”1″] CAUSAS DEL AUMENTO DEL CONSUMO DE VINO EN CHINA

[a] 1- CLASE MEDIA EN CRECIMIENTO

2- MOSTRAR RIQUEZA Y ESTADO

[q unit=”2″ topic=”1″] FACTORES ECONÓMICOS QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA DE VINO

[a] 1- FORTALEZA DE LA ECONOMÍA

2- FLUCTUACIONES EN EL CAMBIO DE MONEDA

3- CAMBIOS EN EL MERCADO

[q unit=”2″ topic=”1″] INGRESOS DISPONIBLES
(Definición)

[a] LA CANTIDAD DE DINERO QUE TIENE UNA PERSONA DESPUÉS DE PAGAR IMPUESTOS

[q unit=”2″ topic=”1″] FORTALEZA DE LA ECONOMÍA
(FACTOR ECONÓMICO QUE INFLUYE EN LA DEMANDA DE VINO)

[a] 1- ECONOMÍA FUERTE = MAYOR RENTA DISPONIBLE

2- MENOR RENTA DISPONIBLE = MENOR VENTAS DE VINO

3- DEPRESIÓN ECONÓMICA
= LOS CLIENTES CAMBIAN A VINOS MÁS BARATOS
= CLIENTES CAMBIAN A MENOS CARO
BEBIDAS ALCOHÓLICAS

[q unit=”2″ topic=”1″] FLUCTUACIONES EN EL CAMBIO DE MONEDA
(FACTOR ECONÓMICO QUE INFLUYE EN LA DEMANDA DE VINO)

[a] 1- MONEDA DEL PRODUCTOR DÉBIL = MAYORES BENEFICIOS
(=mayores inversiones en bodega)

2- MONEDA DEL PRODUCTOR DÉBIL = COSTO MÁS PARA IMPORTAR EQUIPOS, SUMINISTROS… (si necesita importarlos)

3- MONEDA DE PRODUCTOR FUERTE = precio menos competitivo para los mercados de exportación
= riesgo de pérdida de ventas y pérdida de beneficios

 

[q unit=”2″ topic=”1″] CAMBIOS EN EL MERCADO
(FACTOR ECONÓMICO QUE INFLUYE EN LA DEMANDA DE VINO)

[a] 1- SI UN PRODUCTOR DESAPARECE = OPORTUNIDAD PARA SOBREVIVIR COMPETIDORES (subir precios…)

2- SI LLEGA NUEVO PRODUCTOR AL MERCADO (normalmente con precios más bajos)
= OBLIGA A LOS COMPETIDORES A BAJAR LOS PRECIOS

[q unit=”2″ topic=”1″] FACTORES LEGISLATIVOS Y POLÍTICOS
(FACTOR QUE INFLUYE EN LA DEMANDA DE VINO)

[a] 1- INCLUYE CAMBIOS EN EL TIEMPO

2- INCLUYE A NIVEL LOCAL, NACIONAL Y GLOBAL

3- LEYES QUE PROHÍBEN LA VENTA DE ALCOHOL

4- POLÍTICAS GUBERNAMENTALES PARA REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL

5- TRIBUTACIÓN

6- COMERCIOS INTERNACIONALES

7- LEYES DEL VINO

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 TIPOS DE LEGISLACIONES QUE PROHIBEN O LIMITAN LA VENTA DE ALCOHOL

[a] 1- EDAD MÍNIMA PARA BEBER

2- PROHIBICIÓN

3- MONOPOLIOS DE PROPIEDAD ESTATAL

4- SISTEMA DE 3 NIVELES (EE. UU.)

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSECUENCIAS DE LAS LEYES QUE PROHIBEN
O LIMITAR LA VENTA DE ALCOHOL

[a] 1- LIMITE SUMINISTRO DE VINO

2- AUMENTO DE PRECIOS

[q unit=”2″ topic=”1″] POR QUÉ POLÍTICAS GUBERNAMENTALES PARA REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL

[a] 1- POR PROBLEMAS DE SALUD PÚBLICA

2- POR EL AUMENTO DE LAS CONDUCTAS DELICTIVAS

[q unit=”2″ topic=”1″] EJEMPLOS DE POLÍTICAS GUBERNAMENTALES PARA REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL

[a] 1- LOI EVIN EN FRANCIA (límite de publicidad)

2- PRECIO UNITARIO MÍNIMO (Escocia)

3- CONCENTRACIÓN DE ALCOHOL EN SANGRE (BAC) ANTES DE CONDUCIR

[q unit=”2″ topic=”1″] POR QUÉ LOS GOBIERNOS IMPONEN IMPUESTOS AL VINO

[a] 1- PRINCIPAL FUENTE DE INGRESOS PARA EL GOBIERNO

2- PROTEGER Y DESARROLLAR LA PRODUCCIÓN Y LA AUTONOMÍA NACIONAL

3- REDUCIR EL CONSUMO DE VINO (precios más altos = disuasorio)

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 EJEMPLOS DE TRIBUTACIÓN GUBERNAMENTAL

[a] 1- IVA

2- IMPUESTOS ESPECÍFICOS AL ALCOHOL

3- DERECHOS DE IMPORTACIÓN

4- DEBERES DE CATEGORÍA

[q unit=”2″ topic=”1″] EJEMPLO DE DEBER DE CATEGORÍA

[a] IRLANDA
DIFERENCIA IMPUESTOS VINO TRANQUILO vs. IMPUESTOS VINO ESPUMOSO (mayor)

CONSECUENCIAS = REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE VINOS ESPUMOSOS

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPUESTO ESPECIAL SOBRE EL VINO EN HONG KONG

[a] ABOLIDO PARA CONVERTIRSE EN EL “CENTRO COMERCIAL DEL VINO” DE ASIA ORIENTAL

[q unit=”2″ topic=”1″] DERECHOS DE ADUANA
(definición)

[a] ARANCELES COMERCIALES SOBRE BIENES IMPORTADOS

[q unit=”2″ topic=”1″] ARANCELES COMERCIALES DE LA UE

[a] 1- MIEMBROS DE LA UE COMERCIALIZAN DENTRO DE LA UE = 0 TARIFAS

2- ESTADOS NO MIEMBROS DE LA UE = INTENTAR ENTRAR EN ACUERDOS COMERCIALES

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSECUENCIA DE LA SALIDA DEL REINO UNIDO DE LA UE

[a] 1- ARANCELES NEGOCIADOS SOBRE VINOS AUSTRALIANOS IMPORTADOS

2- CAMBIO EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO BRITÁNICOS

[q unit=”2″ topic=”1″] 2 EJEMPLOS DE ARANCELES COMERCIALES

[a] 1- GUERRA COMERCIAL EE. UU./CHINA = CHINA IMPUESTA ARANCELES A LOS VINOS IMPORTADOS DE EE. UU.

2- ARGENTINA (2010s) = TAMBIÉN IMPACTÓ LA OFERTA DE VINO IMPORTADO PARA PRODUCTORES ARGENTINO

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPACTO DE LAS GUERRAS COMERCIALES

[a] SENTIMIENTO NEGATIVO PERSISTENTE = LOS CLIENTES SIGUEN BOICOTANDO LOS PRODUCTOS DESPUÉS DE LA DESAPARICIÓN DE LAS TARIFAS

[q unit=”2″ topic=”1″] PRINCIPALES RAZONES POR LAS QUE LOS CLIENTES SE SIENTEN ATRAÍDOS POR LOS VINOS DE UNA IG EN PARTICULAR
(= INDICACIÓN GEOGRÁFICA)

[a] 1- DISFRUTAMOS VINOS PARA ESE IG EN PARTICULAR EN EL PASADO

2- DEBIDO A LA FUERTE REPUTACIÓN

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPACTOS DE LA CREACIÓN DE IG EN LOS PRODUCTORES

[a] 1- AUMENTO DE LA DEMANDA Y RECONOCIMIENTO DE VINOS DE DICHA IG

2- PERMITIR A LOS PRODUCTORES AUMENTAR LOS PRECIOS

[q unit=”2″ topic=”1″] DIFERENCIAS DE REGLAS DE PDO
(UE vs NO UE)

[a] 1- UE = MUY ESTRICTA

2- NO UE = POCAS LIMITACIONES
= REACCIONAR MÁS RÁPIDAMENTE
PARA CAMBIAR LAS PREFERENCIAS DEL CLIENTE

[q unit=”2″ topic=”1″] LEYES DEL VINO EN CHINA

[a] 2012, ALTO A LA TRADICIÓN DE REGALOS LUJOSOS A LOS FUNCIONARIOS DEL GOBIERNO + CAMPAÑA CONTRA LA EXTRAVAGENCIA

CONSECUENCIAS = COMPRA DE VINOS PREMIUM Y SUPER-PREMIUM ABANDONADA INMEDIATAMENTE

[q unit=”2″ topic=”1″] FACTORES QUE INFLUYEN EN LA OFERTA DE VINO

[a] 1- CANTIDAD DE VINO PRODUCIDO

2- LEGISLACIÓN

[q unit=”2″ topic=”1″] 7 CATEGORÍAS QUE INFLUYEN EN LA CANTIDAD DE VINO PRODUCIDO (SUMINISTRO DE VINO)

[a] 1- ÁREA BAJO VID

2- ESQUEMAS DE TIRO DE VIÑA

3- RESTRICCIONES DE LA UE A LA PLANTACIÓN DE NUEVOS VIÑEDOS (1% crecimiento anual)

4- CONVERSIÓN A OTROS USOS

5- ABANDONO DE ÁREAS RURALES

6- FACTORES HUMANOS (técnicas y equipos modernos)

7- FACTORES NATURALES

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 DETALLES DEL ÁREA BAJO VIÑAS

[a] 1- MAYOR SUPERFICIE DE PLANTACIÓN = MAYOR PRODUCCIÓN TOTAL DE VINO

2- 90% DE VIÑEDOS EN TODO EL MUNDO = UTILIZADOS PARA PRODUCIR VINO

3- MÁS DE 50% DE VIÑEDOS DE CHINA = UTILIZADOS PARA PRODUCIR UVA DE MESA

4- UE = MÁS DE 50% DE PRODUCCIÓN MUNDIAL DE VINO

[q unit=”2″ topic=”1″] EJEMPLOS DE ESQUEMAS DE PULL DE VINE

[a] 1- UE (Sur de Francia, España, Italia)

2-AUSTRALIA

3- NUEVA ZELANDA

4- ARGENTINA

[q unit=”2″ topic=”1″] 3 DETALLES SOBRE LOS ESQUEMAS DE PULL DE VINE DE LA UE

[a] 1- DURANTE LA DÉCADA DE 1980

2- EXCEDENTE DE PRODUCCIÓN DE VINO = “LAGO DEL VINO”

3- PRINCIPALES ZONAS AFECTADAS = SUR DE FRANCIA, ESPAÑA, ITALIA

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 EJEMPLOS DE CONVERSIÓN A OTRO USO (FACTOR QUE INFLUYE EN LA OFERTA DE VINO – CANTIDAD DE VINO PRODUCIDO)

[a] 1- MANZANAS = SUDÁFRICA (Elgin)

2- PISTACHOS Y ALMENDRAS = EE.UU.

3- BIENES RAÍCES Y TURISMO = MADEIRA

4- OFICINAS COMERCIALES = USA (California)

[q unit=”2″ topic=”1″] 5 DETALLES SOBRE FACTORES NATURALES (FACTOR QUE INFLUYE EN LA OFERTA DE VINO – CANTIDAD DE VINO PRODUCIDO)

[a] 1- UE = MÁS DE 50% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE VINO
                             = CUALQUIER EVENTO NATURAL (sequía, granizo…) IMPACTA EL MERCADO MUNDIAL

2- CAMBIO CLIMÁTICO GLOBAL

3- BUENA VENDIMIA = RIESGO DE SOBREPRODUCCIÓN

4- MALAS AÑADAS = RIESGO DE BAJO ABASTECIMIENTO

5- LOS FACTORES NATURALES INFLUYEN TANTO EN LA CANTIDAD POTENCIAL COMO EN LA CALIDAD PRODUCIDA

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPACTO DE LA LEGISLACIÓN EN LA OFERTA DE VINO

[a] 1- AUMENTO DEL NÚMERO DE GI EN TODO EL MUNDO

2- REGLAS ESTRICTAS DE DOP EN EUROPA

[q unit=”2″ topic=”1″] 5 OBJETIVOS DE LAS IG

[a] 1- DEFINICIÓN DE ESTILO

2- OFERTA Y DEMANDA MÁS EN LÍNEA

3- REDUCIR LA PRESIÓN DE PRECIOS A LA BAJA

4- MÁS CONTROL DE PRECIOS PARA PRODUCTORES
(permitir inversiones a largo plazo)

5- ALEJAR EL VINO DEL PRODUCTO BÁSICO
(fácilmente reemplazable)

[q unit=”2″ topic=”1″] RIESGO A LA BAJA DE LAS IG

[a] 1- CUANDO ES EXITOSO = PRESIÓN PARA AMPLIAR EL ÁREA DE PRODUCCIÓN A SITIOS MENOS ADECUADOS (por ejemplo, Prosecco y Chianti)

2- QUEJAS DE PRODUCTORES DE DOP QUE COMPITEN CON VINO DE PAÍSES MENOS REGULADOS

[q unit=”2″ topic=”1″] SOLUCIONES PARA LIMITAR EL RIESGO A LA BAJA DE LAS IG

[a] 1- ÓRGANOS DE GOBIERNO
(p. ej. Comité de champán y jerez Consejo Regulador)

2- INTRODUCCIÓN DEL SISTEMA “VIN DE PAYS”

[q unit=”2″ topic=”1″] CÓMO LOS ÓRGANOS DE GOBIERNO REDUCEN LOS RIESGOS DE DESVENTAJAS DE LAS IG

[a] 1- ASEGURARSE DE QUE EL MERCADO NO ESTÉ EXCESIVO

2- LIMITAR LAS NUEVAS PLANTACIONES 3- MANTENER EL NIVEL DE PRECIOS

[q unit=”2″ topic=”1″] DESAFÍOS EN LA SOBRE OFERTA DE VINO

[a] 1- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE VINO
CONSUMO DE VINO CONSTANTEMENTE SUPERADO
(estructuralmente sobre abastecido)

2- LA SOBRE OFERTA SE REDUCE EN LOS ÚLTIMOS AÑOS
– China y EE. UU. aumentaron el consumo
– limitaciones impuestas a la producción

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSECUENCIAS DE LA SOBRE OFERTA DE VINO EN EL MERCADO

[a] 1- LOS PRECIOS TIENDEN A LA BAJA

2- MÁS DIFÍCIL PARA LOS PRODUCTORES VENDER SUS EXISTENCIAS

3- VENTAS FORZADAS A PRECIOS MÁS BAJOS = DEVALUAN LA IMAGEN DE MARCA

4- LOS PRODUCTORES PROACTIVOS BUSCAN NUEVOS MERCADOS

5- DESARROLLO DE ETIQUETAS PRIVADAS

[q unit=”2″ topic=”1″] ETIQUETAS PRIVADAS

[a] VINO EMBOTELLADO BAJO ETIQUETAS EXCLUSIVO DE SUPERMERCADOS, GRANDES DESCUENTOS, BARES, RESTAURANTES…

[q unit=”2″ topic=”1″] DESAFÍOS EN LA BAJO ABASTECIMIENTO DE VINO

[a] 1- LA FALTA GLOBAL DE SUMINISTRO DE VINO ES INUSUAL

2- EXCEPTO MALA COSECHA (ej: 2017, mala cosecha en toda Europa)

3- BAJO ALIMENTACIÓN COMÚN PARA VINOS PARTICULARES
(por ejemplo: Premium y Super-Premium)

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSECUENCIAS DE LA BAJO ABASTECIMIENTO DE VINO

[a] 1- CLIENTES DECEPCIONADOS

2- RELACIONES COMERCIALES TENSAS

3- SANCIONES ECONÓMICAS DE GRANDES MINORISTAS

4- LOS CLIENTES CAMBIAN A OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
(cerveza, licores)

5- LOS CLIENTES CAMBIAN A ALTERNATIVAS MÁS BARATAS
(en el caso de vinos Premium)

6- EL CAMBIO DE CLIENTE PUEDE SER PERMANENTE

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