Flashcards Gratuitas DipWSET D1: Producción de Vino – 2/Medio Ambiente

[qcubierta]

[h] DipWSET D1 SET 2 Entorno

[i] DipWSET D1 – Tarjetas didácticas de producción de vino

CONJUNTO 2 Medio ambiente

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[comienzo]

[q] ¿Qué temperatura asegura la latencia de la vid?

[a] Menos de 10 °C/50 °F

[q]
¿A qué temperatura se congela el invierno y/o se daña una vid?

[a] -20°C / -4°F

[q]

La brotación se estimula por encima de esta temperatura.

¿Qué más estimula la brotación?

[a] 10°C (50°F);
Las temperaturas cálidas del suelo también pueden estimular la brotación

[q] ¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para la fotosíntesis?

[a] 18–33°C (64–91°F)

[q] ¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para la floración?

[a] Por encima de 17°C / 63°F

[q] ¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para el cuajado de frutos?

[a] 26–32°C / 79–90°F

[q]

Las temperaturas cálidas (25°C / 77°F) alrededor del momento de la fructificación promueven una mayor fructificación de los cogollos para:

ese mismo año
el próximo año
el año después del próximo año

[a]

El próximo año

[q] ¿A qué huelen las metoxipirazinas?

[a] Herbáceo / pimiento verde

[q]

La descomposición de las metoxipirazinas se ve obstaculizada por:

condiciones frescas
condiciones cálidas
drenaje del suelo

[a]

Condiciones frescas

[q] ¿Qué condiciones pueden hacer que la fotosíntesis disminuya o se detenga?

[a]

[q]

Aunque la luz del sol es necesaria para la fotosíntesis, la luz del sol no tiene que ser 100% completa y sin obstáculos para que se produzca la fotosíntesis.

Solo cuando los niveles de luz caen por debajo de ___, la luz solar se convierte en un factor limitante en la fotosíntesis.

[un] 1/3

[q] ¿Cuáles son los beneficios de tener luz solar directa sobre las uvas?

[a]

Promueve el desarrollo de antocianinas;
Reduce metoxipirazinas;
Potencia la acumulación de taninos antes del envero;
Mejora la polimerización de los taninos después del envero (disminución del amargor);
Aumenta los niveles de precursores del aroma y compuestos aromáticos;
Aumenta la tasa de metabolización del ácido málico en la respiración de la uva, lo que conduce a niveles más bajos de acidez

[q] ¿Cuáles son los factores naturales que afectan la temperatura y la luz solar?

[a] 

Latitud
Altitud
Pendientes y Aspecto
Proximidad al agua
Viento
Características del suelo
Niebla, niebla + nubes

[q]

Las regiones en latitudes más bajas (más cerca del ecuador) reciben:

menos intenso
mas intenso
radiación solar que latitudes más cercanas a los polos

[a]

Mas intenso

La radiación solar en el ecuador es más poderosa porque la radiación viaja a través de una sección más pequeña de la atmósfera y golpea la superficie de la Tierra en un ángulo mayor (más cerca de la perpendicular)

[q]

El número de horas de radiación solar en las regiones de baja latitud es similar a las horas de luz diurna en todas las estaciones del año.

Sin embargo, las regiones de latitudes altas tienen ____ horas de luz diurna en verano y ____ horas de luz diurna en invierno.

[a]

Horas de luz de verano más largas;
Horas de luz de invierno más cortas.
Las horas de luz diurna más largas durante el verano benefician a las uvas cultivadas en estas latitudes más frías.

[q] La temperatura cae aproximadamente ____ cada 100 metros de aumento en la altitud.

[a]

0,6 °C (1,1 °F)

Esta es la razón por la cual los sitios de gran elevación son ventajosos en áreas de baja latitud.
Por el contrario, las áreas de latitud alta que tienen una elevación relativamente baja pueden permitir una maduración suficiente.

[q] ¿Por qué los viñedos en elevaciones altas generalmente tienen temperaturas nocturnas más frías que los viñedos en elevaciones bajas?

[a]

El aire es más delgado en las elevaciones más altas, por lo que retiene menos humedad, lo que significa que el calor se escapa rápidamente.

En elevaciones más bajas, el aire en la atmósfera retiene más humedad que absorbe parte de la energía que irradia el suelo (que se había acumulado durante el día), por lo que se retiene algo de calor durante la noche.

[q] ¿Qué es el aspecto?

[a] La dirección hacia la que mira un viñedo

[q] ¿Por qué aumenta la importancia del aspecto y la inclinación de la pendiente en latitudes altas?

[a]

La radiación solar incide sobre la Tierra en un ángulo bajo en latitudes altas, por lo que un aspecto que mira hacia el ecuador optimiza el calor y la luz;
La pendiente aumenta el ángulo (más cercano a la perpendicular) en el que la radiación solar incide sobre la superficie de la Tierra, lo que aumenta la intensidad del calor y la luz.
Por el contrario, en regiones cálidas, un viñedo cuyo aspecto mira hacia el ecuador limita la cantidad de calor y luz que pueden ayudar a que las uvas conserven la frescura y la acidez.

[q] ¿Cuáles son algunos de los beneficios de plantar en pendientes?

[a]

Suelos poco profundos y pobres;
buen drenaje;
Proporciona refugio contra el mal tiempo;
Proporciona protección contra heladas.

[q] ¿Cuáles son algunas desventajas de plantar en pendientes?

[a]

La erosión del suelo;
Maquinaria difícil o imposible de usar

[q] ¿Cuáles son algunos de los beneficios de las pendientes orientadas al este?

[a]

Las laderas orientadas al este ven el sol de la mañana, que es más suave que el sol de la tarde, y calienta la atmósfera lentamente. Esto significa:

Las temperaturas del aire y del suelo están en su punto más bajo por la mañana y tardan en calentarse, lo que prolonga las horas de crecimiento y maduración de la vid (una ventaja para los climas fríos);
El rocío de la mañana se seca antes en los viñedos orientados al este, lo que reduce la propagación de enfermedades fúngicas

[q] Describa cómo las áreas cercanas a los cuerpos de agua pueden permanecer relativamente frías.

[a]

Durante el día, el agua y el aire sobre un cuerpo de agua permanecen fríos, lo que reduce la temperatura promedio en el área circundante/cercana.

El aire directamente sobre la tierra seca se calienta más rápidamente que el aire sobre el agua, y este aire más cálido asciende. El aire fresco de arriba del agua es absorbido hacia la tierra reemplazando el aire caliente a medida que sube, lo que resulta en brisas frescas y húmedas por la tarde.

[q] ¿Cómo una masa de agua mantiene el área que la rodea más caliente durante la noche?

[a] Las masas de agua liberan su calor lentamente (a diferencia de la tierra, que pierde su calor rápidamente sin radiación solar), por lo que durante la noche la masa de agua libera el calor que adquirió durante el día.

[q] ¿Cómo pueden influir las corrientes oceánicas en las zonas vitivinícolas?

[a]

Las corrientes oceánicas cálidas como la Corriente del Golfo pueden ayudar a impulsar un clima más frío o marginal, como el de Burdeos;

Las corrientes oceánicas frías como la corriente de California pueden ayudar a enfriar una región que experimenta altas temperaturas

[q]

La luz solar reflejada por los cuerpos de agua es más ventajosa para:

climas frescos
climas cálidos
viñedos en baja latitud

[a]

Climas frescos

[q] ¿Qué causa El Niño?

[a]

Agua cálida en el Océano Pacífico occidental que se mueve hacia el este a lo largo del ecuador hacia el Caribe

[q] ¿Cuáles son los efectos de El Niño en el lado este del Pacífico?

[a]

Altos niveles de lluvia y riesgo de huracanes en América del Sur y California debido a un Océano Pacífico oriental más cálido;
Polinización interrumpida y cuajado de frutos debido a una mayor precipitación;
Aumento del crecimiento vegetativo (que puede dificultar la maduración) debido a la excesiva disponibilidad de agua;
En Washington y Oregón, trae temperaturas más cálidas que el promedio y condiciones más secas.

[q] ¿Cuáles son los efectos de El Niño en el lado oeste del Pacífico (léase: en Australia)?

[a]

Temperaturas más cálidas y condiciones de sequía, que pueden causar estrés extremo en las vides e incluso daños en las vides

[q] ¿Qué causa La Niña?

[a]

Un océano Pacífico oriental más frío que el promedio

[q] ¿Cuáles son los efectos de La Niña en los lados este (Estados Unidos) y oeste (Australia) del Pacífico?

[a]

En Washington y Oregón, La Niña genera condiciones más frías y húmedas
En California y América del Sur, genera condiciones más cálidas y secas.
En Australia, provoca condiciones más húmedas y frescas.

[q] ¿En qué factores influyen los vientos y las brisas?

[a]

Ellos moderan la temperatura
Menor riesgo de enfermedades porque sacan el aire húmedo del dosel de la vid
Aumentar la evapotranspiración (que puede provocar estrés hídrico)
Los vientos fuertes pueden dañar las vides y los enrejados, lo que puede provocar una reducción del rendimiento y mayores costos de mano de obra/equipo

[q] Si usted, como viticultor, planta una hilera de árboles cerca de su viñedo para crear un cortavientos, ¿de qué debe tener cuidado?

[a]

No plantar los árboles tan cerca de la viña que compitan con las vides por los nutrientes y el agua.

[q] ¿Por qué es deseable que las áreas de viñedos de clima frío tengan suelos de drenaje libre?

[a]

Los suelos de drenaje libre se calientan más rápidamente en la primavera que los suelos húmedos;
esto favorece la descomposición del almidón en las raíces, lo que estimula la brotación y el crecimiento de los brotes;
Los suelos cálidos también fomentan el crecimiento de las raíces, lo que significa que la vid puede absorber más agua y nutrientes.

[q]

La niebla es una forma densa de niebla.

¿De qué están hechos la niebla y la neblina, y cómo se forman?

[a]

Están hechos de pequeñas gotas de agua que flotan en el aire justo por encima del nivel del suelo.

Ambos se forman cuando el agua más caliente del aire se enfría rápidamente, lo que hace que cambie de gas invisible a pequeñas gotas de agua visibles, como cuando el aire más caliente sobre el agua se encuentra de repente con la superficie más fría de la tierra.

[q] ¿Los viñedos que ven mucha neblina o neblina tienen un mayor riesgo de qué?

[a]

Fotosíntesis reducida por radiación solar limitada;
Enfermedad fúngica.
(y si el viñedo ve tardes secas y soleadas después de las nieblas de la mañana, el viñedo puede experimentar podredumbre noble)

[q]

En climas fríos, las vides necesitan un mínimo de ____ mm de lluvia al año.

En climas cálidos, las vides necesitan al menos ____ mm de lluvia al año

[a]

Frío: 500 mm

Cálido: 750 mm

[q] ¿Para qué una vid usa agua (y para qué necesita agua)?

[a]

Turgencia (para que no se marchite);
Fotosíntesis;
Regulando su temperatura;
El agua actúa como disolvente de los nutrientes del suelo (para que la vid pueda absorber los nutrientes a través de sus raíces);
El agua se utiliza para todos los mecanismos vasculares internos de la vid.

[q] Describa la transpiración

[a]

El proceso de cómo el agua es absorbida por las raíces de una vid, transportada a través de la planta y luego fuera de sus hojas en forma de vapor.

Cuanto más cálido es el clima, más rápido se evapora el agua de las hojas, lo que significa que la vid necesita más agua del suelo.

[q] ¿Qué son los estomas?

[a] Los estomas son poros en la parte inferior de las hojas que liberan vapor de agua fuera de la vid y permiten que el dióxido de carbono y el oxígeno se difundan dentro y fuera de las hojas.

[q] ¿Cuáles son los riesgos si los estomas de una vid se cierran parcial o totalmente?

[a]

La fotosíntesis se ralentiza o se detiene porque no se expulsa vapor de agua y no entran gases;
Esto puede hacer que el crecimiento de la vid se atrofie o que la maduración se ralentice;
Pérdida potencial de hojas;
Muerte en casos extremos

[q] Para la vid, ¿por qué es mejor abundante agua en primavera que abundante agua en verano?

[a]

[q] ¿Qué puede aumentar el aire con poca humedad en la vid y sus uvas?

[a]

Evapotranspiración;
La transpiración de la uva, que conduce a….
Mayor acumulación de azúcar en las uvas.

[q] Mencione algunas ventajas y desventajas de un viñedo que se encuentra cerca de una gran masa de agua.

[a]

ventajas

Las temperaturas diurnas + estacionales son moderadas;
Las corrientes oceánicas pueden aumentar o disminuir la temperatura promedio de una región;
La brisa del cuerpo de agua aumenta la circulación del aire, lo que reduce la probabilidad de heladas.
Contras

La proximidad aumenta la humedad y, por lo tanto, el riesgo de enfermedades fúngicas

[q] ¿Qué es la tasa de evapotranspiración?

[a] La cantidad de transpiración de una vid más la evaporación del agua de la tierra (superficie del suelo) a la atmósfera

[q] Nombre tres factores naturales que afectan la disponibilidad de agua

[a]

Lluvia;
Tierra + características del suelo;
Evapotranspiración

[q] ¿De qué depende la tasa de evapotranspiración?

[a]

Temperatura
Humedad
Viento

[q] ¿Qué condiciones climáticas conducen a tasas más altas de evapotranspiración?

[a]

Clima cálido, seco y ventoso

Las vides en estas condiciones necesitan más agua, por lo que el riego puede ser una solución

[q] ¿Cuáles son los cinco nutrientes más importantes que necesita una vid?

[a]

Nitrógeno
Fósforo
Potasio
Calcio
Magnesio

[q] ¿Cuáles son los seis micronutrientes que necesita una vid?

[a]

Boro
Cobre
Hierro
Manganeso
Azufre
Zinc

[q] ¿Para qué es importante el nitrógeno?

[a]

Crecimiento vegetativo

Demasiado nitrógeno hace que a la vid le crezcan demasiadas hojas y brotes, restando energía a las uvas;
Muy poco nitrógeno atrofia el vigor y las hojas pueden volverse amarillas

[q] ¿Para qué es importante el potasio?

[a]

Flujo de agua en la vid y crecimiento general de la vid

El potasio demasiado alto puede reducir los rendimientos y provocar una mala maduración y un pH más alto en las uvas;
Muy poco potasio puede provocar una baja acumulación de azúcar en las uvas, rendimientos reducidos y un crecimiento deficiente de la vid en general.

[q] ¿Para qué es importante el fósforo?

[a]

Fotosíntesis

muy poco en el suelo afecta negativamente el desarrollo de las raíces, reduce el crecimiento general de la vid y puede conducir a rendimientos más bajos.
Dato curioso: ¡las vides también pueden tener dificultades para absorber fósforo en suelos altamente ácidos (pH bajo)!

[q] ¿Para qué es importante el calcio?

[a]

La fotosíntesis y la estructura de las células vegetales.

Muy poco calcio puede influir negativamente en el cuajado

[q] ¿Para qué es importante el magnesio?

[a]

Fotosíntesis (se encuentra en la clorofila)

Muy poco magnesio puede conducir a rendimientos reducidos de uva y mala maduración

[q] ¿Por qué el pH del suelo influye en la disponibilidad de nutrientes en el suelo?

[a]

Diferentes nutrientes se vuelven más o menos disponibles a diferentes niveles de pH

[q] ¿Qué se puede agregar al suelo para que retenga mejor los nutrientes?

[a]

Humus: materia orgánica formada por la descomposición parcial del material vegetal por los microbios del suelo y las lombrices. Tiene una textura esponjosa

[q] Los elementos físicos más importantes de un suelo son su ____ y ____.

[a] Textura y estructura

[q]

Cuando alguien se refiere a la textura de un suelo, ¿a qué se refiere?

[a]

Las proporciones de las partículas minerales de arena, limo y arcilla.

El suelo de textura fina tiene una alta proporción de arcilla; las partículas de arcilla son pequeñas y eficaces para retener agua y nutrientes.

El suelo de textura suelta tiene una alta proporción de arena; las partículas de arena son grandes, se drenan fácilmente y no retienen los nutrientes.

Entre la arcilla (partículas pequeñas) y la arena (partículas grandes) se encuentran el limo y la marga (ambos tienen partículas de tamaño intermedio/moderado)

[q]

Cuando alguien se refiere a la estructura de un suelo, ¿a qué se refiere?

[a]

Cómo las partículas minerales en el suelo forman agregados (migas).

El tamaño, la forma y la estabilidad de estas migajas son importantes para determinar el drenaje del agua, el crecimiento de las raíces y la trabajabilidad del suelo.

Los suelos finamente estructurados tienen más arcilla = migas más grandes que son difíciles de penetrar.

Los suelos poco estructurados tienen más arena = migas más pequeñas que son fáciles de penetrar

[q] El clima de una región se define como:

[a]
El patrón anual de temperatura, luz solar, lluvia, humedad y viento promediado durante varios años (~30 años)

[q] ¿Cuáles son los cinco modelos utilizados para clasificar los climas?

[a]

GDD (Growing Degree Days, creado por Amerine y Winkler, 1944)
Índice Huglin (1978)
MJT (temperatura media de enero/julio, 1980)
GST (temperatura de la temporada de crecimiento)
Clasificación de Köppen (1900)

[q] ¿Cómo se calcula GDD (grados día de crecimiento) en Celsius y Farenheit?

[a]

Para Celsius, tome la temperatura media promedio de un mes en la temporada de crecimiento y reste 10, luego multiplique esto por la cantidad de días en ese mes.

Para Farenheit, tome la temperatura media promedio de un mes en la temporada de crecimiento y reste 50, luego multiplíquelo por la cantidad de días en ese mes.

Haga esto para cada mes de la temporada de crecimiento (abril a octubre en el hemisferio norte, octubre a abril en el hemisferio sur) y sume los totales para obtener el GDD

[q] ¿Cuántas zonas o grupos hay para los GDD (también conocidos como zonas Winkler)?

[a]

Cinco

La zona 1 de Winkler, la más baja, es un clima fresco

La zona 5 de Winkler, la más alta, es un clima muy cálido.

[q]
¿Dónde se usa ampliamente el índice Huglin y a qué otro modelo es similar?

[a]

Usado en Europa

Similar a GDD

[q] ¿Cómo se calcula la MJT (temperatura media de enero/julio)?

[a] Es la temperatura media de julio en el hemisferio norte o de enero en el hemisferio sur

[q] ¿Cómo se calcula el GST (temperatura de la temporada de crecimiento)?

[a] Es la temperatura media de toda la temporada de crecimiento

[q] ¿Cuáles son los tres términos generales utilizados para categorizar los climas?

[a]

Marítimo
Mediterráneo
Continental

[q] ¿Cuáles son las cuatro categorías amplias que se utilizan para calificar los climas?

[a]

Fresco
Moderado
Cálido
Caliente

[q] ¿Cuál es la temperatura promedio de la temporada de crecimiento en un clima frío?

[a]

16,5 ºC/62 ºF o menos

[q] ¿Cuál es la temperatura promedio de la temporada de crecimiento en un clima moderado?

[a] 16,5º – 18,5ºC (62–65°F)

[q] ¿Cuál es la temperatura promedio de la temporada de crecimiento en un clima cálido?

[a] 18,5º – 21ºC (65–70°F)

[q] ¿Cuál es la temperatura promedio de la temporada de crecimiento en un clima cálido?

[a] 21ºC (70ºF) o más

[q] Describa un clima marítimo

[a]

Bajas diferencias anuales entre las temperaturas de verano e invierno
Precipitaciones repartidas uniformemente a lo largo del año
Ejemplo: Burdeos

[q] Describe un clima mediterráneo

[a]

Bajas diferencias anuales entre las temperaturas de verano e invierno;
veranos secos;
Las precipitaciones tienden a caer en los meses de invierno.
Ejemplos: Napa Valley y Coonawarra

[q]

Describir un clima continental.

[a]

Diferencias extremas entre las temperaturas de verano e invierno;
veranos cortos;
Inviernos fríos;
Las temperaturas cambian rápidamente en primavera y otoño.
Ejemplos: Borgoña y Alsacia

[q] ¿El crecimiento de la vid, la maduración de la uva y el posterior estilo y calidad del vino pueden verse influenciados por variaciones en qué?

[a]

Temperatura y tiempo de lluvia

[q]

Los climas con niveles uniformes de lluvia durante todo el año, como los climas marítimos, tienen menos probabilidades de experimentar:

estrés hídrico
humedad
enfermedad fúngica

[a] Estrés hídrico

[q] ¿Qué es la continentalidad?

[a]

La continentalidad es la diferencia de temperaturas medias anuales entre el mes más frío y el mes más cálido de una región.

Las regiones con alta continentalidad tienen grandes diferencias de temperatura entre los meses de invierno más fríos y los meses de verano más calurosos, por ejemplo, Borgoña.

Las regiones con baja continentalidad tienen menos diferencia de temperatura a lo largo del año, por ejemplo, Burdeos

[q] ¿Cuál es la diferencia entre clima y tiempo?

[a]

El clima es lo que esperas; el clima es lo que obtienes.

El clima es el promedio anual esperado de temperatura, luz solar, calor y lluvia de una región a lo largo del tiempo;

El tiempo es lo que sucede día a día y lo que ves fuera de tu ventana

[q] ¿Qué influencia puede tener el tiempo, de uno u otro extremo, en una determinada añada en la viña y en el fruto?

[a]

Azúcares
Niveles de acidez
Madurez de taninos
Aromas
rendimientos
Enfermedad

[q] ¿Qué afecta (y aumenta) ampliamente el cambio climático?

[a]

Evapotranspiración (aumentando así el estrés hídrico)
Distribución geográfica de las precipitaciones
Mayor variabilidad climática
Mayor frecuencia de eventos climáticos extremos

[q] ¿Cuáles son algunos de los efectos secundarios vitivinícolas de las temperaturas más cálidas causadas por el cambio climático?

[a]

El ciclo de la vid es más rápido;
Aumenta la tasa de acumulación de azúcar;
Los niveles de acidez disminuyen más rápido;
Las tasas de desarrollo de aromas y taninos NO se ven afectadas, por lo que la maduración de la uva puede ser problemática

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