Flashcards Gratuitas DipWSET D1: Producción de Vino – 1/Viña

[qcubierta]

[h] DipWSET D1 SET 1 Vides

[i] DipWSET D1 – Tarjetas didácticas de producción de vino

SET 1 Vides

TE RECOMIENDO DEJAR LAS CARTAS EN EL ORDEN INICIAL Y UTILIZAR LA OPCIÓN “SHUFFLE” ÚNICAMENTE CUANDO DOMINES TODO EL MAZO (= 0 ERROR)

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[comienzo]

[q] ¿Cuándo están inactivas las vides en los hemisferios norte y sur?

[a]

Hemisferio Norte: Noviembre – Marzo

Hemisferio Sur: Mayo – Septiembre

[q] ¿Por debajo de qué temperatura se adormecen las vides?

[a] 10ºC (50ºF)

[q] ¿A qué temperatura se producen lesiones/daños por congelación?

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Las temperaturas por debajo de −___°C (−___°F) matarán a la mayoría de V. vinifera

[a] -25 °C (-13 °F)

[q] Los viñedos que miran al oeste, que reciben el sol de la tarde, ¿qué problemas pueden experimentar?

[a]

El viñedo puede calentarse demasiado, especialmente si se encuentra en un clima cálido;
Las uvas se enfrentan a un mayor riesgo de quemaduras solares.
En ciertos climas, los viñedos orientados al oeste tienden a soportar condiciones climáticas más húmedas y frías.

[q] ¿Cuáles son dos ventajas de los viñedos en pendiente?

[a]

El aire frío y denso se mueve cuesta abajo desplazando el aire más cálido a niveles más altos, lo que produce capas térmicas cálidas en la ladera (como la Côte d'Or).
Los suelos en las laderas tienden a ser más pobres, de textura más gruesa y mejor drenados

[q] ¿Cuáles son algunas desventajas de los viñedos en pendiente?

[a]

Mayor riesgo de erosión;
Costos más altos ya que requiere cosecha manual.

[q] ¿Cuáles son las cuatro ventajas de plantar viñedos cerca de una masa de agua?

[a]

El cuerpo de agua:

Refleja los rayos del sol;
Proporciona una fuente de riego;
Reduce el riesgo de heladas en el suelo;
Puede proporcionar neblinas matutinas para fomentar el desarrollo de la podredumbre noble

[q] ¿Cuáles son las ventajas de plantar un viñedo cerca de un bosque?

[a]

Los árboles pueden actuar como protección contra el viento, almacenar calor en climas fríos y reducir la erosión.

Sin embargo, los bosques también pueden albergar bandadas de pájaros, que son plagas

[q]

La temperatura afecta directamente el rendimiento de un viñedo al influir en:

[a]

[q]

La temperatura afecta directamente la calidad de un viñedo al influir en:

[a]

nivel de rendimiento;
Acumulación de azúcares y reducción de acidez en la baya;
Desarrollo de los aromas del vino.

[q] ¿Qué puede hacer un viticultor en un clima frío para aumentar la tasa de fotosíntesis?

[a] Aumentar la cantidad de área foliar y el dosel para compensar la fotosíntesis más lenta

[q] Enumere 5 tipos principales de suelo

[a]  

Caliza
Tiza (densidad más baja que la piedra caliza, por lo que escurre más libremente)
Pizarra
Granito
Volcánico

[q] ¿Por qué a menudo no se plantan vides como semillas?

[a]

La propagación a partir de esquejes es más rápida y fácil;

además, la propagación permite el injerto en portainjertos resistentes a la filoxera
Las vides cultivadas a través de semillas no son genéticamente idénticas a las vides madre y, aunque pueden mostrar características similares a las de sus padres, con mayor frecuencia son notablemente diferentes.

[q] El injerto solía hacerse a mano (también conocida como técnica ____), pero ahora casi siempre se hace a máquina (también conocida como técnica ____).

[a]

mano: látigo
máquina: Omega

[q] ¿Qué se puede agregar al suelo para mejorar la estructura del suelo?

[a]

Yeso – mejora la permeabilidad y la aireación

[q] ¿Cuál es el aspecto más importante de la poda de invierno?

[a]

La poda de invierno dicta el número y la ubicación de los brotes que formarán brotes en la próxima temporada de crecimiento.

Las vides muy podadas producirán menos brotes el verano siguiente (y por lo tanto producirán menos hojas)

[q] ¿A qué se refiere el término 'vigor de la vid'?

[a] Se refiere al crecimiento general de la vid, y el vigor de la vid tiene ramificaciones en el rendimiento y la maduración de las uvas.

[q] ¿Cuáles son los tres factores que influyen en el vigor de una vid?

[a] Recursos disponibles para la vid (agua, nutrientes, temperatura);
La variedad, clon y patrón de la vid;
Si la enfermedad vive en el viñedo donde se planta la vid, lo que puede disminuir el vigor.

[q] ¿Cuáles son las tres cosas que pueden causar un vigor excesivamente bajo y cuál es la solución para cada una?

[a]

Estrés por sequía –> solucionado con riego (donde esté permitido);
Baja fertilidad del suelo –> solucionada con mayor fertilización y drenaje;
Enfermedad –> resuelta por diagnóstico y tratamiento

[q] ¿La clorosis, el amarillamiento del follaje, es causado por qué?

[a]

Una deficiencia de hierro, nitrógeno, magnesio y/o azufre.

[q] El control químico de malezas (herbicidas) se puede organizar en tres grupos:

[a]

herbicidas de preemergencia;
herbicidas de contacto;
herbicidas sistémicos

[q]

Herbicidas de preemergencia:

¿Dónde y cuándo se aplican mejor?
¿Cómo se absorben?
¿Qué inhiben?

[a]

Se aplica mejor a la superficie del suelo antes de que crezcan las malas hierbas;
Absorbido a través de las raíces;
Inhibir la germinación de plántulas.

[q]

Herbicidas de contacto:

¿A qué se aplican?
¿Qué destruyen?

[a]

Rociado sobre malas hierbas establecidas;
Destruir solo las partes que se rocían

[q]

Herbicidas sistémicos:

¿Sobre qué se rocían?
¿Cómo se absorben?
¿Qué destruyen?

[a]

Rociado sobre malas hierbas establecidas;
Absorbido por las hojas y translocado en la savia (mover hacia arriba y hacia abajo en la planta);
Estos destruyen toda la planta.

[q]

¿Cómo se pueden mitigar los daños causados por el viento?

[a]

Cortavientos artificiales: estructuras móviles que brindan protección instantánea. Caro y tendrá que ser reemplazado;
Cortavientos naturales: deben plantarse antes de plantar y establecer el viñedo, por ejemplo, árboles con follaje denso. Los árboles pueden albergar plagas y enfermedades, y pueden necesitar poda y otro tipo de mantenimiento.
Para obtener el máximo efecto, el cultivo debe estar dentro de 10 veces la altura de la ruptura

[q] ¿Qué es lutte raisonée (también conocida como viticultura integrada o manejo integrado de plagas)?

[a]

Los agroquímicos sintéticos están permitidos, pero solo cuando existe una clara necesidad;
Los viñedos deben ser monitoreados constantemente por plagas y enfermedades;
Se envía una lista completa de fertilizantes, pesticidas y prácticas culturales y se inspecciona al productor al menos una vez al año.

[q] ¿Se permite a los cultivadores biodinámicos utilizar caldo bordelés y/o azufre?

[a]

Sí, los cultivadores biodinámicos pueden usar caldo bordelés y/o azufre.

caldo bordelés: 3 kg/ha

Azufre: 7 kg/ha

A veces, las cenizas dinamizadas de las plagas objetivo se rocían sobre el follaje en un intento de controlar la plaga.

[q] ¿Cuáles son los principales azúcares que se encuentran en las uvas?

[a]

Glucosa y fructosa, ambas metabolizadas por levaduras

[q] ¿En qué tipo de uvas se encuentra la fructosa?

[a]

Vendimiado tardío. La fructosa es más difícil de fermentar.

[q]

¿Qué sucede si tiene altas concentraciones de pectinas en su jugo de uva?

¿Cómo lo manejas?

[a]

Las pectinas dificultan la extracción y/o clarificación del jugo de uva (muchas variedades aromáticas tienen un alto contenido de pectinas, por ejemplo, Gewürztraminer y Viognier).

Solucione esto agregando enzimas pectolíticas durante el procesamiento de la uva.

[q] ¿Qué son los compuestos fenólicos?

[a]

Un grupo de compuestos químicos que afectan el color, la textura, la astringencia y el amargor de un vino.

Las moléculas fenólicas más pequeñas (catequinas y epicatequinas) pueden tener un sabor amargo o ceroso, o desarrollar sabores amargos con la oxidación.

[q]

¿Son las antocianinas compuestos fenólicos?

¿De qué son responsables las antocianinas?

[a]

Sí, las antocianinas son compuestos fenólicos.

Son los responsables del color del vino tinto, y se encuentran en los hollejos

[q]

¿Los taninos son compuestos fenólicos?

¿De qué son responsables los taninos?

[a]

Sí, los taninos son compuestos fenólicos.

Son responsables de la astringencia y contribuyen al peso y cuerpo del vino.

(También son antioxidantes y conservantes)

[q] ¿Cuál es la diferencia entre orientación y pendiente?

[a]

La pendiente es el ángulo de inclinación del terreno.

El aspecto es la dirección en la que mira la pendiente (orientación este, orientación oeste). El aspecto se relaciona con el grado de exposición solar.

[q]  
Aunque las vides son resistentes a la sequía, aún requieren __-__ pulgadas de lluvia por año

[a]

20-30 pulgadas

[q] Aproximadamente, ¿cuántas horas de luz solar requiere una vid durante la temporada de crecimiento?

[a] 1300 horas

[q]

El pH alto del suelo (rico en piedra caliza) contribuye a una mayor ____ en las uvas.

El pH bajo del suelo (suelos ácidos) puede ser un impedimento para la viticultura. Esto se puede contrarrestar agregando ____ a su suelo.

[a]

El pH alto del suelo (rico en piedra caliza) contribuye a una mayor acidez (pH bajo) en las uvas.

El pH bajo del suelo (suelos ácidos) puede ser un impedimento para la viticultura. Esto se puede contrarrestar agregando cal a su suelo

[q] ¿Cuáles son las cuatro especies de vid más importantes de América del Norte?

[a]

Vitis berlandieri
vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] ¿Cuáles son las cuatro estructuras anatómicas de la vid?

[a]

Brotes principales;
Madera de un año;
madera permanente;
Raíces

[q] ¿Cuáles son las partes que colectivamente forman el dosel?

[a]

Provenir;
brotes;
Hojas;
Brotes laterales;
zarcillos;
Inflorescencias/racimos de uva.
Estas son todas las estructuras de los brotes principales.

[q] En la primavera, los brotes principales de una vid crecen de ____ retenidos del año anterior

[a]

[q] ¿Qué papel tiene el tallo de una vid con respecto a cómo funciona una vid?

[a]

Transporta agua y solutos hacia y desde las diversas estructuras de la vid;
Almacena carbohidratos

[q] ¿Qué son los solutos?

[a]

En lo que respecta a la viticultura, son azúcares y minerales, sustancias que se disuelven en líquido para formar una solución.

[q] ¿Cuál es la diferencia entre un nodo y un entrenudo?

[a]

Nodo

La hinchazón en el tallo donde se unen otras estructuras de la vid.
entrenudo

el área, o la distancia, entre los nodos.
Dato curioso: la distancia entre los nudos es un indicador de la tasa de crecimiento de los brotes, por lo que la longitud de los entrenudos varía a lo largo de la caña correspondiente a las distintas tasas de crecimiento durante la temporada

[q] ¿Qué significa cuando los brotes se lignifican?

[a]

Cuando los brotes verdes se vuelven marrones y se vuelven leñosos y rígidos.

Una vez que esto sucede, ese brote ahora se conoce como un bastón.

[q] ¿Dónde se forman los brotes en la vid?

[a] Entre el tallo de la hoja (peciolo) y el tallo

[q] ¿De qué están hechos los brotes (léase: en qué se convierten)?

[a]

Los brotes se convierten en todas las partes verdes de la vid:

Provenir;
brotes;
zarcillos;
Hojas;
Inflorescencias

[q] ¿Cuáles son los dos tipos principales de cogollos?

[a]

Brotes compuestos (también conocidos como brotes latentes);
Brotes rápidos

[q] ¿Cuál es la principal diferencia entre las yemas compuestas y las yemas rápidas?

[a]

Los brotes compuestos se forman en una temporada de crecimiento y se abren en la próxima temporada de crecimiento;

Los brotes rápidos se forman y se abren en la misma temporada de crecimiento.

[q]

¿Qué producen los cogollos compuestos?

Describa brevemente lo que hay dentro de un cogollo compuesto.

[a]

Los cogollos compuestos producen los brotes principales en la próxima temporada de crecimiento.

Dentro de una yema compuesta hay una yema primaria (el principal punto de crecimiento) y yemas secundarias y terciarias más pequeñas; los últimos brotes generalmente solo crecen si el brote primario ha sufrido daños (por ejemplo, heladas de primavera)

[q] ¿Qué producen los brotes rápidos?

[a] Brotes laterales

[q] ¿Sobre qué crecen los brotes rápidos?

[a] Crecen en el brote principal que acaba de crecer a partir de un brote compuesto

[q]

Los brotes laterales crecen a partir de yemas formadas en:

Año corriente
Año anterior

[a]

Año actual (porque crecen a partir de Prompt buds)

[q]

En comparación con los brotes principales, los brotes laterales son:

más pequeño y más delgado
más grande y grueso
el mismo tamaño

[a] Más pequeño y más delgado

[q] ¿Qué estructuras tienen los brotes laterales?

[a]

Provenir;
Hojas;
brotes;
zarcillos;
A veces inflorescencias

[q] ¿Cuál es la función principal de los brotes laterales?

[a]

Para permitir que la vid continúe creciendo si la punta del brote principal ha sido dañada o comida; son especialmente útiles por ser una fuente adicional de fotosíntesis

[q] ¿Por qué no es deseable tener brotes laterales cerca de la base del brote principal?

[a]

Pueden impedir el flujo de aire y dar demasiada sombra a la fruta.

Por lo general, se eliminan durante la poda de verano.

[q]

¿Cuáles son las ventajas de mantener las inflorescencias en brotes laterales y dejar que se desarrollen en racimos (también conocido como 'segunda cosecha')?

[a]

Si se cosechan verdes, se cree que su eliminación mejora el proceso de maduración y mejora la uniformidad de la madurez de los racimos restantes;
Si se cosechan a mano, el administrador del viñedo puede ser selectivo y darles un tiempo de suspensión más largo o, si se cosechan, los racimos se pueden separar.

[q]

¿Cuál es el perfil de los racimos de una 'segunda cosecha' cosechados al mismo tiempo que la cosecha principal?

[a]

Más alto en acidez;
Bajo en alcohol potencial;
Taninos, aromas y sabores potencialmente inmaduros;
En uva negra, los racimos tendrán menos desarrollo de color.

[q] ¿Qué papel tienen los zarcillos?

[a] Proporcionar apoyo a la vid;
Ayuda a posicionar el dosel de la vid;
Ayuda a mantener el dosel en su lugar

[q] ¿Qué son los estomas?

[a]

Los estomas son poros en la parte inferior de las hojas que permiten que una planta absorba dióxido de carbono, que es necesario para la fotosíntesis;

También permiten que el vapor de agua se difunda fuera de la planta, pero cuando las condiciones son cálidas o secas, pueden cerrarse para reducir la pérdida de agua, pero limitan la fotosíntesis al evitar que el dióxido de carbono ingrese a la vid.

[q] ¿En qué parte de la vid ocurre principalmente la fotosíntesis?

[a] En las hojas

[q] ¿Qué es la inflorescencia?

[a] Un racimo de flores en un tallo que, cuando se fertiliza, se convierte en un racimo de uvas en la fructificación

[q] ¿Cuántas inflorescencias se desarrollan en cada brote principal?

[a] Entre 1 y 3

[q] ¿Cuáles son las tres partes principales de una uva?

[a]

Pulpa
Piel
Semillas

[q] ¿Qué es una variedad de uva teinturier?

[a] Uno que tiene pulpa de color rojo, a diferencia de la mayoría de la pulpa de uva que es incolora

[q] ¿En qué consiste la pulpa de uva?

[a]

Agua
Azúcares
ácidos
Algunos compuestos de aroma y precursores de aroma

[q] ¿En qué consiste la piel de la uva?

[a]

Altas concentraciones de compuestos aromáticos y precursores de aromas.
taninos
Compuestos de color

[q] ¿En qué consisten las semillas?

[a]

Aceites
taninos
El embrión, que puede convertirse en una nueva planta.

[q] A medida que las semillas maduran, su color va de ___ a ___.

[a] Amarillo a marrón oscuro

[q] ¿Cómo se llama la capa cerosa y polvorienta de las uvas?

[a] florecer

[q] ¿A qué se refiere 'madera de un año'?

[a] Los brotes principales de la última temporada de crecimiento que se mantuvieron en la poda

[q] ¿Cuál es la función más importante de la madera de un año?

[a] Tiene los cogollos compuestos que liberarán los brotes principales para la próxima temporada de crecimiento.

[q] La madera de un año se llamará ___ o ___, dependiendo de cómo se haya podado la vid.

[a]

Un bastón o una espuela

[q]

Cualquiera de las partes leñosas de la vid, incluido el tronco, que tiene más de un año se llama ___ ___.

[a] Madera permanente

[q] ¿Qué son los cordones?

[a]

“Brazos” horizontales de una enredadera de madera permanente

[q] ¿Qué funciones tienen las raíces de una vid?

[a]

Anclar la vid al suelo
Absorción de agua y nutrientes.
Almacenar carbohidratos
Producir hormonas para el crecimiento y la maduración.

[q]

La mayoría de las raíces de una vid se encuentran:

En los primeros 25 cm del suelo
En los primeros 50 cm del suelo
En los primeros 100 cm del suelo

[a] En los primeros 50 cm del suelo

[q] ¿Cómo se propagan las vides en la viticultura actual?

[a] Por esquejes o estratificación

[q] ¿Qué es un corte?

[a] Una sección de un sarmiento de vid que se planta y luego crece como una nueva planta

[q] ¿Qué es la estratificación y cómo se hace?

[a]

Usar un brote de una vid vecina establecida para producir una nueva vid.

El brote se dobla hacia abajo y una sección del mismo se entierra en el suelo con la punta apuntando hacia afuera del suelo. La parte enterrada del brote echa raíces. Una vez que se establecen las nuevas raíces, se corta la caña que une el nuevo crecimiento con la planta original.

La nueva vid ahora crece sobre sus propias raíces, no las de un patrón, lo que puede ser problemático porque las nuevas raíces no ofrecen ningún tipo de resistencia a la filoxera.

[q] ¿Por qué se hacen capas?

[a]

Para llenar huecos en la viña, como cuando una vid es arrancada o muere

[q]

El corte y la estratificación generalmente producen vides que son:

genéticamente idéntico a
completamente diferente de
la vid padre

[a] Genéticamente idéntico

[q] Durante el crecimiento de la planta, las mutaciones aleatorias en el código genético de una vid crean _____.

[a] Clones

[q] ¿Qué es la selección clonal?

[a]

Cuando los viveros de vides o los viticultores propagan una vid que tiene características algo diferentes pero deseables, o mutaciones, mediante el uso de esquejes de esa vid para cultivar nuevas vides que luego tendrán las mismas características deseables y algo diferentes (mutaciones).

Algunos clones tienen mutaciones, como rendimientos más altos, uvas más grandes o más pequeñas y niveles de taninos variables, todo lo cual se puede aplicar a las necesidades del viticultor y al estilo de vino que desea producir.

[q] ¿Por qué un productor de uva plantaría varios clones diferentes de la misma variedad de uva en lugar de plantar vides que son todas del mismo clon?

[a]

Aumentar la diversidad en el viñedo;
Para hacer el viñedo menos susceptible a las enfermedades.

[q] ¿Qué es Mass Selection (también conocida como Sélection Massale)?

[a] ¿Qué es Mass Selection (también conocido como Sélection Massale)?

[q] ¿Para qué estilo de Oporto la malvasía es generalmente una gran parte de la mezcla?

[a]

Un término usado para describir un método tradicional de propagación de viñedos.

Los viticultores hacen una selección de vides particulares dentro de un viñedo antiguo y usan este subconjunto como material genético para plantar un nuevo viñedo.

Las vides seleccionadas para la propagación tienen atributos que son importantes para el productor, ya sea rendimiento, resistencia o cualidades sensoriales.

[q] ¿Cuál es una de las principales desventajas de la selección masiva?

[a] Si la vid madre tiene alguna enfermedad, esa enfermedad se transmitirá a las nuevas vides a través de sus esquejes, lo que aumentará la propagación de la enfermedad.

[q] Describa la diferencia entre selección masiva y selección clonal

[a]

La selección clonal y la selección en masa a menudo son confusas. En pocas palabras, la selección en masa es la forma antigua, se hace 'en casa' en el viñedo, y la selección clonal se hace deliberadamente en un vivero de vid. Ambos métodos tienen sus partidarios y detractores, pero muchos creen que la selección massale conserva más diversidad en el viñedo.

Con la selección en masa, un productor selecciona las vides de sus viñedos que exhiben atributos más deseables y usan esquejes de estos para plantar nuevas vides. Entonces, si bien estas vides seleccionadas producen la fruta más fina, no son necesariamente totalmente idénticas.

La selección clonal lleva la selección en masa a un nivel más profundo, donde se seleccionan mejores vides para la propagación una y otra vez hasta que haya una vid más precisa que se pueda replicar en el vivero, ser oficialmente reconocida, registrada y puesta a la venta desde el vivero. Los clones son idénticos a su padre. La idea de la selección clonal es tener un ejército de la misma vid que muestre la(s) misma(s) característica(s)

[q]

En general, las nuevas variedades de uva se producen típicamente a partir de:

Raíces
Semillas
esquejes

[a] Semillas

[q]

¿Cuáles son los pasos que seguiría un productor de uva para crear una nueva variedad de uva?

[a]

Cruzar fertilizar dos vides;
el polen de las flores de una vid se transfiere a los estigmas de las flores de otra vid;
Planta las semillas de esta nueva planta y cultiva nuevas vides;
Estas nuevas vides que crecen a partir de las semillas tendrán todas características diferentes, y si una de las nuevas vides tiene características deseables, se puede propagar mediante esquejes para crear vides idénticas.

[q] ¿Cuál es la diferencia entre un cruce y un híbrido?

[a]

Una cruz es una planta descendiente que tiene dos enredaderas progenitoras de la misma especie.

Un híbrido es una descendencia de plantas que tiene dos vides progenitoras de diferentes especies.

[q] ¿Cuáles son los diferentes objetivos de crear y reproducir cruces e híbridos?

[a]

El objetivo de crear y criar un cruce suele ser crear una descendencia que tenga características favorables de las dos vides progenitoras;

El objetivo de crear y reproducir un híbrido suele ser crear una descendencia que combine la resistencia de las especies no viniferas (a enfermedades, plagas o extremos climáticos) y la calidad de la fruta de V. vinifera.

[q] ¿Cuándo ocurre la brotación (también conocida como brotación) en los hemisferios norte y sur?

[a]

Hemisferio Norte: Marzo – Abril

Hemisferio Sur: Septiembre – Octubre

La brotación marca el final de la latencia invernal

[q] ¿De qué depende el momento de la brotación?

[a]

Temperatura del aire;
temperatura del suelo;
Variedad de uvas;
Factores humanos

[q]

¿Cuáles son los cogollos que brotan durante la brotación (cogollos rápidos o cogollos compuestos)?

¿Qué temperatura del aire necesitan para reventar?

[a]

Los brotes de brotación son los brotes compuestos formados en la temporada de crecimiento del año anterior;
Los cogollos necesitan una temperatura media sostenida del aire de ~10°C / 50°F

[q] ¿Por qué las regiones que tienen un marcado contraste en sus temperaturas estacionales (p. ej., el clima continental) suelen tener una mayor ventaja de la brotación homogénea y las fases de crecimiento posteriores, e incluso la maduración, en regiones que tienen menos contraste en sus temperaturas estacionales (p. ej., el clima marítimo )?

[a] El rápido aumento de las temperaturas en la primavera significa que las vides se benefician del aumento de la temperatura y están sincronizadas entre sí en cuanto al desarrollo, mientras que una región que tiene menos contraste entre las temperaturas de invierno y primavera puede ser confusa para las vides, particularmente cuando hay días templados durante el invierno cuando se supone que la vid está dormida. Esto puede provocar una brotación desigual y, si hay heladas, rendimientos desiguales.

[q]

Las temperaturas más altas del suelo alrededor de las raíces favorecen la brotación:

Más temprano
Más tarde

[a]

Más temprano

Los suelos secos y con buen drenaje (p. ej., suelos arenosos) tienden a calentarse más rápidamente que los suelos que almacenan agua (p. ej., suelos ricos en arcilla)

[q]

Las variedades de uva que requieren temperaturas relativamente bajas en la brotación se conocen como:

'brotación temprana'
'maduración temprana'
'levantarse temprano'

[a]

'brotación temprana'

por ejemplo Chardonnay, Pinot Noir

[q]

Las variedades de uva que requieren temperaturas más altas se conocen como:

'brotación tardía'
'maduración tardía'
'levantarse tarde'

[a]

[q]

Si las vides se podan en invierno tarde en el período de latencia, ¿qué puede hacer esto para la brotación?

Fomentar la brotación
Aplazar la brotación
No afecta la brotación

[a]

Aplazar la brotación

Esta técnica se puede usar en áreas donde se sabe que las heladas primaverales son un problema.

[q]

¿Cuándo tienen brotes y hojas las vides en los hemisferios norte y sur?

[a]

Hemisferio Norte: Marzo – Julio

Hemisferio sur: septiembre-enero

[q] La tasa más rápida de crecimiento de la vid generalmente ocurre:

Entre brotación y floración

Entre floración y cuajado

Alrededor del envero

[a] Entre brotación y floración

[q] ¿Qué impulsa el crecimiento inicial de los brotes?

[a] Hidratos de carbono almacenados en las raíces, el tronco y las ramas de la vid

[q] ¿Qué estimula el crecimiento de brotes, hojas y enredaderas?

[a] Fotosíntesis, que aumenta con el desarrollo de la hoja.

Recuerde: la vid necesita suficiente calor y luz solar para realizar la fotosíntesis.

[q] ¿Cuáles son los principales nutrientes que necesita una vid para crecer?

[a] nitrógeno;

Potasio;

Fósforo

[q] ¿Cuáles son algunas de las consecuencias si una vid experimenta un retraso en el crecimiento de los brotes (lo que puede ocurrir debido a suelos secos, poca disponibilidad de nutrientes o estrés hídrico)?

[a] Brotes pequeños y débiles;

Reducción del número de hojas u hojas más pequeñas;

Inflorescencias que no florecen adecuadamente;

Racimos de uva que no maduran completamente.

esto puede conducir a una mala calidad de la fruta y menores rendimientos

[q] ¿Cuándo florecen y fructifican en los hemisferios norte y sur?

[a]

Hemisferio norte: mayo-junio

Hemisferio Sur: noviembre-diciembre

[q] ¿Cuáles son algunas condiciones en la temporada de crecimiento actual que pueden limitar la fructificación de los brotes para la próxima temporada de crecimiento?

[a] Sombreado de yemas compuestas;

Bajas temperaturas (menos de 25°C / 77°F);

Estrés hídrico;

Deficiencia de nutrientes

[q] El rendimiento y la calidad de las uvas en la temporada de crecimiento actual están fuertemente influenciados por:

Floración y cuajado

Fecha de cosecha

Aspecto de la viña

[a] Floración y cuajado

[q] En la polinización, los granos de polen se desprenden del ____ y caen sobre la superficie humedecida del ____.

[a] Se desprende del estambre (o antera) y aterriza en la superficie del estigma

[q] La floración normalmente tiene lugar dentro de:

8 horas

8 semanas

18 semanas

semanas de brotación

[a] 8 semanas

[q] Cuajado de frutos es el término utilizado para describir la transición de ____ a ____.

[a] De la flor a la uva

[q] Para una floración exitosa, las temperaturas deben ser cálidas (~17°C / 63°F).

¿Qué pasa si hay bajas temperaturas durante la floración?

[a] La duración de la floración se alarga;

La consecuencia de lo cual es un efecto negativo en la uniformidad de la maduración.

[q] Por lo general, ¿qué porcentaje de flores se convierten en uvas?

[a] 30% (puede variar de 0 a 60%)

[q] Las dos formas comunes de fructificación irregular son:

[a] Color

Millerandaje

[q] ¿Qué es la coulura y qué la provoca?

[a]

A

Alta proporción de pobre cuajado en racimo (fecundación fallida).

Coulure es causado por un desequilibrio en los niveles de carbohidratos, y ese desequilibrio puede ser causado por:

fotosíntesis baja (condiciones nubladas);

estrés hídrico;

manejo inadecuado del dosel;

suelo demasiado fértil

[q] Millerandaje:

¿Qué es?

¿Qué lo causa?

[a] Es cuando un alto porcentaje de uvas dentro de un racimo no tienen semillas y, por lo general, son más pequeñas que las bayas normales con semillas bien formadas;

estas uvas más pequeñas pueden madurar normalmente o permanecer inmaduras, lo que puede afectar la calidad de la cosecha;

Causado por clima desfavorable (frío, húmedo, ventoso) en el cuajado

[q] ¿Cuándo ocurre el desarrollo de la uva en los hemisferios norte y sur?

[a] Hemisferio norte: junio-octubre

Hemisferio sur: diciembre-abril

[q] ¿Cuáles son las cuatro etapas del desarrollo de la uva?

¿Qué etapa es la más importante para determinar la calidad final de la uva?

[a] Formación de bayas

Envero

Madurez

Extra Maduración

[q] La formación de bayas comienza poco después:

Floración

Set de frutas

Cosecha

[a] Cuajado de frutos

[q] ¿Qué sucede dentro de la uva durante la formación de la baya?

[a] Acumulación de ácidos tartárico y málico;

Acumulación de taninos;

Desarrollo de compuestos aromáticos y precursores de aromas;

Alto caudal de agua en la uva;

Bajos niveles de azúcar

[q] ¿Qué necesita la vid durante la formación de la baya?

[a] la luz del sol

Calor

Estrés hídrico leve

[q] ¿Qué sucede si una vid recibe demasiada agua y nutrientes durante la etapa de formación de la baya?

[a] Se fomenta el crecimiento de los brotes durante la maduración de la uva, lo que retrasa el inicio de la etapa de maduración, lo que significa que es posible que las uvas no maduren por completo a tiempo para la cosecha.

[q] Las variedades de uva con racimos apretados, como Sémillon y Pinot Noir, pueden ser propensas a enfermedades fúngicas. ¿Por qué?

[a] La posibilidad de que la piel de la uva se rompa durante el ciclo de crecimiento se incrementa debido a la naturaleza misma de sus racimos apretados y compactos;

La falta de flujo de aire en los racimos amontonados aumenta la humedad, y si las pieles se parten, es difícil evitar la enfermedad.

[q] ¿Qué es el envero?

[a] Cuando las uvas cambian de color, lo que indica el inicio de la maduración final.

Las uvas blancas pasan del verde al amarillo y las uvas rojas pasan del verde al rojo.

[q] ¿Qué sucede dentro de la uva durante la etapa de maduración?

[a] Las células de la uva se expanden rápidamente

El azúcar y el agua se acumulan.

Los niveles de ácido caen

Se desarrollan taninos, color, precursores de aroma y compuestos aromáticos.

[q] ¿Cómo pueden las condiciones excesivamente nubladas o excesivamente cálidas y secas afectar la etapa de maduración?

[a] En condiciones de nubosidad, la fotosíntesis se ralentiza y puede interferir con la acumulación de azúcar (léase: conducir a uvas poco maduras);

En condiciones cálidas y secas, la fotosíntesis se ralentiza o incluso puede detenerse, lo que también interfiere con la acumulación de azúcar.

[q] En condiciones cálidas y secas, la transpiración de la uva (y la acumulación de azúcar) es:

más rápido que en condiciones frías y húmedas

más lento que en condiciones frías y húmedas

la transpiración de la uva y la acumulación de azúcar nunca fluctúan

[a] Más rápido que en condiciones frías y húmedas

[q] ¿Qué es la respiración?

[a] Las vides producen energía al combinar azúcares (de la fotosíntesis), oxígeno y otros compuestos con agua y dióxido de carbono.

Durante la respiración, esa energía almacenada por la vid se libera

[q] ¿Por qué los vinos de climas más fríos tienden a tener una mayor acidez natural?

[a] Porque el ácido málico se usa en la respiración durante la etapa de maduración, y la respiración es más lenta a temperaturas frías que a temperaturas cálidas.

Esta es también la razón por la que las temperaturas nocturnas más frescas son importantes para producir uvas equilibradas con acidez fresca.

[q] Durante la etapa de maduración en un año normal, ¿qué niveles de compuestos aumentan y qué niveles de compuestos disminuyen en las uvas?

[a] Aumento:

Compuestos aromáticos y precursores de aromas.

antocianinas

Disminuir:

metoxipirazina

Taninos (se polimerizan)

[q] ¿Cuáles son los dos principales diferenciadores en cómo maduran las uvas durante la etapa de maduración?

[un] Calor

Luz de sol

[q] ¿Cuáles son los cuatro factores que determinan la duración de la etapa de maduración?

[a] variedad de uva

Condiciones climáticas

Manejo de vides y viñedos

tiempo de cosecha

[q] ¿Qué ocurre en el interior de la uva durante la etapa de extramaduración?

[a] Los azúcares se acumulan (y se pierde agua) por la transpiración de la uva

[x] ¡¡BUEN TRABAJO!! [Reanudar] Volver a la vista de página

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