Flashcards Gratuitas DipWSET D2: El Negocio del Vino (Mazo 2)

[qcubierta]

[h] DipWSET D2 SET 2

[i] DipWSET D2 – Fichas sobre el negocio del vino

cubierta 2

TE RECOMIENDO DEJAR LAS CARTAS EN EL ORDEN INICIAL Y UTILIZAR LA OPCIÓN “SHUFFLE” ÚNICAMENTE CUANDO DOMINES TODO EL MAZO (= 0 ERROR)

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[comienzo]

[q unit=”2″ topic=”2″] ESTABLECIMIENTO DE VIÑEDO 1er COSTE

[a] COMPRAR O ALQUILAR LA TIERRA

[q unit=”2″ topic=”2″] EL PRECIO DE LA VIÑA REFLEJA
(costo de compra)

[a] EL POTENCIAL PARA PRODUCIR FRUTAS DE ALTA CALIDAD

[q unit=”2″ topic=”2″] EFECTO DE LA ESCASEZ DE TERRENO EN LA COMPRA DE VIÑEDO
(área bajo GI por ejemplo)

[a] AUMENTA EL PRECIO DEL VIÑEDO
(IG y DOP limitan el área de tierra disponible)

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTES ANTES DE ESTABLECER EL VIÑEDO

[a] 1- TOPOGRAFÍA DEL TERRENO

2- LIQUIDACIÓN DEL SITIO
(eliminación de rocas grandes y vegetación)

3- CONSTRUCCIÓN DE VÍAS DE ACCESO
(a la viña y dentro de las hileras)

[q unit=”2″ topic=”2″] POR QUÉ SONDEAR EL TERRENO ANTES DE ESTABLECER UN VIÑEDO

[a] 1- COMPROBAR LA IDONEIDAD PARA LA VITICULTURA

2- IDENTIFICAR LA MEJOR VARIEDAD DE UVA PARA ESE TERRENO

[q unit=”2″ topic=”2″] CÓMO LEVANTAR UN TERRENO ANTES DE ESTABLECER UN VIÑEDO

[a] 1- IMÁGENES DE SATÉLITE

2- MUESTRAS DE SUELO

3- ESTUDIOS GEOLÓGICOS

[q unit=”2″ topic=”2″] RETRASO MEDIO DE TIEMPO DESDE LA PLANTACIÓN DE LA VIÑA HASTA LA ELABORACIÓN DEL VINO

[a] LAS VIÑAS NECESITAN AL MENOS 3 AÑOS PARA PRODUCIR FRUTOS DE CALIDAD

[q unit=”2″ topic=”2″] FORMAS DE FINANCIAR LOS COSTOS DE CAPITAL

[a] 1- PRÉSTAMOS

2- INVERSORES

3- SUBSIDIOS PÚBLICOS

4- INCENTIVOS FISCALES

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTES ASOCIADOS AL ESTABLECIMIENTO DE UN VIÑEDO

[a] 1- COMPRA Y PLANTACIÓN DE VIÑAS

2- ESTACAS Y ALAMBRES

3- DRENAJE Y TUBERÍAS (si es necesario)

4- PROTECCIÓN CONTRA LOS RIESGOS DEL CLIMA
(cortavientos, protección contra heladas…)

5- PROTECCIÓN CONTRA PLAGAS ANIMALES
(cercas altas, cercas eléctricas, mallas…)

6- COMPRA DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
(tractores, máquinas…)

7- EN ÁREAS SECAS = SISTEMAS DE RIEGO

[q unit=”2″ topic=”2″] DESVENTAJAS DE LA FINANCIACIÓN DEL PRÉSTAMO

[a] INTERESES + REEMBOLSOS DE CAPITAL

[q unit=”2″ topic=”2″] DESVENTAJAS DE LA FINANCIACIÓN A TRAVÉS DE INVERSORES

[a] 1- CONCEDER PARTE DE UTILIDADES

2- PUEDE IMPONER ALTA RENTABILIDAD DE LA INVERSIÓN

3- OTORGARLES DERECHOS DE VOTO = PÉRDIDA DE CONTROL

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTES DE GESTIÓN DEL VIÑEDO
(definición)

[a] COSTOS DE MANEJO DEL VIÑEDO

[q unit=”2″ topic=”2″] 7 CATEGORÍAS DE COSTES DE GESTIÓN DEL VIÑEDO
(categorías principales)

[a] 1- LABORAL

2- MAQUINARIA Y COMBUSTIBLE

3- SUMINISTROS

4- TRATAMIENTOS EN VIÑEDO

5- AGUA

6- ELECTRICIDAD

7- SEGURO Y DEPRECIACIÓN

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTES LABORALES ASOCIADOS A LA GESTIÓN DEL VIÑEDO
(4 tomas clave)

[a] 1-VARÍA SEGÚN TOPOGRAFÍA, TAMAÑO Y OTROS FACTORES

2- LOS VIÑEDOS ORGÁNICOS Y BIODINÁMICOS SON MÁS INTENSIVOS EN MANO DE OBRA

3- LOS VIÑEDOS PARA VINOS PREMIUM Y SUPER PREMIUM SON MÁS INTENSIVOS EN MANO DE OBRA

4- LOS VIÑEDOS ALTAMENTE MECANIZADOS SON MENOS INTENSIVOS EN MANO DE OBRA

[q unit=”2″ topic=”2″] EJEMPLOS DE TOPOGRAFÍA QUE INFLUYEN EN LOS COSTES LABORALES

[a] VIÑEDOS EN PENDIENTES PRONUNCIADAS
(ej: Mosela…)

[q unit=”2″ topic=”2″] LA COMPENSACIÓN DE COSTOS LABORALES vs. COSTOS DE CAPITAL

[a] 1- DONDE LOS COSTOS LABORALES SON BAJOS = MENOS INCENTIVOS PARA INVERTIR EN EQUIPOS INTENSIVOS DE CAPITAL
(ej.: Chile)

2- DONDE LOS COSTOS DE MANO DE OBRA SON ALTOS = INVERSIÓN EN MAQUINARIA MEJOR OPCIÓN
(por ejemplo: Coonawarra)

[q unit=”2″ topic=”2″] ESTACIONALIDAD DE LOS COSTES LABORALES

[a] 1- EN LA COSECHA = CONTRATAR EQUIPO DE COSECHADORES PARA LA COSECHA A MANO

2- RESTO DEL AÑO = MENOR PLANTILLA DE TRABAJADORES MAS CAROS
+ GERENTE

[q unit=”2″ topic=”2″] OTROS COSTES ASOCIADOS A LA MANO DE OBRA

[a] COSTOS DE CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y RETENCIÓN DEL PERSONAL

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 EJEMPLOS DE COSTOS RESPECTO A ABASTECIMIENTO DE VIÑEDO

[a] 1- MATERIALES PARA LA REPARACIÓN DEL ENREJADO

2- TIJERAS DE PODAR

3- GUANTES PARA TRABAJADORES

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 ELEMENTOS DEL TRATAMIENTO EN VIÑEDO

[a] 1- COSTOS AGROQUÍMICOS
(herbicidas, fungicidas, insecticidas…)

2- PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES FÚNGICAS
(coste de la propia estación meteorológica
o acceso a la estación meteorológica administrada por el gobierno)

3- LOS CULTIVADORES ORGÁNICOS Y BIODINÁMICOS TODAVÍA NECESITAN
TRATAMIENTOS TRADICIONALES
(ej: azufre, caldo bordelés…)
 

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 EJEMPLOS DE GASTOS DE ELECTRICIDAD
ASOCIADOS A LOS COSTOS DE OPERACIÓN DEL VIÑEDO

[a] 1- PARA SISTEMAS DE RIEGO

2- PARA AHUYENTADORES DE PÁJAROS

3- PARA PROTECCIÓN CONTRA HELADA

[q unit=”2″ topic=”2″] 2 EJEMPLOS DE SEGUROS DE VIÑEDO

[a] 1- CONTRA INUNDACIONES

2- CONTRA INCENDIOS

[q unit=”2″ topic=”2″] DEPRECIACIÓN
(Definición)

[a] LA REDUCCIÓN DEL VALOR DE UN ACTIVO A LO LARGO DEL TIEMPO, EN FUNCIÓN DE SU VIDA ÚTIL

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTES DE ELABORACIÓN
(estructura de costo)

[a] 1- ESTABLECIMIENTO DE BODEGA
(costos de capital)

2- GASTOS DE OPERACIÓN ENOLÓGICA

[q unit=”2″ topic=”2″] GASTOS DE OPERACIÓN ENOLÓGICA
(Definición)

[a] GASTOS INVOLUCRADOS EN EL FUNCIONAMIENTO DE LA BODEGA

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 CATEGORÍAS DE GASTOS DE ESTABLECIMIENTO DE BODEGA

[a] 1- COMPRA O ALQUILER DEL TERRENO
PARA CONSTRUIR LA BODEGA

2- GASTOS DE CONSTRUCCIÓN DE LA BODEGA

3- COSTOS DE EQUIPOS
(prensas, bombas, recipientes de maduración, línea de embotellado…)

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 FORMAS DE FINANCIAR LOS GASTOS DE ESTABLECIMIENTO DE BODEGA
(costos de capital)

[a] 1- A TRAVÉS DE PRÉSTAMOS/HIPOTECAS

2- A TRAVÉS DEL PROPIO CAPITAL DEL DUEÑO

3- A TRAVÉS DE INVERSORES

[q unit=”2″ topic=”2″] 4 PRINCIPALES ACTIVIDADES INVOLUCRADAS EN LOS GASTOS DE OPERACIÓN ENOLÓGICA
(verbos activos)

[a] 1- GESTIÓN DE LA BODEGA

2- ELABORACIÓN DEL VINO

3- MADURACIÓN DEL VINO

4- EMBOTELLADO Y ENVASADO
EL PRODUCTO FINAL

[q unit=”2″ topic=”2″] 9 CATEGORÍAS DE GASTOS DE OPERACIÓN ENOLÓGICA
(estructura de costos)

[a] 1- CULTIVO DE LA UVA o COMPRA DE FRUTAS

2- LABORAL

3- MAQUINARIA Y EQUIPOS
(correr cuesta)

4- MATERIALES DE BODEGA

5- AGUA
(por ejemplo, limpieza)

6- ELECTRICIDAD

7- MADURACIÓN

8- EMBALAJE

9- DEPRECIACIÓN

 

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 PRINCIPALES COSTES ASOCIADOS A LA MADURACIÓN DEL VINO

[a] 1- COSTES DE LOS BUQUES DE ENVEJECIMIENTO

2- COSTES DE ESPACIO DE ALMACENAJE + GASTOS GENERALES (electricidad…)

3- PÉRDIDA DE FLUJO DE EFECTIVO
(dinero inmovilizado en acciones que vencen)

[q unit=”2″ topic=”2″] OTROS COSTES QUE IMPACTAN LA RENTABILIDAD DE LOS PRODUCTORES DE VINO
(5 categorías principales)

[a] 1- TRANSPORTE

2- IMPUESTOS Y DERECHOS

3- VENTAS

4- COMERCIALIZACIÓN

5- COSTOS INDIRECTOS

[q unit=”2″ topic=”2″] RUTA AL MERCADO
(Definición)

[a] CÓMO LLEGA UNA BOTELLA DE VINO DEL PRODUCTOR AL CLIENTE

[q unit=”2″ topic=”2″] CADENA DE SUMINISTRO
(Definición)

[a] LA RED DE ORGANIZACIONES Y ACTIVIDADES INVOLUCRADAS
DESDE LA CREACIÓN DE UN PRODUCTO
A SU DISTRIBUCIÓN Y VENTA AL CLIENTE FINAL

[q unit=”2″ topic=”2″] EN LA INDUSTRIA DEL VINO, 1ª ETAPA DE LA CADENA DE SUMINISTRO

[a] CULTIVO DE LA UVA

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTOS DE CAPITAL
(Definición)

[a] DINERO GASTADO POR UNA EMPRESA EN ADQUIRIR, MEJORAR O MANTENER ACTIVOS A LARGO PLAZO COMO TERRENOS, EDIFICIOS Y EQUIPOS

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTOS DEL CULTIVO DE LAS UVAS
(estructura)

[a] COSTOS DE CAPITAL + COSTOS OPERATIVOS

[q unit=”2″ topic=”2″] UTILIZACIÓN DEL TRANSPORTE AÉREO PARA EL VINO BOTELLAS
(Circunstancias)

[a] 1- CIRCUNSTANCIAS ESPECIALES
– Botellas para competiciones
– Botellas para ferias

2- VINOS DE ALTO VOLUMEN PARA LOS QUE ES IMPORTANTE TENER CONTROL SOBRE EL PRODUCTO FINAL

3- PLAZOS IMPORTANTES
(Beaujolais Nouveau en Japón)

[q unit=”2″ topic=”2″] TRANSPORTE MARÍTIMO

[a] 1- LLAMADO “MAR PROFUNDO”

2- METODO MAS BARATO (Coste/distancia)

3- LA CONTENERIZACIÓN ES ESENCIAL

4- INFERIOR = LENTO

[q unit=”2″ topic=”2″] CAPACIDAD DE LOS DISTINTOS TIPOS DE CONTENEDORES MARÍTIMOS

[a] 1- CONTENEDORES DE ENVÍO = 9000 a 10000 Litros de vinos embotellados

2- FLEXITANK = 24000 Litros de vino a granel

3- ISOTANK = 26000 Litros de vino a granel

[q unit=”2″ topic=”2″] DESVENTAJAS DEL TRANSPORTE A GRANEL

[a] 1- SI ES INFERIOR A 15000 Litros = sin ventajas económicas

2- SOLO POSIBLE PARA GRAN VOLUMEN DEL MISMO VINO

3- SIN CONTROL SOBRE EL PROCESO DE EMBOTELLADO

4- SIN CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL

[q unit=”2″ topic=”2″] COSTOS DE IMPORTACIÓN

[a] 1- DERECHOS DE ADUANA E IMPUESTOS

2- LEYES DE ETIQUETADO

[q unit=”2″ topic=”2″] PRINCIPALES DIFERENCIAS EN LAS LEYES DE ETIQUETADO

[a] 1- EU abv = el entero o la mitad más cercano

2- USA = 1.5% VARIACIÓN PERMITIDA

3- EE. UU. + DEBE MOSTRAR ADVERTENCIA DE SALUD

[q unit=”2″ topic=”2″] PRODUCTOR INMOBILIARIO
(Definición)

[a] PRODUCTOR VINO PROCEDENTE DE VIÑEDO(S) PROPIO(S) PROPIO(S) O ALQUILADO(S)

[q unit=”2″ topic=”2″] CULTIVADORES
(Definición)

[a] 1- ELIGE NO PRODUCIR VINO PROPIO

2- CENTRARSE SOLO EN EL CULTIVO DE LA UVA

[q unit=”2″ topic=”2″] AGRICULTOR PRODUCTOR
(Definición)

[a] PRODUCIR VINO DE SUS UVAS Y VENDERLO A COMERCIANTES
QUIEN MADURO Y LO VENDO

[q unit=”2″ topic=”2″] COMERCIANTES
(Definición)

[a] COMPRAR VINOS MADUROS Y UVAS PARA HACER VINO, MADURARLO
Y VENDERLO A NOMBRE DEL COMERCIANTE

[q unit=”2″ topic=”2″] VENTAJAS DE UTILIZAR DISTRIBUIDORES

[a] 1- TRATAR CON LOS REQUISITOS LOCALES

2- CONOCIMIENTO DEL MERCADO

3- LISTA DE CLIENTES ESTABLECIDA

4- TRATA EFICAZMENTE DE LA LOGÍSTICA

5- OFRECER SEGUROS

6- EL DISTRIBUIDOR ASUME EL RIESGO DE PÉRDIDA/DAÑOS AL VINO

[q unit=”2″ topic=”2″] DESVENTAJAS DE UTILIZAR DISTRIBUIDORES

[a] 1- CARGO DE HONORARIOS (llamado Margen)

2- LOS DISTRIBUIDORES HORECA COBRAN MAYOR MARGEN

3- LAS VENTAS Y EL MARKETING DEL DISTRIBUIDOR PUEDEN NO ESTAR EN LÍNEA
CON ESTRATEGIA DE PRODUCTOR

4- EL DISTRIBUIDOR PUEDE DEJAR VINOS DE BAJO RENDIMIENTO

[x] ¡¡BUEN TRABAJO!!

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