Tarjetas didácticas gratuitas DipWSET D2: El negocio del vino (cubierta 3)

[qcubierta]

[h] DipWSET D2 SET 3

[i] DipWSET D2 – Fichas sobre el negocio del vino
CONJUNTO 3

TE RECOMIENDO DEJAR LAS CARTAS EN EL ORDEN INICIAL Y UTILIZAR LA OPCIÓN “SHUFFLE” ÚNICAMENTE CUANDO DOMINES TODO EL MAZO (= 0 ERROR)

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[comenzar]

[q unit=”2″ topic=”3″] EFECTOS DE LA ESCALA DE PRODUCCIÓN EN VINOS ECONÓMICOS DE ALTO VOLUMEN (dar 3 elementos)

[a] 1- VENDIDO CON UN MARGEN BAJO PARA MANTENER EL PRECIO BAJO

2- INVERSIONES EN EQUIPOS CAROS
(capaz de procesar grandes volúmenes)

3- COSTES DE EQUIPOS RECUPERADOS POR ALTOS VOLÚMENES

[q unit=”2″ topic=”3″] ECONOMÍAS DE ESCALA (definición)

[a] CUANDO LAS INVERSIONES INICIALES Y LOS COSTOS DE EQUIPO SE DISTRIBUYEN EN UN GRAN VOLUMEN DE PRODUCCIÓN = menor costo por unidad producida

[q unit=”2″ topic=”3″] EFECTOS DE LA ESCALA DE PRODUCCIÓN EN VINOS DE BAJO VOLUMEN Y ALTO MARGEN (3 elementos)

[a] 1- ECONOMÍAS DE ESCALA MÍNIMAS

2- VOLÚMENES INSUFICIENTES = VIÑEDOS MÁS PEQUEÑOS, MENORES RENDIMIENTOS

3- INVERSIONES INICIALES RECUPERADAS POR PRECIOS MÁS ALTOS

[q unit=”2″ topic=”3″] ESTRUCTURA DE COSTOS DE CABERNET SUPER PREMIUM DE BAJO VOLUMEN PARA EL CULTIVO DE UVAS (3 categorías principales)

[a] 1- COSTOS LABORALES MUCHO MÁS ALTOS
(más intervenciones y trabajos manuales)

2- IMPUESTOS INMOBILIARIOS MÁS ALTOS
(basado en el mayor valor de la tierra)

3- MAYOR DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS

[q unit=”2″ topic=”3″] BAJO VOLUMEN SUPER PREMIUM CABERNET SAUVIGNON
ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA ELABORACIÓN DEL VINO
(4 categorías principales)

[a] 1- COSTOS DEL CULTIVO DE LA UVA
(el costo más importante)

2- MAYORES COSTES DE MADURACIÓN
(envejecimiento)

3- GASTOS DE MANO DE OBRA Y BODEGA
(agua, electricidad, depreciación,
período más largo en bodega, las barricas más pequeñas ocupan más espacio)

4- MAYORES COSTES DE EMBALAJE (vidrio, cierres, etiquetas, embalaje)

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 VENTAJAS CLAVE DE HACER VINOS ECONÓMICOS Y DE GRAN VOLUMEN (ventajas en costos directos)

[a] 1- ECONOMÍAS DE ESCALA EN MUCHOS PUNTOS
EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

2- COMPRA DE MATERIALES A GRANEL

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTES INDIRECTOS GENERALES A SUMAR A LOS COSTES TOTALES
(4 ejemplos)

[a] 1- VENTAS Y MARKETING

2- COSTE DEL TRANSPORTE

3- IMPUESTOS Y DERECHOS

4- COSTOS EXCESIVOS DE MANEJAR EL NEGOCIO
(depreciación de cualquier activo no utilizado directamente en la producción)

[q unit=”2″ topic=”3″] QUÉ OPCIÓN PREFERIR PARA EL TRANSPORTE
DE VINO EN BOTELLAS Y POR QUÉ

[a] 1- AGENTES DE CARGA PREFERENCIALES

2- PORQUE ESPECIALIZADOS EN EL TRANSPORTE DE VINO
(seguros dedicados y estructura…)

3- PORQUE MEJOR EXPERIENCIA
(frágil, riesgos de deterioro, riesgo de pérdida y daño...)

[q unit=”2″ topic=”3″] DESVENTAJAS DE UTILIZAR AGENTES DE CARGA

[a] MÁS CARO

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 PRINCIPALES RIESGOS DE DETERIORO
(fuentes)

[a] 1- TEMPERATURAS CALIENTES

2- LUCES SOLARES DIRECTAS

3- VIBRACIONES EXCESIVAS

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTES DE TRANSPORTE AÉREO PARA BOTELLAS DE VINO
(3 características)

[a] 1- COSTE MUY DEPENDIENTE DEL PESO
(botellas más pesadas que las alternativas a granel)

2- LAS BOTELLAS OCUPAN MÁS ESPACIO

3- BOTELLAS MÁS FRÁGILES QUE ENVASES

[q unit=”2″ topic=”3″] CUÁNDO UTILIZAR EL TRANSPORTE AÉREO PARA LAS BOTELLAS DE VINO
(3 circunstancias principales de uso)

[a] 1- CIRCUNSTANCIAS ESPECIALES
(competencia y ferias)

2- PARA ALTO VOLUMEN DE VINO CUANDO LOS PRODUCTORES QUIEREN
PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL

3- PARA PLAZOS IMPORTANTES
(por ejemplo, beaujolais nouveau en Japón)

[q unit=”2″ topic=”3″] VENTAJAS DEL TRANSPORTE POR CARRETERA

[a] MUY ÚTIL PARA CORTAS DISTANCIAS

[q unit=”2″ topic=”3″] TRANSPORTE POR CARRETERA DE LARGA DISTANCIA

[a] 1- PUEDE SER LA ÚNICA OPCIÓN DISPONIBLE
EN CIERTAS ÁREAS/PAÍSES

2- LARGA DISTANCIA = MUY CARO

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 OPCIONES DE TRANSPORTE FERROVIARIO

[a] 1- POR PALETS INDIVIDUALES = CARO

2- POR CONTENEDORES = MENOS CARO

[q unit=”2″ topic=”3″] TRANSPORTE MARÍTIMO
("Mar profundo")

[a] 1- MÉTODO MÁS BARATO

2- IMPRESCINDIBLE LA CONTENERIZACIÓN

3- INFERIOR = LENTO

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 PRINCIPALES OPCIONES PARA EL TRANSPORTE DE VINO A GRANEL

[a] 1- FLEXITANK = NO REUTILIZABLE
(bolsa de plástico grande dentro de un contenedor normal)

2- ISOTANQUE = REUTILIZABLE
(no es flexible)

[q unit=”2″ topic=”3″] VENTAJAS CLAVE DEL TRANSPORTE A GRANEL

[a] 1- MÁS BARATO
(menos espacio y peso total que el equivalente en botella)

2- MÁS AMIGABLE CON EL MEDIO AMBIENTE

[q unit=”2″ topic=”3″] EL TRANSPORTE A GRANEL ES ATRACTIVO PARA

[a] 1-SUPERMERCADO Y GRANDES COMPRADORES
(mantener el punto de precio bajo)

2- GRANDES MARCAS QUE VENDEN GRANDES VOLÚMENES
(contribuir a las economías de escala)

3- PARA VINOS BARATOS
(menor riesgo de fraude y calidad)

[q unit=”2″ topic=”3″] DESVENTAJAS DEL TRANSPORTE A GRANEL

[a] 1- SI MENOS DE 15000 Litros = SIN COSTE VENTAJA

2- SOLO PARA GRAN VOLUMEN DEL MISMO VINO

3- SIN CONTROL SOBRE EL PROCESO DE EMBOTELLADO
(formato de botellas, etiquetas…)

4- PÉRDIDA DE CONTROL SOBRE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS FINALES

[q unit=”2″ topic=”3″] LOS SEGUROS DE TRANSPORTE CUBREN HABITUALMENTE

[a] 1- RIESGO DE PÉRDIDA

2- RIESGO DE DAÑO

3- RIESGO DE DETERIORO

[q unit=”2″ topic=”3″] PROBLEMAS AL EXPORTAR VINO

[a] 1- DEBERES

2- IMPUESTOS

3- LEYES DE ETIQUETADO

4- LOS MERCADOS MÁS EXPORTADORES INVOLUCRADOS
= A MAYOR COMPLEJIDAD

5- CONSTRUCCIÓN DE LISTA DE CLIENTES

6- COSTOS DE MARKETING Y VENTAS

7- DIFERENTES HÁBITOS Y TENDENCIAS DEL CLIENTE LOCAL

8- RIESGO DE PÉRDIDA, DETERIORO Y DAÑO

[q unit=”2″ topic=”3″] VENTAJAS CLAVE DE UTILIZAR DISTRIBUIDORES

[a] 1- TRATAR CON LOS REQUISITOS LEGALES Y LOCALES

2- PROPORCIONAR CONOCIMIENTO Y EXPERIENCIA DEL MERCADO

3- PROPORCIONAR LISTAS DE CLIENTES ESTABLECIDAS

4- ASUME EL RIESGO DE PÉRDIDA, DETERIORO Y DAÑO

5- MÁS FÁCIL ENTRAR EN NUEVOS MERCADOS

6- PROPORCIONAR EFICIENCIA LOGÍSTICA

7- EMPRENDER VENTAS Y MARKETING

8- PUEDE SER LA ÚNICA FORMA DE ENTRAR EN ALGUNOS MERCADOS
(por ejemplo, sistema de 3 niveles de EE. UU.)

9- PUEDE AUMENTAR LA EXPOSICIÓN A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES
(Carta de catas)

10- ALGUNOS COMPRADORES DE VINO NO ESTÁN ALCANZADOS DE OTRO MODO

[q unit=”2″ topic=”3″] EXPLICA CÓMO SE CALCULA EL “MARGEN” DEL DISTRIBUIDOR

[a] 1- EN PORCENTAJE

2- Ejemplo = 1 euro de tarifa cobrada por el distribuidor
= 1 + 10 (precio inicial del vino)
Margen = 1/11 = 9.09% 

[q unit=”2″ topic=”3″] 5 CATEGORÍAS PRINCIPALES DE LOS COSTOS DE LOS MINORISTAS

[a] 1- COSTOS DE LA PROPIEDAD

2- LABORAL

3- EQUIPOS Y MATERIALES

4- GASTOS DE ALMACENAJE

5- GASTOS DE ENVÍO

[q unit=”2″ topic=”3″] BARES Y RESTAURANTES COSTOS DE PROPIEDAD

[a] MUY CARO DEBIDO A LA UBICACIÓN

[q unit=”2″ topic=”3″] COMPARACIÓN COMPRAR UNA PROPIEDAD VS ALQUILARLA

[a] 1- COMPRAR = NECESITA INVERSIÓN INICIAL
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS
PROPIEDAD DE LA PROPIEDAD

2- ALQUILER = MÁS BARATO AL INICIO
TIENE QUE MUDARSE AL FINALIZAR EL ARRENDAMIENTO

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTOS DE PROPIEDAD PARA MINORISTAS SOLO EN LÍNEA

[a] MENOS COSTOSO PORQUE EL ALMACENAMIENTO LEJOS DE LOS CENTROS DE LA CIUDAD
(lugares más baratos)

[q unit=”2″ topic=”3″] VARIABILIDAD DE LOS COSTES DE PERSONAL DE LOS MINORISTAS

[a] 1- VARÍA SEGÚN TIPO DE TIENDAS

2- HABILIDADES Y EXPERIENCIA DEL PERSONAL NECESARIO
(cuanto más altas sean las habilidades y la experiencia, más caro)

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTES LABORALES ASOCIADOS A SUPERMERCADOS MINORISTAS

[a] LOS COSTOS LABORALES SON BAJOS
(no requiere altas habilidades y experiencia)

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTES LABORALES ASOCIADOS A MINORISTAS DE VINO Y TIENDAS DE VINO

[a] 1- CARO
(alto conocimiento, comprometerse con los clientes, asesorar a los clientes)

2- TODAVÍA MENOS QUE BARES Y RESTAURANTES

3- RESTAURANTES MÁS BAJOS QUE LOS DE ALTA COMIDA

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTES LABORALES ASOCIADOS A BARES Y RESTAURANTES

[a] COSTOS MÁS ALTOS QUE LAS TIENDAS DE VINO PORQUE SE NECESITA PERSONAL ADICIONAL
(esperar, limpiar, lavar…)

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTOS LABORALES ASOCIADOS CON RESTAURANTES DE ALTA COMIDA

[a] 1- LOS COSTOS MÁS ALTOS EN GENERAL

2- SUPERIOR A BARES Y RESTAURANTES PORQUE PERSONAL MÁS CUALIFICADO Y CON EXPERIENCIA + SOMMELIER JEFE (muy costoso)

[q unit=”2″ topic=”3″] SOMMELIER JEFE
(características principales)

[a] 1- FUNCIONAN GENERALMENTE EN RESTAURANTES DE ALTA COMIDA

2- ¿ALTAMENTE CONOCIDO? CALIFICADO Y HABILITADO

3- MUY CARO

4- SELECCIONA LA LISTA DE VINOS

5- REALIZAR ASESORAMIENTO PERSONALIZADO Y DETALLADO AL CLIENTE

[q unit=”2″ topic=”3″] GRADUACIÓN DE COSTES LABORALES SEGÚN TIPOS DE MINORISTAS
(escala de comparación)

[a] SUPERMERCADOS < TIENDAS DE VINOS < BARES Y RESTAURANTES < GASTRONOMÍA

[q unit=”2″ topic=”3″] HORECA
(significado)

[a] HOTEL + RESTAURANTES + CATERING (CAfé)

[q unit=”2″ topic=”3″] 6 EJEMPLOS DE EQUIPOS PRINCIPALES Y COSTOS DE MATERIALES PARA TIENDAS MINORISTAS

[a] – SISTEMA DE CAJA
- REFRIGERADOR
– ESTANTERÍA
– VITRINAS DE EXPOSICIÓN
– MATERIALES DE EXHIBICIÓN
– EQUIPOS DE LIMPIEZA

[q unit=”2″ topic=”3″] EQUIPOS Y MATERIALES COSTOS ASOCIADOS A BARES Y RESTAURANTES

[a] IGUAL QUE PARA TIENDAS MINORISTAS 
+
VAJILLA
+
ANTEOJOS
+
SISTEMAS DE CONSERVACIÓN DE VINO CAROS

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTOS DE ALMACENAMIENTO ASOCIADOS CON ACTIVIDADES DE VENTA MINORISTA

[a] 1- ESPACIO DE ALMACENAJE

2- EQUIPOS DE CONTROL DE TEMPERATURA

[q unit=”2″ topic=”3″] OPCIONES PARA LOS COSTOS DE ALMACENAMIENTO EN LAS ACTIVIDADES DE COMERCIO MINORISTA

[a] 1- ALMACENAMIENTO LOCAL

2- ALMACENAJE EXTERNO
(costes adicionales)

[q unit=”2″ topic=”3″] GASTOS DE ALMACENAJE EN GRANDES CADENAS Y SUPERMERCADOS

[a] COSTOS COMPARTIDOS A TRAVÉS DE ALMACENES CENTRALIZADOS

[q unit=”2″ topic=”3″] GASTOS DE ENVÍO ASOCIADOS A LAS ACTIVIDADES DE VENTA MINORISTA

[a] 1- UNO DE LOS ELEMENTOS MÁS CAROS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

2- EXCEDENTE POR
– entrega extra rápida
– entrega en un día específico

3- ENVÍO GRATIS A PARTIR DE CIERTO IMPORTE TOTAL
(descuento oculto)

[q unit=”2″ topic=”3″] MARGEN EN EL PUNTO DE VENTA

[a] 1- VARÍA SEGÚN PAÍSES, COMPETENCIA, TIPO DE MINORISTAS

2- NORMALMENTE ENTRE 30 Y 50%

[q unit=”2″ topic=”3″] MARGEN EN EL PUNTO DE VENTA PARA MINORISTAS HORECA

[a] 1- MUY SUPERIOR A NO HORECA

2- POR COSTOS OPERATIVOS

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 PRINCIPALES CATEGORÍAS DE COSTOS DE MARKETING

[a] 1- COSTES LABORALES

2- DISEÑO Y PRODUCCIÓN
(etiquetas + botellas)

3- CAMPAÑAS DE MARKETING

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTES LABORALES ASOCIADOS A LAS ACTIVIDADES DE MARKETING
(grandes productores vs. pequeños productores)

[a] 1- GRANDES PRODUCTORES = PUEDEN TENER SU PROPIO EQUIPO INTERNO

2- PEQUEÑOS PRODUCTORES = UTILIZAN SERVICIOS EXTERNOS

[q unit=”2″ topic=”3″] SOLUCIÓN PARA REDUCIR LOS COSTES INDIVIDUALES DE MARKETING
Y POR QUÉ REDUCE LOS COSTOS

[a] HAZTE MIEMBRO DE

- Asociación de la Industria
(Consorzio en Italia & VDP en Alemania)

– Organismos Comerciales Genéricos
(Vinos de Australia y Vinos de Sudáfrica)

PORQUE ENCARGADOS DE COMERCIALIZAR COLECTIVAMENTE LOS VINOS DE LOS MIEMBROS
(costos individuales reducidos debido a los esfuerzos conjuntos)

[q unit=”2″ topic=”3″] 4 CATEGORÍAS DE COSTOS ASOCIADOS CON LA REALIZACIÓN DE CAMPAÑAS DE MARKETING

[a] 1- PUBLICIDAD

2- MATERIALES PROMOCIONALES

3- BOTELLAS DE MUESTRA
– degustaciones
– campeones

4- PROMOCIONES DE PRECIO
(importante para los grandes minoristas)

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