Flashcards Gratis DipWSET D5: Fortificado – 3/Vinos de Oporto

[qcubierta]

[h] DipWSET D5 SET 3 Oporto

[i] DipWSET D5 – Flashcards de VINOS fortificados

SET 3 Vinos de Oporto

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[comienzo]

[q] ¿Cuál es el significado del término 'Embarcadores' en relación con la producción portuaria?

[a] Históricamente, los 'cargadores' eran solo agentes que cobraban una comisión por el envío de puertos al exterior

PERO, los 'Shippers' (la mayoría de las veces empresas inglesas) comenzaron a convertirse en productores portuarios y rápidamente dominaron la industria. La calidad bajó y la demanda se desplomó

[q] ¿Qué solución trajo el Marqués de Pombal a la industria?

[a] Creó la 'Real Companhia Velha'

Esta entidad tenía el monopolio de fijar los precios del Oporto, exportar el Oporto al extranjero y tenía los derechos exclusivos sobre el suministro del aguardiente utilizado para fortificar los vinos de Oporto.

Luego, las ventas aumentaron de nuevo

[q] ¿Qué sucedió cuando Portugal ingresó a la Unión Europea?

[a] La región portuaria pudo obtener y comprar bebidas espirituosas en el mercado abierto de la UE, lo que mejoró la calidad de las bebidas espirituosas utilizadas en la producción portuaria (mejores alternativas a la producción local de bebidas espirituosas)

[q] ¿Qué pasó en 1990 con la Casa do Douro (casa central que controlaba el abastecimiento de alcohol para la producción de Oporto)?

[a] Compró una participación de 40% en la empresa 'Royal oPorto' y quebró

[q] ¿Qué entidad se creó en 2003 para ayudar con esta situación?

[a] El IVDP fue creado para fiscalizar los vinos de Oporto y Duero. También destaca la importancia de los Vinos Secos del Duero (vinos secos no fortificados producidos localmente)

[q] ¿Cómo empezó la producción de Oporto en la historia?

[a] Guerra comercial del siglo XVII entre Inglaterra y Francia, lo que significa que Inglaterra tuvo que comprar más a Portugal. Los grandes vinos tintos eran populares, comenzaron a agregar Brandy para que llegaran a Inglaterra en buenas condiciones.
La fortificación durante la fermentación se hizo popular cuando algunos británicos visitaron y probaron vinos dulces de mejor calidad.

[q] ¿Cuáles son tres ejemplos de famosos cargadores del Puerto Viejo establecidos al comienzo del comercio del Puerto?

[a]guerras
Taylors
Granja pequeña

[q] ¿Cuál era el papel tradicional de los transportistas y cómo ha cambiado?

[a] Tradicionalmente, los cargadores eran esencialmente agentes que cobraban una comisión por enviar Oporto al extranjero después de comprarlo a los corredores en el Duero.
Desde entonces, también se han convertido en su mayoría en productores.

[q] ¿Cuál fue el tratado que aseguró precios más bajos para los vinos portugueses en Inglaterra? ¿Cuándo se firmó?

[a] Tratado de Methuen 1703

[q] Describir el declive y la recuperación de la calidad portuaria en el siglo XVIII

[a] Los productos de mala calidad se hicieron predominantes, lo que provocó una menor demanda y, por lo tanto, un exceso de oferta y la caída de los precios.
La Real Companhia Velha presentada por el primer ministro pudo fijar precios y controlar el alcohol utilizado para la fortificación. La calidad aumentó y los precios siguieron

[q] Describe la decadencia del siglo XIX.

[a] El país sufrió las Guerras de la Península y luego una guerra civil. Seguido por el mildiú y la filoxera

[q] ¿Cuáles son los dos órganos de gobierno que comenzaron a principios del siglo XX y qué hacían?

[a]

1. Casa do Douro (1932) – cultivadores supervisados
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) - administraba y supervisaba la industria (principalmente producción)
   – Ambos calificaron las parcelas de viñedo de la A a la I en función de su idoneidad
   – Controlaban el aguardiente que se usaba

[q] ¿Qué hizo el Esquema del Banco Mundial de la década de 1980 para los criadores de puertos?

[a] Ofreció préstamos a bajo interés para las personas que deseaban volver a plantar las cinco variedades prescritas en tierras A o B. Condujo a nuevos desarrollos en terrazas, por ejemplo. más siembras en patamares

[q] ¿Cómo llegaron los fabricantes a poder obtener su propio aguardiente?
¿Qué efecto tuvo esto?

[a]

Entrada de Portugal en la UE en 1986.

Mayor calidad en general

[q] ¿Cuál es el órgano de gobierno actual que reemplazó a la Casa do Douro y al Instituto do Vinho do Porto?

[a]

[q]

En DOC Douro, ¿cuál es el:

1. Área total de la denominación
2. Área total bajo vid
3. Superficie total de viñedo registrada para la producción de Oporto

[a]J

En DOC Douro, ¿cuál es el:

1. Área total de la denominación
2. Área total bajo vid
3. Superficie total de viñedo registrada para la producción de Oporto

[q] ¿Cuál es el clima en el Duero?

[a] Cálido, continental.
Veranos calurosos e inviernos fríos.
Muy alejada de la costa por el oeste, y protegida por la Serra do Marao por el mismo lado

[q] ¿Cuáles son las tres subregiones de DOC Douro?

[a] 

De oeste a este:

1. Bajo Corgo
2. Cima Corgo
3. Duero Superior

[q] Describir las características del Baixo Corgo (3)

[a]

1. más al oeste
2. Más fresco y húmedo
3. Produce fruta para muchos puertos Ruby y Tawny económicos.

[q] Describir las características de la Cima Corgo (3)

[a]

1. Más cálido y seco que el Baixo Corgo
2. Donde la mayoría de los grandes nombres tienen viñedos
3. Produce fruta para Tawnys añejos indicados de alta calidad y puertos añejos

[q] Describir las características del Duero Superior (3)

[a]

1. Significativamente más cálido y seco que las otras subregiones
2. escasamente plantado
3. Algo más plano, lo que permite la mecanización.

[q] ¿Qué factores ambientales contribuirán a las variaciones dentro de las subregiones del Duero?

[a]

1. Altitud
2. Aspecto
3. Proximidad al río

[q] Describir el perfil típico del suelo del valle del Duero

[a] Suelo superior pedregoso y poco profundo. Pobre en nutrientes y de libre drenaje. Roca de esquisto subyacente, dividida en capas verticales. Las raíces pueden crecer profundamente más fácilmente para encontrar agua.

[q] ¿Cómo se gestiona el estrés hídrico?

[a] El riego está permitido en circunstancias excepcionales.
El esquisto permite que las vides desarrollen raíces profundas, a diferencia del lecho rocoso de granito que rodea las regiones.
Variedades resistentes a la sequía (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Portainjertos resistentes a la sequía (híbridos rupestris/berlandieri)

[q] ¿Cuáles son los tres diseños de viñedos presentes en el Duero?

[a]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha ao Alto

[q] ¿Qué son los socalcos?

[a]

Un método tradicional de diseño de viñedos. Terrazas estrechas, apoyadas en un muro de contención de roca seca.

• No apto para mecanización.
• Patrimonio de la UNESCO protegido
• Densidad de 6000 vides por hectárea, se puede reducir para dejar espacio para un tractor pequeño

[q] ¿Qué son los Patamares?

[a]

Terrazas más modernas que están sostenidas por una rampa empinada de tierra en lugar de un muro de contención.
Positivo:
– Accesible en tractor pequeño desde vías diagonales en la ladera
– Más barato de implementar y mantener
Negativo:
– Erosión y crecimiento de malas hierbas.
– Menor densidad que los socalcos
(3000-3500 cepas por hectárea)

[q] ¿Cuáles son las dos clases de Patamares? Describelos

[a]

1. Patamares grandes y anchos que tenían la forma original. Dos filas de vides en cada terraza significan un mayor rendimiento, pero conducen a una maduración desigual.
2. Patamares estrechos. Versión más moderna con una hilera de vides, que a menudo se inclinan hacia la pendiente y hacia el centro de la hilera para ayudar a la retención de agua y reducir la erosión. Maduración más pareja

[q] ¿Qué es Vinha ao Alto?

[a] Una opción de diseño de viñedo donde las vides se plantan en hileras verticales en las laderas. Uso relativamente limitado.
Positivo:
- Menos caro
– mayor densidad que patamares 5000 vides por hectárea)
Negativo:
– No se puede mecanizar si la pendiente es superior a 40%.
– Escurrimiento de agua y erosión

[q] ¿Cuál es el método de conducción, poda y espaldera más común en el Duero?

[a] Ya sea en cordon-trained y podado con espuelas, o head-trained y podado con caña.
El enrejado es generalmente VSP para una exposición uniforme al sol y mecanización donde sea posible

[q]

¿Cuál es el rendimiento máximo permitido para la producción portuaria?

¿Qué suele ser?

[a]

55 hl/ha

Es más probable que sea alrededor de 30 hL/ha

[q] ¿Qué peligros vitivinícolas suponen una amenaza para los viñedos del Duero? (3)

[a]

1. Heladas tardías de primavera, especialmente a gran altura
2. A veces, clima fresco y húmedo del oeste a principios del verano, lo que interrumpe la floración/cuajado de frutos
3. Podredumbre del racimo por mildiú velloso y botrytis (sobre todo en el Baixo Corgo)

[q] Comúnmente se utilizan fertilizantes, herbicidas y fungicidas. ¿Qué otras técnicas no químicas se utilizan para mejorar la salud de los viñedos?

[a]

1. Cultivos de cobertura en los viñedos de Vinha ao Alto.

2. Cortacéspedes donde hay espacio

[q] Describir la cosecha en el Duero

[a]

1. Normalmente a mano.
2. Comienza en el Douro Superior, se desplaza hacia el oeste y finaliza en el Baixo corgo.
3. Puede abarcar varias semanas para tener en cuenta diferentes altitudes/aspectos/variedades

[q] ¿Cuáles son las cinco variedades prescritas que han sido foco de replantación en el Duero?
¿Cuáles son las otras dos variedades negras importantes?

[a]

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• tinta barroca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[q] ¿Cuáles son las características clave de la Touriga Nacional? (7)

[a]

1. Maduración media
2. Pieles gruesas, color profundo, alto tanino
3. Alta retención de ácido
4. Fruta negra y carácter floral.
5. Potencial de envejecimiento prolongado
6. Vigor excesivo
7. Susceptible a la coloración

[q] ¿Cuáles son las características clave de Touriga Franca? (5)

[a]

1. Maduración tardía
2. Racimos apretados, pieles gruesas
3. Sabores de frutas rojas y negras
4. Vigoroso, necesita ser podado en verano.
5. La variedad más plantada

[q] ¿Cuáles son las principales características de Tinta Roriz? (4)

[a]

1. Sinónimo de Tempranillo y Aragónez
2. Maduración temprana
3. Aporta cuerpo y color a la mezcla.
4. Alto rendimiento, necesita ser controlado

[q] ¿Cuáles son las características clave de Tinta Barroca? (4)

[a]

1. Maduración temprana
2. Debe plantarse en sitios más fríos (de lo contrario, el daño por calor y la marchitez son problemas)
3. Aporta más sabores terrosos a la mezcla.
4. Más bajo en color y acidez que otras variedades de puerto.

[q] ¿Cuáles son las características clave de Tinto Cao? (4)

[a]

1. bajo rendimiento
2. Uvas pequeñas de piel gruesa.
3. Maduración tardía, tolerante al calor
4. Alta acidez y concentración.

[q] ¿Cuáles son las dos variedades de puerto blanco y cuáles son sus características clave?

[a]

1. Malvasia Fina (boal en Madeira) Neutro, acidez media, con cuerpo, carácter ligeramente meloso.
2. Moscatel Galego Branco – (Muscat Blanc a Petit Grains). Altamente aromático, a menudo utilizado para estilos no envejecidos.

[q] ¿Cuál es el rango habitual de azúcar residual para los vinos de Oporto?s

[a] 80-120g/L

[q] ¿Cuánto dura la fermentación?

[a] Por lo general, solo un par de días, por lo que la extracción debe ser eficiente

[q] ¿Cuáles son los cinco métodos de extracción durante la fermentación?

[a]

1. Pisando los pies en lagares
2. Lagares mecánicos modernos
3. bombeando
4. pistones de acero inoxidable
5. Autovinificadores

[q] ¿Qué es un lagar? Describir el pisar de los pies en lagares

[a] Lagar es singular para lagares, y es un tanque cuadrado ancho y poco profundo que permite una gran superficie entre el mosto y la piel de la uva. Pisar con los pies es eficaz y no aplastará las semillas. Todavía se usa para algunos vinos premium y súper premium.

[q] ¿Cuáles son los pros y los contras de un lagares mecánico?

[a] Ventajas:
– Reducir la necesidad de una mano de obra grande y costosa cada año.
Contras:
– Gran costo de inversión inicial

[q] ¿Cómo funciona un autovinificador?

[a]

[q] ¿Por qué el acero inoxidable es la opción más común para la fermentación y maceración en las bodegas más modernas? (2)

[a]

1. Fácil de limpiar

2. Se puede controlar la temperatura, por ejemplo. enfriado para alargar el tiempo de fermentación y extracción

[q] ¿Cuáles son las temperaturas de fermentación de los vinos de Oporto tintos y blancos?

[a]

Rojo – 28-32 C

Blanco – 17-22C

[q] ¿Por qué se usa comúnmente la levadura ambiental?

[a] Porque estos son suficientes para iniciar el fermento y la fermentación hasta la sequedad no es una preocupación para la producción de Oporto.

[q] ¿Cuáles son los requisitos legislativos para el alcohol fortificante? (2)

[a]

1. Debe provenir de uvas o productos derivados de la uva

2. Debe ser 77% (+/-0.5%) ABV

[q] ¿Cuál es el rango de ABV final para todos los vinos de Oporto?

[a] 17-22%

[q] ¿Cómo se conoce comúnmente en Oporto al espíritu fortificante?

[a] aguardiente

[q] ¿Qué tiene de significativo el uso de alcohol fortificante ABV más bajo?

[a]

1. El espíritu es menos neutral y, por lo tanto, imparte más de su propio sabor en el vino final.
2. Necesita usar más para fortificar a un nivel similar, por lo que sus efectos en el vino final son más frecuentes.

[q] ¿Cómo afecta la elección del aguardiente al vino final? (3)

[a]

1. Precio: cuanto mayor sea el espíritu de calidad, más caro será el vino final.
2. Sabor: algunos serán bastante neutros, otros tendrán más ésteres afrutados.
3. Calidad: una bebida espirituosa de mejor calidad significa un vino de mejor calidad

[q] ¿A qué ABV se detiene la fermentación? ¿Cómo se toma esta decisión?

[a]

Generalmente 5-7%

Dependerá de cuánto dulzor desee el productor para el vino final.

[q] ¿Qué pasa con el vino de prensa?

[a] Se puede volver a mezclar después de la fortificación para agregar tanino y color, necesarios para los vinos de larga crianza.

[q] ¿Cuándo se recogen generalmente las uvas de Oporto?
¿Por qué?
¿Cuál es la desventaja de este tiempo de recolección?

[a] Cuando los sabores y los taninos están maduros.
El alto potencial alcohólico no es un problema, y la madurez es necesaria para el envejecimiento y el carácter con bajo contenido alcohólico.
La desventaja es que el ácido puede ser bajo y el pH alto, lo que significa que la acidificación es común

[q] ¿El vino de Oporto pasa por la conversión maloláctica? ¿Por qué?

[a]

No

El ácido láctico no puede soportar altos niveles de alcohol.

[q] ¿Cuándo se envía el vino de Oporto desde el Duero a Villa Nova de Gaia?

[a] Después del primer invierno, y después del trasiego

[q] ¿Cómo se utiliza la mezcla en los vinos de Oporto?

[a]

1. Diferentes parcelas de viñedo
2. Diferentes variedades
3. Diferentes añadas (según estilo)
4. Diferentes fermentos a diferentes niveles de azúcar para ajustar la dulzura

[q] ¿Cuáles son dos objetivos importantes para la mezcla de Oporto??

[a]

1. Consistencia.
   Ya sea a través de la vendimia, o con un estilo de la casa.
2. Fiel al estilo deseado: más color y concentración para vintage, sabores más juveniles para ruby

[q] ¿Por qué el vino de Oporto se madura tradicionalmente en Villa Nova de Gaia?

[a] El clima es más adecuado que el del Duero, las influencias atlánticas mantienen las temperaturas más frescas y relativamente estables.

[q]

¿Qué buque de maduración elegiría un productor portuario para:

1. Limite la oxidación y mantenga el vino fresco.
2. Lograr una oxidación suave (más común)

[a]

¿Qué buque de maduración elegiría un productor portuario para:

1. Limite la oxidación y mantenga el vino fresco.
2. Lograr una oxidación suave (más común)

[q]

¿Qué buque de maduración elegiría un productor portuario para:

1. Limite la oxidación y mantenga el vino fresco.
2. Lograr una oxidación suave (más común)

[a]

1. Balseiros. Barril de 100.000L
2. Tubo. Barril de 600L
   Ambos con roble viejo

[q] ¿Cómo podría un viticultor hacer ajustes en la gestión de sus viñedos para afectar diferentes parcelas destinadas a diferentes estilos de Oporto?

[a] Las técnicas de manejo del dosel y la fecha de recolección afectarán la madurez y, por lo tanto, se pueden usar para favorecer parcelas particulares.

[q] Hay 12 estilos posibles de Oporto. ¿Qué son?

[a]

• Rubí básico
• Tawny básico
• Reserva Rubí
• Reserva Tawny
• Tawny con indicación de edad
• colheita
• Antiguo
• Quinta individual
• con costra
• Vendimia tardía embotellada
• Rosa
• Blanco

[q] ¿Qué técnicas de vinificación se utilizan a menudo en la producción de Ruby Port? ¿Por qué?

[a] Protección: envejecimiento de acero inoxidable/hormigón, período de envejecimiento corto (generalmente alrededor de 3 años).
Mantenga los sabores de frutas frescas

[q] ¿Cómo adquiere su color un Tawny básico? (2)

[a] Una extracción más ligera durante la fermentación, lo que hace que el color sea más pálido y de aspecto más antiguo.
Puede drenarse antes de tiempo para limitar la extracción de color adicional.

[q] ¿Cuánto tiempo debe envejecerse un Reserve Tawny?

[a] Mínimo 6 años en roble

[q] ¿Cómo se clasifica un rubí de reserva?

[a] Catado y aprobado por el IVDP

[q] ¿Por qué no es necesario filtrar los puertos Tawny con indicación de edad antes del embotellado?

[a] Porque la estabilización y la clarificación ocurren naturalmente durante el largo tiempo en barrica.

[q] ¿Cuáles son las declaraciones de edad posiblemente para Tawny con una indicación de edad?

[a] 10, 20, 30 o 40 años

[q] ¿Qué se requiere para que un Tawny tenga una indicación de edad?

[a] Deben estar determinados a exhibir los caracteres de un vino de esa edad por el panel de cata del IVDP.
En realidad, pueden contener una mezcla de vinos de múltiples cosechas, tanto más jóvenes como más antiguas que la declaración de edad.

[q] ¿Cuáles son las dos razones por las que el envejecimiento indicó que Tawny es relativamente caro de hacer?

[a]

1. Los barriles necesitan trasiego y llenado durante un largo período de tiempo, lo que requiere mano de obra costosa.
2. Han aumentado su popularidad en los últimos años, y la disminución de las existencias ha aumentado los precios.

[q] ¿Cuál es la nueva subcategoría que emerge dentro de la categoría Tawny indicada para la edad?
Dar un ejemplo

[a] Tawny envejecido muy viejo (no se indica la edad).
Scion de Taylor o Ne Oublie de Graham

[q] ¿Qué es una Coheita?
¿Cuál es el requisito de envejecimiento?
¿Cuál es el requisito de etiquetado?

[a] Un Oporto Tawny elaborado con uvas de una añada.
Siete años en barrica.
Añada y año de embotellado

[q] ¿Cómo hace una casa de Oporto para declarar una añada?

[a] Deben registrar su intención de declarar una cosecha en el segundo año después de la cosecha. El vino joven debe ser catado y aprobado por el IVDP

[q] Ponga dos ejemplos de añadas donde la gran mayoría de las casas de Oporto declararon

[a] 2011 y 2016

[q] ¿Cuáles son las dos razones por las que una casa puede optar por declarar una añada?

[a]

1. La fruta y el vino joven son de una calidad excepcional.
2. Condiciones del mercado: por ejemplo, las añadas declaradas consecutivas podrían competir entre sí. Demasiadas cosechas declaradas disminuirán el valor general, muy pocas dejarán una casa con un vacío de calidad

[q]

¿Qué fruta se suele elegir para los oportos añejos?

¿Qué variedades y por qué?

[a] Parcelas de gran calidad, a menudo de viñas viejas.
Touriga Franca y Touriga Nacional porque tienen el color, el tanino y la concentración necesarios para elaborar vinos de larga crianza

[q] ¿Cuál es el requisito máximo de envejecimiento antes de embotellar un Oporto Vintage?
¿Cuál es el marco de tiempo es típico?
¿Qué recipiente se usa típicamente?

[a]

Tres años en barricas grandes y viejas

18-20 meses es más típico (segunda primavera después de la cosecha)

[q] ¿Cómo se terminan los Oportos Vintage antes del embotellado? ¿Cuál es el efecto de esto?

[a] Sin clarificar y sin filtrar, dejando un depósito pesado

[q] ¿Qué es una Quinta Única? ¿Cuándo se hace?

[a] Un vino de una añada, elaborado con uvas de una casa. Por lo general, se elabora cuando no se declara una cosecha.

[q] ¿Qué es un puerto con costra?

[a] Un Oporto sin añada que ha sido envejecido hasta dos años en barrica y embotellado con clarificación o filtración. Similar en estilo a un Oporto Vintage

[q] ¿Qué es un Puerto LBV?

[a] Vendimia tardía embotellada. Oporto de una sola cosecha, embotellado entre cuatro y seis años después de la cosecha. Embotellado listo para beber

[q] ¿Cuál es el método de maduración típico para un LBV?

[a] Gran formato, inoxidable o roble viejo para evitar la oxidación excesiva

[q] ¿Cuáles son las opciones de acabado para las LBV?

[a]

Filtrado: el más común, sin depósito, liberado listo para beber

Sin filtrar: menos común, con más cuerpo, puede beneficiarse del envejecimiento en botella

[q] ¿Cuándo se creó Rose Port?

[a] Mediados de la década de 2000, por Croft

[q] ¿Qué fruta se usa generalmente para la rosa de Oporto?

[a] Variedades negras, de zonas más frescas (gran altitud o Baixo Corgo)

[q] ¿Qué tres opciones de vinificación son críticas para la producción de Oporto rosado?

[a]

1. Maceración muy corta, y clarificación
2. fermento fresco
3. Aguardiente muy neutro

[q] ¿Cuándo se cosechan las uvas blancas de Oporto? ¿Por qué?

[a]

1. Por lo general, al mismo tiempo que las uvas negras, ya que normalmente se encuentran dispersas entre las variedades negras.
2. Antes, si se planta por separado.

[q] ¿Para qué estilo de Oporto se utiliza generalmente el Moscatel?

[a] Oportos blancos sin oxidar, aromáticos y afrutados que están hechos para beberse jóvenes y temprano

[q] ¿Para qué estilo de Oporto la malvasía es generalmente una gran parte de la mezcla?

[a] ¿Para qué estilo de Oporto la malvasía es generalmente una gran parte de la mezcla?

[q] ¿Cuáles son las opciones de etiquetado para el Oporto blanco?

[a] Igual que Tawny – Básico, Reserva, indicación de edad y Colheita. Se aplican los mismos parámetros

[q] Describir la propiedad de la tierra en el Duero

[a] Fragmentado. Aproximadamente 21.000 propietarios, 43% con menos de media hectárea. La mayoría vende a un transportista oa una cooperativa. Las cooperativas representan alrededor de 20%

[q] ¿Cuántos productores de Oporto hay?

[a] Solo 30-35 producen un 'volumen significativo'

[q]

¿Quiénes son las cinco mayores empresas portuarias?

¿Qué volumen de producción portuaria representan estas empresas?

[a]

1. Porto Cruz
2. Propiedades de la familia Symington (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Sogrape
4. Flaggate (Taylor's, Croft)
5. Sogevino
   Combinado sobre 80% de toda la producción portuaria

[q] ¿Cuáles son las principales responsabilidades del IVDP? (5)

[a]

1. Regula la cantidad de Oporto que se puede producir en un año cualquiera (el Beneficio)
2. Tener un registro de viñedos y empresas de envío/producción.
3. Controla la cantidad de Oporto que se lanza al mercado
4. Prueba y analiza diferentes estilos para asegurarse de que cumplan con las calificaciones
5. Es responsable de la promoción y el marketing.

[q] ¿Cuál es la cantidad máxima de Puerto que un embarcador puede liberar al mercado cada año?

[a] 1/3 de sus existencias totales

[q] ¿Qué es el Beneficio?

[a] Un sistema normativo que dicta cuánto mosto de Oporto se puede producir en un año, según la calificación de la parcela de vid de donde procede el mosto. Cuanto mayor sea la calificación de calidad, más mosto se permite

[q] ¿Qué factores se consideran en las calificaciones de las parcelas de Beneficio?

[a] Ubicación, altitud, orientación, suelo y variedades de uva plantadas

[q] ¿Cuál es la calificación más baja permitida para el vino de Oporto?

[a] F. Por debajo de eso se puede convertir en vino de mesa o destilar en bebidas espirituosas

[q] ¿Quién determina la cantidad máxima de mosto en el Beneficio cada año? ¿Qué factores se tienen en cuenta?

[a] Esfuerzo colaborativo entre los cultivadores, productores y el IVDP.
Se tiene en cuenta la demanda del mercado y las existencias actuales en el mercado.

[q] ¿Cuál es el principal defecto del Beneficio?

[a] Los productores pueden intercambiar sus tarjetas y uvas, lo que se aprovecha fácilmente para vender uvas de mala calidad con una tarjeta de alta calificación, o para reemplazar uvas Beneficio de mala calidad con uvas no clasificadas pero de alta calidad.

[q] ¿Cuál es la crítica actual sobre la utilidad del Beneficio?

[a] Como la demanda de Oporto ha disminuido, la producción ha sido limitada pero el cultivo de uva ha aumentado. Los precios fijos de las uvas de Oporto ya no reflejan la capacidad de vender Oporto al mercado. Esencialmente, se trata de regular en exceso una industria que necesita desesperadamente evolucionar.

[q] Describir las tendencias de las ventas del puerto en los últimos cincuenta años

[a]

[q] ¿Quién es el mercado más grande para el consumo de Puerto?

[a] Exportar (80%). Liderado por Francia

[q] ¿Cuáles son los mercados emergentes para Puerto (oportunidades)?

[a] Diversificación del producto, todavía, sin fortificar.
Oporto rosado y blanco para bebedores más jóvenes, cócteles. (Menor alcohol que los licores)
Puerto súper premium en las instalaciones

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