A pesar de tener solo 2,7% de la superficie de viñedos del mundo, Chile es una potencia vitivinícola y el país productor de vino más grande de Sudamérica. Chile ocupa el sexto lugar después de Italia, Francia, España, Australia y Estados Unidos.
Con casi veinte millones de habitantes, el estrecho país entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico es un ávido consumidor de vino. Sin embargo, la mayor parte del vino producido en el país se disfruta en los mercados extranjeros. Carménère es la uva tinta insignia del país, la tercera más producida después de Cabernet Sauvignon y Merlot. Sin embargo, Carménère es especial por otra razón: no lo encontrarás en casi ningún otro lugar. Este artículo trata sobre lo que necesitas saber sobre el Carménère chileno.
La Historia del Carmenère en Chile
Carménère es una uva tinta de Burdeos. Pertenece a la misma familia que Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. De hecho, se plantó ampliamente en Burdeos hasta el brote de filoxera a finales del siglo XIX. Cuando llegó el momento de replantar los viñedos, los viticultores eligieron Cabernet Sauvignon y Merlot sobre Carménère y otras variedades de uvas locales, como Malbec, favoreciendo las variedades más resistentes. Al cabo de unos años, no quedaba rastro de la uva en su hogar ancestral. Se pensaba que Carménère estaba extinto.
Los viticultores y entusiastas del vino no sabían que los inmigrantes habían plantado Carménère al otro lado del mundo, en Chile, junto con varias otras variedades francesas. A medida que el país sudamericano se hizo un nombre como productor de vino de renombre, los viticultores notaron que no todas sus uvas Merlot se comportaban de la misma manera. Las parcelas de uvas de maduración tardía no se parecían en nada al Merlot, a pesar de estar etiquetadas como tales. En 1994, el ampelógrafo Jean-Michel Boursiquot demostró que estas extrañas uvas eran en realidad el Carménère perdido hace mucho tiempo. Los productores del país pronto hicieron de la ahora famosa uva su varietal insignia; el resto es historia.
Terroir y Viticultura
Chile se extiende 2.653 millas (4.270 km) desde el árido desierto de Atacama hasta el frío Círculo Antártico. Sin embargo, encontrarás la mayoría de sus viñedos en el centro de Chile, entre la Cordillera de la Costa y los Andes. El clima es frío cerca de la costa y en lo alto de los Andes. estribaciones; Estas regiones son las más adecuadas para uvas de clima frío como Pinot Noir y Sauvignon Blanc. El Valle Central, sin embargo, se destaca por producir varietales bordeleses de alta calidad, incluidos Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménère.
Los viñedos Carménère más destacados se encuentran en el interior del Valle de Rapel y sus subregiones, Cachapoal y Colchagua. Otros están más cerca de Santiago, en el Valle del Aconcagua, protegido por la montaña más alta de América, el Aconcagua.
Chile está tan aislado y se beneficia de viñedos bien aireados que las plagas y enfermedades fúngicas no son una amenaza. Esto significa que no es necesario injertar las vides con portainjertos resistentes a la filoxera. Esto también significa que cultivar uvas orgánicas en Chile es relativamente fácil, ya que las enfermedades fúngicas sólo son un problema en cosechas con humedad excesiva. En general, las vides crecen saludables en Chile, ya que el país tiene las condiciones perfectas para cultivar uvas de primera calidad y elaborar vinos igualmente magníficos.
vinificación
Como varietal bordelesa, no sorprende que Carménère sea tratada como otras uvas típicas de Burdeos. Las uvas se recogen al final de la temporada, se trituran y fermentan de forma tradicional, a veces en barricas de madera verticales. Las grandes empresas vitivinícolas dominan la industria vitivinícola de Chile, por lo que la mayor parte del vino se produce a gran escala.
Las uvas Carménère son concentradas, texturales y sabrosas, por lo que se benefician de una prolongada crianza en roble. Se prefiere el roble francés, pero los enólogos también experimentan con el roble americano. El roble nuevo es más común en los vinos de alto nivel, pero los enfoques más sutiles se están convirtiendo en la norma.
Sabor, Aroma y Personalidad del Carmenere
Un puñado de grandes propiedades constituyen la mayor parte de la industria vitivinícola chilena. Cada uno ofrece inmensos catálogos de vinos, desde vinos baratos y cotidianos hasta vinos de colección. Carménère se utiliza en ambos.
El Carménère, económico, mostrará frutos rojos y notables notas vegetales en nariz sobre un paladar rústico y a veces fino. Los vinos Carménère de alta gama se parecen a los elaborados con Cabernet Sauvignon; son estructurados, complejos y envejecen bien. Espere frambuesas y ciruelas con notas de pimiento morrón y toques de vainilla con roble. Comparado con los vinos de Burdeos, el Carménère chileno siempre tendrá aromas de frutas más maduras, menores acidez, y grado alcohólico más pronunciado.
Carménère combina bien con carnes rojas, especialmente carnes grasas. También funciona bien con pato y otras aves. El Carménère, menos caro, es un excelente vino tinto para todos los días, mientras que los ejemplares más refinados estarán a la altura de las circunstancias, incluso en cenas elegantes.
Vinos para probar
El Ángel Púrpura de Montes, Valle de Colchagua
Montes Alpha es una viña chilena revolucionaria que ha elevado la calidad del vino del país preservando el medio ambiente con prácticas sustentables en viñedo y bodega. Su Purple Angel es quizás el Carménère monovarietal más conocido que existe, y claramente vale la pena probar este vino.
Éste está elaborado con uvas del Valle de Colchagua, particularmente de la subregión de Apalta, donde los suelos pobres dan como resultado uvas concentradas. Este vino tinto intenso envejece 18 meses en barricas nuevas de roble francés, dando como resultado un vino elegante con notas dulces de mora y toques de café y chocolate sobre un paladar estructurado con notas angulosas. taninos y equilibrio acidez. Purple Angel es delicioso cuando se sirve con carne roja a la parrilla y puede reemplazar al robusto Cabernet Sauvignon en cualquier escenario.
Concha y Toro Carmín de Peumo Carmenere, Valle de Cachapoal
Concha y Toro es una de las fincas más grandes de Chile. La bodega es mejor conocida por sus vinos asequibles, pero también produce botellas de alta gama con frutas procedentes de algunos de los sitios más espectaculares. Carmín de Peumo proviene del Viñedo Peumo en la denominación de origen Peumo, dentro del Valle de Cachapoal, donde las vides francas prefiloxéricas excavan profundamente en los suelos arcillosos, asegurando una fruta sabrosa.
Carmin de Peumo Carménère envejece durante 15 meses en casi 90% de roble francés nuevo. El vino tarda un poco en abrirse, pero cuando lo hace libera aromas de frutas negras con matices violetas. En boca es refinado y largo, con notas atrevidas. taninos e intensidad del sabor. Este vino tinto con mucho cuerpo se disfruta mejor con cordero, caza y salsas picantes.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Viñedo Carmenere, Apalta
Fundada en 1994, Lapostolle se encuentra entre las bodegas más interesantes de Chile por su enfoque en vinos finos que tienen un sentido de lugar. El equipo detrás de los vinos de Lapostolle conoce genuinamente la tierra, específicamente Apalta, que se ha convertido en la fuente de algunos de los mejores vinos del país. La agricultura sostenible, el reciclaje, la gestión de residuos de agua y el ahorro de energía son los valores fundamentales detrás de la marca; Están certificados como sustentables, lo cual no es común en el país.
Cuvee Alexandre es un Carménère vibrante elaborado con uvas de los viñedos de la finca en Apalta. Tiene 3% Merlot, que ayuda a redondear el vino para una experiencia seductora. Espere ciruelas maduras y moras en nariz sobre un paladar con notable acidez y liso, redondo taninos. El vino envejece durante 13 meses en roble francés nuevo y se combina mejor con carnes rojas y comidas condimentadas.
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