Οι «πτητικές φαινόλες» είναι προϊόντα αποικοδόμησης λιγνίνης που δεν συναντώνται όταν τα ολοκαίνουργια δρύινα βαρέλια δεν θερμαίνονται (όχι φρυγανίζονται) κατά τη διαδικασία παρασκευής τους. Οι πτητικές φαινόλες προσδίδουν συνήθως μια γεύση καβουρδισμένου μπαχαρικού που κυμαίνεται από γαρύφαλλο έως καπνιστή. Τα επίπεδά τους μειώνονται όταν τα νέα δρύινα βαρέλια στεγνώνουν σε υπαίθριο χώρο. Οι κύριες πτητικές φαινόλες είναι (όχι εξαντλητικά): γουαϊακόλη (αρώματα καπνού), 4-βινυλγουαϊακόλη (αρώματα που μοιάζουν με λουλούδια), 4-μεθυλγουαϊακόλη (αρώματα καπνού) και ευγενόλη (αρώματα γαρύφαλλου).
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM