Αερισμός είναι η σκόπιμη και ελεγχόμενη έκθεση μιας ουσίας στον αέρα, και ιδιαίτερα στο δραστικό συστατικό της: το οξυγόνο.
Προκειμένου να αποφευχθεί η οξείδωση και η πιθανή υπερπαραγωγή οξικού οξέος, ο αερισμός του κρασιού κατά την οινοποίηση πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά.
Η σορβιτόλη είναι μία από τις αλκοόλες που υπάρχουν σε ίχνη στα σταφύλια και στα κρασιά και σχετίζεται στενά με τη γλυκόζη. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, είναι πολύ διαλυτό στο νερό και δίνει στα υγρά αίσθηση σώματος όταν υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες…
Το «Sotolon» είναι μια ένωση (3-υδροξυ-4,5-διμενυλ-2(5Η)-φουρανόνη) που αποτελεί βασικό συστατικό του μπαχαρικού της τριγωνιάς και μπορεί να βρεθεί σε μια ευρεία γκάμα προϊόντων, από βοτρυτιωμένα κρασιά μέχρι καβουρδισμένο καπνό…
Η «Οινοκυανίνη» είναι μια ένωση τανίνης που εκχυλίζεται από τη φλούδα των μαύρων σταφυλιών, η οποία περιλαμβάνει ένα μείγμα χρωστικών τανινών, ορισμένων ανθοκυανινών και άλλων φαινολικών. Διατίθεται στο εμπόριο ως χρωστική τροφίμων, η οινοκυανίνη είναι μια πολύτιμη πηγή φυσικής χρωστικής που διατίθεται από το Pomace…
Το Indicaçao de Proveniencia Regulamentada, που μερικές φορές συντομεύεται ως ΔΔΙ, είναι μια περιοχή οίνου δεύτερης κατηγορίας στην Πορτογαλία. Θεωρητικά, από τη στιγμή που η περιοχή έχει το δικό της ρυθμιστικό φορέα, είναι υποψήφια για προαγωγή στο καθεστώς DOC…
Η πρακτική της πληρωμής των εργαζομένων σε κρασί είναι μάλλον παλαιότερη από την πρακτική της πληρωμής μισθών σε αλάτι. Στην αρχαία Περσία, για παράδειγμα, οι μερίδες κρασιού που προσφέρονταν στους εργάτες ελέγχονταν αυστηρά και συχνά ξεπερνούσαν την προσωπική κατανάλωση οποιασδήποτε πιθανής ατομικής κατανάλωσης…
Το Rías Baixas είναι μέρος της περιοχής Galica. Είναι επίσης μέρος αυτού που ονομάζεται «Πράσινη Ισπανία» (= «Espana Verde») που περιλαμβάνει την περιοχή της Γαλικίας, της Κανταβρίας, της Αστούριας και του Pais Vasco. Είναι το μεγαλύτερο DO στη Γαλικία όσον αφορά την παραγωγή κρασιού. Φημίζεται για τα λευκά κρασιά του από το σταφύλι Albarino.
Το «Aguardente» (ονομάζεται επίσης «Aguardiente») είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο απόσταγμα που χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό των κρασιών όταν ένας οινοποιός θέλει να φτιάξει ένα ενισχυμένο κρασί…
Καλώς ήρθατε στη χώρα των θεών και των σταφυλιών, όπου το υπέροχο άρωμα των σταφυλιών που ωριμάζουν και ο ήχος του τσουγκρίσματος των ποτηριών γεμίζουν τους ηλιόλουστους λόφους της Μαντινείας στην Ελλάδα. Η οινοποίηση είναι μια μορφή τέχνης αιώνων σε αυτήν την περιοχή…
Σχόλια = ένα πολύ όμορφο κρασί από την περιοχή καταγωγής μου που ξέρει πώς να εκφράσει όλες τις δυνατότητες του Mourvèdre σε αυτό το μοναδικό terroir της περιοχής Pézénas που αναμειγνύει χαλίκι, άμμο και βασαλτικό έδαφος μαζί με ελαφριά θαλάσσια αύρα. Καλή παρουσία στο στόμα με καλή ισορροπία οξύτητας-αρώματος. Οι μεταξένιες και ελαφρώς βελούδινες τανίνες συνδυάζονται τέλεια με αρώματα μαύρων φρούτων με επίκεντρο το βατόμουρο και ένα μακρύ φινίρισμα. Είναι αναμφίβολα ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά της περιοχής.
Τελικός βαθμός = Α
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM