'Phenol dễ bay hơi' đóng vai trò gì trong quá trình trưởng thành và ủ rượu?

'Phenol dễ bay hơi' là sản phẩm phân hủy lignin không gặp phải khi thùng gỗ sồi mới tinh không được nung nóng (không nướng) trong quá trình sản xuất. Phenol dễ bay hơi thường tạo ra hương vị gia vị rang từ đinh hương đến khói. Mức độ của chúng giảm khi thùng gỗ sồi mới được sấy khô ngoài trời. Các phenol dễ bay hơi chính là (không đầy đủ): guaiacol (hương khói), 4-vinylguaiacol (hương thơm giống hoa), 4-metylguaiacol (hương khói) và eugenol (hương thơm đinh hương).

Ấn phẩm Voir cette trên Instagram

Một phần xuất bản của Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi

• Instagram
• Facebook

Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!

Không có nội dung này đã được tài trợ

Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này

www.oray-wine.com