„Fenolii volatili” sunt produse de degradare a ligninei care nu sunt întâlnite atunci când butoaiele noi de stejar nu sunt încălzite (nu prăjite) în timpul procesului de fabricare. Fenolii volatili conferă de obicei o aromă de condimente prăjite, care variază de la cuișoare la afumat. Nivelurile lor scad atunci când butoaiele noi de stejar sunt uscate în aer liber. Principalii fenoli volatili sunt (nu exhaustiv): guaiacol (arome de fum), 4-vinilguaiacol (arome de flori), 4-metilguaiacol (arome de fum) și eugenol (arome de cuișoare).
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM