„Hlapljivi fenoli“ so produkti razgradnje lignina, ki jih ne opazimo, če popolnoma novi hrastovi sodi med postopkom izdelave niso segreti (ne opečeni). Hlapni fenoli običajno dajejo okus pražene začimbe, ki sega od nageljnovih žbic do dima. Njihova raven se zmanjša, ko se novi hrastovi sodi sušijo na prostem. Glavni hlapni fenoli so (ne izčrpno): gvajakol (aroma po dimu), 4-vinilgvajakol (aroma podobna cvetu), 4-metilgvajakol (aroma po dimu) in evgenol (aroma po nageljnovih žbicah).
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM