„Prchavé fenoly“ sú produkty degradácie lignínu, s ktorými sa nestretávame, keď sa úplne nové dubové sudy počas procesu výroby neohrievajú (neopekajú). Prchavé fenoly zvyčajne dodávajú chuť praženého korenia, ktorá siaha od klinčekov po dymivosť. Ich hladina klesá, keď sa nové dubové sudy sušia pod holým nebom. Hlavné prchavé fenoly sú (nie vyčerpávajúco): guajakol (údené arómy), 4-vinylguajakol (kvetinové arómy), 4-metylguajakol (údené arómy) a eugenol (klinčekové arómy).
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM