Chcesz wiedzieć, którą winiarnię na Santorini odwiedzić? To jest Twój przewodnik po najlepszych winnicach na Santorini! Santorini słynie z widoków na kalderę, bielonych domów, niebieskich kopuł i plaż, ale czy wiesz, że Santorini jest również jednym z najlepszych miejsc winiarskich w Grecji? Wina z Santorini, znane ze szczepu Assyrtiko, porównywane są do jednych z najdroższych win świata. Wyjątkowe gleby wulkaniczne i metody uprawy winorośli sprawiają, że degustacja wina na Santorini jest absolutną koniecznością. Odwiedzając Santorini, koniecznie odwiedź przynajmniej kilka winnic, ale ponieważ na wyspie jest ich ponad 20, dokonanie wyboru może być trudne. Pamiętaj, aby czytać do końca, aby dowiedzieć się, do których się udać.
Krótka lekcja historii o winie na Santorini
Około 3000 lat p.n.e. na wyspę przybyli pierwsi mieszkańcy Santorini, gdzie wkrótce zaczęli uprawiać winorośl i produkować wino.
Winnice na tym obszarze zostały zniszczone w 1640 rpne przez erupcję wulkanu, która pokryła wyspę grubą warstwą lawy. Po około 250 latach, w 1200 rpne, utworzyła się nowa gleba, a mieszkańcy szybko odkryli, że winorośl jest jedną z nielicznych roślin, które mogą rozwijać się w takich warunkach.
W XIX wieku pojawił się owad znany jako filoksera i zniszczył prawie wszystkie winnice w Europie. Co zaskakujące, winnice Santorini pozostały nietknięte. Powodem tego było to, że gleba Santorini składa się głównie z lawy, pumeksu i popiołu wulkanicznego, w których owad nie mógł przetrwać.
Terroir
Santorini ma odrębny terroir, którego nie można odtworzyć ani znaleźć nigdzie indziej na świecie. Po stosunkowo ciepłych zimach, z temperaturami od 8 do 10 stopni Celsjusza, następują ciepłe, wietrzne i suche lata. Morze Egejskie działa jak „bufor klimatyczny”, łagodząc klimat.
Podczas upalnego lata jedynym źródłem wody jest nocna mgła, która pokrywa wyspę.
Jak wspomniano wcześniej, gleba składa się głównie z lawy, pumeksu i popiołu wulkanicznego. Dlatego jest uboga w materię organiczną.
Wyspa jest również bardzo wietrzna, a kratowane winnice mogą zostać zniszczone w ciągu kilku minut ze względu na siłę wiatrów. Jedynym sposobem, aby winogrona przetrwały bezpośrednie nasłonecznienie i silne wiatry, jest ochrona przez niskie winorośle w kształcie koszy. Jest to tradycyjny system szkolenia „kouloura”.
Odmiany
„Assyrtiko to główna odmiana winorośli na wyspie, odpowiadająca za około 80% całkowitej produkcji winogron”
Santorini jest najbardziej znane ze swoich rodzimych odmian białych winogron, Assyrtiko, Athiri i Aidani, chociaż istnieje kilka win wytwarzanych z międzynarodowych odmian, a także rodzimych czerwonych winogron, takich jak Mandilaria i Mavrotragano.
Assyrtiko to główna odmiana winorośli na wyspie, odpowiadająca za około 80% całkowitej produkcji winogron. Jest to multidynamiczna odmiana, która dobrze przystosowuje się do różnych warunków bioklimatycznych. W rezultacie jej uprawa rozprzestrzeniła się niemal w całej Grecji. W ekosystemie Santorini odmiana assyrtiko rozwija wyraźną ekspresję, dając wina o metalicznym charakterze, pełnej treści i wysokiej zawartości alkoholu, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej kwasowości i świeżości.
ChNP Santorini, która została ustanowiona w 1971 r., obejmuje wyłącznie wytrawne wina białe wytwarzane z Assyrtiko (co najmniej 751 TP3 T mieszanki), Aidani i Athiri oraz wina słodkie wytwarzane z suszonych na słońcu winogron wytwarzanych z Assyrtiko (co najmniej 511 TP3 T ) i Aidani (dozwolona jest niewielka ilość innych rodzimych białych odmian winogron).
Warto również zwrócić uwagę na białe wytrawne wina oznaczone jako „Nychteri”, które wymagają ultradojrzałych winogron oraz win o wysokiej zawartości alkoholu (minimum 13,5% ABV), które leżakowały w dębowych beczkach przez co najmniej trzy miesiące. Jego nazwa „Nychteri” pochodzi od greckiego słowa „Nychta”, które oznacza „noc”. W przeszłości winogrona zbierano w ciągu dnia i wyciskano nocą, aby wykorzystać niższe temperatury.
Pary żywnościowe z Assyrtiko
„pamiętaj, że wino nie pasuje do sushi”
Assyrtiko to jedno z win, które potwierdza powiedzenie „co rośnie razem, idzie razem”, ponieważ łączy się z prawie wszystkim z morza, takimi jak sardynki, grillowana ryba, smażone kalmary i grillowana ośmiornica z oliwą z oliwek i cytryną. Ostrygi i homary idealnie komponują się z Santorini Assyrtiko. Do dań nie opartych na rybach można ją połączyć z sałatką grecką, serem feta, kurczakiem „lemonato” z ziemniakami, a nawet pieczoną jagnięciną z cytryną. Jeśli jednak kiedykolwiek odwiedzisz jedną z wielu restauracji lub winiarni na wyspie, które serwują sushi, pamiętaj, że wino nie pasuje do sushi i pozostawia posmak podobny do folii aluminiowej. Assyrtiko jest po prostu zbyt delikatne do sushi.
Winiarnie na Santorini, które powinieneś odwiedzić
Wina Gaja
Wina Gaja jest dobrze znany zarówno w Nemei, jak i na Santorini. Winiarnia znajduje się na wschodnim wybrzeżu wyspy, w Vrachies w Exo Gonia, pomiędzy Kamari i Monolithos, nad morzem i blisko lotniska. Jest otwarty dla miłośników wina od połowy kwietnia do października. Firma Gaia Wines przekształciła kamienny budynek przemysłowy, w którym na przełomie wieków produkowano przecier pomidorowy i suszone pomidory, w nowoczesną winiarnię.
Wizyta w winnicy obejmuje degustację całej gamy win z Santorini i Nemea, a także zwiedzanie winnicy.
Jeśli odwiedzasz wina Gaia, spróbuj zapytać o ich „Thalassitis Submerged”, wino wykonane z 100% Assyrtiko, które pozostaje zanurzone w morzu Agean przez 5 lat.
Posiadłość Argyros
Posiadłość Argyros została założona w 1903 roku, ale rodzina Argyros ma długą historię w produkcji wina, produkując wina przez dziesięciolecia, zanim otworzyła własną winnicę. Posiadłość jest największym prywatnym właścicielem winnic na Santorini, z obecnymi posiadłościami przekraczającymi 120 ha. Doświadczony i fachowo wyszkolony personel Estate Argyros może zapewnić niezapomnianą wizytę dzięki starannie zorganizowanej gamie opcji, które zaspokoją różne potrzeby. Ludzie szukający szybkiego postoju lub dłuższego pobytu, okazjonalnie pijący wino lub koneserzy wina, wszyscy znajdą coś dla siebie, wiele do nauczenia się i wiele do zabawy. Wszystkie wycieczki po winnicach Estate Argyros obejmują czas spędzony w winnicach i po stronie produkcji winnicy, po której następuje degustacja światowej klasy win Estate Argyros, w tym słynnego Vinsanto, w połączeniu z rzemieślniczymi serami i wędlinami.
Winiarnia Hatzidakis
W 1997 roku Haridimos Hatzidakis i Konstantina Chryssou założyli The Winiarnia Hatzidakis. Konstantina po raz pierwszy pokazała Haridimosowi zaniedbaną winnicę swojej rodziny na wysokości 330 metrów w wiosce Pyrgos Kallistis. Winnica nie była uprawiana od 1956 roku, stwarzając doskonałe możliwości dla rolnictwa ekologicznego. Była to pierwsza ekologiczna winnica na Santorini i posiadała certyfikat DIO.
Winiarnia nadal produkuje wina wysokiej jakości w ograniczonych ilościach, zawsze dążąc do wyrażenia terroir wyspy poprzez rodzime odmiany winorośli Santorini i fermentację wyłącznie przy użyciu rodzimych drożdży. Wina te są wytwarzane przez młodych ludzi, którzy wyznają filozofię rodziny Hatzidakis. Ich produkcja skierowana jest do osób ceniących sobie wysokiej jakości wina z Santorini.
Winiarnia Artemis Karamolegos
Kiedy Artemis Karamolegos zainwestował w zakład produkcyjny i prywatne winnice w 2004 roku, Winiarnia Artemis Karamolegos dynamicznie wkroczyła do współczesnego winiarstwa, produkując po raz pierwszy wina o chronionej nazwie pochodzenia (ChNP). Winiarnia z dumą kontynuuje rodzinne tradycje winiarskie na greckiej wyspie Santorini. Sommelierzy winnicy zabiorą Państwa w podróż po wulkanicznych smakach i aromatach santoryńskich win w specjalnie zaprojektowanej strefie degustacji win. Pracownicy winnicy stworzyli serię „interaktywnych” degustacji wina, a także połączenia potraw, które zwiększają doznania. Filozofia winiarska Karamolegos w połączeniu z prezentacją każdej etykiety sprawia, że degustacja wina staje się bezcennym i niezapomnianym przeżyciem.
Winiarnia Venetsanos
Venetsanos Winery znajduje się bezpośrednio nad portem Athinios, z widokiem na wspaniałą kalderę Santorini. Rodzina Venetsanos zbudowała winnicę w 1947 roku, co czyni ją pierwszą przemysłową winnicą na wyspie. Jego najbardziej zauważalną cechą była konstrukcja konstrukcyjna, która w dużym stopniu opierała się na grawitacji, aby zmaksymalizować efektywność energetyczną w czasie, gdy dostęp do elektryczności i innych źródeł energii był bardzo ograniczony. Winiarnię zbudowano w nietypowy sposób, zaczynając od góry i kierując się w dół. Venetsanos Winery zarządza obecnie 15 hektarami winnic, z których większość jest obsadzona odmianą Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano i Mandilaria uzupełniają układankę innych rodzimych odmian winorośli dostępnych do badań i rozwoju w regionie. Winiarnia oferuje wycieczki z przewodnikiem trwające od 30 minut do godziny i degustacje wina zarówno dla doświadczonych miłośników wina, jak i nowicjuszy w społeczności winiarskiej.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM