Pôr do sol na Ilha de Santorini (clique aqui para melhor qualidade em uma nova aba)

Quer saber qual vinícola de Santorini visitar? Este é o seu guia para as melhores vinícolas de Santorini! Santorini é famosa por suas vistas da caldeira, casas caiadas de branco, cúpulas azuis e praias, mas você sabia que Santorini também é um dos principais destinos vinícolas da Grécia? Os vinhos de Santorini, famosos pela uva Assyrtiko, foram comparados a alguns dos vinhos mais caros do mundo. Os solos vulcânicos únicos e os métodos de cultivo de uvas tornam a degustação de vinhos em Santorini uma necessidade absoluta. Ao visitar Santorini, certifique-se de visitar pelo menos algumas vinícolas, mas como existem mais de 20 vinícolas na ilha, fazer uma escolha pode ser difícil. Certifique-se de continuar lendo até o final para descobrir quais deles ir.

Uma breve aula de história sobre o vinho em Santorini

Por volta de 3000 aC, os primeiros habitantes de Santorini chegaram à ilha, onde logo começaram a cultivar vinhas e a produzir vinho.

Os vinhedos da região foram destruídos em 1640 aC por uma erupção vulcânica que cobriu a ilha com uma espessa camada de lava. Após cerca de 250 anos, em 1200 aC, um novo solo foi formado e os habitantes logo descobriram que as videiras eram uma das poucas plantas que podiam prosperar nessas condições.

Durante o século 19, um inseto conhecido como filoxera apareceu e destruiu quase todos os vinhedos da Europa. Surpreendentemente, os vinhedos de Santorini permaneceram intocados. A razão para isso foi que o solo de Santorini consiste principalmente de lava, pedra-pomes e cinzas vulcânicas, nas quais o inseto não poderia sobreviver.

terroir

Santorini tem um terroir distinto que não pode ser replicado ou encontrado em nenhum outro lugar do mundo. Os invernos relativamente quentes, com temperaturas variando de 8 a 10 graus Celsius, são seguidos por verões quentes, ventosos e secos. O Mar Egeu atua como um “amortecedor climático”, suavizando climas.

Durante o verão quente, a única fonte de água é o nevoeiro noturno que cobre a ilha.

Como afirmado anteriormente, o solo é composto principalmente de lava, pedra-pomes e cinzas vulcânicas. Portanto, é deficiente em matéria orgânica.

Kouloura Vine Training, Ilha de Santorini

A ilha também é muito ventosa e os vinhedos em treliça podem ser destruídos em questão de minutos devido à força dos ventos. A única maneira de as uvas sobreviverem à exposição direta ao sol e aos ventos fortes é serem protegidas por vinhas baixas em forma de cesto. Este é o sistema de treinamento tradicional “kouloura”.

Variedades

“A Assyrtiko é a principal casta da ilha, representando cerca de 80% da produção total de uva”

Santorini é mais conhecida por suas variedades de uvas brancas indígenas, Assyrtiko, Athiri e Aidani, embora existam alguns vinhos feitos de variedades internacionais, bem como uvas tintas indígenas, como Mandilaria e Mavrotragano.

Assyrtiko é a principal casta da ilha, representando cerca de 80% da produção total de uvas. É uma variedade multidinâmica que se adapta bem a várias condições bioclimáticas. Como resultado, seu cultivo se espalhou por quase toda a Grécia. Dentro do ecossistema de Santorini, a variedade assyrtiko desenvolve uma expressão distinta, produzindo vinhos com caráter metálico, corpo cheio e alto teor alcoólico, mantendo alta acidez e frescor.

A DOP Santorini, que foi criada em 1971, inclui apenas vinhos brancos secos feitos de Assyrtiko (pelo menos 75% da mistura), Aidani e Athiri, e vinhos doces feitos de uvas secas ao sol feitas de Assyrtiko (pelo menos 51% da mistura ) e Aidani (é permitida uma pequena quantidade de outras castas brancas nativas).

Também merecem destaque os vinhos brancos secos rotulados “Nychteri”, que exigem uvas ultramaduras e vinhos com alto teor alcoólico (mínimo de 13,5% ABV) envelhecidos em barris de carvalho por pelo menos três meses. Seu nome, “Nychteri”, é derivado da palavra grega “Nychta”, que significa “noite”. Antigamente, as uvas eram colhidas durante o dia e prensadas à noite para aproveitar as temperaturas mais baixas.

Harmonização com Assyrtiko

“lembre-se que o vinho não combina bem com sushi”

O Assyrtiko é um dos vinhos que comprova o ditado “o que cresce junto, vai junto”, pois combina com quase tudo do mar, como sardinha, peixe grelhado, lulas fritas e polvo grelhado com azeite e limão. Ostras e lagostas combinam perfeitamente com Santorini Assyrtiko. Para pratos não à base de peixe, pode acompanhar com uma salada grega, queijo feta, frango ao limonato com batatas ou até borrego assado com limão. No entanto, se alguma vez visitar um dos muitos restaurantes ou wine bars da ilha que servem sushi, tenha em atenção que o vinho não combina bem com sushi e vai deixar-lhe um sabor a papel de alumínio. Assyrtiko é simplesmente delicado demais para sushi.

Vinícolas de Santorini que você deve visitar

vinhos de gaia

Gaia Vinhos é bem conhecido em Nemea e Santorini. A vinícola está localizada na costa leste da ilha, em Vrachies of Exo Gonia, entre Kamari e Monolithos, à beira-mar e perto do aeroporto. Está aberto aos amantes do vinho de meados de abril a outubro. A Gaia Wines transformou um edifício industrial de pedra, outrora utilizado para a produção de pasta de tomate e tomate seco ao sol no virar do século, numa adega moderna.

Prova de Vinhos na Adega Gaia Wines, Ilha de Santorini

A visita à vinícola inclui uma degustação de toda a gama de vinhos de Santorini e Nemea, bem como um tour pela vinícola.

Se visitar os vinhos de Gaia, não deixe de experimentar e perguntar tudo sobre o seu “Thalassitis Submerged”, um vinho feito a partir de 100% Assyrtiko que fica 5 anos submerso no mar Egeu.

Argyros Estate

Vinhedos Argyros Estate, Ilha de Santorini, Grécia

Argyros Estate foi fundada em 1903, mas a família Argyros tem uma longa história na vinificação, produzindo vinhos por décadas antes de abrir sua própria vinícola. A propriedade é a maior proprietária privada de vinhedos em Santorini, com uma propriedade atual superior a 120 ha. A equipe experiente e habilmente treinada do Estate Argyros pode proporcionar uma visita memorável por meio de uma gama cuidadosamente estruturada de opções que atendem a várias necessidades. Quem procura uma paragem rápida ou uma estadia mais longa, apreciadores casuais ou apreciadores de vinhos, encontrarão algo do seu agrado, muito para aprender e muito para desfrutar. Todos os passeios de vinho Estate Argyros incluem tempo gasto nas vinhas e no lado da produção da vinícola, seguido por uma degustação tutorada de vinhos Estate Argyros de classe mundial, incluindo o famoso Vinsanto, combinado com queijos artesanais e frios.

Vinícola Hatzidakis

Degustação de vinhos na adega da Hatzidakis Winery

Em 1997, Haridimos Hatzidakis e Konstantina Chryssou fundaram a Vinícola Hatzidakis. Konstantina mostrou pela primeira vez a Haridimos o vinhedo abandonado de sua família a uma altitude de 330 metros na aldeia de Pyrgos Kallistis. A vinha não era cultivada desde 1956, criando uma excelente oportunidade para a agricultura biológica. Foi o primeiro vinhedo cultivado organicamente em Santorini e foi certificado pela DIO.

A adega continua a produzir vinhos de qualidade em quantidades limitadas, sempre visando a expressão do terroir da ilha através das castas autóctones de Santorini e fermentando apenas com leveduras autóctones. Estes vinhos são elaborados por jovens que aderem à filosofia da família Hatzidakis. Sua produção é feita para pessoas que apreciam vinhos de Santorini de alta qualidade.

Vinícola Hatzidakis; barril de Vin Santo

Vinícola Artemis Karamolegos

DOP Santorini, Pirite da Vinícola Artemis Karamolego

Quando Artemis Karamolegos investiu na instalação de produção e vinhas privadas em 2004, Vinícola Artemis Karamolegos fez uma entrada dinâmica na vinificação contemporânea, produzindo, pela primeira vez, vinhos com denominação de origem protegida (DOP). A vinícola continua orgulhosamente a tradição vinícola da família na ilha grega de Santorini. Os sommeliers da vinícola irão levá-lo em uma viagem pelos sabores e aromas vulcânicos dos vinhos de Santorini na área de degustação de vinhos especialmente projetada. A equipe da vinícola criou uma série de experiências “interativas” de degustação de vinhos, bem como combinações de alimentos que aprimoram a experiência. A filosofia de vinificação dos Karamolegos, aliada à apresentação de cada rótulo, transforma a prova de vinhos numa experiência inestimável e inesquecível.

Vinícola Venetsanos

Vista da caldeira da Vinícola Venetsanos

A Venetsanos Winery está localizada logo acima do porto de Athinios, com vista para a magnífica caldeira de Santorini. A família Venetsanos construiu a vinícola em 1947, tornando-se a primeira vinícola industrial da ilha. Sua característica mais notável foi o projeto estrutural, que dependia fortemente da gravidade para maximizar a eficiência energética em uma época em que o acesso à eletricidade e outras fontes de energia era extremamente limitado. A adega foi construída de forma inusitada, começando pelo topo e descendo. A Vinícola Venetsanos agora administra 15 hectares de vinhedos, a maioria dos quais plantados com a variedade de uva Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano e Mandilaria completam o quebra-cabeça das outras variedades de uvas indígenas disponíveis para pesquisa e desenvolvimento na região. A vinícola oferece visitas guiadas de 30 minutos a uma hora e degustações de vinhos para amantes de vinho experientes e recém-chegados à comunidade do vinho.

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