Kas soovite teada, millist Santorini veinitehast külastada? See on teie juhend Santorini parimate veinitootjate juurde! Santorini on kuulus oma kaldeeravaadete, valgeks lubjatud majade, siniste kuplite ja randade poolest, kuid kas teadsite, et Santorini on ka üks Kreeka populaarseimaid veinikohti? Assyrtiko viinamarja poolest kuulsaid Santorini veine on võrreldud maailma kalleimate veinidega. Ainulaadne vulkaaniline pinnas ja viinamarjakasvatusmeetodid muudavad Santorini veinide degusteerimise hädavajalikuks. Santorinit külastades külastage kindlasti vähemalt mõnda veinitootjat, kuid kuna saarel on üle 20 veinitehase, võib valiku tegemine olla keeruline. Lugege kindlasti lõpuni, et teada saada, milliste juurde minna.
Lühike ajalootund veini kohta Santorinis
Umbes 3000 eKr saabusid Santorini esimesed elanikud saarele, kus nad hakkasid peagi viinamarju kasvatama ja veini tootma.
Piirkonna viinamarjaistandused hävis aastal 1640 eKr vulkaanipurske tagajärjel, mis kattis saare paksu laavakihiga. Umbes 250 aasta pärast, aastal 1200 eKr, moodustus uus pinnas ja elanikud avastasid peagi, et viinamarjapuud on üks väheseid taimi, mis sellistes tingimustes areneda võis.
19. sajandil ilmus filokserana tuntud putukas, kes hävitas peaaegu kõik Euroopa viinamarjaistandused. Üllatuslikult jäid Santorini viinamarjaistandused puutumata. Selle põhjuseks oli asjaolu, et Santorini pinnas koosneb peamiselt laavast, pimssist ja vulkaanilisest tuhast, milles putukas ei suutnud ellu jääda.
Terroir
Santorinil on selge terroir, mida ei saa korrata ega leida mujal maailmas. Suhteliselt soojadele talvedele, mille temperatuur on vahemikus 8–10 kraadi Celsiuse järgi, järgneb soe, tuuline ja kuiv suvi. Egeuse meri toimib kliimapuhvrina, pehmendades kliimat.
Kuumal suvel on ainsaks veeallikaks saart kattev öine udu.
Nagu eelnevalt öeldud, koosneb pinnas peamiselt laavast, pimssist ja vulkaanilisest tuhast. Seetõttu on sellel orgaanilise aine puudus.
Saar on ka väga tuuline ning tuulte tugevuse tõttu võivad võrega kaetud viinamarjaistandused mõne minutiga hävineda. Ainus viis, kuidas viinamarjad otsese päikese käes ja tugeva tuulega üle elada, on olla kaitstud madala korvikujuliste viinapuudega. See on traditsiooniline "kouloura" koolitussüsteem.
Sordid
"Assyrtiko on saare peamine viinamarjasort, mis annab ligikaudu 801 TP3 tonni viinamarjade kogutoodangust"
Santorini on enim tuntud oma kohalike valgete viinamarjasortide Assyrtiko, Athiri ja Aidani poolest, kuigi on ka veine, mis on valmistatud rahvusvahelistest sortidest, aga ka kohalikest punastest viinamarjadest nagu Mandilaria ja Mavrotragano.
Assyrtiko on saare peamine viinamarjasort, mis annab ligikaudu 801 TP3 tonni viinamarjade kogutoodangust. See on multidünaamiline sort, mis kohandub hästi erinevate biokliima tingimustega. Selle tulemusena on selle kasvatamine levinud peaaegu kogu Kreekas. Santorini ökosüsteemis areneb assyrtiko sordil selge väljendus, mis annab metallilise iseloomuga, täidlase ja kõrge alkoholisisaldusega veinid, säilitades samas kõrge happesuse ja värskuse.
KPN Santorini, mis loodi 1971. aastal, hõlmab ainult Assyrtikost (vähemalt 75% segust), Aidani ja Athiri valmistatud kuivi valgeid veine ning Assyrtikost valmistatud päikesekuivatatud viinamarjadest valmistatud magusaid veine (vähemalt 51%). ) ja Aidani (lubatud on väike kogus muid kohalikke valgeid viinamarjasorte).
Tähelepanu väärivad ka kuivad valged veinid, millel on silt “Nychteri”, mis nõuavad üliküpseid viinamarju ja kõrge alkoholisisaldusega (minimaalselt 13,5% ABV) veine, mis on laagerdunud tammevaatides vähemalt kolm kuud. Selle nimi "Nychteri" on tuletatud kreekakeelsest sõnast "Nychta", mis tähendab "ööd". Varem koristati viinamarju päeval ja pressiti öösel, et madalamaid temperatuure ära kasutada.
Toidupaarid Assyrtikoga
"pidage meeles, et vein ei sobi hästi sushiga"
Assyrtiko on üks veine, mis tõestab ütlust "mis kasvab kokku, see läheb kokku", sest see sobib peaaegu kõigega merest, nagu sardiinid, grillkala, praetud kalamari ning grillitud kaheksajalg oliiviõli ja sidruniga. Austrid ja homaar sobivad suurepäraselt Santorini Assyrtikoga. Mittekalapõhiste roogade puhul saate seda kombineerida Kreeka salati, fetajuustu, "limonato" kana kartuliga või isegi röstitud lambalihaga sidruniga. Kui aga külastate mõnda saare paljudest sushit pakkuvatest restoranidest või veinibaaridest, pidage meeles, et vein ei sobi hästi sushiga ja jätab teile alumiiniumfooliumiga sarnase maitse. Assyrtiko on sushi jaoks lihtsalt liiga õrn.
Santorini veinitehased, mida peaksite külastama
Gaia veinid
Gaia veinid on tuntud nii Nemeas kui Santorinis. Veinikelder asub saare idarannikul, Exo Gonia Vrachies, Kamari ja Monolithose vahel, mere ääres ja lennujaama lähedal. See on veinisõpradele avatud aprilli keskpaigast oktoobrini. Gaia Wines on muutnud kivist ehitatud tööstushoone, mida kunagi kasutati sajandivahetusel tomatipasta ja päikesekuivatatud tomatite tootmiseks, tänapäevaseks veinitehaseks.
Veinitehase külastus hõlmab kogu Santorini ja Nemea veinivaliku degusteerimist ning ekskursiooni veinitehases.
Kui külastate Gaia veine, proovige kindlasti kõike nende "Thalassitis Submerged" kohta. See on vein, mis on valmistatud 100% Assyrtikost, mis jääb Ageuse merre 5 aastaks.
Argyrose kinnistu
Argyrose kinnistu asutati 1903. aastal, kuid Argyrose perekonnal on olnud pikk veinivalmistamise ajalugu ja ta on tootnud veine aastakümneid enne oma veinitehase avamist. Kinnisvara on Santorini suurim viinamarjaistanduste eraomanik, praegune maavaldus ületab 120 ha. Teadlikud ja asjatundlikult koolitatud Estate Argyrose töötajad võivad pakkuda meeldejäävat külastust hoolikalt struktureeritud valikute kaudu, mis vastavad erinevatele vajadustele. Inimesed, kes otsivad kiiret vahepeatust või pikemat peatust, juhuslikud veinijoojad või veinigurmaanid, leiavad kõik endale midagi meelepärast, palju õppida ja nautida. Kõik Estate Argyrose veinireisid hõlmavad viinamarjaistandustes veedetud aega ja veinitehase tootmist, millele järgneb maailmatasemel Estate Argyrose veinide, sealhulgas kuulsa Vinsanto degusteerimine koos käsitööliste juustude ja külmlõikustega.
Hatzidakise veinitehas
1997. aastal asutasid Haridimos Hatzidakis ja Konstantina Chryssou Hatzidakise veinitehas. Konstantina näitas Haridimosele esmakordselt oma pere hooletusse jäetud viinamarjaistandust 330 meetri kõrgusel Pyrgos Kallistise külas. Viinamarjaistandust pole haritud alates 1956. aastast, mis loob suurepärase võimaluse mahepõllumajanduseks. See oli Santorini esimene mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjaistandus ja sellel oli DIO sertifikaat.
Veinikelder jätkab kvaliteetveinide tootmist piiratud koguses, püüdes alati väljendada saare terroir’i läbi Santorini omamaiste viinamarjasortide ja kääritades ainult omamaiste pärmidega. Neid veine valmistavad noored inimesed, kes järgivad Hatzidakise perekonna filosoofiat. Nende toodang on tehtud inimestele, kes hindavad kvaliteetseid Santorini veine.
Artemis Karamolegose veinitehas
Kui Artemis Karamolegos investeeris 2004. aastal tootmishoonesse ja eraomanduses viinamarjaistandustesse, Artemis Karamolegose veinitehas tegi dünaamilise sisenemise kaasaegsesse veinivalmistusse, valmistades esimest korda kaitstud päritolunimetusega (KPN) veine. Veinikelder jätkab uhkusega pere veinivalmistamise traditsiooni Kreeka Santorini saarel. Veinitehase sommeljeed viivad teid reisile läbi Santorinia veinide vulkaaniliste maitsete ja aroomide spetsiaalselt kujundatud veinide degusteerimisalal. Veinitehase töötajad on loonud rea “interaktiivseid” veini degusteerimiskogemusi, aga ka elamust täiustavaid toidupaari. Karamolegose veinivalmistamise filosoofia koos iga etiketi esitlusega muudab veini degusteerimise hindamatuks ja unustamatuks kogemuseks.
Venetsanose veinitehas
Venetsanos Winery asub otse Athiniose sadama kohal, vaatega Santorini suurepärasele kaldeerale. Perekond Venetsanos ehitas veinitehase 1947. aastal, tehes sellest saare esimese tööstusliku veinitehase. Selle kõige tähelepanuväärsem omadus oli konstruktsioon, mis tugines energiatõhususe maksimeerimiseks suuresti gravitatsioonile ajal, mil juurdepääs elektrile ja muudele energiaallikatele oli äärmiselt piiratud. Veinikelder ehitati ebatavaliselt, alustades tipust ja liikudes allapoole. Venetsanos Winery haldab nüüd 15 hektarit viinamarjaistandusi, millest enamik on istutatud Assyrtiko viinamarjasortidega. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano ja Mandilaria lõpetavad mõistatuse teistest kohalikest viinamarjasortidest, mis on piirkonnas uurimis- ja arendustegevuseks saadaval. Veinikelder pakub 30-minutilise kuni tunniajalisi giidiga ekskursioone ja veini degusteerimisi nii kogenud veinisõpradele kui ka veinikogukonna uustulnukatele.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM