Naplemente Santorini szigetén (kattintson ide a jobb minőségért egy új lapon)

Szeretné tudni, hogy melyik Santorini pincészetet látogassa meg? Ez az Ön útmutatója a legjobb Santorini pincészetekhez! Santorini híres kalderára néző kilátásairól, fehérre meszelt házairól, kék kupoláiról és strandjairól, de tudtad, hogy Szantorini Görögország egyik legnépszerűbb borvidéke? Az Assyrtiko szőlőről híres Santorini borokat a világ legdrágább boraihoz hasonlítják. Az egyedülálló vulkanikus talaj és a szőlőtermesztési módszerek a szantorini borkóstolást feltétlenül kötelezővé teszik. Ha Santoriniba látogat, mindenképpen látogassa meg legalább néhány pincészetet, de mivel a szigeten több mint 20 pincészet található, a választás nehéz lehet. Feltétlenül olvassa végig a végéig, hogy megtudja, melyikhez menjen.

Rövid történelemóra a borról Santoriniben

Kr.e. 3000 körül Santorini első lakói megérkeztek a szigetre, ahol hamarosan szőlőtermesztésbe és bortermelésbe kezdtek.

A terület szőlőültetvényeit ie 1640-ben elpusztította egy vulkánkitörés, amely vastag lávaréteggel borította be a szigetet. Körülbelül 250 év elteltével, ie 1200-ban új talaj alakult ki, és a lakosok hamarosan felfedezték, hogy a szőlő azon kevés növények közé tartozik, amelyek ilyen körülmények között virágozhatnak.

A 19. század folyamán megjelent egy filoxéraként ismert rovar, amely szinte minden szőlőültetvényt elpusztított Európában. Meglepő módon Santorini szőlőültetvényei érintetlenek maradtak. Ennek oka az volt, hogy Santorini talaja nagyrészt lávából, habkőből és vulkáni hamuból áll, amiben a rovar nem tudott túlélni.

Terroir

Santorini sajátos terroirral rendelkezik, amely nem reprodukálható vagy nem található meg máshol a világon. A viszonylag meleg, 8-10 Celsius-fok közötti hőmérsékletű teleket meleg, szeles és száraz nyarak követik. Az Égei-tenger „klimatikus pufferként” működik, lágyítja az éghajlatot.

A forró nyár folyamán az egyetlen vízforrás a szigetet borító éjszakai köd.

Mint korábban említettük, a talaj elsősorban lávából, habkőből és vulkáni hamuból áll. Ezért hiányos a szerves anyag.

Kouloura Vine Training, Santorini-sziget

A szigeten is nagyon szeles, a rácsos szőlőültetvények percek alatt elpusztulhatnak a szél erőssége miatt. A szőlő egyetlen módja annak, hogy túlélje a közvetlen napsugárzást és az erős szelet, ha alacsony kosár alakú szőlővel védik. Ez a hagyományos „kouloura” képzési rendszer.

Fajták

„Az Assyrtiko a fő szőlőfajta a szigeten, a teljes szőlőtermelés nagyjából 801 TP3 tonnáját adja”

Santorini leginkább őshonos fehér szőlőfajtáiról, az Assyrtiko, Athiri és Aidaniról ismert, bár vannak olyan borok, amelyek nemzetközi fajtákból, valamint őshonos vörös szőlőből, például Mandilaria és Mavrotraganoból készülnek.

Az Assyrtiko a fő szőlőfajta a szigeten, amely a teljes szőlőtermelés nagyjából 80%-ját adja. Multidinamikus fajta, amely jól alkalmazkodik a különféle bioklimatikus viszonyokhoz. Ennek eredményeként termesztése szinte egész Görögországban elterjedt. A Santorini ökoszisztémán belül az assyrtiko fajta sajátos kifejezést fejleszt ki, fémes karakterű, telt testű és magas alkoholtartalmú borokat ad, miközben megőrzi a magas savtartalmát és frissességét.

Az 1971-ben alapított Santorini OEM csak az Assyrtikoból (legalább 75% a keverékből), Aidaniból és Athiriből készült száraz fehérborokat, valamint Assyrtikoból (legalább 51%) készült, napon szárított szőlőből készült édes borokat tartalmaz. ) és az Aidani (kis mennyiségű más őshonos fehér szőlőfajta megengedett).

Érdemes még megjegyezni a „Nychteri” feliratú száraz fehérborokat, amelyekhez ultraérett szőlő és magas alkoholtartalmú (minimum 13,5% ABV) borok szükségesek, amelyeket legalább három hónapig tölgyfahordóban érleltek. Neve „Nychteri” a görög „Nychta” szóból származik, ami „éjszakát” jelent. A múltban a szőlőt nappal szüretelték, éjszaka pedig préselték, hogy kihasználják az alacsonyabb hőmérsékletet.

Ételpárosítások Assyrtikoval

„Ne feledje, hogy a bor nem illik jól a sushihoz”

Az Assyrtiko egyike azoknak a boroknak, amelyek igazolják a mondást: „ami összenő, az össze is megy”, hiszen szinte bármivel párosítható a tengerből, például szardíniával, grillezett hallal, sült tintahalral, grillezett polippal olívaolajjal és citrommal. Az osztriga és a homár tökéletesen passzol a Santorini Assyrtikohoz. A nem halalapú ételekhez görög salátával, fetasajttal, burgonyás citromos csirkével vagy akár citromos báránysülttel párosíthatjuk. Ha azonban valaha is ellátogat a sziget számos, sushit felszolgáló étterme vagy borozó valamelyikébe, ne feledje, hogy a bor nem illik jól a sushihoz, és az alufóliához hasonló ízt hagy maga után. Az Assyrtiko egyszerűen túl finom a sushihoz.

Szantorini pincészeteket érdemes meglátogatnia

Gaia borok

Gaia borok Nemeában és Szantoriniben is jól ismert. A pincészet a sziget keleti partján, az Exo Gonia Vrachies-én található, Kamari és Monolithos között, a tenger mellett, közel a repülőtérhez. Április közepétől októberig várja a borkedvelőket. A Gaia Wines egy kőből épült ipari épületet, amelyet egykor paradicsompüré és szárított paradicsom gyártására használtak a századfordulón, modern pincészetté alakított.

Borkóstoló a Gaia Wines pincészetben, Santorini szigetén

A pincészetlátogatás magában foglalja a Santorini és Nemea borok teljes kínálatának kóstolóját, valamint a pincészet megtekintését.

Ha meglátogatja a Gaia borokat, feltétlenül próbáljon ki mindent a „Thalassitis Submerged”-ről, egy 100% Assyrtiko-ból készült borról, amely 5 évig elmerül az Age-tengerben.

Argyros birtok

Argyros Estate szőlőültetvények, Santorini-sziget, Görögország

Argyros birtok 1903-ban alakult, de az Argyros család nagy múltra tekint vissza a borászatban, évtizedekig termeltek borokat, mielőtt saját pincészetet nyitottak. A birtok Santorini legnagyobb szőlőültetvény-tulajdonosa, jelenlegi birtoka meghaladja a 120 ha-t. A hozzáértő és szakképzett Estate Argyros személyzet emlékezetes látogatást biztosít a gondosan felépített lehetőségek révén, amelyek különféle igényeket kielégítenek. A gyors megállásra vagy hosszabb tartózkodásra vágyók, az alkalmi borivók vagy a bor ínyencek mindannyian találnak kedvükre valót, sokat tanulhatnak és élvezhetik. Az összes Estate Argyros bortúra magában foglalja a szőlőültetvényekben és a pincészet termelési oldalán eltöltött időt, majd a világszínvonalú Estate Argyros borok, köztük a híres Vinsanto, kézműves sajtokkal és felvágottakkal párosított kóstolója.

Hatzidakis Pincészet

Borkóstoló a Hatzidakis Pincészet borospincéjében

1997-ben Haridimos Hatzidakis és Konstantina Chryssou megalapította a Hatzidakis Pincészet. Konstantina először mutatta meg Haridimosnak családja elhanyagolt szőlőültetvényét 330 méteres magasságban, Pyrgos Kallistis faluban. A szőlőt 1956 óta nem művelték, kiváló lehetőséget teremtve a biogazdálkodásra. Ez volt Santorini első biotermesztésű szőlőültetvénye, és DIO tanúsítvánnyal rendelkezik.

A pincészet továbbra is korlátozott mennyiségben készít minőségi borokat, mindig a sziget terroirjának kifejezésére törekszik Santorini őshonos szőlőfajtáin keresztül, és kizárólag őshonos élesztőkkel erjeszti. Ezeket a borokat olyan fiatalok készítik, akik ragaszkodnak a Hatzidakis család filozófiájához. Gyártásuk azoknak készült, akik értékelik a kiváló minőségű szantorini borokat.

Hatzidakis Pincészet; hordó Vin Santo

Artemis Karamolegos Pincészet

OEM Santorini, Pyritis az Artemis Karamolego Pincészettől

Amikor 2004-ben Artemis Karamolegos beruházott a termelő létesítménybe és a magántulajdonban lévő szőlőültetvényekbe, Artemis Karamolegos Pincészet dinamikusan belépett a kortárs borászatba, és először állított elő oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) ellátott borokat. A pincészet büszkén folytatja a család borászati hagyományait a görögországi Szantorini szigetén. A pincészet sommelierjei a szantorini borok vulkanikus ízein és aromáin keresztül vezetnek el egy utazásra a speciálisan kialakított borkóstoló területén. A pincészet munkatársai egy sor „interaktív” borkóstoló élményt, valamint az élményt fokozó ételpárosításokat készítettek. A Karamolegos borkészítési filozófia az egyes címkék bemutatásával kombinálva a borkóstolót felbecsülhetetlen értékű és felejthetetlen élménnyé varázsolja.

Venetsanos Pincészet

Kilátás a kalderára a Venetsanos Pincészetből

A Venetsanos Pincészet közvetlenül Athinios kikötője felett található, kilátással Santorini csodálatos kalderájára. A Venetsanos család 1947-ben építette a pincészetet, ezzel a sziget első ipari borászata. Legfigyelemreméltóbb jellemzője a szerkezeti kialakítás volt, amely nagymértékben támaszkodott a gravitációra az energiahatékonyság maximalizálása érdekében egy olyan időszakban, amikor az elektromossághoz és más energiaforrásokhoz való hozzáférés rendkívül korlátozott volt. A pincészet szokatlan módon épült fel, felülről indulva lefelé haladva. A Venetsanos Pincészet jelenleg 15 hektár szőlőültetvényt kezel, amelyek többségét Assyrtiko szőlőfajtával telepítik. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano és Mandilaria teszik teljessé a többi őshonos szőlőfajtát, amelyek kutatásra és fejlesztésre állnak rendelkezésre a régióban. A pincészet 30 perces-órás tárlatvezetéseket és borkóstolókat kínál mind a tapasztalt borkedvelők, mind a bortársadalom újoncainak.

Kövess a közösségi oldalamon


A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!

A tartalom egyike sem szponzorált

Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez

www.oray-wine.com


A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!

A tartalom egyike sem szponzorált

Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez

www.oray-wine.com


hu_HUHU