Vuoi sapere quale cantina di Santorini visitare? Questa è la tua guida alle migliori cantine di Santorini! Santorini è famosa per le sue viste sulla caldera, le case imbiancate a calce, le cupole blu e le spiagge, ma sapevi che Santorini è anche una delle principali destinazioni vinicole della Grecia? I vini di Santorini, famosi per l'uva Assyrtiko, sono stati paragonati ad alcuni dei vini più costosi del mondo. I terreni vulcanici unici e i metodi di coltivazione dell'uva rendono la degustazione di vini a Santorini un must assoluto. Quando visiti Santorini, assicurati di visitare almeno alcune cantine, ma poiché ci sono oltre 20 cantine sull'isola, fare una scelta può essere difficile. Assicurati di continuare a leggere fino alla fine per scoprire a quali andare.

Una breve lezione di storia sul vino a Santorini

Intorno al 3000 aC, i primi abitanti di Santorini arrivarono sull'isola, dove presto iniziarono a coltivare viti e produrre vino.

I vigneti della zona furono distrutti nel 1640 aC da un'eruzione vulcanica che ricoprì l'isola di uno spesso strato di lava. Dopo circa 250 anni, nel 1200 aC, si formò un nuovo suolo e gli abitanti presto scoprirono che la vite era una delle poche piante in grado di prosperare in queste condizioni.

Durante il XIX secolo, un insetto noto come fillossera fece la sua comparsa e distrusse quasi tutti i vigneti in Europa. Sorprendentemente, i vigneti di Santorini sono rimasti intatti. La ragione di ciò era che il suolo di Santorini è costituito principalmente da lava, pomice e cenere vulcanica, in cui l'insetto non poteva sopravvivere.

Territorio

Santorini ha un terroir distinto che non può essere replicato o trovato in altre parti del mondo. Gli inverni relativamente caldi, con temperature che vanno dagli 8 ai 10 gradi Celsius, sono seguiti da estati calde, ventose e secche. Il Mar Egeo funge da "cuscinetto climatico", ammorbidendo i climi.

Durante la calda estate, l'unica fonte d'acqua è la nebbia notturna che ricopre l'isola.

Come affermato in precedenza, il suolo è composto principalmente da lava, pomice e cenere vulcanica. Pertanto, è carente di materia organica.

Kouloura Viticoltura, isola di Santorini

L'isola è anche molto ventosa e i vigneti a graticcio possono essere distrutti in pochi minuti a causa della forza dei venti. L'unico modo per l'uva di sopravvivere all'esposizione diretta al sole e ai forti venti è di essere protetta da viti a forma di cesto basso. Questo è il tradizionale sistema di allenamento "kouloura".

Varietà

"L'Assyrtiko è il principale vitigno dell'isola, con circa 80% della produzione totale di uva"

Santorini è meglio conosciuta per le sue varietà autoctone di uva bianca, Assyrtiko, Athiri e Aidani, anche se ci sono alcuni vini prodotti da varietà internazionali e uve rosse autoctone come Mandilaria e Mavrotragano.

L'Assyrtiko è il principale vitigno dell'isola e rappresenta circa 80% della produzione totale di uva. È una varietà multidinamica che si adatta bene a diverse condizioni bioclimatiche. Di conseguenza, la sua coltivazione si è diffusa quasi in tutta la Grecia. All'interno dell'ecosistema di Santorini, la varietà assyrtiko sviluppa un'espressione distinta, producendo vini dal carattere metallico, un corpo pieno e un'elevata gradazione alcolica, pur mantenendo un'elevata acidità e freschezza.

La DOP Santorini, istituita nel 1971, comprende solo vini bianchi secchi ottenuti da Assyrtiko (almeno 75% della miscela), Aidani e Athiri, e vini dolci ottenuti da uve essiccate al sole ottenute da Assyrtiko (almeno 51% ) e Aidani (è ammessa una piccola quantità di altri vitigni autoctoni a bacca bianca).

Da segnalare anche i vini bianchi secchi etichettati “Nychteri”, che richiedono uve ultra mature e vini ad alta gradazione alcolica (minimo 13,5% ABV) che sono stati affinati in botti di rovere per almeno tre mesi. Il suo nome, "Nychteri", deriva dalla parola greca "Nychta", che significa "notte". In passato l'uva veniva raccolta di giorno e pigiata di notte per sfruttare le temperature più basse.

Abbinamenti gastronomici con Assyrtiko

“tieni presente che il vino non si abbina bene con il sushi”

Assyrtiko è uno dei vini che conferma il detto "ciò che cresce insieme, va insieme", in quanto si abbina a quasi tutto dal mare, come sardine, pesce alla griglia, calamari fritti e polpo alla griglia con olio d'oliva e limone. Ostriche e aragosta si sposano perfettamente con Santorini Assyrtiko. Per piatti non a base di pesce, potete abbinarlo a un'insalata greca, formaggio feta, pollo al limone con patate o anche agnello arrosto al limone. Tuttavia, se visiti uno dei tanti ristoranti o enoteche dell'isola che servono sushi, tieni presente che il vino non si abbina bene con il sushi e ti lascerà con un sapore simile al foglio di alluminio. Assyrtiko è semplicemente troppo delicato per il sushi.

Cantine di Santorini che dovresti visitare

Gaia vini

Gaia Vini è ben noto sia a Nemea che a Santorini. La cantina si trova sulla costa orientale dell'isola, a Vrachies di Exo Gonia, tra Kamari e Monolithos, vicino al mare e vicino all'aeroporto. È aperto agli amanti del vino da metà aprile a ottobre. Gaia Wines ha trasformato un edificio industriale in pietra, un tempo utilizzato per la produzione di concentrato di pomodoro e pomodori secchi a cavallo del secolo, in una moderna cantina.

Degustazione di vini presso la cantina Gaia Wines, isola di Santorini

La visita alla cantina include una degustazione dell'intera gamma di vini Santorini e Nemea e un tour della cantina.

Se visiti i vini Gaia, assicurati di provare e chiedere tutto sul loro "Thalassitis Submerged", un vino prodotto da 100% Assyrtiko che rimane per 5 anni sommerso nel mare Egeo.

Tenuta di Argyros

Argyros Estate vigneti, isola di Santorini, Grecia

Tenuta di Argyros è stata fondata nel 1903, ma la famiglia Argyros ha avuto una lunga storia nella vinificazione, producendo vini per decenni prima di aprire la propria cantina. La tenuta è il più grande proprietario privato di vigneti a Santorini, con una proprietà terriera attuale superiore a 120 ettari. Il personale esperto di Estate Argyros può fornire una visita memorabile attraverso una gamma di opzioni accuratamente strutturate che soddisfano varie esigenze. Le persone che cercano una sosta veloce o un soggiorno più lungo, i bevitori occasionali di vino o gli intenditori di vino, troveranno tutti qualcosa di loro gradimento, tanto da imparare e tanto da divertirsi. Tutti i tour enogastronomici della Tenuta Argyros includono il tempo trascorso nei vigneti e dalla parte della produzione della cantina, seguita da una degustazione guidata di vini della Tenuta Argyros di classe mondiale, tra cui il famoso Vinsanto, abbinato a formaggi e salumi artigianali.

Azienda vinicola Hatzidakis

Degustazione di vini nella cantina della Hatzidakis Winery

Nel 1997, Haridimos Hatzidakis e Konstantina Chryssou hanno fondato il Azienda vinicola Hatzidakis. Konstantina ha mostrato per la prima volta ad Haridimos il vigneto trascurato della sua famiglia a un'altitudine di 330 metri nel villaggio di Pyrgos Kallistis. Il vigneto non veniva coltivato dal 1956, creando un'ottima opportunità per l'agricoltura biologica. È stato il primo vigneto a coltivazione biologica di Santorini ed è stato certificato DIO.

La cantina continua a produrre vini di qualità in quantità limitate, puntando sempre all'espressione del terroir dell'isola attraverso i vitigni autoctoni di Santorini e fermentando solo con lieviti indigeni. Questi vini sono prodotti da giovani che aderiscono alla filosofia della famiglia Hatzidakis. La loro produzione è fatta per le persone che apprezzano i vini di Santorini di alta qualità.

Azienda vinicola Hatzidakis; botte di Vin Santo

Cantina Artemis Karamolegos

DOP Santorini, Pyritis della Cantina Artemis Karamolego

Quando Artemis Karamolegos ha investito nell'impianto di produzione e nei vigneti di proprietà privata nel 2004, Cantina Artemis Karamolegos ha fatto un ingresso dinamico nell'enologia contemporanea, producendo, per la prima volta, vini a denominazione di origine protetta (DOP). La cantina continua con orgoglio la tradizione vinicola della famiglia sull'isola greca di Santorini. I sommelier dell'azienda vinicola ti condurranno in un viaggio attraverso i sapori vulcanici e gli aromi dei vini di Santorini nell'apposita area di degustazione dei vini. Lo staff della cantina ha creato una serie di esperienze di degustazione di vini “interattive”, oltre ad abbinamenti gastronomici che arricchiscono l'esperienza. La filosofia enologica di Karamolegos, unita alla presentazione di ogni etichetta, trasforma la degustazione del vino in un'esperienza impagabile e indimenticabile.

Azienda vinicola Venetsanos

Vista sulla caldera dalla cantina Venetsanos

L'azienda vinicola Venetsanos si trova direttamente sopra il porto di Athinios, affacciata sulla magnifica caldera di Santorini. La famiglia Venetsanos ha costruito la cantina nel 1947, rendendola la prima cantina industriale dell'isola. La sua caratteristica più notevole era il design strutturale, che faceva molto affidamento sulla gravità per massimizzare l'efficienza energetica in un momento in cui l'accesso all'elettricità e ad altre fonti energetiche era estremamente limitato. La cantina è stata costruita in modo insolito, partendo dall'alto e procedendo verso il basso. Venetsanos Winery ora gestisce 15 ettari di vigneti, la maggior parte dei quali sono piantati con il vitigno Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano e Mandilaria completano il puzzle degli altri vitigni autoctoni disponibili per la ricerca e lo sviluppo nella regione. La cantina offre visite guidate da 30 minuti a un'ora e degustazioni di vini sia per gli amanti del vino esperti che per i nuovi arrivati nella comunità del vino.

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