Хочете знати, яку виноробню Санторіні відвідати? Це ваш путівник по найкращим виноробням Санторіні! Санторіні відомий своїми видами на кальдеру, побіленими будинками, блакитними куполами та пляжами, але чи знаєте ви, що Санторіні також є одним із найкращих винних напрямків Греції? Вина Санторіні, відомі завдяки винограду Ассіртіко, порівнюють з одними з найдорожчих вин у світі. Унікальні вулканічні ґрунти та методи вирощування винограду роблять дегустацію вин на Санторіні обов’язковою умовою. Відвідуючи Санторіні, обов’язково відвідайте принаймні кілька виноробень, але оскільки на острові понад 20 виноробень, зробити вибір може бути важко. Обов’язково продовжуйте читати до кінця, щоб дізнатися, на які з них піти.

Короткий урок історії вина на Санторіні

Близько 3000 року до нашої ери перші жителі Санторіні прибули на острів, де незабаром почали вирощувати виноградну лозу та виробляти вино.

Виноградники цього району були знищені в 1640 році до нашої ери в результаті виверження вулкана, який вкрив острів товстим шаром лави. Приблизно через 250 років, у 1200 році до нашої ери, утворився новий ґрунт, і незабаром жителі виявили, що виноградна лоза є однією з небагатьох рослин, які можуть процвітати в цих умовах.

У 19 столітті з'явилася комаха, відома як філоксера, і знищила майже всі виноградники в Європі. Дивно, але виноградники Санторіні залишилися недоторканими. Причиною цього було те, що ґрунт Санторіні складається в основному з лави, пемзи та вулканічного попелу, в якому комаха не могла вижити.

Теруар

Санторіні має особливий терруар, який неможливо відтворити або знайти в іншому місці світу. Відносно тепла зима з температурою від 8 до 10 градусів за Цельсієм змінюється теплим, вітряним і сухим літом. Егейське море діє як «кліматичний буфер», пом’якшуючи клімат.

Під час спекотного літа єдиним джерелом води є нічний туман, який покриває острів.

Як зазначалося раніше, ґрунт в основному складається з лави, пемзи та вулканічного попелу. Тому він відчуває дефіцит органічних речовин.

Кулоура Вайн Трейнінг, острів Санторіні

На острові також дуже вітряно, і через силу вітру ґратчасті виноградники можуть бути знищені за лічені хвилини. Єдиний спосіб для винограду вижити під прямим сонячним промінням і сильним вітром - це захистити його ліанами у формі низьких кошиків. Це традиційна система навчання «кулоура».

різновиди

«Ассиртіко є основним сортом винограду на острові, на нього припадає приблизно 801 TP3T загального виробництва винограду»

Санторіні найбільше відомий своїми місцевими білими сортами винограду Ассіртіко, Атірі та Айдані, хоча є деякі вина, виготовлені з міжнародних сортів, а також місцевих сортів червоного винограду, таких як Манділарія та Мавротрагано.

Ассіртіко є основним сортом винограду на острові, на який припадає приблизно 801 TP3T загального виробництва винограду. Це мультидинамічний сорт, який добре адаптується до різних біокліматичних умов. В результаті його вирощування поширилося майже по всій Греції. В екосистемі Санторіні сорт асиртіко розвиває виразну експресію, даючи вина з металевим характером, повним тілом і високим вмістом алкоголю, зберігаючи при цьому високу кислотність і свіжість.

PDO Санторіні, який був створений у 1971 році, включає лише сухі білі вина, виготовлені з Assyrtiko (щонайменше 75% купажу), Aidani та Athiri, а також солодкі вина, виготовлені з висушеного на сонці винограду, виготовленого з Assyrtiko (щонайменше 51% купажу). ) і Айдані (допускається невелика кількість інших місцевих білих сортів винограду).

Також варто відзначити сухі білі вина з маркуванням «Nychteri», для яких потрібен ультразрілий виноград і вина з високим вмістом алкоголю (мінімум 13,5% ABV), які витримали в дубових бочках не менше трьох місяців. Його назва «Nychteri» походить від грецького слова «Nychta», що означає «ніч». У минулому виноград збирали вдень і пресували вночі, щоб скористатися перевагами нижчих температур.

Харчові поєднання з Assyrtiko

«Майте на увазі, що вино погано поєднується з суші»

Assyrtiko — одне з вин, яке підтверджує вислів «що росте разом, те йде разом», оскільки воно поєднується майже з будь-яким морським продуктом, таким як сардини, риба на грилі, смажені кальмари та восьминоги на грилі з оливковою олією та лимоном. Устриці та лобстер ідеально поєднуються з Санторіні Асиртіко. До страв без риби можна поєднати грецький салат, сир фета, курку «лимонато» з картоплею або навіть смажену баранину з лимоном. Однак, якщо ви коли-небудь відвідаєте один із численних ресторанів або винних барів на острові, де подають суші, майте на увазі, що вино погано поєднується з суші та залишить у вас смак, схожий на алюмінієву фольгу. Асиртіко просто занадто ніжний для суші.

Винні заводи Санторіні, які варто відвідати

Вина Gaia

Вина Gaia добре відомий як у Немеї, так і на Санторіні. Виноробня розташована на східному узбережжі острова, у Vrachies Exo Gonia, між Камарі та Монолітос, на березі моря та недалеко від аеропорту. Він відкритий для любителів вина з середини квітня до жовтня. Компанія Gaia Wines перетворила кам’яну промислову будівлю, яка колись використовувалася для виробництва томатної пасти та в’ялених помідорів на рубежі століть, у сучасну виноробню.

Дегустація вин на виноробні Gaia Wines, острів Санторіні

Відвідування виноробні включає дегустацію всього асортименту вин Санторіні та Немеї, а також екскурсію виноробнею.

Якщо ви відвідаєте Gaia wines, обов’язково спробуйте та розпитайте все про їх «Thalassitis Submerged», вино, виготовлене з 100% Assyrtiko, яке залишається протягом 5 років зануреним в Егейське море.

Маєток Аргірос

Виноградники Argyros Estate, острів Санторіні, Греція

Маєток Аргірос була заснована в 1903 році, але родина Аргірос має довгу історію у виноробстві, виробляючи вина протягом десятиліть, перш ніж відкрити власну виноробню. Маєток є найбільшим приватним власником виноградників на Санторіні, нинішній земельний володіння перевищує 120 га. Обізнаний та досвідчений персонал Estate Argyros може забезпечити незабутній візит завдяки ретельно структурованому вибору варіантів, які задовольнять різноманітні потреби. Люди, які шукають швидкої зупинки або довшого перебування, звичайні любителі вина чи цінителі вина, усі знайдуть щось до душі, чому навчиться та чим насолодяться. Усі винні тури Estate Argyros включають час, проведений у виноградниках і на виробництві виноробні, після чого відбувається дегустація вин світового класу Estate Argyros, включаючи знамените Vinsanto, у поєднанні з кустарними сирами та м’ясними нарізками.

Виноробня Hatzidakis

Дегустація вин у винному погребі Hatzidakis Winery

У 1997 році Харідімос Хатзідакіс і Костянтина Криссу заснували Виноробня Hatzidakis. Костянтина вперше показала Харідімосу занедбаний виноградник своєї родини на висоті 330 метрів у селі Піргос Каллістіс. Виноградник не оброблявся з 1956 року, створюючи чудову можливість для органічного землеробства. Це був перший на Санторіні органічно вирощений виноградник, який отримав сертифікат DIO.

Виноробня продовжує виробляти якісні вина в обмежених кількостях, завжди прагнучи відобразити терруар острова через місцеві сорти винограду Санторіні та бродіння лише з місцевими дріжджами. Ці вина виготовляються молодими людьми, які дотримуються філософії родини Хатзідакіс. Їхня продукція створена для людей, які цінують високоякісні санторінські вина.

Виноробня Hatzidakis; бочка Vin Santo

Виноробня Artemis Karamolegos

PDO Santorini, Pyritis з виноробні Artemis Karamolego

Коли Артеміс Карамолегос інвестував у виробничі потужності та приватні виноградники у 2004 році, Виноробня Artemis Karamolegos динамічно увійшов у сучасне виноробство, виробляючи, вперше, вина із захищеним зазначенням походження (PDO). Виноробня з гордістю продовжує традицію сімейного виноробства на грецькому острові Санторіні. Сомельє виноробні відведуть вас у подорож вулканічними смаками та ароматами вин Санторіну в спеціально обладнаній дегустаційній зоні. Співробітники виноробні створили серію «інтерактивних» дегустацій вин, а також поєднання страв, які покращують враження. Філософія виноробства Karamolegos у поєднанні з презентацією кожної етикетки перетворює дегустацію вина на безцінний і незабутній досвід.

Виноробня Venetsanos

Вид на кальдеру з виноробні Venetsanos

Виноробня Venetsanos розташована прямо над портом Афініос, звідки відкривається вид на чудову кальдеру Санторіні. Сім'я Венецанос побудувала виноробню в 1947 році, зробивши її першою промисловою виноробнею на острові. Найпомітнішою його особливістю була структурна конструкція, яка значною мірою покладалася на силу тяжіння для максимізації енергоефективності в той час, коли доступ до електроенергії та інших джерел енергії був надзвичайно обмеженим. Виноробня була побудована незвичайним способом, починаючи згори і просуваючись вниз. Зараз виноробня Venetsanos управляє 15 гектарами виноградників, більшість з яких засаджені сортом винограду Ассіртіко. Атірі, Айдані, Платані, Мавротрагано та Манділарія доповнюють пазл інших місцевих сортів винограду, доступних для досліджень і розробки в регіоні. Виноробня пропонує 30-хвилинні або годинні екскурсії та дегустації вин як для досвідчених любителів вина, так і для новачків у винному співтоваристві.

Слідкуйте за мною в соціальних мережах


Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!

Жоден із цього вмісту не був спонсорованим

Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею

www.oray-wine.com


Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!

Жоден із цього вмісту не був спонсорованим

Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею

www.oray-wine.com


ukUK