Norite sužinoti, kurią Santorino vyninę aplankyti? Tai yra jūsų geriausių Santorino vyninių vadovas! Santorini garsėja kalderos vaizdais, baltintais namais, mėlynais kupolais ir paplūdimiais, bet ar žinojote, kad Santorini taip pat yra viena iš populiariausių vyno vietų Graikijoje? Santorini vynai, garsėjantys vynuogėmis Assyrtiko, buvo lyginami su kai kuriais brangiausiais pasaulyje vynais. Dėl unikalių vulkaninių dirvožemių ir vynuogių auginimo būdų vyno degustacija Santorini yra absoliuti būtina. Lankydamiesi Santorinyje būtinai aplankykite bent kelias vyno daryklas, tačiau kadangi saloje yra daugiau nei 20 vyninių, pasirinkti gali būti sunku. Būtinai skaitykite iki galo, kad sužinotumėte, į kuriuos iš jų eiti.
Trumpa istorijos pamoka apie vyną Santorinyje
Apie 3000 m. pr. Kr. pirmieji Santorinio gyventojai atvyko į salą, kur netrukus pradėjo auginti vynmedžius ir gaminti vyną.
Vietovės vynuogynus sunaikino 1640 m. pr. Kr. ugnikalnio išsiveržimas, kuris salą padengė storu lavos sluoksniu. Po maždaug 250 metų, 1200 m. pr. Kr., susiformavo naujas dirvožemis, o gyventojai netrukus atrado, kad vynmedžiai yra vienas iš nedaugelio augalų, galinčių klestėti tokiomis sąlygomis.
XIX amžiuje atsirado vabzdys, žinomas kaip filoksera, ir sunaikino beveik visus vynuogynus Europoje. Keista, bet Santorinio vynuogynai liko nepaliesti. To priežastis buvo ta, kad Santorinio dirvožemį daugiausia sudaro lava, pemza ir vulkaniniai pelenai, kuriuose vabzdys negalėjo išgyventi.
Teroir
Santorini turi išskirtinį terroirą, kurio negalima atkartoti ar rasti kitur pasaulyje. Po santykinai šiltų žiemų, kurių temperatūra svyruoja nuo 8 iki 10 laipsnių Celsijaus, seka šiltos, vėjuotos ir sausos vasaros. Egėjo jūra veikia kaip „klimato buferis“, švelninantis klimatą.
Karštą vasarą vienintelis vandens šaltinis yra salą dengiantis naktinis rūkas.
Kaip minėta anksčiau, dirvožemį daugiausia sudaro lava, pemza ir vulkaniniai pelenai. Todėl jame trūksta organinių medžiagų.
Saloje taip pat labai vėjuota, o vynuogynai su grotelėmis gali būti sunaikinti per kelias minutes dėl stipraus vėjo. Vienintelis būdas vynuogėms išgyventi tiesioginiuose saulės spinduliuose ir pučiant stipriam vėjui – saugoti žemo krepšelio formos vynmedžius. Tai tradicinė „kouloura“ mokymo sistema.
Veislės
„Assyrtiko yra pagrindinė vynuogių veislė saloje, kuri sudaro maždaug 80% visos vynuogių produkcijos“
Santorini geriausiai žinomas dėl savo vietinių baltųjų vynuogių veislių Assyrtiko, Athiri ir Aidani, nors yra keletas vynų, pagamintų iš tarptautinių veislių, taip pat vietinių raudonųjų vynuogių, tokių kaip Mandilaria ir Mavrotragano.
Assyrtiko yra pagrindinė vynuogių veislė saloje, kuri sudaro maždaug 80% visos vynuogių produkcijos. Tai multidinaminė veislė, puikiai prisitaikanti prie įvairių bioklimato sąlygų. Todėl jo auginimas išplito beveik visoje Graikijoje. Santorinio ekosistemoje assyrtiko veislė išvysto savitą išraišką, duoda vynus su metaliniu pobūdžiu, sodriu kūnu ir dideliu alkoholio kiekiu, išlaikant aukštą rūgštingumą ir šviežumą.
SKVN Santorini, kuri buvo įsteigta 1971 m., apima tik sausus baltuosius vynus, pagamintus iš Assyrtiko (ne mažiau kaip 751 TP3T mišinio), Aidani ir Athiri, ir saldžius vynus, pagamintus iš saulėje džiovintų vynuogių, pagamintų iš Assyrtiko (mažiausiai 51%). ) ir Aidani (leidžiamas nedidelis kiekis kitų vietinių baltųjų vynuogių veislių).
Taip pat verta paminėti sausus baltuosius vynus, pažymėtus „Nychteri“, kuriems reikalingos itin subrendusios vynuogės ir vynai su dideliu alkoholio kiekiu (mažiausiai 13,51 TP3T ABV), kurie buvo brandinami ąžuolo statinėse mažiausiai tris mėnesius. Jo pavadinimas „Nychteri“ yra kilęs iš graikų kalbos žodžio „Nychta“, kuris reiškia „naktis“. Anksčiau vynuogės buvo skinamos dieną, o naktį spaudžiamos, kad būtų galima pasinaudoti žemesne temperatūra.
Maisto deriniai su Assyrtiko
„Atminkite, kad vynas nedera su sušiais“
Assyrtiko yra vienas iš vynų, įrodančių posakį „kas auga kartu, tas dera“, nes jis dera su beveik viskuo iš jūros, pavyzdžiui, sardinėmis, ant grotelių kepta žuvimi, keptu kalmaru ir ant grotelių keptu aštuonkoju su alyvuogių aliejumi ir citrina. Austrės ir omarai puikiai dera su Santorini Assyrtiko. Ne iš žuvies pagamintus patiekalus galite derinti su graikiškomis salotomis, fetos sūriu, „limonato“ vištiena su bulvėmis ar net kepta aviena su citrina. Tačiau, jei kada nors lankysitės viename iš daugelio saloje esančių restoranų ar vyninių, kuriuose patiekiami suši, atminkite, kad vynas nedera su sušiais ir paliks skonį, panašų į aliuminio foliją. Assyrtiko tiesiog per subtilus sušiams.
Santorini vyninės, kurias turėtumėte aplankyti
Gaia vynai
Gaia vynai yra gerai žinomas ir Nemėjoje, ir Santorinyje. Vyno darykla įsikūrusi salos rytinėje pakrantėje, Vrachies of Exo Gonia, tarp Kamari ir Monolithos, prie jūros ir netoli oro uosto. Jis atviras vyno mėgėjams nuo balandžio vidurio iki spalio mėn. „Gaia Wines“ iš akmens pastatytą pramoninį pastatą, kuris amžių sandūroje buvo naudojamas pomidorų pastai ir saulėje džiovintiems pomidorams gaminti, pavertė modernia vyno darykla.
Vyno daryklos apsilankymas apima viso Santorini ir Nemea vynų degustaciją bei ekskursiją po vyninę.
Jei lankysitės Gaia vynuose, būtinai išbandykite ir paklauskite visko apie jų „Thalassitis Submerged“ – vyną, pagamintą iš 100% Assyrtiko, kuris 5 metus išlieka panardintas į Amžiaus jūrą.
Argyros dvaras
Argyros dvaras buvo įkurta 1903 m., tačiau Argyros šeima turi ilgą vyno gamybos istoriją – vynus gamino dešimtmečius, kol atidarė savo vyninę. Dvaras yra didžiausias privatus Santorinio vynuogynų savininkas, kurio dabartinė žemė viršija 120 ha. Išmanantys ir profesionaliai apmokyti „Estate Argyros“ darbuotojai gali surengti įsimintiną vizitą, naudodami kruopščiai suplanuotus pasirinkimus, kurie patenkins įvairius poreikius. Žmonės, ieškantys greito sustojimo ar ilgesnės viešnagės, paprasti vyno mėgėjai ar vyno žinovai – visi ras ką nors sau patinkančio, ko išmokti ir mėgautis. Į visas „Estate Argyros“ vyno turas įtrauktas laikas, praleistas vynuogynuose ir vyno daryklos gamybos pusėje, o po to sekama pasaulinės klasės „Estate Argyros“ vynų, įskaitant garsųjį „Vinsanto“, degustacija su amatininkų sūriais ir šaltais mėsos užkandžiais.
Hatzidakio vyninė
1997 m. Haridimos Hatzidakis ir Konstantina Chryssou įkūrė Hatzidakio vyninė. Konstantina Haridimos pirmą kartą parodė savo šeimos neprižiūrimą vynuogyną 330 metrų aukštyje Pyrgos Kallistio kaime. Vynuogynas nebuvo auginamas nuo 1956 m., todėl atsirado puiki galimybė ekologiniam ūkininkavimui. Tai buvo pirmasis Santorinio ekologiškai auginamas vynuogynas, kuriam suteiktas DIO sertifikatas.
Vyno darykla ir toliau gamina rūšinius vynus ribotais kiekiais, visada siekdama išreikšti salos teritoriją per Santorinio vietines vynuogių veisles ir fermentuoti tik su vietinėmis mielėmis. Šiuos vynus gamina jauni žmonės, besilaikantys Hatzidakio šeimos filosofijos. Jų produkcija skirta žmonėms, vertinantiems aukštos kokybės Santorini vynus.
Vyno darykla „Artemis Karamolegos“.
Kai 2004 m. Artemis Karamolegos investavo į gamyklą ir privačius vynuogynus, Vyno darykla „Artemis Karamolegos“. dinamiškai įsitraukė į šiuolaikinę vyndarystę ir pirmą kartą gamino vynus su saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN). Vyno darykla išdidžiai tęsia šeimos vyndarystės tradicijas Graikijos Santorinio saloje. Vyno daryklos someljė specialiai sukurtoje vyno degustacijų zonoje nuves jus į kelionę po vulkaninius Santorijos vynų skonius ir aromatus. Vyno daryklos darbuotojai sukūrė daugybę „interaktyvių“ vyno degustacijų, taip pat maisto derinių, kurie pagerina patirtį. Karamolegos vyno gamybos filosofija kartu su kiekvienos etiketės pristatymu paverčia vyno degustaciją neįkainojama ir nepamirštama patirtimi.
Venetsanos vyno darykla
Venetsanos vyno darykla yra tiesiai virš Athinios uosto, iš kurios atsiveria vaizdas į nuostabią Santorino kalderą. Venetsanos šeima vyno daryklą pastatė 1947 m., todėl tai buvo pirmoji pramoninė vyninė saloje. Ryškiausias jo bruožas buvo konstrukcinis dizainas, kuris labai priklausė nuo gravitacijos, siekiant maksimaliai padidinti energijos vartojimo efektyvumą tuo metu, kai prieiga prie elektros ir kitų energijos šaltinių buvo labai ribota. Vyno darykla buvo pastatyta neįprastai, pradedant nuo viršaus ir besileidžiant žemyn. Venetsanos Winery dabar valdo 15 hektarų vynuogynų, kurių didžioji dalis apsodinta Assyrtiko vynuogių veisle. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano ir Mandilaria užbaigia kitų vietinių vynuogių veislių, galimų tyrimams ir plėtrai regione, galvosūkį. Vyno darykla siūlo nuo 30 minučių iki valandos trunkančias ekskursijas ir vyno degustacijas tiek patyrusiems vyno mėgėjams, tiek naujokams vyno bendruomenėje.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM