Chcete vedieť, ktoré vinárstvo Santorini navštíviť? Toto je váš sprievodca najlepšími vinárstvami na Santorini! Santorini je známe svojimi výhľadmi na kalderu, obielenými domami, modrými kupolami a plážami, ale vedeli ste, že Santorini je tiež jednou z najlepších vinárskych destinácií v Grécku? Santorinské vína, preslávené hroznom Assyrtiko, boli porovnávané s niektorými z najdrahších svetových vín. Jedinečné vulkanické pôdy a metódy pestovania hrozna robia z ochutnávky vína na Santorini absolútnu nevyhnutnosť. Pri návšteve Santorini nezabudnite navštíviť aspoň niekoľko vinárstiev, no keďže je na ostrove viac ako 20 vinárstiev, výber môže byť ťažký. Nezabudnite čítať až do konca, aby ste zistili, na ktoré z nich ísť.
Krátka lekcia histórie o víne na Santorini
Okolo roku 3000 pred Kristom prišli na ostrov prví obyvatelia Santorini, kde čoskoro začali pestovať vinič a vyrábať víno.
Vinice v tejto oblasti boli zničené v roku 1640 pred Kristom vulkanickou erupciou, ktorá pokryla ostrov silnou vrstvou lávy. Asi po 250 rokoch, v roku 1200 pred Kristom, sa vytvorila nová pôda a obyvatelia čoskoro zistili, že vinič je jednou z mála rastlín, ktorým sa v týchto podmienkach darí.
Počas 19. storočia sa objavil hmyz známy ako fyloxéra a zničil takmer každý vinohrad v Európe. Vinice Santorini zostali prekvapivo nedotknuté. Dôvodom bolo, že pôda Santorini pozostáva väčšinou z lávy, pemzy a sopečného popola, v ktorých hmyz nemohol prežiť.
Terroir
Santorini má odlišný terroir, ktorý sa nedá napodobniť ani nájsť inde na svete. Po relatívne teplých zimách s teplotami od 8 do 10 stupňov Celzia nasledujú teplé, veterné a suché letá. Egejské more pôsobí ako „klimatický nárazník“, ktorý zmierňuje podnebie.
Počas horúceho leta je jediným zdrojom vody nočná hmla, ktorá pokrýva ostrov.
Ako už bolo uvedené, pôda pozostáva predovšetkým z lávy, pemzy a sopečného popola. Preto má nedostatok organických látok.
Ostrov je tiež veľmi veterný a mriežkované vinice môžu byť kvôli sile vetra zničené v priebehu niekoľkých minút. Jediný spôsob, ako môže hrozno prežiť priame slnečné žiarenie a silný vietor, je chrániť ho nízkokošovitým viničom. Toto je tradičný tréningový systém „kouloura“.
Odrody
„Assyrtiko je hlavná odroda hrozna na ostrove, ktorá predstavuje približne 801 TP3T celkovej produkcie hrozna“
Santorini je najlepšie známy pre svoje pôvodné biele odrody hrozna, Assyrtiko, Athiri a Aidani, aj keď existujú vína vyrobené z medzinárodných odrôd, ako aj pôvodné červené hrozno, ako je Mandilaria a Mavrotragano.
Assyrtiko je hlavná odroda hrozna na ostrove, ktorá predstavuje približne 801 TP3T celkovej produkcie hrozna. Ide o multidynamickú odrodu, ktorá sa dobre prispôsobuje rôznym bioklimatickým podmienkam. Vďaka tomu sa jej pestovanie rozšírilo takmer po celom Grécku. V rámci ekosystému Santorini sa odroda assyrtiko rozvíja osobitým prejavom a prináša vína s kovovým charakterom, plným telom a vysokým obsahom alkoholu, pričom si zachováva vysokú kyslosť a sviežosť.
CHOP Santorini, ktorý bol založený v roku 1971, zahŕňa iba suché biele vína vyrobené z Assyrtiko (najmenej 751 TP3T zmesi), Aidani a Athiri a sladké vína vyrobené z hrozna sušeného na slnku, ktoré je vyrobené z Assyrtiko (najmenej 51% ) a Aidani (je povolené malé množstvo iných pôvodných bielych odrôd viniča).
Za zmienku stoja aj suché biele vína s označením „Nychteri“, ktoré vyžadujú ultra zrelé hrozno a vína s vysokým obsahom alkoholu (minimálne 13,51 TP3T ABV), ktoré vyzrievali v dubových sudoch aspoň tri mesiace. Jeho názov „Nychteri“ je odvodený z gréckeho slova „Nychta“, čo znamená „noc“. V minulosti sa hrozno zberalo cez deň a lisovalo sa v noci, aby sa využili nižšie teploty.
Párovanie jedla s Assyrtiko
“Nezabudnite, že víno sa nehodí k sushi”
Assyrtiko je jedno z vín, ktoré potvrdzuje príslovie „čo rastie spolu, ide spolu“, pretože sa hodí takmer ku všetkému z mora, ako sú sardinky, grilované ryby, vyprážané kalamáre a grilovaná chobotnica s olivovým olejom a citrónom. K Santorini Assyrtiko sa dokonale hodia ustrice a homáre. K jedlám, ktoré nie sú založené na rybách, ho môžete spárovať s gréckym šalátom, syrom feta, kuracím mäsom z citróna so zemiakmi alebo dokonca pečenou jahňacinou s citrónom. Ak však niekedy navštívite niektorú z mnohých reštaurácií alebo vinární na ostrove, ktoré podávajú sushi, myslite na to, že víno sa k sushi nehodí a zanechá vo vás chuť podobnú alobalu. Assyrtiko je jednoducho príliš jemné na sushi.
Santorinské vinárstva, ktoré by ste mali navštíviť
Vína Gaia
Vína Gaia je dobre známy v Nemea aj na Santorini. Vinárstvo sa nachádza na východnom pobreží ostrova, vo Vrachies of Exo Gonia, medzi Kamari a Monolithos, pri mori a blízko letiska. Pre milovníkov vína je otvorená od polovice apríla do októbra. Spoločnosť Gaia Wines premenila priemyselnú budovu postavenú z kameňa, ktorá sa kedysi na prelome storočí používala na výrobu paradajkového pretlaku a sušených paradajok, na moderné vinárstvo.
Súčasťou návštevy vinárstva je ochutnávka celého sortimentu vín Santorini a Nemea, ako aj prehliadka vinárstva.
Ak navštívite vína Gaia, určite vyskúšajte a spýtajte sa na všetko o ich „Thalasitis Submerged“, víne vyrobenom z 100% Assyrtiko, ktoré zostane 5 rokov ponorené v Ageanskom mori.
Sídlo Argyros
Sídlo Argyros bola založená v roku 1903, ale rodina Argyros má za sebou dlhú históriu vo vinárstve, vyrábala vína desiatky rokov, kým si otvorila vlastné vinárstvo. Panstvo je najväčším súkromným vlastníkom viníc na Santorini so súčasným vlastníctvom pôdy presahujúcej 120 ha. Znalý a odborne vyškolený personál Estate Argyros môže poskytnúť nezabudnuteľnú návštevu prostredníctvom starostlivo štruktúrovanej škály možností, ktoré uspokoja rôzne potreby. Ľudia, ktorí hľadajú rýchlu zastávku alebo dlhší pobyt, príležitostní konzumenti vína alebo znalci vína, tu nájdu niečo pre seba, čo sa môžu naučiť a čo si užiť. Všetky prehliadky vína Estate Argyros zahŕňajú čas strávený vo vinohradoch a na strane výroby vinárstva, po ktorej nasleduje odborná ochutnávka svetových vín Estate Argyros, vrátane slávneho Vinsanto, spárovaného s remeselnými syrmi a údeninami.
Vinárstvo Hatzidakis
V roku 1997 založili Haridimos Hatzidakis a Konstantina Chryssou Vinárstvo Hatzidakis. Konstantina najskôr ukázala Haridimosovi zanedbaný vinohrad svojej rodiny v nadmorskej výške 330 metrov v dedine Pyrgos Kallistis. Vinič sa neobrábal od roku 1956, čo vytvorilo vynikajúcu príležitosť pre ekologické poľnohospodárstvo. Bola to prvá ekologicky pestovaná vinica na Santorini a bola certifikovaná DIO.
Vinárstvo pokračuje vo výrobe kvalitných vín v obmedzených množstvách, pričom sa vždy zameriava na vyjadrenie terroir ostrova prostredníctvom pôvodných odrôd viniča Santorini a kvasí len s pôvodnými kvasinkami. Tieto vína vyrábajú mladí ľudia, ktorí sa držia filozofie rodiny Hatzidakisovcov. Ich produkcia je určená pre ľudí, ktorí oceňujú kvalitné santorínske vína.
Vinárstvo Artemis Karamolegos
Keď Artemis Karamolegos v roku 2004 investoval do výrobného zariadenia a súkromných viníc, Vinárstvo Artemis Karamolegos dynamicky vstúpila do súčasného vinárstva a po prvýkrát vyrábala vína s chráneným označením pôvodu (CHOP). Vinárstvo hrdo pokračuje v rodinnej vinárskej tradícii na gréckom ostrove Santorini. Someliéri vinárstva vás zoberú na cestu sopečnými chuťami a vôňami santorínskych vín v špeciálne navrhnutej degustačnej zóne. Zamestnanci vinárstva vytvorili sériu „interaktívnych“ zážitkov z degustácie vína, ako aj párovania jedál, ktoré zážitok umocňujú. Filozofia výroby vína Karamolegos v kombinácii s prezentáciou každej etikety premieňa degustáciu vína na neoceniteľný a nezabudnuteľný zážitok.
Vinárstvo Venetsanos
Vinárstvo Venetsanos sa nachádza priamo nad prístavom Athinios s výhľadom na nádhernú kalderu Santorini. Rodina Venetsanos postavila vinárstvo v roku 1947, čím sa stalo prvým priemyselným vinárstvom na ostrove. Jeho najpozoruhodnejším rysom bol konštrukčný dizajn, ktorý sa vo veľkej miere spoliehal na gravitáciu, aby maximalizoval energetickú účinnosť v čase, keď bol prístup k elektrine a iným zdrojom energie extrémne obmedzený. Vinárstvo bolo postavené nezvyčajným spôsobom, začínalo sa zhora a postupovalo sa smerom nadol. Vinárstvo Venetsanos teraz obhospodaruje 15 hektárov viníc, z ktorých väčšina je vysadená odrodou hrozna Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano a Mandilaria dopĺňajú skladačku ďalších pôvodných odrôd hrozna dostupných pre výskum a vývoj v regióne. Vinárstvo ponúka 30-minútové až hodinové prehliadky so sprievodcom a ochutnávky vín pre skúsených milovníkov vína aj pre nováčikov vo vinárskej komunite.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM