Apakah Anda ingin tahu kilang anggur Santorini mana yang harus dikunjungi? Ini adalah panduan Anda ke kilang anggur Santorini terbaik! Santorini terkenal dengan pemandangan kaldera, rumah bercat putih, kubah biru, dan pantainya, tapi tahukah Anda bahwa Santorini juga merupakan salah satu destinasi wine terbaik di Yunani? Anggur Santorini, yang terkenal dengan anggur Assyrtiko, telah dibandingkan dengan beberapa anggur termahal di dunia. Tanah vulkanik yang unik dan metode penanaman anggur membuat mencicipi anggur di Santorini menjadi suatu keharusan. Saat mengunjungi Santorini, pastikan untuk mengunjungi setidaknya beberapa kilang anggur, tetapi karena ada lebih dari 20 kilang anggur di pulau itu, membuat pilihan bisa jadi sulit. Pastikan untuk terus membaca sampai akhir untuk mengetahui mana yang harus dikunjungi.
Pelajaran sejarah singkat tentang anggur di Santorini
Sekitar 3000 SM, penduduk pertama Santorini tiba di pulau itu, di mana mereka segera mulai menanam tanaman merambat dan memproduksi anggur.
Kebun anggur di daerah itu hancur pada 1640 SM oleh letusan gunung berapi yang menutupi pulau itu dengan lapisan lava yang tebal. Setelah sekitar 250 tahun, pada tahun 1200 SM, tanah baru terbentuk, dan penduduk segera menemukan bahwa tanaman merambat anggur adalah salah satu dari sedikit tanaman yang dapat tumbuh subur dalam kondisi ini.
Selama abad ke-19, seekor serangga yang dikenal sebagai phylloxera muncul dan menghancurkan hampir setiap kebun anggur di Eropa. Anehnya, kebun anggur Santorini tetap tak tersentuh. Alasannya adalah tanah Santorini sebagian besar terdiri dari lava, batu apung, dan abu vulkanik, di mana serangga tidak dapat bertahan hidup.
Terroir
Santorini memiliki terroir berbeda yang tidak dapat ditiru atau ditemukan di tempat lain di dunia. Musim dingin yang relatif hangat, dengan suhu berkisar antara 8 hingga 10 derajat Celcius, diikuti oleh musim panas yang hangat, berangin, dan kering. Laut Aegea bertindak sebagai "penyangga iklim", melembutkan iklim.
Selama musim panas, satu-satunya sumber air adalah kabut malam yang menyelimuti pulau.
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, tanah terutama terdiri dari lava, batu apung, dan abu vulkanik. Oleh karena itu, kekurangan bahan organik.
Pulau ini juga sangat berangin, dan kebun anggur teralis dapat hancur dalam hitungan menit karena kekuatan angin. Satu-satunya cara anggur bertahan dari paparan sinar matahari langsung dan angin kencang adalah dengan dilindungi oleh tanaman merambat berbentuk keranjang rendah. Ini adalah sistem pelatihan tradisional “kouloura”.
Varietas
“Assyrtiko adalah varietas anggur utama di pulau itu, terhitung sekitar 80% dari total produksi anggur”
Santorini terkenal karena varietas anggur putih aslinya, Assyrtiko, Athiri, dan Aidani, meskipun ada beberapa anggur yang dibuat dari varietas internasional serta anggur merah asli seperti Mandilaria dan Mavrotragano.
Assyrtiko adalah varietas anggur utama di pulau itu, terhitung sekitar 80% dari total produksi anggur. Ini adalah varietas multi-dinamis yang beradaptasi dengan baik pada berbagai kondisi bioklimatik. Alhasil, pembudidayaannya menyebar hampir ke seluruh Yunani. Di dalam ekosistem Santorini, varietas assyrtiko mengembangkan ekspresi yang berbeda, menghasilkan wine dengan karakter metalik, full body, dan kandungan alkohol yang tinggi, namun tetap mempertahankan tingkat keasaman dan kesegaran yang tinggi.
PDO Santorini, yang didirikan pada tahun 1971, hanya mencakup anggur putih kering yang dibuat dari Assyrtiko (setidaknya 75% dari campuran), Aidani, dan Athiri, dan anggur manis yang dibuat dari anggur yang dijemur yang dibuat dari Assyrtiko (setidaknya 51% ) dan Aidani (sejumlah kecil varietas anggur putih asli lainnya diperbolehkan).
Yang juga perlu diperhatikan adalah anggur putih kering berlabel "Nychteri", yang membutuhkan anggur ultra-matang dan anggur dengan kandungan alkohol tinggi (minimal 13,5% ABV) yang telah disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga bulan. Namanya, "Nychteri", berasal dari kata Yunani "Nychta", yang berarti "malam". Dulu, anggur dipanen pada siang hari dan diperas pada malam hari untuk memanfaatkan suhu yang lebih rendah.
Pasangan Makanan dengan Assyrtiko
“perlu diingat bahwa anggur tidak cocok dengan sushi”
Assyrtiko adalah salah satu anggur yang membuktikan pepatah "apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama", karena berpasangan dengan hampir semua hal dari laut, seperti ikan sarden, ikan bakar, cumi goreng, dan gurita bakar dengan minyak zaitun dan lemon. Tiram dan lobster sangat cocok dengan Santorini Assyrtiko. Untuk hidangan non-ikan, Anda bisa memasangkannya dengan salad Yunani, keju feta, ayam "lemonato" dengan kentang, atau bahkan domba panggang dengan lemon. Namun, jika Anda pernah mengunjungi salah satu dari banyak restoran atau bar anggur di pulau yang menyajikan sushi, perlu diingat bahwa anggur tidak cocok dengan sushi dan akan membuat Anda memiliki rasa yang mirip dengan aluminium foil. Assyrtiko terlalu lembut untuk sushi.
Pabrik anggur Santorini yang harus Anda kunjungi
Anggur Gaia
Anggur Gaia terkenal di Nemea dan Santorini. Kilang anggur terletak di pantai timur pulau, di Vrachies Exo Gonia, antara Kamari dan Monolithos, di tepi laut dan dekat dengan bandara. Ini terbuka untuk pecinta anggur dari pertengahan April hingga Oktober. Gaia Wines telah mengubah bangunan industri dari batu yang pernah digunakan untuk memproduksi pasta tomat dan tomat yang dijemur pada pergantian abad menjadi kilang anggur modern.
Kunjungan kilang anggur mencakup mencicipi seluruh jajaran anggur Santorini dan Nemea serta tur kilang anggur.
Jika Anda mengunjungi anggur Gaia, pastikan untuk mencoba dan menanyakan semuanya tentang “Thalassitis Submerged” mereka, anggur yang terbuat dari 100% Assyrtiko yang bertahan selama 5 tahun terendam di laut Agean.
Perkebunan Argyros
Perkebunan Argyros didirikan pada tahun 1903, tetapi keluarga Argyros memiliki sejarah panjang dalam pembuatan anggur, memproduksi anggur selama beberapa dekade sebelum membuka kilang anggur mereka sendiri. Perkebunan tersebut adalah pemilik kebun anggur pribadi terbesar di Santorini, dengan kepemilikan lahan saat ini melebihi 120 ha. Staf Estate Argyros yang berpengetahuan luas dan terlatih dapat memberikan kunjungan yang tak terlupakan melalui berbagai pilihan yang terstruktur dengan hati-hati yang melayani berbagai kebutuhan. Orang-orang yang mencari persinggahan cepat atau tinggal lebih lama, peminum anggur biasa atau penikmat anggur, semuanya akan menemukan sesuatu yang mereka sukai, banyak untuk dipelajari dan banyak untuk dinikmati. Semua tur anggur Estate Argyros mencakup waktu yang dihabiskan di kebun anggur dan di sisi produksi kilang anggur, diikuti dengan pencicipan anggur Estate Argyros kelas dunia, termasuk Vinsanto yang terkenal, dipasangkan dengan keju artisanal dan potongan dingin.
Pabrik Anggur Hatzidakis
Pada tahun 1997, Haridimos Hatzidakis dan Konstantina Chryssou mendirikan Pabrik Anggur Hatzidakis. Konstantina pertama kali menunjukkan kepada Haridimos kebun anggur keluarganya yang terbengkalai di ketinggian 330 meter di desa Pyrgos Kallistis. Kebun anggur belum dibudidayakan sejak tahun 1956, menciptakan peluang bagus untuk pertanian organik. Itu adalah kebun anggur pertama yang ditanam secara organik di Santorini, dan bersertifikat DIO.
Kilang anggur terus memproduksi anggur berkualitas dalam jumlah terbatas, selalu bertujuan untuk mengekspresikan terroir pulau melalui varietas anggur asli Santorini dan hanya memfermentasi dengan ragi asli. Anggur ini dibuat oleh anak muda yang menganut filosofi keluarga Hatzidakis. Produksi mereka dibuat untuk orang-orang yang menghargai anggur Santorini berkualitas tinggi.
Pabrik Anggur Artemis Karamolegos
Ketika Artemis Karamolegos berinvestasi di fasilitas produksi dan perkebunan anggur milik pribadi pada tahun 2004, Pabrik Anggur Artemis Karamolegos membuat entri dinamis ke dalam pembuatan anggur kontemporer, memproduksi, untuk pertama kalinya, anggur yang dilindungi penunjukan asal (PDO). Pabrik anggur dengan bangga melanjutkan tradisi pembuatan anggur keluarga di pulau Yunani Santorini. Sommelier kilang anggur akan membawa Anda dalam perjalanan melalui cita rasa dan aroma vulkanik anggur Santorini di area pencicipan anggur yang dirancang khusus. Staf kilang anggur telah menciptakan serangkaian pengalaman mencicipi anggur "interaktif", serta pasangan makanan yang meningkatkan pengalaman. Filosofi pembuatan anggur Karamolegos, dikombinasikan dengan presentasi dari setiap label, mengubah pencicipan anggur menjadi pengalaman yang tak ternilai dan tak terlupakan.
Pabrik Anggur Venetsanos
Pabrik Anggur Venetsanos terletak tepat di atas pelabuhan Athinios, menghadap ke kaldera megah Santorini. Keluarga Venetsanos membangun kilang anggur pada tahun 1947, menjadikannya kilang anggur industri pertama di pulau itu. Fitur yang paling menonjol adalah desain struktural, yang sangat bergantung pada gravitasi untuk memaksimalkan efisiensi energi pada saat akses ke listrik dan sumber energi lainnya sangat terbatas. Pabrik anggur dibangun dengan cara yang tidak biasa, mulai dari atas dan terus ke bawah. Pabrik Anggur Venetsanos kini mengelola 15 hektar kebun anggur, yang sebagian besar ditanami varietas anggur Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano, dan Mandilaria melengkapi teka-teki varietas anggur asli lainnya yang tersedia untuk penelitian dan pengembangan di wilayah tersebut. Kilang anggur menawarkan tur berpemandu selama 30 menit hingga satu jam dan mencicipi anggur untuk pecinta anggur berpengalaman dan pendatang baru di komunitas anggur.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
ID 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
TL 
MS 
KM