Vil du vide, hvilken vingård i Santorini du skal besøge? Dette er din guide til de bedste Santorini vingårde! Santorini er berømt for sin calderaudsigt, hvidkalkede huse, blå kupler og strande, men vidste du, at Santorini også er en af de bedste vindestinationer i Grækenland? Santorini-vine, kendt for druen Assyrtiko, er blevet sammenlignet med nogle af verdens dyreste vine. Den unikke vulkanske jord og druedyrkningsmetoder gør vinsmagning på Santorini til et absolut must. Når du besøger Santorini, skal du sørge for at besøge mindst et par vingårde, men da der er over 20 vingårde på øen, kan det være svært at træffe et valg. Sørg for at blive ved med at læse til slutningen for at finde ud af, hvilke du skal gå til.
En kort historielektion om vin på Santorini
Omkring 3000 f.Kr. ankom Santorinis første indbyggere til øen, hvor de hurtigt begyndte at dyrke vinstokke og producere vin.
Vinmarkerne i området blev ødelagt i 1640 f.Kr. af et vulkanudbrud, der dækkede øen i et tykt lag lava. Efter omkring 250 år, i 1200 f.Kr., blev der dannet en ny jord, og indbyggerne opdagede hurtigt, at vinstokke var en af de få planter, der kunne trives under disse forhold.
I løbet af det 19. århundrede dukkede et insekt kendt som phylloxera op og ødelagde næsten alle vingårde i Europa. Overraskende nok forblev Santorinis vinmarker uberørte. Årsagen til dette var, at Santorinis jord for det meste består af lava, pimpsten og vulkansk aske, hvori insektet ikke kunne overleve.
Terroir
Santorini har et særskilt terroir, der ikke kan kopieres eller findes andre steder i verden. De relativt varme vintre, med temperaturer fra 8 til 10 grader Celsius, efterfølges af varme, blæsende og tørre somre. Det Ægæiske Hav fungerer som en "klimatisk buffer", der blødgør klimaet.
I løbet af den varme sommer er den eneste kilde til vand den natlige tåge, der dækker øen.
Som tidligere nævnt er jorden primært sammensat af lava, pimpsten og vulkansk aske. Derfor er den mangelfuld i organisk stof.
Øen er også meget blæsende, og espalierte vinmarker kan blive ødelagt i løbet af få minutter på grund af vindens styrke. Den eneste måde for druer at overleve direkte soleksponering og stærk vind er at blive beskyttet af vinstokke med lav kurv. Dette er det traditionelle "kouloura" træningssystem.
Sorter
"Assyrtiko er den vigtigste druesort på øen, der tegner sig for omkring 80% af den samlede drueproduktion"
Santorini er bedst kendt for sine oprindelige hvide druesorter, Assyrtiko, Athiri og Aidani, selvom der er nogle vine lavet af internationale sorter såvel som oprindelige røde druer som Mandilaria og Mavrotragano.
Assyrtiko er den vigtigste druesort på øen og tegner sig for omkring 80% af den samlede drueproduktion. Det er en multidynamisk sort, der tilpasser sig godt til forskellige bioklimatiske forhold. Som et resultat har dens dyrkning spredt sig næsten over hele Grækenland. Inden for Santorini-økosystemet udvikler assyrtiko-sorten et distinkt udtryk, der giver vine med metallisk karakter, en fyldig krop og et højt alkoholindhold, mens den stadig bevarer høj syre og friskhed.
BOB Santorini, som blev etableret i 1971, omfatter kun tørre hvidvine lavet af Assyrtiko (mindst 75% af blandingen), Aidani og Athiri, og søde vine lavet af soltørrede druer, der er lavet af Assyrtiko (mindst 51% ) og Aidani (en lille mængde af andre indfødte hvide druesorter er tilladt).
Værd at bemærke er også de tørre hvidvine mærket "Nychteri", som kræver ultramodne druer og vine med et højt alkoholindhold (minimum 13,5% ABV), der er lagret på egetræsfade i mindst tre måneder. Dens navn, "Nychteri," er afledt af det græske ord "Nychta", som betyder "nat". Tidligere blev druer høstet om dagen og presset om natten for at udnytte de lavere temperaturer.
Madparringer med Assyrtiko
"husk på, at vinen ikke passer godt sammen med sushi"
Assyrtiko er en af de vine, der beviser ordsproget "det der vokser sammen, går sammen", da det parrer med næsten alt fra havet, såsom sardiner, grillet fisk, stegt calamari og grillet blæksprutte med olivenolie og citron. Østers og hummer passer perfekt til Santorini Assyrtiko. Til ikke-fiskebaserede retter kan du kombinere det med en græsk salat, fetaost, "lemonato" kylling med kartofler eller endda stegt lam med citron. Men hvis du nogensinde besøger en af de mange restauranter eller vinbarer på øen, der serverer sushi, skal du huske på, at vinen ikke passer godt sammen med sushi og vil efterlade dig med en smag, der ligner aluminiumsfolie. Assyrtiko er simpelthen for delikat til sushi.
Santorini vingårde du bør besøge
Gaia vine
Gaia vine er velkendt i både Nemea og Santorini. Vingården ligger på øens østkyst, ved Vrachies of Exo Gonia, mellem Kamari og Monolithos, ved havet og tæt på lufthavnen. Den er åben for vinelskere fra midten af april til oktober. Gaia Wines har omdannet en stenbygget industribygning, der engang blev brugt til at producere tomatpuré og soltørrede tomater ved århundredeskiftet til en moderne vingård.
Vingårdsbesøget inkluderer en smagning af hele udvalget af Santorini- og Nemea-vine samt en rundvisning i vingården.
Hvis du besøger Gaia-vine, så sørg for at prøve at spørge alt om deres "Thalassitis Submerged", en vin lavet af 100% Assyrtiko, der forbliver i 5 år nedsænket i Det Ægæiske Hav.
Argyros Estate
Argyros Estate blev etableret i 1903, men Argyros-familien har haft en lang historie inden for vinfremstilling, hvor de producerede vine i årtier, før de åbnede deres egen vingård. Godset er den største private ejer af vinmarker i Santorini, med en nuværende jordbesiddelse på over 120 ha. Det kyndige og ekspertuddannede Estate Argyros personale kan give et mindeværdigt besøg gennem en omhyggeligt struktureret række af muligheder, der imødekommer forskellige behov. Folk, der leder efter en hurtig mellemlanding eller et længere ophold, afslappede vindrikkere eller vinkendere, vil alle finde noget, de kan lide, meget at lære og meget at nyde. Alle Estate Argyros vinture inkluderer tid tilbragt i vinmarkerne og på vingårdens produktionsside, efterfulgt af en tutoreret smagning af Estate Argyros-vine i verdensklasse, inklusive den berømte Vinsanto, parret med håndværksmæssige oste og pålæg.
Hatzidakis vingård
I 1997 grundlagde Haridimos Hatzidakis og Konstantina Chryssou Hatzidakis vingård. Konstantina viste først Haridimos sin families forsømte vingård i 330 meters højde i landsbyen Pyrgos Kallistis. Vingården havde ikke været dyrket siden 1956, hvilket skabte en fremragende mulighed for økologisk landbrug. Det var Santorinis første økologisk dyrkede vingård, og den var DIO-certificeret.
Vingården fortsætter med at producere kvalitetsvine i begrænsede mængder, og sigter altid efter at udtrykke øens terroir gennem Santorinis indfødte druesorter og kun gære med hjemmehørende gær. Disse vine er lavet af unge mennesker, der holder sig til Hatzidakis-familiens filosofi. Deres produktion er lavet til folk, der sætter pris på Santorini-vine af høj kvalitet.
Artemis Karamolegos Winery
Da Artemis Karamolegos investerede i produktionsanlægget og privatejede vinmarker i 2004, Artemis Karamolegos Winery gjort et dynamisk indtog i moderne vinfremstilling og producerede for første gang vine med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB). Vingården fortsætter stolt familiens vinfremstillingstradition på den græske ø Santorini. Vingårdens sommelierer tager dig med på en rejse gennem de vulkanske smage og aromaer af Santorinske vine i det specialdesignede vinsmagningsområde. Personalet på vingården har skabt en række "interaktive" vinsmagningsoplevelser, samt madpar, der forbedrer oplevelsen. Karamolegos vinfremstillingsfilosofi, kombineret med en præsentation af hver etiket, forvandler vinsmagningen til en uvurderlig og uforglemmelig oplevelse.
Venetsanos vingård
Venetsanos Winery ligger direkte over havnen i Athinios, med udsigt over Santorinis storslåede caldera. Venetsanos-familien byggede vingården i 1947, hvilket gør den til øens første industrielle vingård. Dens mest bemærkelsesværdige egenskab var det strukturelle design, som i høj grad var afhængig af tyngdekraften for at maksimere energieffektiviteten på et tidspunkt, hvor adgangen til elektricitet og andre energikilder var ekstremt begrænset. Vingården blev bygget på en usædvanlig måde, der startede på toppen og arbejdede sig ned. Venetsanos Winery administrerer nu 15 hektar vinmarker, hvoraf størstedelen er beplantet med druesorten Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano og Mandilaria fuldender puslespillet med de andre indfødte druesorter, der er tilgængelige for forskning og udvikling i regionen. Vingården tilbyder 30 minutter til timelange guidede ture og vinsmagninger for både erfarne vinelskere og nybegyndere i vinsamfundet.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM