방문할 산토리니 와이너리를 알고 싶습니까? 이것은 최고의 산토리니 와이너리에 대한 귀하의 가이드입니다! 산토리니는 칼데라 전망, 새하얀 집, 푸른 돔, 해변으로 유명하지만 산토리니가 그리스 최고의 와인 여행지 중 하나라는 사실을 알고 계셨나요? 포도 아시르티코로 유명한 산토리니 와인은 세계에서 가장 비싼 일부 와인과 비교되었습니다. 독특한 화산 토양과 포도 재배 방식 덕분에 산토리니에서 와인 시음은 꼭 해야 할 일입니다. 산토리니를 방문할 때 최소한 몇 개의 와이너리는 방문해야 하지만 섬에 20개가 넘는 와이너리가 있어 선택하기가 어려울 수 있습니다. 어떤 곳으로 가야 할지 끝까지 읽으세요.
산토리니 와인에 대한 간략한 역사 수업
기원전 3000년경 산토리니의 첫 주민이 섬에 도착하여 곧 포도나무를 재배하고 와인을 생산하기 시작했습니다.
이 지역의 포도밭은 기원전 1640년에 두꺼운 용암층으로 섬을 뒤덮은 화산 폭발로 인해 파괴되었습니다. 약 250년 후인 기원전 1200년에 새로운 토양이 형성되었고 주민들은 곧 포도 덩굴이 이러한 조건에서 번성할 수 있는 몇 안 되는 식물 중 하나라는 것을 알게 되었습니다.
19세기에 phylloxera로 알려진 곤충이 출현하여 유럽의 거의 모든 포도원을 파괴했습니다. 놀랍게도 산토리니의 포도원은 그대로 남아 있었습니다. 그 이유는 산토리니의 토양이 대부분 용암, 부석, 화산재로 구성되어 있어 곤충이 살 수 없었기 때문입니다.
테루아
산토리니에는 세계 어느 곳에서도 복제하거나 찾을 수 없는 독특한 떼루아가 있습니다. 섭씨 8도에서 10도 사이의 상대적으로 따뜻한 겨울이 이어지고 따뜻하고 바람이 많이 불며 건조한 여름이 이어집니다. 에게 해는 "기후 완충제" 역할을 하여 기후를 부드럽게 합니다.
무더운 여름, 섬 전체를 뒤덮은 밤안개만이 유일한 물 공급원이다.
앞서 언급했듯이 토양은 주로 용암, 경석 및 화산재로 구성되어 있습니다. 따라서 유기물이 부족합니다.
이 섬은 또한 바람이 많이 불고 격자 구조의 포도원은 강한 바람으로 인해 몇 분 안에 파괴될 수 있습니다. 포도가 직사광선 노출과 강한 바람에서 살아남을 수 있는 유일한 방법은 낮은 바구니 모양의 덩굴로 보호하는 것입니다. 이것은 전통적인 "kouloura" 훈련 시스템입니다.
품종
"Assyrtiko는 섬의 주요 포도 품종으로 총 포도 생산량의 약 80%를 차지합니다."
산토리니는 토착 백포도 품종인 아시르티코(Assyrtiko), 아티리(Athiri), 아이다니(Aidani)로 가장 잘 알려져 있지만, 만딜라리아(Mandilaria), 마브로트라가노(Mavrotragano)와 같은 토착 적포도뿐만 아니라 국제 품종으로 만든 와인도 있습니다.
아시르티코는 섬의 주요 포도 품종으로 총 포도 생산량의 약 80%를 차지합니다. 다양한 생물 기후 조건에 잘 적응하는 다중 동적 다양성입니다. 결과적으로 그 재배는 거의 그리스 전역에 퍼졌습니다. 산토리니 생태계 내에서 아시르티코 품종은 높은 산도와 신선함을 유지하면서 금속성 특성, 풀 바디, 높은 알코올 함량을 지닌 와인을 생산하는 독특한 표현을 개발합니다.
1971년에 설립된 PDO 산토리니는 아시르티코(최소 75% 블렌드), 아이다니, 아티리로 만든 드라이 화이트 와인과 아시르티코(최소 51%)로 만든 햇볕에 말린 포도로 만든 스위트 와인만 포함합니다. ) 및 Aidani(소량의 기타 토종 백포도 품종 허용).
또한 주목할 가치가 있는 것은 "Nychteri"라고 표시된 드라이 화이트 와인으로, 매우 숙성된 포도와 높은 알코올 함량(최소 13.5% ABV)을 지닌 와인이 오크 통에서 최소 3개월 이상 숙성되어야 합니다. 그 이름 "Nychteri"는 "밤"을 의미하는 그리스어 "Nychta"에서 파생되었습니다. 과거에는 낮은 온도를 이용하기 위해 낮에 포도를 수확하고 밤에 압착했습니다.
아시르티코와 어울리는 음식
“와인은 스시와 잘 어울리지 않는다는 점을 명심하세요”
아시르티코는 정어리, 생선구이, 오징어튀김, 올리브유와 레몬을 곁들인 문어구이 등 바다에서 나는 거의 모든 음식과 잘 어울려 '함께 자라는 것이 함께 간다'는 말이 실감나는 와인 중 하나다. 굴과 랍스터는 Santorini Assyrtiko와 완벽하게 어울립니다. 비 생선 요리의 경우 그리스 샐러드, 페타 치즈, 감자를 곁들인 "레모나토" 치킨 또는 레몬을 곁들인 구운 양고기와 짝을 이룰 수 있습니다. 그러나 스시를 제공하는 섬의 많은 레스토랑이나 와인 바 중 하나를 방문하는 경우 와인은 스시와 잘 어울리지 않으며 알루미늄 호일과 비슷한 맛을 남길 수 있음을 명심하십시오. 아시르티코는 초밥에 비해 너무 섬세합니다.
꼭 가봐야 할 산토리니 와이너리
가이아 와인
가이아 와인 Nemea와 Santorini 모두에서 잘 알려져 있습니다. 와이너리는 섬의 동쪽 해안, Exo Gonia의 Vrachies, Kamari와 Monolithos 사이, 바다 옆에 있으며 공항과 가깝습니다. 4월 중순부터 10월까지 와인 애호가들에게 개방됩니다. Gaia Wines는 세기의 전환기에 한때 토마토 페이스트와 햇볕에 말린 토마토를 생산하는 데 사용되었던 석조 산업 건물을 현대적인 와이너리로 탈바꿈시켰습니다.
와이너리 방문에는 Santorini 및 Nemea 와인의 전체 범위 시음과 와이너리 투어가 포함됩니다.
가이아 와인을 방문하신다면 100% 아시르티코로 만든 와인으로 5년 동안 에게해에 잠긴 “해수염 침수” 와인에 대한 모든 것을 물어보세요.
아르기로스 에스테이트
아르기로스 에스테이트 1903년에 설립되었지만 Argyros 가족은 와인 제조 분야에서 오랜 역사를 가지고 있으며 자체 와이너리를 열기 전에 수십 년 동안 와인을 생산해 왔습니다. 이 에스테이트는 산토리니에서 가장 큰 포도원 개인 소유주로 현재 120헥타르가 넘는 토지를 보유하고 있습니다. 지식이 풍부하고 전문적으로 교육을 받은 Estate Argyros 직원은 다양한 요구에 부응하는 세심하게 구성된 다양한 옵션을 통해 기억에 남을 방문을 제공할 수 있습니다. 단기 체류 또는 장기 체류를 원하는 사람들, 캐주얼한 와인 애호가 또는 와인 감정가들은 모두 자신이 좋아하는 것, 배울 것, 즐길 것을 많이 찾을 것입니다. 모든 Estate Argyros 와인 투어에는 포도원과 와이너리 생산 측면에서 보낸 시간이 포함되며, 유명한 Vinsanto를 포함하여 세계적 수준의 Estate Argyros 와인을 장인의 치즈 및 편육과 짝을 이루는 튜터 테이스팅이 이어집니다.
핫지다키스 와이너리
1997년 Haridimos Hatzidakis와 Konstantina Chryssou는 핫지다키스 와이너리. Konstantina는 먼저 Haridimos에게 가족이 방치한 Pyrgos Kallistis 마을의 고도 330m에 있는 포도원을 보여주었습니다. 포도원은 1956년 이후로 경작되지 않았으므로 유기농업을 위한 훌륭한 기회를 제공했습니다. 산토리니 최초의 유기농 재배 포도원으로 DIO 인증을 받았습니다.
와이너리는 계속해서 양질의 와인을 제한된 수량으로 생산하고 있으며, 항상 산토리니의 토착 포도 품종을 통해 섬의 테루아 표현을 목표로 하고 토종 효모로만 발효합니다. 이 와인은 Hatzidakis 가족의 철학을 고수하는 젊은이들이 만듭니다. 그들의 생산은 고품질 산토리니 와인을 좋아하는 사람들을 위해 만들어졌습니다.
아르테미스 카라몰레고스 와이너리
2004년 Artemis Karamolegos가 생산 시설과 개인 소유 포도원에 투자했을 때, 아르테미스 카라몰레고스 와이너리 PDO(원산지 지정 보호) 와인을 처음으로 생산하면서 현대 와인 제조에 역동적으로 진입했습니다. 와이너리는 그리스 산토리니 섬에서 가족의 와인 제조 전통을 자랑스럽게 이어가고 있습니다. 와이너리의 소믈리에가 특별히 설계된 와인 시음 공간에서 산토리니 와인의 화산 맛과 향을 통해 여행을 안내합니다. 와이너리 직원은 경험을 향상시키는 음식 짝짓기뿐만 아니라 일련의 "상호 작용" 와인 시음 경험을 만들었습니다. Karamolegos의 와인 양조 철학은 각 라벨의 프레젠테이션과 결합되어 와인 테이스팅을 귀중하고 잊을 수 없는 경험으로 변화시킵니다.
베네사노스 와이너리
Venetsanos Winery는 산토리니의 웅장한 칼데라가 내려다보이는 아티니오스 항구 바로 위에 위치해 있습니다. Venetsanos 가족은 1947년에 와이너리를 건설하여 섬 최초의 산업용 와이너리가 되었습니다. 가장 눈에 띄는 점은 전기 및 기타 에너지원에 대한 접근이 극히 제한적인 상황에서 에너지 효율을 극대화하기 위해 중력에 크게 의존하는 구조 설계였습니다. 와이너리는 정상에서 시작하여 아래로 내려가는 특이한 방식으로 지어졌습니다. Venetsanos Winery는 현재 15헥타르의 포도원을 관리하고 있으며 대부분이 아시르티코 포도 품종으로 심어져 있습니다. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano 및 Mandilaria는 이 지역에서 연구 및 개발할 수 있는 다른 토착 포도 품종의 퍼즐을 완성합니다. 와이너리는 숙련된 와인 애호가와 와인 커뮤니티의 초보자 모두를 위해 30분에서 1시간 동안의 가이드 투어와 와인 시음회를 제공합니다.
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