Chcete vědět, které vinařství na Santorini navštívit? Toto je váš průvodce nejlepšími vinařstvími na Santorini! Santorini je známé pro své výhledy na kalderu, obílené domy, modré kopule a pláže, ale věděli jste, že Santorini je také jednou z nejlepších vinařských destinací v Řecku? Vína ze Santorini, známá díky hroznu Assyrtiko, byla přirovnávána k některým z nejdražších vín světa. Jedinečné vulkanické půdy a metody pěstování hroznů dělají z degustace vína na Santorini absolutní nutnost. Při návštěvě Santorini nezapomeňte navštívit alespoň několik vinařství, ale protože je na ostrově přes 20 vinařství, může být výběr obtížné. Nezapomeňte číst až do konce, abyste zjistili, na které z nich jít.
Krátká lekce historie o víně na Santorini
Kolem roku 3000 př. n. l. dorazili na ostrov první obyvatelé Santorini, kde brzy začali pěstovat vinnou révu a vyrábět víno.
Vinice v této oblasti byly zničeny v roce 1640 př. n. l. sopečnou erupcí, která pokryla ostrov silnou vrstvou lávy. Asi po 250 letech, v roce 1200 před naším letopočtem, se vytvořila nová půda a obyvatelé brzy zjistili, že vinná réva je jednou z mála rostlin, kterým se v těchto podmínkách daří.
Během 19. století se objevil hmyz známý jako révokaz a zničil téměř všechny vinice v Evropě. Vinice Santorini zůstaly překvapivě nedotčeny. Důvodem bylo to, že půda Santorini se skládá převážně z lávy, pemzy a sopečného popela, ve kterých hmyz nemohl přežít.
Terroir
Santorini má odlišný terroir, který nelze napodobit ani nalézt jinde na světě. Po relativně teplých zimách s teplotami od 8 do 10 stupňů Celsia následují teplá, větrná a suchá léta. Egejské moře působí jako „klimatický nárazník“, který změkčuje klima.
Během horkého léta je jediným zdrojem vody noční mlha, která pokrývá ostrov.
Jak již bylo řečeno, půda je primárně složena z lávy, pemzy a sopečného popela. Proto má nedostatek organické hmoty.
Ostrov je také velmi větrný a díky síle větru mohou být vinice s mřížovinami zničeny během několika minut. Jediný způsob, jak hrozny přežít přímé sluneční záření a silný vítr, je chránit je nízkokošovitým keřem. Toto je tradiční tréninkový systém „kouloura“.
Odrůdy
„Assyrtiko je hlavní odrůda na ostrově, která představuje zhruba 801 TP3T celkové produkce hroznů“
Santorini je nejlépe známé pro své původní bílé odrůdy vinné révy, Assyrtiko, Athiri a Aidani, i když existují některá vína vyrobená z mezinárodních odrůd, stejně jako původní červené hrozny, jako je Mandilaria a Mavrotragano.
Assyrtiko je hlavní odrůda na ostrově, která představuje zhruba 801 TP3T celkové produkce hroznů. Jedná se o multidynamickou odrůdu, která se dobře přizpůsobuje různým bioklimatickým podmínkám. Díky tomu se jeho pěstování rozšířilo téměř po celém Řecku. V ekosystému Santorini se odrůda assyrtiko rozvíjí odlišným výrazem a dává vína s kovovým charakterem, plným tělem a vysokým obsahem alkoholu, přičemž si stále zachovává vysokou kyselost a svěžest.
CHOP Santorini, které bylo založeno v roce 1971, zahrnuje pouze suchá bílá vína vyrobená z Assyrtiko (nejméně 75% směsi), Aidani a Athiri a sladká vína vyrobená z hroznů sušených na slunci, které jsou vyrobeny z Assyrtiko (nejméně 51% ) a Aidani (je povoleno malé množství jiných původních bílých odrůd révy vinné).
Za zmínku také stojí suchá bílá vína s označením „Nychteri“, která vyžadují ultra vyzrálé hrozny a vína s vysokým obsahem alkoholu (minimálně 13,51 TP3T ABV), která zrála v dubových sudech po dobu alespoň tří měsíců. Jeho jméno „Nychteri“ je odvozeno z řeckého slova „Nychta“, což znamená „noc“. V minulosti se hrozny sklízely přes den a lisovaly se v noci, aby se využilo nižších teplot.
Párování jídla s Assyrtiko
“Mějte na paměti, že víno se špatně snoubí se sushi”
Assyrtiko je jedno z vín, které potvrzuje úsloví „co roste, jde spolu“, protože se hodí téměř ke všemu z moře, jako jsou sardinky, grilované ryby, smažené kalamáry a grilovaná chobotnice s olivovým olejem a citronem. Ústřice a humři se perfektně hodí k Santorini Assyrtiko. K pokrmům bez rybího základu jej můžete spárovat s řeckým salátem, sýrem feta, „citrónovým“ kuřetem s bramborem nebo dokonce pečeným jehněčím na citronu. Pokud však někdy navštívíte některou z mnoha restaurací nebo vináren na ostrově, kde se podává sushi, mějte na paměti, že víno se k sushi moc nehodí a zanechá ve vás chuť podobnou alobalu. Assyrtiko je na sushi prostě příliš jemné.
Vinařství na Santorini, které byste měli navštívit
Vína Gaia
Vína Gaia je dobře známý jak v Nemea, tak na Santorini. Vinařství se nachází na východním pobřeží ostrova, ve Vrachies of Exo Gonia, mezi Kamari a Monolithos, u moře a blízko letiště. Pro milovníky vína je otevřena od poloviny dubna do října. Gaia Wines přeměnila průmyslovou budovu postavenou z kamene, která se kdysi na přelomu století používala k výrobě rajčatového protlaku a sušených rajčat, na moderní vinařství.
Návštěva vinařství zahrnuje degustaci celé řady vín Santorini a Nemea a také prohlídku vinařství.
Pokud navštívíte vína Gaia, nezapomeňte vyzkoušet a zeptat se na vše o jejich „Thalassitis Submerged“, víně vyrobeném z 100% Assyrtiko, které zůstane po dobu 5 let ponořeno v Ageanském moři.
Sídlo Argyros
Sídlo Argyros byla založena v roce 1903, ale rodina Argyros má dlouhou historii ve vinařství a vyrábí vína po celá desetiletí, než si otevřela vlastní vinařství. Panství je největším soukromým vlastníkem vinic na Santorini se současnou půdou přesahující 120 ha. Znalý a odborně vyškolený personál Estate Argyros může poskytnout nezapomenutelnou návštěvu prostřednictvím pečlivě strukturované řady možností, které uspokojí různé potřeby. Lidé, kteří hledají rychlou zastávku nebo delší pobyt, příležitostní pijáci vína nebo znalci vína, ti všichni najdou to, co se jim líbí, co se mohou naučit a co si užít. Všechny vinné prohlídky Estate Argyros zahrnují čas strávený na vinicích a na straně produkce vinařství, po které následuje odborná degustace špičkových vín Estate Argyros, včetně slavného Vinsanto, spárovaného s řemeslnými sýry a uzeninami.
Vinařství Hatzidakis
V roce 1997 založili Haridimos Hatzidakis a Konstantina Chryssou Vinařství Hatzidakis. Konstantina poprvé ukázala Haridimosovi zanedbanou vinici své rodiny v nadmořské výšce 330 metrů ve vesnici Pyrgos Kallistis. Vinice nebyla obdělávána od roku 1956, což vytváří vynikající příležitost pro ekologické zemědělství. Byla to první ekologicky pěstovaná vinice na Santorini a byla certifikována DIO.
Vinařství pokračuje ve výrobě kvalitních vín v omezeném množství, přičemž vždy usiluje o vyjádření terroir ostrova prostřednictvím původních moštových odrůd Santorini a kvašení pouze s domorodými kvasinkami. Tato vína vyrábí mladí lidé, kteří se drží filozofie rodiny Hatzidakis. Jejich produkce je určena pro lidi, kteří oceňují vysoce kvalitní santorinská vína.
Vinařství Artemis Karamolegos
Když Artemis Karamolegos v roce 2004 investoval do výrobního zařízení a soukromých vinic, Vinařství Artemis Karamolegos dynamicky vstoupila do současného vinařství a poprvé vyrobila vína s chráněným označením původu (CHOP). Vinařství hrdě navazuje na rodinnou vinařskou tradici na řeckém ostrově Santorini. Sommeliéři vinařství vás vezmou na cestu za sopečnými chutěmi a vůněmi santorinských vín ve speciálně navrženém degustačním prostoru. Zaměstnanci vinařství vytvořili řadu „interaktivních“ zážitků z degustace vína a také párování jídel, které zážitek umocňují. Filozofie vinařství Karamolegos v kombinaci s prezentací každé etikety proměňuje degustaci vína v neocenitelný a nezapomenutelný zážitek.
Vinařství Venetsanos
Vinařství Venetsanos se nachází přímo nad přístavem Athinios s výhledem na nádhernou kalderu Santorini. Rodina Venetsanos postavila vinařství v roce 1947, čímž se stalo prvním průmyslovým vinařstvím na ostrově. Jeho nejpozoruhodnějším rysem byl konstrukční design, který se silně spoléhal na gravitaci, aby maximalizoval energetickou účinnost v době, kdy byl přístup k elektřině a dalším zdrojům energie extrémně omezený. Vinařství bylo postaveno neobvyklým způsobem, začínalo nahoře a postupovalo dolů. Venetsanos Winery nyní obhospodařuje 15 hektarů vinic, z nichž většina je osázena odrůdou Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano a Mandilaria doplňují hádanku dalších původních odrůd hroznů dostupných pro výzkum a vývoj v regionu. Vinařství nabízí 30minutové až hodinové prohlídky s průvodcem a ochutnávky vín jak pro zkušené milovníky vína, tak pro nováčky ve vinařské komunitě.
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM