क्या आप जानना चाहते हैं कि किस सेंटोरिनी वाइनरी में जाना है? यह सर्वश्रेष्ठ सेंटोरिनी वाइनरी के लिए आपका मार्गदर्शक है! सेंटोरिनी अपने काल्डेरा दृश्यों, सफेदी वाले घरों, नीले गुंबदों और समुद्र तटों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि सेंटोरिनी ग्रीस के शीर्ष शराब स्थलों में से एक है? अंगूर एसिर्टिको के लिए प्रसिद्ध सेंटोरिनी वाइन की तुलना दुनिया की कुछ सबसे महंगी वाइन से की गई है। अद्वितीय ज्वालामुखीय मिट्टी और अंगूर उगाने के तरीके सेंटोरिनी में वाइन चखने को एक परम आवश्यक बनाते हैं। सेंटोरिनी का दौरा करते समय, कम से कम कुछ वाइनरी का दौरा करना सुनिश्चित करें, लेकिन चूंकि द्वीप पर 20 से अधिक वाइनरी हैं, इसलिए चुनाव करना मुश्किल हो सकता है। किन लोगों को जाना है यह जानने के लिए अंत तक पढ़ना सुनिश्चित करें।
सेंटोरिनी में शराब के बारे में एक संक्षिप्त इतिहास का पाठ
लगभग 3000 ईसा पूर्व, सेंटोरिनी के पहले निवासी द्वीप पर पहुंचे, जहां उन्होंने जल्द ही लताएं उगाना और शराब बनाना शुरू कर दिया।
क्षेत्र के दाख की बारियां 1640 ईसा पूर्व में एक ज्वालामुखी विस्फोट से नष्ट हो गई थीं, जिसने द्वीप को लावा की मोटी परत में ढक दिया था। लगभग 250 वर्षों के बाद, 1200 ईसा पूर्व में, एक नई मिट्टी का निर्माण हुआ, और निवासियों ने जल्द ही पता लगाया कि अंगूर की लताएँ उन कुछ पौधों में से एक थीं जो इन परिस्थितियों में पनप सकती थीं।
19वीं शताब्दी के दौरान, फ़ाइलोक्सेरा नामक एक कीट दिखाई दिया और यूरोप में लगभग हर दाख की बारी को नष्ट कर दिया। आश्चर्यजनक रूप से, सेंटोरिनी की दाख की बारियां अछूती रहीं। इसका कारण यह था कि सेंटोरिनी की मिट्टी में ज्यादातर लावा, झांवा और ज्वालामुखी की राख होती है, जिसमें कीट जीवित नहीं रह पाता।
टेरोइर
सेंटोरिनी का एक विशिष्ट क्षेत्र है जिसे दुनिया में कहीं और दोहराया या पाया नहीं जा सकता है। अपेक्षाकृत गर्म सर्दियाँ, जिनका तापमान 8 से 10 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, उसके बाद गर्म, हवा और शुष्क गर्मियाँ आती हैं। ईजियन सागर एक "जलवायु बफर" के रूप में कार्य करता है, जो जलवायु को नरम करता है।
तेज गर्मी के दौरान, पानी का एकमात्र स्रोत रात का कोहरा है जो द्वीप को कवर करता है।
जैसा कि पहले कहा गया है, मिट्टी मुख्य रूप से लावा, झांवा और ज्वालामुखीय राख से बनी है। इसलिए इसमें कार्बनिक पदार्थों की कमी होती है।
द्वीप भी बहुत हवादार है, और हवाओं की ताकत के कारण जालीदार दाख की बारियां कुछ ही मिनटों में नष्ट हो सकती हैं। अंगूर के सीधे सूर्य के संपर्क और तेज हवाओं से बचने का एकमात्र तरीका कम टोकरी के आकार की लताओं द्वारा संरक्षित किया जाना है। यह पारंपरिक "कौलौरा" प्रशिक्षण प्रणाली है।
किस्मों
"असीर्टिको द्वीप पर मुख्य अंगूर की किस्म है, जो कुल अंगूर उत्पादन का लगभग 80% है"
सेंटोरिनी अपने स्वदेशी सफेद अंगूर की किस्मों, एसिर्टिको, अथिरी और ऐदानी के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, हालांकि कुछ वाइन अंतरराष्ट्रीय किस्मों के साथ-साथ स्वदेशी लाल अंगूर जैसे मैंडिलारिया और मावरोट्रागानो से भी बनाई जाती हैं।
एसिर्टिको द्वीप पर मुख्य अंगूर की किस्म है, जो कुल अंगूर उत्पादन का लगभग 80% है। यह एक बहु-गतिशील किस्म है जो विभिन्न जैव जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है। नतीजतन, इसकी खेती लगभग पूरे ग्रीस में फैल गई। सेंटोरिनी पारिस्थितिकी तंत्र के भीतर, एसिर्टिको किस्म एक विशिष्ट अभिव्यक्ति विकसित करती है, जो उच्च अम्लता और ताजगी बनाए रखते हुए धातु के चरित्र, एक पूर्ण शरीर और एक उच्च शराब सामग्री के साथ मदिरा प्रदान करती है।
पीडीओ सेंटोरिनी, जिसे 1971 में स्थापित किया गया था, में केवल एसिर्टिको (कम से कम 75% मिश्रण), ऐडानी, और अथिरी से बनी सूखी सफेद वाइन और एसिर्टिको से बनी धूप में सुखाए गए अंगूरों से बनी मीठी वाइन (कम से कम 51%) शामिल हैं। ) और ऐदानी (अन्य देशी सफेद अंगूर किस्मों की एक छोटी मात्रा की अनुमति है)।
इसके अलावा ध्यान देने योग्य बात यह है कि सूखी सफेद वाइन पर "Nychteri" का लेबल लगा होता है, जिसके लिए अति-परिपक्व अंगूर और उच्च अल्कोहल सामग्री (न्यूनतम 13.5% ABV) वाली वाइन की आवश्यकता होती है, जो कम से कम तीन महीने के लिए ओक बैरल में वृद्ध होती है। इसका नाम, "निक्टेरी," ग्रीक शब्द "निक्टा" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "रात।" अतीत में, कम तापमान का लाभ उठाने के लिए अंगूर को दिन के दौरान काटा जाता था और रात में प्रेस किया जाता था।
एसिर्टिको के साथ खाद्य संयोजन
"ध्यान रखें कि शराब सुशी के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती"
एसिर्टिको वाइन में से एक है जो "जो एक साथ बढ़ता है, एक साथ जाता है" कहावत को साबित करता है, क्योंकि यह समुद्र से लगभग किसी भी चीज़ के साथ जोड़ी जाती है, जैसे कि सार्डिन, ग्रिल्ड फिश, तली हुई कैलामारी, और ऑलिव ऑयल और नींबू के साथ ग्रिल्ड ऑक्टोपस। ऑयस्टर और लॉबस्टर सेंटोरिनी एसिर्टिको के साथ पूरी तरह से चलते हैं। गैर-मछली-आधारित व्यंजनों के लिए, आप इसे ग्रीक सलाद, फ़ेटा चीज़, "नींबू" चिकन के साथ आलू, या यहाँ तक कि नींबू के साथ भुना हुआ भेड़ का बच्चा के साथ जोड़ सकते हैं। हालांकि, यदि आप कभी भी सुशी परोसने वाले द्वीप पर कई रेस्तरां या वाइन बार में जाते हैं, तो ध्यान रखें कि वाइन सुशी के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती है और आपको एल्यूमीनियम पन्नी के समान स्वाद के साथ छोड़ देगी। एसिर्टिको सुशी के लिए बहुत नाजुक है।
सेंटोरिनी वाइनरी आपको अवश्य देखनी चाहिए
गैया वाइन
गैया वाइन Nemea और Santorini दोनों में प्रसिद्ध है। वाइनरी द्वीप के पूर्वी तट पर स्थित है, एक्सो गोनिया के व्राचीज़ में, कमारी और मोनोलिथोस के बीच, समुद्र के किनारे और हवाई अड्डे के करीब है। यह अप्रैल के मध्य से अक्टूबर तक शराब प्रेमियों के लिए खुला रहता है। गैया वाइन ने एक पत्थर से बनी औद्योगिक इमारत को बदल दिया है जिसका इस्तेमाल सदी के अंत में टमाटर का पेस्ट और धूप में सुखाए गए टमाटर का उत्पादन करने के लिए एक आधुनिक वाइनरी में किया जाता था।
वाइनरी यात्रा में सेंटोरिनी और नेमेया वाइन की पूरी श्रृंखला का स्वाद चखने के साथ-साथ वाइनरी का भ्रमण भी शामिल है।
यदि आप गैया वाइन देखने जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके "थैलासाइटिस सबमर्ज्ड" के बारे में सब कुछ पूछने की कोशिश करें, 100% एसिर्टिको से बनी शराब जो 5 साल तक एजियन समुद्र में डूबी रहती है।
आर्गिरोस एस्टेट
आर्गिरोस एस्टेट 1903 में स्थापित किया गया था, लेकिन Argyros परिवार का वाइनमेकिंग में एक लंबा इतिहास रहा है, अपनी वाइनरी खोलने से पहले दशकों तक वाइन का उत्पादन करता रहा है। संपत्ति सेंटोरिनी में अंगूर के बागों का सबसे बड़ा निजी मालिक है, जिसकी वर्तमान भूमि 120 हेक्टेयर से अधिक है। जानकार और विशेषज्ञ रूप से प्रशिक्षित एस्टेट Argyros कर्मचारी विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करने वाले विकल्पों की एक सावधानीपूर्वक संरचित श्रेणी के माध्यम से एक यादगार यात्रा प्रदान कर सकते हैं। एक त्वरित ठहराव या लंबे समय तक रहने की तलाश में रहने वाले लोग, आकस्मिक शराब पीने वाले या शराब के पारखी, सभी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ सीखने को मिलेगा और बहुत कुछ आनंद लेने के लिए मिलेगा। सभी एस्टेट अरगिरोस वाइन टूर में दाख की बारियां और वाइनरी के उत्पादन पक्ष में बिताया गया समय शामिल है, इसके बाद प्रसिद्ध विंसेंटो सहित विश्व स्तरीय एस्टेट अरगिरोस वाइन का स्वाद चखा जाता है, जिसे कारीगर चीज और कोल्ड कट के साथ जोड़ा जाता है।
हत्ज़िदाकिस वाइनरी
1997 में, Haridimos Hatzidakis और Konstantina Chryssou ने स्थापना की हत्ज़िदाकिस वाइनरी. कॉन्स्टेंटिना ने सबसे पहले पीरगोस कलिस्टिस गांव में 330 मीटर की ऊंचाई पर हरिदिमोस को अपने परिवार की उपेक्षित दाख की बारी दिखाई। दाख की बारी 1956 से खेती नहीं की गई थी, जिससे जैविक खेती के लिए एक उत्कृष्ट अवसर पैदा हुआ। यह सेंटोरिनी की पहली जैविक रूप से उगाई गई दाख की बारी थी, और यह डीआईओ प्रमाणित थी।
वाइनरी सीमित मात्रा में गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करना जारी रखती है, जिसका उद्देश्य हमेशा सेंटोरिनी के स्वदेशी अंगूर की किस्मों के माध्यम से द्वीप के टेरोइर की अभिव्यक्ति और केवल स्वदेशी खमीर के साथ किण्वन करना है। ये वाइन युवा लोगों द्वारा बनाई जाती हैं जो हत्ज़िदाकिस परिवार के दर्शन का पालन करते हैं। उनका उत्पादन उन लोगों के लिए किया जाता है जो उच्च गुणवत्ता वाली सेंटोरिनी वाइन की सराहना करते हैं।
आर्टेमिस करमोलेगोस वाइनरी
जब आर्टेमिस करमोलेगोस ने 2004 में उत्पादन सुविधा और निजी स्वामित्व वाले दाख की बारियां में निवेश किया, आर्टेमिस करमोलेगोस वाइनरी पहली बार, मूल (पीडीओ) वाइन के संरक्षित पदनाम के लिए, समकालीन वाइनमेकिंग, उत्पादन में एक गतिशील प्रवेश किया। वाइनरी सेंटोरिनी के ग्रीक द्वीप पर परिवार की वाइनमेकिंग परंपरा को गर्व से जारी रखता है। वाइनरी के sommeliers आपको विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए वाइन चखने वाले क्षेत्र में सेंटोरिनियन वाइन के ज्वालामुखी स्वाद और सुगंध के माध्यम से यात्रा पर ले जाएंगे। वाइनरी के कर्मचारियों ने "इंटरैक्टिव" वाइन चखने के अनुभवों की एक श्रृंखला बनाई है, साथ ही अनुभव को बढ़ाने वाली खाद्य जोड़ी भी बनाई है। करामोलेगोस वाइनमेकिंग दर्शन, प्रत्येक लेबल की प्रस्तुति के साथ मिलकर, वाइन चखने को एक अनमोल और अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है।
वेनेटसनोस वाइनरी
वेनेत्सानोस वाइनरी, एथिनीओस के बंदरगाह के ठीक ऊपर स्थित है, जहां से सेंटोरिनी के शानदार काल्डेरा के दृश्य दिखाई देते हैं। वेनेटसनोस परिवार ने 1947 में वाइनरी का निर्माण किया, जिससे यह द्वीप की पहली औद्योगिक वाइनरी बन गई। इसकी सबसे उल्लेखनीय विशेषता संरचनात्मक डिजाइन थी, जो उस समय ऊर्जा दक्षता को अधिकतम करने के लिए गुरुत्वाकर्षण पर बहुत अधिक निर्भर थी जब बिजली और अन्य ऊर्जा स्रोतों तक पहुंच बेहद सीमित थी। वाइनरी को एक असामान्य तरीके से बनाया गया था, जो ऊपर से शुरू होकर नीचे की ओर काम करता था। वेनेटसनोस वाइनरी अब 15 हेक्टेयर अंगूर के बागों का प्रबंधन करती है, जिनमें से अधिकांश एसिर्टिको अंगूर की किस्म के साथ लगाए गए हैं। अथिरी, ऐदानी, प्लाटानी, मावरोट्रागानो और मैंडिलेरिया क्षेत्र में अनुसंधान और विकास के लिए उपलब्ध अन्य स्वदेशी अंगूर किस्मों की पहेली को पूरा करते हैं। वाइनरी 30 मिनट से लेकर घंटे भर के निर्देशित पर्यटन और वाइन समुदाय के लिए अनुभवी शराब प्रेमियों और नवागंतुकों दोनों के लिए वाइन चखने की पेशकश करता है।
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शराब एक पेटू खजाना है, शराब का दुरुपयोग मत करो!
इनमें से कोई भी सामग्री प्रायोजित नहीं की गई है
मुझे इस लेख से संबंधित कोई उपहार या मुफ्त नमूने नहीं मिले
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