Ali želite vedeti, katero vinsko klet Santorini obiskati? To je vaš vodnik po najboljših vinarjih Santorinija! Santorini je znan po svojih razgledih na kaldero, pobeljenih hišah, modrih kupolah in plažah, a ste vedeli, da je Santorini tudi ena najboljših vinskih destinacij v Grčiji? Vina Santorini, znana po grozdju Assyrtiko, primerjajo z nekaterimi najdražjimi vini na svetu. Edinstvena vulkanska tla in metode gojenja grozdja naredijo degustacijo vin na Santoriniju absolutno nujna. Ko obiščete Santorini, obiščite vsaj nekaj kleti, a ker je na otoku več kot 20 kleti, je izbira lahko težka. Ne pozabite prebrati do konca, da ugotovite, katere izbrati.
Kratka zgodovinska lekcija o vinu na Santoriniju
Okoli leta 3000 pred našim štetjem so na otok prispeli prvi prebivalci Santorinija, kjer so kmalu začeli gojiti vinsko trto in pridelovati vino.
Vinogradi tega območja so bili leta 1640 pred našim štetjem uničeni zaradi vulkanskega izbruha, ki je otok prekril v debelo plast lave. Po približno 250 letih, leta 1200 pred našim štetjem, je nastala nova prst in prebivalci so kmalu ugotovili, da je vinska trta ena redkih rastlin, ki lahko uspevajo v teh razmerah.
V 19. stoletju se je pojavila žuželka, znana kot filoksera, in uničila skoraj vse vinograde v Evropi. Presenetljivo je, da so vinogradi Santorinija ostali nedotaknjeni. Razlog za to je bil, da je zemlja Santorinija sestavljena večinoma iz lave, plovca in vulkanskega pepela, v katerih žuželka ni mogla preživeti.
Terroir
Santorini ima poseben terroir, ki ga ni mogoče ponoviti ali najti drugje na svetu. Razmeroma toplim zimam s temperaturami od 8 do 10 stopinj Celzija sledijo topla, vetrovna in suha poletja. Egejsko morje deluje kot "podnebni blažilnik", ki mehča podnebje.
V vročem poletju je edini vir vode nočna megla, ki prekriva otok.
Kot smo že omenili, je prst v glavnem sestavljena iz lave, plovca in vulkanskega pepela. Zato mu primanjkuje organskih snovi.
Na otoku je tudi zelo vetrovno, zaradi moči vetra pa so lahko vinogradi z rešetkami uničeni v nekaj minutah. Edini način, da grozdje preživi neposredno izpostavljenost soncu in močan veter, je, da ga zaščitimo z nizko košato trto. To je tradicionalni sistem treninga "kouloura".
Sorte
"Assyrtiko je glavna sorta grozdja na otoku, ki predstavlja približno 80% celotne pridelave grozdja"
Santorini je najbolj znan po avtohtonih belih sortah grozdja Assyrtiko, Athiri in Aidani, čeprav obstaja nekaj vin iz mednarodnih sort ter avtohtonega rdečega grozdja, kot sta Mandilaria in Mavrotragano.
Assyrtiko je glavna sorta grozdja na otoku, ki predstavlja približno 80% celotne proizvodnje grozdja. Je multidinamična sorta, ki se dobro prilagaja različnim bioklimatskim razmeram. Zaradi tega se je njegovo gojenje razširilo skoraj po vsej Grčiji. Znotraj ekosistema Santorini sorta assyrtiko razvije izrazit izraz, ki daje vina s kovinskim značajem, polnim telesom in visoko vsebnostjo alkohola, hkrati pa ohranja visoko kislost in svežino.
ZOP Santorini, ki je bil ustanovljen leta 1971, vključuje samo suha bela vina iz Assyrtiko (vsaj 75% mešanice), Aidani in Athiri ter sladka vina iz na soncu sušenega grozdja iz Assyrtiko (vsaj 51% iz mešanice ) in Aidani (dovoljena je majhna količina drugih avtohtonih belih sort grozdja).
Omeniti velja tudi suha bela vina z oznako »Nychteri«, ki zahtevajo ultra zrelo grozdje in vina z visoko vsebnostjo alkohola (najmanj 13,5% ABV), ki so starala v hrastovih sodih vsaj tri mesece. Njegovo ime "Nychteri" izhaja iz grške besede "Nychta", kar pomeni "noč". V preteklosti so grozdje trgali podnevi in stiskali ponoči, da so izkoristili nižje temperature.
Kombinacije hrane z Assyrtikom
“Ne pozabite, da se vino ne ujema dobro s sušijem”
Assyrtiko je eno izmed vin, ki potrjuje rek »kar zraste, skupaj gre«, saj se ujema s skoraj vsem morskim, kot so sardele, ribe na žaru, ocvrti kalamari in hobotnice na žaru z oljčnim oljem in limono. K Santorini Assyrtiko se odlično podajo ostrige in jastog. Za jedi, ki niso ribje, ga lahko kombinirate z grško solato, feta sirom, limonato piščancem s krompirjem ali celo pečeno jagnjetino z limono. Če pa kdaj obiščete eno od številnih restavracij ali vinskih barov na otoku, ki strežejo suši, imejte v mislih, da se vino ne ujema s sušijem in vam bo pustilo okus, podoben aluminijasti foliji. Assyrtiko je enostavno preobčutljiv za suši.
Vinske kleti Santorini, ki jih morate obiskati
Vina Gaia
Vina Gaia je dobro poznan tako v Nemeji kot na Santoriniju. Vinska klet se nahaja na vzhodni obali otoka, v Vrachiesu Exo Gonia, med Kamarijem in Monolithosom, ob morju in blizu letališča. Za ljubitelje vina je odprta od sredine aprila do oktobra. Gaia Wines je kamnito industrijsko stavbo, ki so jo nekoč uporabljali za proizvodnjo paradižnikove paste in na soncu sušenih paradižnikov na prelomu stoletja, spremenila v sodobno vinsko klet.
Obisk kleti vključuje degustacijo celotne ponudbe vin Santorini in Nemea ter ogled kleti.
Če obiščete Gaia wines, se prepričajte, da poskusite in vprašate vse o njihovem "Thalassitis Submerged", vinu iz 100% Assyrtiko, ki ostane 5 let potopljeno v Agejsko morje.
Posestvo Argyros
Posestvo Argyros je bilo ustanovljeno leta 1903, vendar ima družina Argyros dolgo zgodovino vinarstva, saj je desetletja proizvajala vina, preden je odprla lastno klet. Posestvo je največji zasebni lastnik vinogradov na Santoriniju, s trenutno posestjo, ki presega 120 ha. Izkušeno in strokovno usposobljeno osebje Estate Argyros lahko poskrbi za nepozaben obisk s skrbno strukturirano paleto možnosti, ki poskrbijo za različne potrebe. Ljudje, ki iščejo hiter postanek ali daljše bivanje, naključni pivci vina ali poznavalci vin, bodo vsi našli nekaj po svojem okusu, veliko za učenje in veliko za uživanje. Vsi vinski ogledi posestva Argyros vključujejo čas, preživet v vinogradih in na proizvodni strani vinske kleti, čemur sledi mentorirana degustacija vrhunskih vin posestva Argyros, vključno s slavnim Vinsantom, v kombinaciji z domačimi siri in narezki.
Vinarija Hatzidakis
Leta 1997 sta Haridimos Hatzidakis in Konstantina Chryssou ustanovila Vinarija Hatzidakis. Konstantina je Haridimosu najprej razkazala zanemarjen vinograd svoje družine na nadmorski višini 330 metrov v vasi Pyrgos Kallistis. Vinograd ni bil obdelan od leta 1956, kar je odlična priložnost za ekološko kmetovanje. To je bil prvi ekološko pridelan vinograd na Santoriniju in je imel certifikat DIO.
Klet še naprej proizvaja kakovostna vina v omejenih količinah, pri čemer vedno teži k izrazu otoškega terroirja z avtohtonimi sortami grozdja Santorinija in fermentacijo samo z avtohtonimi kvasovkami. Ta vina izdelujejo mladi ljudje, ki se držijo filozofije družine Hatzidakis. Njihova proizvodnja je namenjena ljudem, ki cenijo visoko kakovostna vina Santorini.
Vinarija Artemis Karamolegos
Ko je Artemis Karamolegos leta 2004 investiral v proizvodni obrat in vinograde v zasebni lasti, Vinarija Artemis Karamolegos dinamično vstopilo v sodobno vinarstvo in prvič pridelalo vina z zaščiteno označbo porekla (ZOP). Klet ponosno nadaljuje družinsko tradicijo vinarstva na grškem otoku Santorini. Sommelierji kleti vas bodo popeljali na popotovanje skozi vulkanske okuse in vonjave santorinskih vin v posebej oblikovanem degustacijskem prostoru. Osebje kleti je ustvarilo vrsto »interaktivnih« izkušenj z degustacijami vin, pa tudi kombiniranje hrane, ki izboljša izkušnjo. Filozofija vinarstva Karamolegos v kombinaciji s predstavitvijo vsake etikete spremeni degustacijo vin v neprecenljivo in nepozabno doživetje.
Vinarstvo Venetsanos
Vinarija Venetsanos se nahaja neposredno nad pristaniščem Athinios in gleda na veličastno kaldero Santorinija. Družina Venetsanos je leta 1947 zgradila vinsko klet, s čimer je postala prva industrijska klet na otoku. Njegova najbolj opazna značilnost je bila strukturna zasnova, ki se je močno zanašala na gravitacijo, da bi povečala energetsko učinkovitost v času, ko je bil dostop do električne energije in drugih virov energije izjemno omejen. Vinska klet je bila zgrajena na nenavaden način, začela se je na vrhu in nadaljevala navzdol. Vinogradništvo Venetsanos zdaj upravlja s 15 hektarji vinogradov, od katerih je večina zasajena s sorto vinske trte Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano in Mandilaria dopolnjujejo sestavljanko drugih avtohtonih sort grozdja, ki so na voljo za raziskave in razvoj v regiji. Vinska klet ponuja 30-minutne do enourne vodene oglede in degustacije vin tako za izkušene ljubitelje vina kot za novince v vinski skupnosti.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM