Kostenlose Karteikarten für DipWSET D4: Schaumweine
DECK-Nummer 1
Anweisungen vor dem Start:
ICH EMPFEHLE IHNEN, DIE KARTEN IN DER URSPRÜNGLICHEN REIHENFOLGE ZU LASSEN UND DIE „SHUFFLE“-OPTION NUR ZU VERWENDEN, WENN SIE DAS GANZE DECK BEHERRSCHEN (= 0 FEHLER)
Lesen Sie den Begriff auf der Karte und geben Sie Ihre Antwort. Klicken Sie auf die Schaltfläche „Antwort prüfen“, um Ihr Wissen zu überprüfen. Klicken Sie auf „Verstanden!“. wenn deine Antwort richtig war
Klicken Sie auf „Brauchen Sie mehr Übung“, um die Karte am Ende des Stapels zu überprüfen und versuchen Sie es ein anderes Mal
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VIEL GLÜCK!!
[qDeck]
[h] DipWSET D4 SET 1
[i] DipWSET D4 – Lernkarten für Schaumweine
SET 1
ICH EMPFEHLE IHNEN, DIE KARTEN IN DER URSPRÜNGLICHEN REIHENFOLGE ZU LASSEN UND DIE „SHUFFLE“-OPTION NUR ZU VERWENDEN, WENN SIE DAS GANZE DECK BEHERRSCHEN (= 0 FEHLER)
– Lesen Sie den Begriff auf der Karte und geben Sie Ihre Antwort
– Klicken Sie auf die Schaltfläche „Antwort prüfen“, um Ihr Wissen zu überprüfen
– Klicken Sie auf „Verstanden!“ wenn deine Antwort richtig war
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[Start]
[q] Die 2 häufigsten Rebsorten für die Herstellung von Premium-/Super-Premium-Schaum
[a] – Spätburgunder
– Chardonnay
[q] 4 Herausforderungen bei der Verwendung von Pinot Noir als prickelnde Rebsorte?
[a] Früher Austrieb und daher anfällig für Frühlingsfröste
Anfällig für Collure
Bei zu hohen Erträgen sinkt die Traubenqualität
Es hat eine dünne Haut und ist daher anfällig für Krankheiten, insbesondere für Falschen und Echten Mehltau, Botrytis sowie Fächer- und Blattroll.
[q] Eigenschaften von Chardonnay im Zusammenhang mit der Herstellung von Parkwein
[a] 1- Gut geeignet für autolytische Schaumweine
2- Subtile Zitrusfrüchte und Apfel
3- Ergänzen Sie gut die Keks- und Gebäckaromen der Reifung
[q] Einfluss der Autolyse auf Chardonnay
[a] Wird cremig
[q] Welche Sorte wird für Prosecco verwendet?
[a] Glera, früher bekannt als Prosecco
[q] Einfluss der Autolyse auf Xarel-lo
[a] Wird rauchig/röstig
[q] 4 Vorteile der Verwendung von Chardonnay als schäumende Rebsorte?
[a] Apfel- und Zitrusaromen ergänzen die Autolyse
Frühe Reife = gut geeignet für kühle Klimaregionen
Behält viel Säure, wenig Alkohol
Sorte mit hohem Ertrag
[q] 3 Herausforderungen bei der Verwendung von Chardonnay als Schaumwein?
[a] Früher Austrieb, daher anfällig für Frühlingsfröste.
Neigt zu Colure und Millerandange
Anfällig für Krankheiten: Echter Mehltau, Weinrebengelb und Botrytis
[q] 4 Herausforderungen bei der Verwendung von Pinot Noir als prickelnde Rebsorte?
[a] Früher Austrieb = anfällig für Frühlingsfröste
Anfällig für Collure
Bei zu hohen Erträgen = sinkende Traubenqualität
Dünnhäutig = anfällig für Krankheiten = falscher und echter Mehltau, Botrytis und Fächer- und Blattrolle.
[q] 3 Eigenschaften der Rebsorte, die bei der Auswahl der für den Sekt zu verwendenden Rebsorte berücksichtigt werden müssen?
[a] Intensität der Aromen (aromatische versus neutrale Sorte)
Erhalt der Säure während der Reifung
Reaktion auf Autolyse (z. B. Mangold wird cremig, Xarel-lo wird geröstet/rauchig)
[q] Vorteil für Erzeuger durch Ertragsmaximierung für die Schaumweinproduktion?
[a] Minimiert einige der Risiken, die mit dem Anbau in kühleren, feuchteren Klimazonen verbunden sind
Auch in schwierigen Jahren kann eine ordentliche Ernte produziert werden
[q] 3 für Schaumwein wünschenswerte Eigenschaften, die am besten bei höheren Erträgen erreicht werden?
[a] Hoher Säuregehalt
Alkohol mit niedrigem Potenzial
Zarte Aromen
[q] Nennen Sie das Enzym, das von Botrytis-infizierten Früchten freigesetzt wird
[a] Laccase
[q] 2 Gründe, warum saubere und gesunde Früchte bei der Schaumweinherstellung Priorität haben
[a] Charaktere, die sich als Folge einer Krankheitsfrucht entwickeln, werden durch Aufbrausen verstärkt
Laccase kann Oxidation verursachen
[q] 2 Gründe, warum Chardonnay für Weinbauern attraktiver ist als Pinot Noir
[a] 1- Chardonnay ist krankheitsresistenter als Pinot Noir
2- Chardonnay = höhere Erträge
[q] Warum sind hohe Säuregehalte für die Schaumweinherstellung wünschenswert?
[a] Behält Frische
Verringert das Oxidationsrisiko
Hilft, die Langlebigkeit des fertigen Weins zu verbessern
[q] Was ist das Hauptziel hinter Trainings- und Spalierentscheidungen in der Sektproduktion?
[a] Erhalte saubere und gesunde Früchte
[q] 3 Merkmale, die bei der frühen Ernte gesucht werden?
[a] Hoher Säuregehalt
Alkohol mit niedrigem Potenzial
Zarte Aromen
[q] Hauptgrund, warum Alkohol mit niedrigem Potenzial für die Sektherstellung wünschenswert ist?
[a] Sekundäre Fermentation fügt im Allgemeinen zusätzliches 1-1.5% ABV hinzu
[q] Hauptrisiko der frühen Ernte
[a] Unreife Aromen erzeugen
– unerwünscht
– mit zunehmendem Alter des Weins zunehmen
[q] Warum eine frühe Ernte in kühlen Klimazonen vorteilhaft ist
[a] Minimiert das Risiko von Herbstfrösten
Minimiert das Risiko von Pilzkrankheiten
[q] Herausforderungen der Handernte
[so niedrig
- Arbeitsintensiv
- Teuer
[q] Gründe, warum feine Fruchtaromen für die Schaumweinherstellung wünschenswert sind?
[a] Zarte Fruchtaromen decken autolytische Aromen nicht ab
[q] Herausforderungen bei der maschinellen Ernte
[a] Erhöhtes Risiko für Hautrisse
– erhöhtes Oxidationsrisiko
– vorzeitige Phenolextraktion
[q] 3 Hauptrebsorten des Cava
[a] Makabeo
Xarel-lo
Parrelada
[q] 5 Vorteile der maschinellen Ernte
[a] 1- Schneller
2- Billiger
3- Nachternte
(kühlere & frischere Trauben)
4- Kranke und beschädigte Früchte können im Weinberg entfernt werden
(vor der Ernte)
5- Kein Bedarf an großen Arbeitskräften
(unzuverlässig, in manchen Gegenden schwer zu finden)
[q] 3 Vorteile der Handernte
[a] 1- Ermöglicht manuelles Sortieren
2- Minimiert das Risiko des Spaltens/Quetschens
(= minimiert das Oxidationsrisiko)
3- Ermöglicht die Ernte ganzer Trauben
(höherwertige Pressung)
[q] Klimazonen, die am besten für den Weinbau geeignet sind
(zum Sekt)
[a] Kühle Klimazonen, in denen die Trauben um die Reifung kämpfen
– höherer Säuregehalt
– niedriger Alkohol
– zarter Fruchtgeschmack
– niedrige Phenole
[q] Geeignete Gebiete für die Herstellung von weniger teuren Schaumweinen
[a] 1- Flache fruchtbare Ebenen
– billigere Ländereien
– einfacher zu kultivieren
2 – Wo nicht für stille Weine geeignet
– höhere Höhe
– kälteres Mikroklima
[q] 4 Herausforderungen bei der Verwendung von Pinot Noir in Schaumweinen
[a] 1- Früher Austrieb = anfällig für Frühlingsfröste
2- Anfällig für Koller
3- Wenn die Erträge zu hoch sind, sinkt die Qualität
4- Dünnhäutig = anfällig für Krankheiten
(falscher und echter Mehltau, Botrytis und Fächer- und Blattrolle)
[q] 3 Gründe, warum kühle Klimazonen am besten für den Anbau von Sekttrauben geeignet sind
[a] 1- Möglichen Alkoholgehalt niedrig halten (9-11%)
(Nachgärung 1-2% hinzufügen)
2- Halten Sie den Säuregehalt hoch
(sauberer, gesunder Most)
3- Vermeiden Sie überreife Fruchtaromen
[q] 3 Vorteile der Verwendung von Pinot Noir für Schaumweine
[a] 1- Gut geeignet für kühle Klimaregionen
2- Verleihen Sie der Mischung Körper
3- Bringen Sie Farbe in die Mischung
[q] Folge der zweiten Gärung
[a] Produziere zusätzliches 1% zu 2% ABV
[q] Für die Schaumweinherstellung werden in der Regel Trauben angebaut
[a] 1- Größere Breiten
(Champagner, England, Tasmanien)
2- Große Höhen
(Trient DOC)
3- Um lokale Kühleinflüsse herum
(Sonoma = in Küstennähe)
[q] Folgen des Weinanbaus in wärmeren Gebieten
[a] 1- reifere Früchte
2- Niedriger Säuregehalt
[q] Zur Herstellung eleganter, ausgewogener Schaumweine mit langer Hefelagerung
[a] Weniger intensive Fruchtaromen sind vorzuziehen
[x] GUTE ARBEIT!! [Neustart]
[/qdeck]
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