Kostenlose Karteikarten DipWSET D1: Weinproduktion – 1/Reben

[qDeck]

[h] DipWSET D1 SET 1 Reben

[i] DipWSET D1 – Lernkarten zur Weinproduktion

SET 1 Reben

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[Start]

[q] Wann ruhen Weinreben auf der Nord- und Südhalbkugel?

[A]

Nördliche Hemisphäre: November – März

Südliche Hemisphäre: Mai – September

[q] Unterhalb welcher Temperatur ruhen Weinreben?

[a] 10 °C (50 °F)

[q] Bei welcher Temperatur kommt es zu Frostverletzungen/-schäden?

[a] -20 °C (-4 °F)

[q] Temperaturen unter −___°C (−___°F) töten die meisten V. vinifera

[a] −25°C (−13°F)

[q] Welche Probleme können bei Weinbergen auftreten, die nach Westen ausgerichtet sind und die Nachmittagssonne haben?

[A]

Der Weinberg kann zu heiß werden, insbesondere wenn er in einem warmen Klima liegt.
Bei Weintrauben besteht ein erhöhtes Sonnenbrandrisiko.
In bestimmten Klimazonen neigen nach Westen ausgerichtete Weinberge dazu, feuchtere, kühlere Wetterbedingungen auszuhalten

[q] Welche zwei Vorteile haben geneigte Weinberge?

[A]

Kalte, dichte Luft bewegt sich bergab und verdrängt wärmere Luft in höhere Lagen, wodurch am Hang warme Wärmeschichten entstehen (wie an der Côte d'Or).
Böden an Hängen sind tendenziell ärmer, grobkörniger und besser entwässert

[q] Welche Nachteile haben geneigte Weinberge?

[A]

Erhöhtes Erosionsrisiko;
Höhere Kosten, da die Ernte von Hand erforderlich ist

[q] Was sind die vier Vorteile, wenn Weinberge in der Nähe eines Gewässers gepflanzt werden?

[A]

Das Gewässer:

Reflektiert die Sonnenstrahlen;
Bietet eine Bewässerungsquelle;
Reduziert das Risiko von Bodenfrost;
Kann Morgennebel erzeugen, um die Entwicklung von Edelfäule zu fördern

[q] Welche Vorteile hat es, wenn ein Weinberg in der Nähe eines Waldes gepflanzt wird?

[A]

Die Bäume können als Windschutz dienen, bei kaltem Wetter Wärme speichern und die Erosion reduzieren.

Allerdings können Wälder auch Vogelschwärme beherbergen, die Schädlinge sind

[Q]

Die Temperatur wirkt sich direkt auf den Ertrag eines Weinbergs aus, indem sie Folgendes beeinflusst:

[A]

[Q]

Die Temperatur wirkt sich direkt auf die Qualität eines Weinbergs aus, indem sie Folgendes beeinflusst:

[A]

Ertragsniveau;
Anreicherung von Zucker und Verringerung des Säuregehalts in der Beere;
Entwicklung von Weinaromen

[q] Was kann ein Winzer in einem kühlen Klima tun, um die Photosyntheserate zu erhöhen?

[a] Erhöhen Sie die Blattfläche und das Blätterdach, um die verlangsamte Photosynthese auszugleichen

[q] Nennen Sie die fünf wichtigsten Bodentypen

[A]  

Kalkstein
Kreide (geringere Dichte als Kalkstein, daher mehr freie Entwässerung)
Schiefer
Granit
Vulkanisch

[q] Warum werden Weinreben nicht oft als Samen gepflanzt?

[A]

Die Vermehrung durch Stecklinge erfolgt schneller und einfacher;

Darüber hinaus ermöglicht die Vermehrung die Veredelung auf reblausresistenten Wurzelstock
Durch Samen gezogene Reben sind genetisch nicht identisch mit den Elternreben und obwohl sie ähnliche Eigenschaften wie ihre Eltern aufweisen können, unterscheiden sie sich häufiger deutlich

[q] Früher wurde die Veredelung von Hand durchgeführt (auch bekannt als ____-Technik), heute wird sie jedoch fast immer maschinell durchgeführt (auch bekannt als ____-Technik).

[A]

Hand: Peitsche
Maschine: Omega

[q] Was können Sie dem Boden hinzufügen, um die Bodenstruktur zu verbessern?

[A]

Gips – verbessert die Durchlässigkeit und Belüftung

[q] Was ist der wichtigste Aspekt beim Winterschnitt?

[A]

Der Winterschnitt bestimmt die Anzahl und Lage der Knospen, die in der nächsten Vegetationsperiode Triebe bilden.

Stark beschnittene Reben werden im folgenden Sommer weniger Triebe bilden (und daher auch weniger Blätter bilden).

[q] Worauf bezieht sich der Begriff „Weinrebenkraft“?

[a] Es bezieht sich auf das allgemeine Wachstum der Rebe, und die Vitalität einer Rebe hat Auswirkungen auf den Ertrag und die Reifung der Trauben

[q] Welche drei Faktoren beeinflussen die Vitalität einer Rebe?

[a] Verfügbare Ressourcen für die Rebe (Wasser, Nährstoffe, Temperatur);
Sorte, Klon und Wurzelstock der Rebe;
Ob in dem Weinberg, in dem die Rebe gepflanzt wird, Krankheiten auftreten, die die Vitalität beeinträchtigen können

[q] Welche drei Dinge können zu einer übermäßig geringen Vitalität führen, und was ist jeweils die Lösung?

[A]

Trockenstress –> durch Bewässerung gelöst (wo erlaubt);
Geringe Bodenfruchtbarkeit –> durch verstärkte Düngung und Entwässerung behoben;
Krankheit –> durch Diagnose und Behandlung gelöst

[q] Wodurch wird Chlorose, die Gelbfärbung der Blätter, verursacht?

[A]

Ein Mangel an Eisen, Stickstoff, Magnesium und/oder Schwefel

[q] Chemische Unkrautbekämpfung (Herbizide) kann in drei Gruppen eingeteilt werden:

[A]

Herbizide vor dem Pflanzenauflauf;
Kontaktherbizide;
Systemische Herbizide

[Q]

Herbizide vor dem Pflanzenauflauf:

Wo und wann werden sie am besten angewendet?
Wie werden sie aufgenommen?
Was hemmen sie?

[A]

Am besten auf die Erdoberfläche auftragen, bevor Unkraut wächst;
Wird über die Wurzeln aufgenommen;
Hemmen Sie die Keimung von Sämlingen

[Q]

Kontaktherbizide:

Wofür werden sie angewendet?
Was zerstören sie?

[A]

Auf etabliertes Unkraut gesprüht;
Zerstören Sie nur die besprühten Teile

[Q]

Systemische Herbizide:

Worauf werden sie gesprüht?
Wie werden sie aufgenommen?
Was zerstören sie?

[A]

Auf etabliertes Unkraut gesprüht;
Von den Blättern aufgenommen und im Saft verlagert (in der Pflanze nach oben und unten wandern);
Diese zerstören die gesamte Pflanze

[Q]

Wie können Windschäden gemindert werden?

[A]

Künstliche Windschutzwände – mobile Strukturen, die sofortigen Schutz bieten. Teuer und muss ersetzt werden;
Natürliche Windschutzwände – müssen gepflanzt werden, bevor der Weinberg gepflanzt und angelegt wird, z. B. Bäume mit dichtem Laub. Bäume können Schädlinge und Krankheiten beherbergen und müssen möglicherweise beschnitten und anderweitig gepflegt werden.
Um eine maximale Wirkung zu erzielen, sollte der Beschnitt nicht mehr als das Zehnfache der Bruchhöhe betragen

[q] Was ist Lutte raisonée (auch bekannt als integrierter Weinbau oder integrierter Schädlingsmanagement)?

[A]

Synthetische Agrochemikalien sind erlaubt, aber nur, wenn ein klarer Bedarf besteht;
Weinberge müssen ständig auf Schädlinge und Krankheiten überwacht werden;
Eine vollständige Liste der Düngemittel, Pestizide und Kulturpraktiken wird vorgelegt und der Erzeuger wird mindestens einmal pro Jahr überprüft

[q] Dürfen biodynamische Anbauer Bordeaux-Mischung und/oder Schwefel verwenden?

[A]

Ja, biologisch-dynamische Landwirte dürfen Bordeaux-Mischung und/oder Schwefel verwenden.

Bordeaux-Mischung: 3 kg/ha

Schwefel: 7 kg/ha

Manchmal wird dynamisierte Asche von Zielschädlingen auf das Blattwerk gesprüht, um den Schädling zu bekämpfen

[q] Welches sind die wichtigsten Zuckerarten, die in Trauben enthalten sind?

[A]

Glukose und Fruktose, beide werden durch Hefe verstoffwechselt

[q] Fruktose kommt in welchen Trauben vor?

[A]

Spät geerntet. Fruktose ist schwieriger zu fermentieren

[Q]

Was passiert, wenn Ihr Traubensaft hohe Pektinkonzentrationen enthält?

Wie gehen Sie damit um?

[A]

Pektine erschweren die Extraktion und/oder Klärung von Traubensaft (viele Aromasorten enthalten viel Pektin, z. B. Gewürztraminer und Viognier).

Beheben Sie dieses Problem, indem Sie während der Traubenverarbeitung pektolytische Enzyme hinzufügen

[q] Was sind Phenolverbindungen?

[A]

Eine Gruppe chemischer Verbindungen, die die Farbe, Textur, Adstringenz und Bitterkeit eines Weins beeinflussen.

Kleinere Phenolmoleküle (Catechine und Epicatechine) können bitter oder wachsartig schmecken oder durch Oxidation einen bitteren Geschmack entwickeln

[Q]

Sind Anthocyane phenolische Verbindungen?

Wofür sind Anthocyane verantwortlich?

[A]

Ja, Anthocyane sind phenolische Verbindungen.

Sie sind für die Farbe des Rotweins verantwortlich und kommen in den Schalen vor

[Q]

Sind Tannine phenolische Verbindungen?

Wofür sind Tannine verantwortlich?

[A]

Ja, Tannine sind phenolische Verbindungen.

Sie sind für die Adstringenz verantwortlich und tragen zum Gewicht und Körper des Weins bei.

(Sie sind auch Antioxidantien und Konservierungsmittel)

[q] Was ist der Unterschied zwischen Aspekt und Neigung?

[A]

Neigung ist der Neigungswinkel des Geländes.

Der Aspekt ist die Richtung, in die der Hang zeigt (nach Osten, nach Westen). Der Aspekt bezieht sich auf den Grad der Sonneneinstrahlung

[Q]  
Obwohl Weinreben trockenheitsresistent sind, benötigen sie dennoch __-__ Zoll Regen pro Jahr

[A]

20-30 Zoll

[q] Wie viele Stunden Sonnenlicht benötigt eine Rebe während der Vegetationsperiode ungefähr?

[a] 1300 Stunden

[Q]

Ein hoher pH-Wert des Bodens (reich an Kalkstein) trägt zu einem höheren ____ in den Trauben bei.

Ein niedriger pH-Wert des Bodens (saure Böden) kann den Weinbau abschrecken. Dem kann entgegengewirkt werden, indem man ____ zu Ihrem Boden hinzufügt.

[A]

Ein hoher pH-Wert des Bodens (reich an Kalkstein) trägt zu einem höheren Säuregehalt (niedriger pH-Wert) in den Trauben bei.

Ein niedriger pH-Wert des Bodens (saure Böden) kann den Weinbau abschrecken. Dem kann man entgegenwirken, indem man dem Boden Kalk hinzufügt

[q] Was sind die vier wichtigsten nordamerikanischen Rebsorten?

[A]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Was sind die vier anatomischen Strukturen der Rebe?

[A]

Haupttriebe;
Einjähriges Holz;
Dauerhaftes Holz;
Wurzeln

[q] Aus welchen Teilen besteht zusammen die Überdachung?

[A]

Stengel;
Knospen;
Blätter;
Seitentriebe;
Ranken;
Blütenstände/Trauben.
Dies sind alles Strukturen der Haupttriebe

[q] Im Frühjahr wachsen die Haupttriebe einer Rebe aus ____, die aus dem Vorjahr stammen

[A]

[q] Welche Rolle spielt der Stamm eines Weinstocks im Hinblick auf die Funktionsweise eines Weinstocks?

[A]

Transportiert Wasser und gelöste Stoffe zu und von den verschiedenen Weinrebenstrukturen;
Speichert Kohlenhydrate

[q] Was sind gelöste Stoffe?

[A]

Im Weinbau handelt es sich um Zucker und Mineralien – Substanzen, die sich in Flüssigkeit auflösen und eine Lösung bilden

[q] Was ist der Unterschied zwischen einem Knoten und einem Internodium?

[A]

Knoten

Die Schwellung am Stamm, wo andere Strukturen der Rebe befestigt sind.
Internodium

die Fläche oder der Abstand zwischen Knoten.
Wissenswertes: Der Abstand zwischen den Knoten ist ein Indikator für die Geschwindigkeit des Triebwachstums, daher variiert die Länge der Internodien entlang des Stocks entsprechend den unterschiedlichen Wachstumsraten während der Saison

[q] Was bedeutet es, wenn Triebe verholzen?

[A]

Wenn grüne Triebe braun werden und holzig und steif werden.

Sobald dies geschieht, wird dieser Trieb nun als Stock bezeichnet

[q] Wo bilden sich am Weinstock Knospen?

[a] Zwischen dem Blattstiel (Blattstiel) und dem Stängel

[q] Woraus bestehen Knospen (sprich: woraus werden sie)?

[A]

Knospen werden zu allen grünen Teilen der Rebe:

Stengel;
Knospen;
Ranken;
Blätter;
Blütenstände

[q] Was sind die beiden Hauptarten von Knospen?

[A]

Zusammengesetzte Knospen (auch als latente Knospen bekannt);
Schnelle Knospen

[q] Was ist der Hauptunterschied zwischen zusammengesetzten Knospen und schnellen Knospen?

[A]

In einer Vegetationsperiode bilden sich zusammengesetzte Knospen, die in der nächsten Vegetationsperiode aufbrechen.

In derselben Vegetationsperiode bilden sich schnell Knospen, die wieder aufbrechen

[Q]

Was produzieren zusammengesetzte Knospen?

Beschreiben Sie kurz, was sich in einer zusammengesetzten Knospe befindet

[A]

Aus zusammengesetzten Knospen entstehen in der nächsten Vegetationsperiode die Haupttriebe.

Im Inneren einer zusammengesetzten Knospe gibt es eine Primärknospe (den Hauptwachstumspunkt) und kleinere Sekundär- und Tertiärknospen; Letztere Knospen wachsen in der Regel nur dann, wenn die Hauptknospe Schäden erlitten hat (z. B. Frühlingsfrost).

[q] Was produzieren Promilleknospen?

[a] Seitentriebe

[q] Worauf wachsen Promilleknospen?

[a] Sie wachsen auf dem Haupttrieb, der gerade aus einer zusammengesetzten Knospe gewachsen ist

[Q]

Seitentriebe wachsen aus Knospen, die gebildet werden in:

Laufendes Jahr
Vorheriges Jahr

[A]

Aktuelles Jahr (weil sie aus Prompt-Knospen wachsen)

[Q]

Im Vergleich zu Haupttrieben sind Seitentriebe:

kleiner und dünner
größer und dicker
die gleiche Größe

[a] Kleiner und dünner

[q] Welche Strukturen haben Seitentriebe?

[A]

Stengel;
Blätter;
Knospen;
Ranken;
Manchmal Blütenstände

[q] Was ist die Hauptfunktion von Seitentrieben?

[A]

Damit die Rebe weiter wachsen kann, wenn die Spitze des Haupttriebs beschädigt oder angefressen wurde; Sie sind besonders hilfreich, da sie eine zusätzliche Quelle der Photosynthese darstellen

[q] Warum ist es unerwünscht, Seitentriebe in der Nähe der Basis des Haupttriebs zu haben?

[A]

Sie können die Luftzirkulation behindern und die Früchte zu stark beschatten.

Sie werden normalerweise beim Sommerschnitt entfernt

[Q]

Welche Vorteile hat es, die Blütenstände an den Seitentrieben zu belassen und sie sich zu Büscheln entwickeln zu lassen (auch als „zweite Ernte“ bekannt)?

[A]

Wenn sie grün geerntet werden, soll ihre Entfernung den Reifeprozess verbessern und die Einheitlichkeit der Reife der verbleibenden Trauben erhöhen;
Wenn sie von Hand geerntet werden, kann der Weinbergmanager selektiv vorgehen und ihnen entweder eine längere Hängezeit geben oder, wenn sie geerntet werden, können die Trauben getrennt werden

[Q]

Wie ist das Profil von Trauben einer „zweiten Ernte“, die gleichzeitig mit der Haupternte geerntet werden?

[A]

Höherer Säuregehalt;
Geringerer potenzieller Alkoholgehalt;
Möglicherweise unreife Tannine, Aromen und Geschmacksrichtungen;
Bei schwarzen Trauben kommt es zu einer geringeren Farbentwicklung der Trauben

[q] Welche Rolle spielen die Ranken?

[a] Stütze den Weinstock;
Helfen Sie beim Positionieren des Weinrebendachs;
Helfen Sie dabei, das Vordach an Ort und Stelle zu halten

[q] Was sind Stomata?

[A]

Stomata sind Poren auf der Unterseite von Blättern, die es einer Pflanze ermöglichen, Kohlendioxid aufzunehmen, das für die Photosynthese benötigt wird;

Sie ermöglichen auch die Diffusion von Wasserdampf aus der Pflanze. Bei heißen oder trockenen Bedingungen können sie sich jedoch schließen, um den Wasserverlust zu verringern. Sie schränken jedoch die Photosynthese ein, indem sie verhindern, dass Kohlendioxid in die Rebe gelangt

[q] Wo in der Rebe findet die Photosynthese hauptsächlich statt?

[a] In den Blättern

[q] Was ist Blütenstand?

[a] Eine Blütentraube an einem Stiel, die sich bei Befruchtung zum Zeitpunkt des Fruchtansatzes zu einer Weintraube entwickelt

[q] Wie viele Blütenstände entwickeln sich an jedem Haupttrieb?

[a] Zwischen 1 und 3

[q] Was sind die drei Hauptbestandteile einer Traube?

[A]

Zellstoff
Haut
Samen

[q] Was ist eine Teinturier-Rebsorte?

[a] Eines, das rot gefärbtes Fruchtfleisch hat, im Gegensatz zum Großteil des Traubenmarks, das farblos ist

[q] Woraus besteht Traubenmark?

[A]

Wasser
Zucker
Säuren
Einige Aromastoffe und Aromavorläufer

[q] Woraus besteht die Traubenschale?

[A]

Hohe Konzentrationen an Aromastoffen und Aromavorläufern
Tannine
Farbverbindungen

[q] Woraus bestehen Samen?

[A]

Öle
Tannine
Der Embryo, der zu einer neuen Pflanze heranwachsen kann

[q] Wenn die Samen reifen, ändert sich ihre Farbe von ___ zu ___.

[a] Gelb bis dunkelbraun

[q] Wie nennt man den pudrigen, wachsartigen Überzug auf Weintrauben?

[a] Blüte

[q] Worauf bezieht sich „einjähriges Holz“?

[a] Die Haupttriebe der letzten Vegetationsperiode, die beim Beschneiden aufbewahrt wurden

[q] Was ist die wichtigste Funktion von einjährigem Holz?

[a] Sie verfügt über zusammengesetzte Knospen, die die Haupttriebe für die kommende Vegetationsperiode freisetzen werden

[q] Einjähriges Holz wird entweder ___ oder ___ genannt, je nachdem, wie die Rebe beschnitten wurde.

[A]

Ein Stock oder ein Sporen

[Q]

Alle holzigen Teile der Rebe, einschließlich des Stammes, die älter als ein Jahr sind, werden als ___ ___ bezeichnet.

[a] Permanentes Holz

[q] Was sind Kordons?

[A]

Horizontale „Arme“ einer Rebe aus Dauerholz

[q] Welche Funktionen haben die Wurzeln eines Weinstocks?

[A]

Verankern Sie die Rebe im Boden
Wasser und Nährstoffe aufnehmen
Speichern Sie Kohlenhydrate
Produzieren Sie Hormone für Wachstum und Reifung

[Q]

Die meisten Wurzeln einer Rebe sind zu finden:

In den oberen 25 cm des Bodens
In den oberen 50 cm des Bodens
In den obersten 100 cm des Bodens

[a] In den oberen 50 cm des Bodens

[q] Wie werden Reben im heutigen Weinbau vermehrt?

[a] Durch Stecklinge oder Schichtung

[q] Was ist ein Schnitt?

[a] Ein Abschnitt eines Weinrebentriebs, der gepflanzt wird und dann als neue Pflanze wächst

[q] Was ist Layering und wie wird es durchgeführt?

[A]

Verwendung eines Triebs einer etablierten, benachbarten Rebe, um eine neue Rebe zu erzeugen.

Der Trieb wird nach unten gebogen und ein Teil davon wird in die Erde eingegraben, wobei die Spitze nach oben aus dem Boden zeigt. Der vergrabene Teil des Triebes wurzelt. Sobald sich die neuen Wurzeln gebildet haben, wird das Rohr abgeschnitten, das das neue Wachstum mit der ursprünglichen Pflanze verbindet.

Die neue Rebe wächst nun auf ihren eigenen Wurzeln und nicht auf denen eines Wurzelstocks, was insofern problematisch sein kann, als die neuen Wurzeln keinerlei Resistenz gegen Reblaus bieten

[q] Warum wird Layering durchgeführt?

[A]

Um Lücken im Weinberg zu schließen, beispielsweise wenn ein Weinstock gezogen wird oder abstirbt

[Q]

Durch das Schneiden und Schichten entstehen im Allgemeinen Reben, die:

genetisch identisch mit
ganz anders als
die Elternrebe

[a] Genetisch identisch

[q] Während des Pflanzenwachstums entstehen durch zufällige Mutationen im genetischen Code einer Rebe _____.

[a] Klone

[q] Was ist klonale Selektion?

[A]

Wenn Weingärten oder Weinbauern eine Rebe vermehren, die etwas andere, aber wünschenswerte Eigenschaften oder Mutationen aufweist, indem sie Stecklinge dieser Rebe verwenden, um neue Reben zu züchten, die dann dieselben wünschenswerten und etwas anderen Eigenschaften (Mutationen) aufweisen.

Einige Klone weisen Mutationen wie höhere Erträge, größere oder kleinere Trauben und unterschiedliche Tanninwerte auf, die alle auf die Bedürfnisse des Weinbauern und den Weinstil, den er produzieren möchte, angewendet werden können

[q] Warum sollte ein Weinbauer mehrere verschiedene Klone derselben Rebsorte pflanzen, anstatt Reben zu pflanzen, die alle denselben Klon haben?

[A]

Steigerung der Vielfalt im Weinberg;
Um den Weinberg weniger anfällig für Krankheiten zu machen

[q] Was ist Massenselektion (auch bekannt als Sélection Massale)?

[a] Was ist Massenselektion (auch bekannt als Sélection Massale)?

[q] Für welchen Portweinstil ist Malvasia im Allgemeinen ein großer Teil der Mischung?

[A]

Ein Begriff, der eine traditionelle Methode der Weinbergvermehrung beschreibt.

Weinbauern treffen eine Auswahl bestimmter Reben in einem alten Weinberg und verwenden diese Teilmenge als genetischen Bestand für die Anpflanzung eines neuen Weinbergs.

Die zur Vermehrung ausgewählten Reben weisen Eigenschaften auf, die für den Produzenten wichtig sind, sei es Ertrag, Winterhärte oder sensorische Qualitäten.

[q] Was ist ein großer Nachteil der Massenselektion?

[a] Wenn die Elternrebe eine Krankheit trägt, wird diese Krankheit über die Stecklinge auf die neuen Reben übertragen, wodurch die Ausbreitung der Krankheit verstärkt wird

[q] Beschreiben Sie den Unterschied zwischen Massenselektion und klonaler Selektion

[A]

Klonale Selektion und Massenselektion sind oft verwirrend. Einfach ausgedrückt ist die Massenselektion die alte Methode – sie wird „zu Hause“ im Weinberg durchgeführt – und die Klonselektion erfolgt bewusst in einer Weinrebengärtnerei. Beide Methoden haben ihre Befürworter und Gegner, aber viele glauben, dass die Massenselektion mehr Vielfalt im Weinberg bewahrt.

Bei der Massenselektion wählt ein Erzeuger die Reben aus seinen Weinbergen aus, die wünschenswertere Eigenschaften aufweisen, und verwendet daraus Stecklinge, um neue Reben zu pflanzen. Obwohl diese ausgewählten Reben die besten Früchte hervorbringen, sind sie nicht unbedingt völlig identisch.

Die klonale Selektion bringt die Massenselektion auf eine tiefere Ebene, bei der immer wieder bessere Reben für die Vermehrung ausgewählt werden, bis eine präzisere Rebe entsteht, die in der Baumschule reproduziert, offiziell anerkannt, registriert und von der Baumschule aus zum Verkauf angeboten werden kann. Klone sind mit ihren Eltern identisch. Die Idee der klonalen Selektion besteht darin, eine Armee derselben Rebe zu haben, die dieselben Merkmale aufweist.

[Q]

Im Allgemeinen werden neue Rebsorten typischerweise aus Folgendem hergestellt:

Wurzeln
Samen
Stecklinge

[a] Samen

[Q]

Welche Schritte würde ein Weinbauer unternehmen, um eine neue Rebsorte zu schaffen?

[A]

Zwei Reben kreuzweise befruchten;
Pollen von den Blüten einer Rebe werden auf die Narben der Blüten einer anderen Rebe übertragen;
Pflanzen Sie die Samen dieser neuen Pflanze und züchten Sie neue Reben.
Diese neuen Reben, die aus den Samen wachsen, weisen alle unterschiedliche Eigenschaften auf. Wenn eine der neuen Reben wünschenswerte Eigenschaften aufweist, kann sie durch Stecklinge vermehrt werden, um identische Reben zu schaffen

[q] Was ist der Unterschied zwischen einer Kreuzung und einem Hybrid?

[A]

Eine Kreuzung ist ein Pflanzennachwuchs, der zwei Elternreben derselben Art hat.

Eine Hybride ist ein Pflanzenspross, der zwei Elternreben verschiedener Arten hat

[q] Was sind die unterschiedlichen Ziele bei der Schaffung und Züchtung von Kreuzungen und Hybriden?

[A]

Das Ziel bei der Schaffung und Züchtung einer Kreuzung besteht normalerweise darin, einen Nachkommen zu erzeugen, der günstige Eigenschaften der beiden Elternreben aufweist.

Das Ziel der Schaffung und Züchtung einer Hybride besteht normalerweise darin, einen Nachkommen zu schaffen, der die Widerstandsfähigkeit von Nicht-Vinifera-Arten (gegen Krankheiten, Schädlinge oder klimatische Extreme) und die Qualität der Früchte von V. vinifera vereint

[q] Wann kommt es auf der Nord- und Südhalbkugel zum Knospenaufbruch (auch Knospenbruch genannt)?

[A]

Nördliche Hemisphäre: März – April

Südliche Hemisphäre: September – Oktober

Der Knospenaufbruch markiert das Ende der Winterruhe

[q] Wovon hängt der Zeitpunkt des Knospenausbruchs ab?

[A]

Lufttemperatur;
Bodentemperatur;
Rebsorte;
Menschliche Faktoren

[Q]

Welche Knospen platzen beim Knospenaufbruch (sofortige Knospen oder zusammengesetzte Knospen)?

Welche Lufttemperatur brauchen sie, um zu platzen?

[A]

Budbreak-Knospen sind die zusammengesetzten Knospen, die in der Vegetationsperiode des Vorjahres gebildet wurden;
Die Knospen benötigen eine anhaltende durchschnittliche Lufttemperatur von ~10°C / 50°F

[q] Warum haben Regionen mit deutlichen saisonalen Temperaturkontrasten (z. B. kontinentales Klima) typischerweise einen größeren Vorteil hinsichtlich des homogenen Knospenaufbruchs und der anschließenden Wachstumsphasen und sogar der Reifung gegenüber Regionen mit weniger saisonalen Temperaturkontrasten (z. B. Meeresklima). )?

[a] Schnell ansteigende Temperaturen im Frühling bedeuten, dass die Reben vom Temperaturanstieg profitieren und sich in ihrer Entwicklung synchron zueinander entwickeln, wohingegen eine Region, in der es weniger Kontraste zwischen Winter- und Frühlingstemperaturen gibt, vor allem für die Reben verwirrend sein kann wenn es im Winter milde Tage gibt, an denen die Rebe ruhen soll. Dies kann zu einem ungleichmäßigen Knospenaustrieb und bei Frost zu ungleichmäßigen Erträgen führen

[Q]

Höhere Bodentemperaturen um die Wurzeln herum begünstigen das Ausbrechen der Knospen:

Früher
Später

[A]

Früher

Trockene, gut durchlässige Böden (z. B. Sandböden) erwärmen sich tendenziell schneller als wasserspeichernde Böden (z. B. tonreiche Böden).

[Q]

Als Rebsorten werden zum Zeitpunkt des Austriebs relativ niedrige Temperaturen benötigt:

„früher Austrieb“
'früh reifend'
„früh aufstehen“

[A]

„Früher Austrieb“

zB Chardonnay, Pinot Noir

[Q]

Rebsorten, die höhere Temperaturen benötigen, werden bezeichnet als:

'später Austrieb'
'späte Reifung'
'spätes Aufstehen'

[A]

[Q]

Wenn Weinreben spät in der Ruhephase im Winter beschnitten werden, was kann das zum Austrieb der Knospen führen?

Fördern Sie den Knospenaufbruch
Knospenaufbruch verschieben
Es hat keinen Einfluss auf den Knospenaufbruch

[A]

Knospenaufbruch verschieben

Diese Technik kann in Gebieten eingesetzt werden, in denen Frühlingsfrost bekanntermaßen ein Problem darstellt

[Q]

Wann haben Weinreben auf der Nord- und Südhalbkugel Trieb- und Blattwachstum?

[A]

Nördliche Hemisphäre: März – Juli

Südliche Hemisphäre: September–Januar

[q] Das schnellste Weinwachstum findet im Allgemeinen statt:

Zwischen Knospenaufgang und Blüte

Zwischen Blüte und Fruchtansatz

Rund um die Véraison

[a] Zwischen Knospenaufbruch und Blüte

[q] Was treibt das anfängliche Triebwachstum an?

[a] Kohlenhydrate, die in den Wurzeln, dem Stamm und den Zweigen der Rebe gespeichert sind

[q] Was stimuliert weiteres Trieb-, Blatt- und Weinwachstum?

[a] Photosynthese, die mit der Blattentwicklung zunimmt

Denken Sie daran: Die Rebe benötigt ausreichend Wärme und Sonnenlicht, um Photosynthese zu betreiben

[q] Was sind die wichtigsten Nährstoffe, die eine Rebe zum Wachsen benötigt?

[a] Stickstoff;

Kalium;

Phosphor

[q] Welche Konsequenzen hat es, wenn bei einer Rebe das Triebwachstum verkümmert ist (was durch trockene Böden, schlechte Nährstoffverfügbarkeit oder Wasserknappheit verursacht werden kann)?

[a] Kleine, schwache Triebe;

Verringerung der Blattzahl oder kleinere Blätter;

Blütenstände, die nicht richtig blühen;

Weintrauben, die nicht vollständig reifen.

Dies kann zu schlechter Fruchtqualität und geringeren Erträgen führen

[q] Wann kommt es auf der Nord- und Südhalbkugel zur Blüte und zum Fruchtansatz?

[A]

Nördliche Hemisphäre: Mai–Juni

Südliche Hemisphäre: November–Dezember

[q] Welche Bedingungen in der aktuellen Vegetationsperiode können die Fruchtbarkeit der Knospen für die nächste Vegetationsperiode einschränken?

[a] Schattierung zusammengesetzter Knospen;

Niedrige Temperaturen (unter 25 °C / 77 °F);

Wasserstress;

Nährstoffmangel

[q] Der Ertrag und die Qualität der Trauben in der aktuellen Vegetationsperiode werden stark beeinflusst von:

Blüte und Fruchtansatz

Erntedatum

Aspekt des Weinbergs

[a] Blüte und Fruchtansatz

[q] Bei der Bestäubung werden Pollenkörner vom ____ abgestoßen und landen auf der feuchten ____ Oberfläche.

[a] Vom Staubblatt (oder Staubbeutel) abgeworfen und auf der Narbenoberfläche landen

[q] Die Blüte erfolgt typischerweise innerhalb von:

8 Stunden

8 Wochen

18 Wochen

Wochen voller Knospen

[a] 8 Wochen

[q] Fruchtansatz ist der Begriff, der den Übergang von ____ zu ____ beschreibt.

[a] Von der Blüte zur Traube

[q] Für eine erfolgreiche Blüte müssen die Temperaturen warm sein (~17°C / 63°F).

Was passiert, wenn während der Blüte niedrige Temperaturen herrschen?

[a] Die Blütezeit wird verlängert;

Die Folge davon ist eine negative Auswirkung auf die Gleichmäßigkeit der Reifung

[q] Wie viel Prozent der Blumen werden normalerweise zu Weintrauben?

[a] 30% (kann zwischen 0 und 60% liegen)

[q] Die beiden häufigsten Formen des unregelmäßigen Fruchtansatzes sind:

[a] Farbe

Millerandage

[q] Was ist Coulure und was verursacht es?

[A]

A

Ein hoher Anteil an schlechtem Fruchtansatz in der Weintraube (erfolglose Düngung).

Couleur wird durch ein Ungleichgewicht im Kohlenhydratspiegel verursacht und dieses Ungleichgewicht kann verursacht werden durch:

geringe Photosynthese (bewölkte Bedingungen);

Wasserstress;

unsachgemäße Überdachungsverwaltung;

übermäßig fruchtbarer Boden

[q] Millerandage:

Was ist es?

Was verursacht es?

[a] Dies liegt vor, wenn ein hoher Prozentsatz der Trauben innerhalb einer Traube kernlos und normalerweise kleiner als die normalen Beeren mit richtig geformten Samen ist;

Diese kleineren Trauben können entweder normal reifen oder unreif bleiben, was sich auf die Qualität der Ernte auswirken kann;

Verursacht durch ungünstiges Wetter (kalt, nass, windig) zum Zeitpunkt des Fruchtansatzes

[q] Wann findet die Traubenentwicklung auf der Nord- und Südhalbkugel statt?

[a] Nördliche Hemisphäre: Juni–Oktober

Südliche Hemisphäre: Dezember–April

[q] Was sind die vier Phasen der Traubenentwicklung?

Welche Phase ist für die Bestimmung der endgültigen Traubenqualität am wichtigsten?

[a] Beerenbildung

Véraison

Reifung

Extra-Reifung

[q] Die Beerenbildung beginnt kurz danach:

Blüte

Obst-Set

Ernte

[a] Fruchtansatz

[q] Was passiert im Inneren der Traube während der Beerenbildung?

[a] Anreicherung von Wein- und Apfelsäure;

Ansammlung von Tanninen;

Entwicklung von Aromastoffen und Aromavorläufern;

Hoher Wasserfluss in die Traube;

Niedriger Zuckergehalt

[q] Was braucht die Rebe während der Beerenbildung?

[a] Sonnenlicht

Wärme

Leichter Wasserstress

[q] Was passiert, wenn eine Rebe während der Beerenbildungsphase zu viel Wasser und Nährstoffe erhält?

[a] Das Triebwachstum wird über die Reifung der Trauben hinaus gefördert, was den Beginn der Reifungsphase verzögert, was bedeutet, dass die Trauben möglicherweise nicht rechtzeitig zur Ernte vollständig reifen

[q] Rebsorten mit dichten Trauben, wie Sémillon und Pinot Noir, können anfällig für Pilzkrankheiten sein. Warum?

[a] Die Wahrscheinlichkeit, dass ihre Traubenschalen während des Wachstumszyklus platzen, ist aufgrund der Beschaffenheit ihrer dichten, kompakten Trauben erhöht;

Mangelnde Luftzirkulation in den überfüllten Trauben erhöht die Luftfeuchtigkeit, und wenn die Schalen platzen, ist es schwierig, Krankheiten zu vermeiden

[q] Was ist Veraison?

[a] Wenn sich die Farbe der Weinbeeren ändert, signalisiert dies den Beginn der endgültigen Reifung.

Weiße Trauben wechseln von Grün zu Gelb und rote Trauben von Grün zu Rot

[q] Was passiert im Inneren der Traube während der Reifungsphase?

[a] Zellen in der Traube dehnen sich schnell aus

Zucker und Wasser sammeln sich an

Der Säuregehalt sinkt

Es entstehen Tannine, Farbe, Aromavorläufer und Aromastoffe

[q] Wie können sich übermäßig bewölkte oder übermäßig heiße und trockene Bedingungen auf die Reifungsphase auswirken?

[a] Bei bewölktem Wetter verlangsamt sich die Photosynthese und kann die Zuckeransammlung beeinträchtigen (sprich: zu unterreifen Trauben führen);

Bei heißen und trockenen Bedingungen verlangsamt sich die Photosynthese oder kann sogar ganz aufhören, was ebenfalls die Zuckeransammlung beeinträchtigt

[q] Unter warmen, trockenen Bedingungen beträgt die Transpiration (und Zuckeransammlung) der Trauben:

schneller als unter kühlen, feuchten Bedingungen

langsamer als unter kühlen, feuchten Bedingungen

Traubentranspiration und Zuckeranreicherung schwanken nie

[a] Schneller als unter kühlen, feuchten Bedingungen

[q] Was ist Atmung?

[a] Weinreben erzeugen Energie durch die Kombination von Zucker (aus der Photosynthese), Sauerstoff und anderen Verbindungen mit Wasser und Kohlendioxid.

Bei der Atmung wird die von der Rebe gespeicherte Energie freigesetzt

[q] Warum haben Weine aus kühleren Klimazonen tendenziell einen höheren natürlichen Säuregehalt?

[a] Weil Apfelsäure während der Reifungsphase zur Atmung verwendet wird und die Atmung bei kühlen Temperaturen langsamer ist als bei warmen.

Deshalb sind auch kühlere Nachttemperaturen wichtig, um ausgewogene Trauben mit frischer Säure zu produzieren

[q] Welche Gehalte an Verbindungen nehmen während der Reifungsphase in einem normalen Jahr in den Trauben zu und welche abnehmen?

[a] Erhöhung:

Aromastoffe und Aromavorläufer

Anthocyane

Verringern:

Methoxypyrazin

Tannine (sie polymerisieren)

[q] Was sind die beiden größten Unterscheidungsmerkmale bei der Reifung von Trauben während der Reifungsphase?

[a] Hitze

Sonnenlicht

[q] Welche vier Faktoren bestimmen die Länge der Reifungsphase?

[a] Rebsorte

Klimabedingungen

Weinreben- und Weingartenbewirtschaftung

Zeit der Ernte

[q] Was passiert im Inneren der Traube während der Extrareifephase?

[a] Durch die Transpiration der Trauben reichert sich Zucker an (und Wasser geht verloren).

[x] GUTE ARBEIT!! [Neustart] Zurück zur Seitenansicht

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