Der Hashtag #Roséallday ist derzeit in den sozialen Medien angesagt. Lassen Sie mich Sie also an einen sonnigen Ort mitnehmen, an dem sich Roséweine seit jeher auf Meer, Urlaub, Sonne, Strand, Essen, Olivenöl und atemberaubende Landschaften reimen. Dieser Ort ist nichts anderes als die Provence, die in Südfrankreich liegt. Es liegt zwischen Nizza und Marseille und blickt auf das Mittelmeer. Phokäer, Etrusker, Karthager, Griechen, Römer, Barbaren, Kelten, Genueser und so viele weitere Zivilisationen haben sich hier niedergelassen. Sogar die Alliierten landeten hier, um Europa im August 1944 zu befreien. Diese Region produziert seit Jahrhunderten Roséweine. Dabei sind die Begriffe „Rosé“ und „Cotes de Provence“ Synonyme. Es ist das Land der „Crus Classés de Provence“ und von Saint-Tropez. Lassen Sie mich Sie in die Region der Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse und der Tarte Tropézienne entführen, um nur einige lokale Spezialitäten zu nennen.
Ein bisschen Geschichte
„seine Region produzierte schon vor den Römern Weine mit klarer Farbe“
Die Phokeaner gründeten um das 6. Jahrhundert v. Chr. die Stadt Massilia, die heute Marseille heißt. Sie begannen fast sofort mit dem Anbau von Weinreben, und gleichzeitig wurde Massilia schnell zu einem der wichtigsten Häfen am Mittelmeer. Die Römer gründeten die Stadt und ihre Umgebung als erste römische Provinz außerhalb Italiens um das zweite Jahrhundert v. Chr. Sie benannten diese Provinz in „Nostra Provincia“ um, was „Unsere Provinz“ bedeutet. Daher stammt auch der heutige Name der Region, Provence. Bemerkenswerterweise produzierte diese Region schon vor den Römern Weine mit einer klaren Farbe. Es war bekannt für seine Praxis, die darin bestand, die Schalen beim Pressen schnell vom Saft der Traube zu trennen. Daher kommt wahrscheinlich die charakteristische und unverwechselbare Farbe der Côtes de Provence Rosés.
Mehr über die Region
„eine der klimatischen Besonderheiten ist wahrscheinlich der Mistral“
Manchmal wird sie fälschlicherweise auf die viel kleinere „Cote Varoise“ („Küste von Varoise“) reduziert. Die Region Côtes de Provence ist nicht auf die Grafschaft „Var“ beschränkt. Es geht weit darüber hinaus nach Osten, da Sie nördlich von Marseille einige Weinberge finden können. Es erstreckt sich auch landeinwärts, da die Coteaux de Pierrevert (ebenfalls Teil der Côtes de Provence) jenseits des Flusses Durance liegen. Die gesamte Region ist sehr sonnig, mit durchschnittlich über 3000 Sonnenstunden pro Jahr. Es ist das beste Beispiel für das mediterrane Klima mit heißen und sonnigen Sommern und milden Wintern. Wenn Sie jedoch ins Landesinnere reisen, finden Sie tendenziell ein kühleres Klima vor. Zu den klimatischen Besonderheiten gehört neben seinen sonnigen Eigenschaften wohl der Mistral. Der Mistral ist ein starker Nordwind, der durch das Rhônetal (die Region nördlich der Provence) strömt. Es gibt fast das ganze Jahr über starke Winde mit sehr starken Spitzen. Wie die Einheimischen sagen: „Der Mistral jagt die Wolken“. Es schreibt jedoch auch vor, dass Rebenerziehungssysteme niedrig über dem Boden gehalten und traditionell im Busch erzogen werden müssen, um einen besseren Windwiderstand zu erzielen (einige Spaliersysteme wurden kürzlich eingeführt). Einige Weingüter verwenden auch Baumreihen und Olivenbäume (der emblematische lokale Baum), um die Reben vor Wind zu schützen.
Vorurteile über die Côtes de Provence zerstören
„Die AOC Côtes de Provence umfasst über 20.000 Hektar und 5 nicht zusammenhängende Unterregionen, die von der Küste bis weit ins Landesinnere reichen.“
Während die Côtes de Provence oft mit Rosé in Verbindung gebracht wird, muss man bedenken, dass diese Region auch sehr hochwertige Weiß- und Rotweine hervorbringt. Die AOC (Appellation d'Origine Controllée = geschützte Ursprungsbezeichnung = PDO) ist eigentlich eine Dachappellation, die lokale Appellationen zusammenfasst. Daher haben Winzer das Recht, entweder ihre lokale Appellation (dh Cotes de Provence Féjus für Rosés und Rotweine) oder die größere AOC Côtes de Provence für ihre Weine auszuwählen. Das scheint ziemlich komplex, wenn es wirklich nicht ist. Man muss nur bedenken, dass die AOC Côtes de Provence über 20.000 Hektar und 5 nicht zusammenhängende Unterregionen umfasst, die von der Küste bis weit ins Landesinnere reichen. Folglich gab es in derselben Appellation große Unterschiede in Bezug auf Klima und Böden, wobei die nördlichen Regionen mehr kontinentalen Einfluss erhielten als die an der Küste. Aus diesem Grund gruppieren sich Winzer in kleinere und homogenere Unterregionen (Subappellationen), die als Dénomination Géographique Complémentaires (DGC) bezeichnet werden. Meistens werden diese DGC als Erweiterung des Namens Côtes de Provence hinzugefügt.
Abgesehen von der großen AOC Côtes de Provence beherbergt die Provence auch einige sehr angesehene und separate AOCs (PDOs) wie: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol und AOC Bellet. Es ist sehr wichtig zu beachten, dass sie nichts mit dem zu tun haben, was wir die „Cru Classés“ der Côtes de Provence (verschiedene Appellationen) nennen.
Die „Crus Classés“ der Côtes de Provence: Wo „Rosés“ prestigeträchtig werden
Die Rangliste
„In der Provence ist man entweder ein „Cru Classé“ oder nicht, Punkt“
Die „Crus Classés“ der Côtes de Provence sind ein 1955 geschaffenes Ranking-System, das zunächst die 23 besten Weingüter auszeichnete. Heute sind es nur noch 18 Weingüter, und nur sie dürfen die Bezeichnung „Cru Classé“ auf dem Etikett tragen. Dieses Rangsystem unterscheidet sich von den anderen Weinrankings in Frankreich dadurch, dass es keine Unterstufen wie „Grand Cru“, „Premier Cru“ … im Burgund oder „Classé A“ … im Bordeaux gibt. In der Provence ist man entweder ein „Cru Classé“ oder nicht, Punkt. Es mag ein wenig unfair gegenüber einigen anderen Weingütern sein, die sehr hochwertige Weine produzieren, aber einfach nicht eingestuft werden.
Die aktuelle Liste
Unten ist die Liste der 18 verbleibenden „Cru Classés“ der Provence:
Schloss Sainte-Roseline, Schloss Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (heute Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l’Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, DOmaine de Castel Roubine (heute Château Roubine), Schloss du Galoupet, Schloss Saint-Martin, Schloss Saint-Maur, Clos Mireille, Schloss Selle, Schloss Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domäne de la Croix, Domaine du Jas d’Esclans, und Clos MistichnGuett (Domäne du Noyer)
Unten ist die Liste der 5 Weingüter, die Teil der 23 ersten Rangliste waren:
Clos de la Bastide Verte in Garde, Coteau de Ferrage in Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube in Lorgues, Domaine de Moulières in La Valette, Clos du Relais in Hyères
Besonderheiten des Rankings
„Diese Auszeichnung wurde mit der starken Bereitschaft eingeführt, die höchste Produktionsqualität in der Region zu repräsentieren“
Im Gegensatz zu anderen vielleicht existierenden Rangordnungen basiert der „Cru Classé“ ausschließlich auf dem Weingut. Das bedeutet, dass nur die Weingüter im Stand von 1955 rangiert werden und keine neuen Weinberge gekauft werden können, um dem ursprünglich rangierten Weingut hinzugefügt zu werden. Dieses Ranking wurde seitdem nicht mehr revidiert.
Diese Auszeichnung wurde mit der starken Bereitschaft eingeführt, die höchste Produktionsqualität in der Region zu repräsentieren. Die wichtigsten Beurteilungskriterien waren (nicht erschöpfende Liste): die Qualität des Weinbereitungsprozesses; die Qualität der Weinberge; die Qualität der fertigen Weine; die Möglichkeit, Weine direkt auf dem Weingut zu verkaufen; und vor allem die Bekanntheit, die das Weingut vor 1935 erlangte (Datum der Schaffung des französischen Appellationssystems – INAO).
Eine Produktion, die nicht auf Rosés beschränkt ist
An dieser Stelle ist es wirklich wichtig zu erwähnen, dass diese „Cru Classés“ das Recht haben, „Cru Classés“ auch auf den Etiketten von Weiß- und Rotweinen zu nennen, da die Einstufung auf dem Weingut und nicht auf dem Wein basiert (wenn die anderen Farben in der Rangliste validiert wurden). Und sie tun dies mit großem Erfolg, da ihre Produktion von Weiß- und Rottönen der Inbegriff dessen ist, was die Region für diese Farben zu bieten hat. Die Winzer investieren viel, um hervorragende Rotweine zu produzieren, die Weinkenner oft mit ihrem Qualitätsniveau überraschen.
„Cru Classé » Rosés: Die blassrosa Farbe als Wasserzeichen
„Es gibt zwei Hauptmethoden, um Roséweine aus roten Trauben herzustellen“
Kommen wir nun zur Herstellung der trockenen Roséweine der Provence, die im Vergleich zu anderswo hergestellten Roséweinen sehr unverwechselbar sind. Tatsächlich sind die Rosés der Provence weltweit für ihre unverwechselbaren Farben bekannt. Ihre Farbe ist sehr blass mit sehr subtilen Andeutungen von Rose. Aber woher kommt diese Farbe, abgesehen davon, dass sie an den Sommer und die in dieser Gegend vorherrschende Sonne erinnert? Tatsächlich gibt es zwei Hauptmethoden, um Roséweine aus roten Trauben herzustellen. Die erste besteht darin, den Saft nach dem Zerkleinern mit der Schale der Traube (für eine kurze kontrollierte Zeit; sonst ergibt es einen Rotwein) mazerieren zu lassen, wodurch der Saft eine rosa Farbe annimmt. Bei der zweiten Methode, die als „Rosé de Presse“ bezeichnet wird, werden die Trauben zerkleinert und sehr langsam gepresst, sodass die Schalen der Traube während des Pressens ausreichend mit dem Saft in Kontakt kommen, um diese charakteristische helle Farbe zu erzeugen. In der Provence wird dabei hauptsächlich die rothäutige Grenache-Traube wegen ihres geringen Anthocyangehalts und ihres fruchtigen Charakters verwendet. Tatsächlich ist die Farbe wahrscheinlich näher an Weiß als an traditionellem Rosé.
der Rosés der Côtes de Provence
Es ist wirklich erwähnenswert, dass sie die einzigen Roséweine der Welt sind, die ein Ranking erhalten haben. Keine andere Region der Welt hat ein eigenes Ranking für Rosés erstellt. Das sollte Ihnen wirklich eine Vorstellung davon geben, wie ernst es dieser Region mit Roséweinen ist.
„Cru Classé“, ein Paradebeispiel für Exzellenz in Weiß, Rosé und Rot: Chateau Sainte Roseline
Warum dieser? Denn die Anstrengungen, die unternommen werden, um die Exzellenz der Rosé-Produktion aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die Rot- und Weißweine auf ein neues Niveau zu heben, verdienen Anerkennung. Sie wollten die drei Kategorien auf ein gastronomisches Niveau heben, und das Ergebnis ist sehr überzeugend. Ein weiterer Punkt ist das jüngste Bestreben, nach einem 3-jährigen Akkreditierungsverfahren auf ökologischen Weinbau umzustellen. Sie organisieren auch das ganze Jahr über öffentlich zugängliche Veranstaltungen (Konzerte, Ausstellungen, After-Works, Weihnachtsmarkt, Trüffelfest, Blumenmärkte usw.), was es zu einem perfekten Ort für Touristen und Ausländer in der Nähe macht. Außerdem spricht das Personal Englisch, was sehr praktisch sein kann. Ein weiterer origineller Punkt war die Zusammenarbeit mit der berühmten Sängerin Kylie Minogue, um eine neue Linie von Rosé gemeinsam zu vermarkten.
Nur eine 30-minütige Autofahrt von Saint-Tropez, Cannes und Aix-en-Provence entfernt, ist es sehr bequem, sich in Ihren vollen Besuchsplan einzufügen. Das Weingut besteht aus 110 Hektar Reben, die mit über 11 verschiedenen Rebsorten bepflanzt sind. Diese ehemalige Abtei profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir mit Lehm-Kalk-Böden und dem Vorhandensein einer Tiefwasserquelle. Der Kreuzgang aus dem 12. Jahrhundert wurde renoviert und kann besichtigt werden. Was den Weinkeller betrifft, so zeigt er die Ergebnisse wichtiger Investitionen zur Modernisierung der Einrichtung, um die beste Qualität zu produzieren.
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1 Kommentar
Eine Reise zum AOC Baux de Provence: Die Hochburg der biologischen und biodynamischen Weinbereitung – Oray Wine · 20 August 2022 bei 2h55
[…] Wenn sich der Sommer auf Rosés reimt: Eine Tour durch die „Crus Classés“ der Côtes de Provence […]
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